第第頁職業技能鑒定《高級動物檢疫檢驗員》從業資格證考試題庫（附含答案）目錄簡介單選題：共140題判斷題：共150題簡答題：共30題一、單項選擇題1.破傷風是通過感染的。A.消化道B.創傷C.呼吸道正確答案：B2.豬蛔蟲是寄生在豬（）內的一種線蟲。A.膽管B.小腸C.肺正確答案：B3.雞接種馬立克氏疫苗的年齡是A.1日齡B.2周齡C.1月齡正確答案：A4.常壓煮沸處理肉尸，規定煮沸2小時，意為A.從加熱開始持續2小時B.保持煮沸2小時C.都不對正確答案：B5.馬腺疫多發生在馬。A.4歲以下B.老C.1-2月正確答案：A6.羊腸毒血癥多發生在()羊。A.412周B.2歲以上C.老正確答案：A7.診斷雞馬立克氏病必須注意和()區別。A.雞淋巴白血病B.雞白痢C.雞新城疫病正確答案：A8.患布病的屠畜，其毛皮需鹽漬＿個月出廠。A.1B．2C.3正確答案：B9.牛采食大量易發酵的多汁青草易發生A.瘤胃積食B.急性瘤胃臌氣C.瘤胃弛緩正確答案：B10.某種疫病引起畜禽死亡的危害程度用表示。A.發病率B.死亡率C.致死率正確答案：B11.宰后淋巴結出現“髓樣變”時，常見于＿。A.副傷寒B.結核C.布氏桿菌病正確答案：B12.須作撲殺銷毀的禽病是（）A.雞瘟B.鴨瘟C.小鵝瘟正確答案：A13.豬日本乙型腦炎的臨診特征是出現＿。A.腦炎癥狀B.流產或辜丸腫大C.突然死亡正確答案：A14.黑斑病甘薯中毒牛的主要病變是＿。A.胃腸炎B.肺炎C.肺氣腫正確答案：C15.羊快疫的病原體是＿。A.腐敗梭菌B.魏氏梭菌C.壞死桿菌正確答案：A16.豬是巨吻棘頭蟲的＿宿主。A.中間B.終末C.帶蟲者正確答案：B17.禽霍亂的病原體是＿。A.多殺性巴氏桿菌B.雞巴氏桿菌C.溶血性巴氏桿菌正確答案：A18.母牛生產癱瘓是由于＿。A.低血鈣癥B.低血糖癥C.低血鉀癥正確答案：A19.需要控制和凈化的動物疫病是指＿。A.三類病B.二類病C.一類病正確答案：A20.檢查馬的脈搏一般在＿。A.尾中動脈B.領外動脈C.股內動脈正確答案：B21.對精液、胚胎、種蛋實施檢疫是因其可能有＿。A.水平傳染B.垂直轉染C.品種雜亂正確答案：B22.兔密螺旋體病稱＿。A.兔梅毒B.兔巴氏桿菌病C.出血性敗血癥正確答案：A23.禽流感比禽霍亂的危害＿。A.小B.一樣C.大正確答案：C24.痘瘡是由＿引起的疫病。A.細菌B.病毒C.寄生蟲孔正確答案：B25.羊腸毒血癥是由＿引起的傳染病。A.D型產氣莢膜梭菌B.巴氏桿菌C.壞死桿菌正確答案：A26.兔球蟲病對兔的危害＿。A.一般B.較大C.較小正確答案：B27.經檢疫合格作為食品的，其衛生監督依照＿的規定辦理。A.《中華人民共和國動物防疫法》B.《中華人民共和國食品衛生法》C.《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》正確答案：B28.《中華人民共和國動物防疫法》關于病死動物的處理規定是＿。A.不得隨意處置B.冷藏C.拋棄正確答案：A29.口蹄疫是＿。A.馬的傳染病B.牛、羊、豬的傳染病C.禽的傳染病（答：B）30.雞法氏囊病是雞的＿。A.普通病B.寄生蟲病C.傳染病正確答案：C31.發現豬呼吸困難，排帶惡臭液狀糞便并混有血液、四肢下端皮膚有出血斑點，可懷疑為＿病。A.豬支原體肺炎B.慢性豬瘟C.豬流感正確答案：B32.馬眼結膜發黃是＿的表現。A.黃疸B.貧血C.結膜炎正確答案：A33.傳染病出現典型臨床癥狀的階段叫做＿。A.潛伏期B.明顯期C.轉歸期正確答案：B34.馬媾疫是通過＿感染的。A.消化道B.交配C.呼吸道正確答案：B35.診斷禽流感病必須注意與＿鑒別。A.雞淋巴白血病B.雞白痢C.禽出敗正確答案：C36.皮下脂肪毛細血管充血、出血或血紅素浸潤而呈現粉紅色肉，即為紅膘肉。僅見于＿。A.豬B.雞C.羊正確答案：A37.日本乙型腦炎通過＿傳播。A.空氣B.食物和引水C.昆蟲正確答案：C38.人類副傷寒病原主要來自＿。A.禽類產品B.豬產品C.人與人之間相互接觸正確答案：B39.豬對＿結核桿菌易感性最高。A.人型B.牛型C.禽型正確答案：B40.法定檢疫對象為＿A.傳染病B.動物、動物產品C.動物傳染病和寄生蟲病正確答案：C41.豬甲狀腺位于＿。A.胸前口處氣管的腹側面B.胸內氣管背側面C.胸內氣管腹側面正確答案：A42.口蹄疫弱毒苗注射后＿天產生免疫力。43.《中華人民共和國動物防疫法》規定國家對動物疫病防治方針是＿。A.以治促防B.防、治并重C.預防為主正確答案：C44.小動物皮張的檢疫方法＿。A.按規定方法進行消毒B.肉眼觀察C.做微生物培養正確答案：C450瑞氏染色法菌體的顏色呈＿。A.淺紅色B.深藍色C.淺藍色正確答案：B460下列疫病不感染人的是＿。A.狂犬病B.破傷風C.豬肺疫正確答案：C47.放血不良的肉＿。A.不利于保存B.有利于保存C.與保存無關正確答案：A48.豬瘟淋巴結是出血性炎癥，切面周邊出血＿。A.呈大理石樣斑紋B.有細小出血點C.呈灰白色腦髓質樣病變正確答案：A49.送檢口蹄疫的病料常采＿。A.脾、淋巴結B.水泡液、水泡皮C.肝、腦組織正確答案：B50.弓形蟲病是人畜共患病，人是弓形蟲生活的＿。A.中間宿主B.終末宿主C.貯藏宿主正確答案：B51.球蟲病的感染來源為＿。A.球蟲蟲卵B.球蟲卵囊C.球蟲幼蟲正確答案：B52.豬痢疾的病原體是＿。A.豬痢疾病毒B.豬痢疾桿菌C.豬痢疾密螺旋體正確答案：C53.豬水泡病的主要感染途徑是＿。A.消化道B.呼吸道C.皮膚正確答案：A54.豬水腫病的病原體是＿。A.巴氏桿菌B.沙門氏菌C.大腸桿菌正確答案：C55.豬臨宰前可停水＿小時。A.12B.6C.3正確答案：C56.下列器官中無腺體功能的為＿。A、肝臟B、胰臟C肺臟正確答案：C57.下列寄生蟲病中能經肉感染的為＿。A.囊尾蚴病B.姜片吸蟲病C.肺線蟲病正確答案：A58.嗆血肺的病變多見于＿。A.尖葉B.心葉C.隔葉正確答案：C59.紫外線消毒，燈管一般離地面約＿米。A.1B.2C.3正確答案：B60.決定病毒活性的成分為＿。A.核酸B.衣殼C.囊膜正確答案：A61.死于休克的動物，內臟器官主要病變為＿。A.萎縮B.缺血C.硬化正確答案：C62.尸體剖檢后，挖坑埋尸的深度一般為＿米。A.1B2C、3正確答案：C63.用漂白粉消毒被炭疽病畜污染的場所，理想的濃度是＿。A.10%B.20%C.25％正確答案：B64.檢出炭疽病后，被污染的胴體、內臟等應在＿小時內高溫處理完畢。65.阻礙動物防疫監督工作人員依法執行任務，構成犯罪的＿。A.依法給予治安管理處罰B．依法追究刑事責任C.提出嚴重警告正確答案：B66.須作撲殺銷毀的病禽的是感染＿的禽。A.雞瘟B．鴨瘟C．小鵝溫正確答案：A67.瞞報、謊報或阻止他人報告動物疫情的，由動物防疫監督機構給以警告，并處＿＿圓罰款。A.1000B．2000一5000C．5000一8000正確答案：B68.根據《中華人民共和國動物防疫法》有關規定，從事動物飼養、經營和動物產品生產、經營活動的單位的動物防疫條件不符合規定的，由動物防疫監督機構給予警告、責令改正；拒不改正的處＿萬元的罰款。A、1一3B、4—5C、6一8正確答案：A69.病原微生物刺激機體產生的抗體可以用＿反應檢查出來。A.染色B.血清學C.動物接種正確答案：B70.生豬屠宰在流水線上操作，檢疫時須摘除＿。A.甲狀腺B.腎上腺C.甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結正確答案：C71.耐過傳染性法氏囊病的雞其免疫功能A.下降B.增高C.不變化正確答案：B72.鴨病毒性肝炎多發生在鴨。A.老齡B.1-3周齡C.2月齡正確答案：B73.雞白痢的檢疫利用原理。A.過敏反應B．沉淀反應C．凝集反應正確答案：C74.狂犬病病毒是＿傳播的。A.經血液B.沿神經干C.經淋巴結正確答案：B75.檢疫處理的場地由指定。A.動物檢疫員B.畜（貨）主C.動物防疫監督機構正確答案：C76.狂犬病的主要表現為A.高度興奮B.精神不振C.食欲下降正確答案：A77.雞新城疫在宰后鑒定易出血部位是A.腺胃乳頭B.肌胃黏膜C.肌胃、腺胃交界處正確答案：C78.用于制作標本的福爾馬林溶液的濃度一般為A.10%B.5％C.15％正確答案：A79.動物檢疫檢驗員的職業資格證書由發放。A.市動物防疫監督機構B.省畜牧獸醫行政主管部門C.農業部人事勞動司正確答案：C80.檳榔肝的發生原因是＿。A.肝小葉中央靜脈淤血（肝淤血）B.肝脂肪變性C.以上兩者兼備正確答案：B81.淤血的器官顏色呈A.暗紅色甚至藍紫色B.鮮紅色C.黑紅色正確答案：A82.肝淤血的原因為A.左心衰竭B.右心衰竭C.全心衰竭正確答案：B83.一般雞在＿日齡以上接種1系新城疫疫苗。A.7B.14C.60正確答案：C84.類毒素是人工方法將處理后形成的物質。A.外毒素B.內毒素C.細菌素正確答案：A85.免疫血清的優點是注射后立即生效，缺點是免疫時間較短，一般維持天。A.5-7一B.10-15C.15-20正確答案：C86.《中華人民共和國動物防疫法》規定，實施強制免疫疫病病種名錄由規定并公布。A.國務院畜牧獸醫行政管理部門B.省政府C.動物防疫監督機構正確答案：A87.診斷雞新城疫的血清學試驗檢疫最常用的方法是A.瓊脂擴散試驗B.血凝抑制試驗C.病毒中和試驗正確答案：B88.實驗室常采用的方法確診狂犬病。A.熒光抗體技術B.雞胚接種C.包涵體檢查正確答案：C89.染犬瘟熱病的犬，初次注射血清可能發生腎小球腎炎，屬于型變態反應。A.1VB.ⅢC.Ⅱ正確答案：B90.補體結合試驗中出現溶血，則該試驗為A.陽性B陰性、C.無法判定正確答案：B91.豬心臟二尖瓣出現菜花樣贅生物是＿的特征性病變。A.豬肺疫B.豬瘟C.慢性豬丹毒正確答案：C92.下列不受限制出廠的肝臟是＿。A.饑餓肝B.肝脂變C.肝硬變正確答案：B93.下列可食用的蛋是A.瀉黃蛋B.新鮮蛋C.腐敗蛋正確答案：B94.臨床上常采用＿型變態反應來診斷某些傳染病。A.NB．C.II正確答案：B95.治療破傷風的特效藥是A.氯丙嗓B.破傷風抗毒素C.硫酸鎂正確答案：B96.一般情況下，產地檢疫的有效期為：畜禽天，畜禽產品天。A.7、20B.10、20C.7、30正確答案：C97.豬瘟的熱型是A.稽留熱B.弛張熱C.間歇熱正確答案：A98.《中華人民共和國動物防疫法》起施行，共章條。A.1998年1月1日六章56條B.1998年1月1日七章58條C.1997年7月1日六章56條正確答案：B99.豬的炭疽病多呈A.急性型B.亞急性型C.慢性型正確答案：C100.惡性口蹄疫引起犢牛死亡的原因是A.肺炎B.心肌炎C.口蹄部潰爛正確答案：B101.兔瘟常發生于以上的兔。A.1個月B.2個月C.3個月正確答案：C102.禽蛋中最常見的微生物＿是人類食物中毒的常見病原菌。A.大腸桿菌B.沙門氏桿菌C.腐敗厭氧菌正確答案：A103.進口動物按常規進行隔離檢疫，日期一般為＿天。A.45B.15C.40正確答案：A104.＿的特征是漸進性消瘦和多種組織器官形成特殊結節。A.巴氏桿菌病B.結核桿菌病C.布氏桿菌病正確答案：B105.葡萄球菌中＿致病力最強。A.表皮葡萄球菌B．金黃色葡萄球菌C.寄生葡萄球菌正確答案：B106.兔瘟肉尸應＿A.高溫處理B.冷藏處理C.深埋處理正確答案：C107.炭疽病死畜不能剖檢的原因是＿。A.炭疽桿菌大B．炭疽桿菌能形成芽孢C.炭疽桿菌能形成莢膜正確答案：B108.結核菌素是一種＿。A.診斷液B.疫苗C.治療結核病藥物正確答案：A109.＿是由淋巴細胞增生引起的腫瘤性疾病。A.雞白痢B.雞馬立克氏病C.雞新城疫正確答案：B110．＿病多發生在寒冷的冬季。A.口蹄疫B.乙腦C.豬丹毒正確答案：A111.＿只能通過到傳播。A.焦蟲病B.乙腦C.囊蟲病正確答案：A112.目前＿病還沒有疫（菌）苗。A.炭疽B.禽流感C.豬丹毒正確答案：B113.為防止形成新的疫源地，＿病現場不允許剖檢。A.豬瘟B.口蹄疫C.炭疽正確答案：C114.腎臟發生出血性梗死主要出現＿。A.糖尿B.蛋白尿C.血尿正確答案：C115.放線菌主要通過＿侵人。A.呼吸道B.消化道C.傷口正確答案：C116.《中華人民共和國動物防疫法》第三十一條規定，動物檢疫員取得相應的后，方可上崗實施檢疫。A.崗位證書B.資格證書C.專業技術職務證書正確答案：B117．動物檢疫是A.行政行為B.職業行為C.企業行為正確答案：A118.芽抱的抵抗力比產生芽抱的細菌＿。A.強B．一樣C.弱正確答案：A119.兔瘟是由＿引起的。A.細菌B.寄生蟲C.病毒正確答案：C120.屬于中樞免疫器官。A.淋巴結B.淋巴組織C.胸腺正確答案：C121.病常發生在初生仔豬。A.黃白俐B.氣喘病C.副傷寒正確答案：A122.一般情況下溫度與殺菌藥的殺菌力成＿。A.正比B.反比C.無影響正確答案：B123.動物突然發病死亡，天然孔出血應首先懷疑是＿。A.豬瘟B.炭疽C.羊腸毒血癥正確答案：B124.豬旋毛蟲病的病原是＿A.病毒B.寄生蟲C.細菌正確答案：B125..1999年5月，首部《中華人民共和國職業分類大典》正式頒布，共分＿，其中畜牧獸醫行業行政機關、黨群組織、企業、事業單位負責人、辦事員、專業技術人員、生產服務人員等共有38個職業。A.六大類、1838個職業B.八大類、1838個職業C.七大類、1888個職業正確答案：B126.1999年，國家公布的實行就業準人的農業職業有13個，其中畜牧獸醫行業有2個，即＿A.動物疫病防治員和動物檢疫檢驗員B.動物疫病防治員和獸醫化驗員C.獸醫化驗員和動物檢疫檢驗員正確答案：A127.成年豬水泡病和口蹄疫的死亡率A.很高B.較低C.水泡病高于口蹄疫正確答案：B128.病可用變態反應進行診斷。A.炭疽B.馬傳貧C.結核正確答案：C129.下列＿是必報傳染病。A.口蹄疫、布氏桿菌病B.豬瘟、結核病C.球蟲病、馬傳貧D.豬瘟、雞瘟正確答案：D130.＿能殺死物體上微生物。A.消毒B.滅菌C.防腐正確答案：B131.＿是《動物防疫法》中所稱的動物產品。A.簡單加工的胴體B.胚胎C.血液正確答案：A132.對人畜危害嚴重，需要采取緊急、嚴厲的強制預防、控制、撲滅措施的動物疫病是疫病。A.一類B.二類C.三類正確答案：A133.可造成重大經濟損失、需要采取嚴格控制、撲滅措施，防止擴散的動物疫病是疫病。A.一類B.二類C.三類正確答案：B134.常見多發、可能造成重大經濟損失、需要控制和凈化的動物疫病是疫病。A.一類B.三類C.二類正確答案：B135.一類動物疫病包括口蹄疫、炭疽、藍舌病、牛瘟、牛肺疫、豬瘟、豬傳染性水泡病、雞瘟（A型流感）、等。A.雞新城疫B.非洲豬瘟C.仔豬副傷寒正確答案：B136.＿不是傳染性疾病。A.破傷風B.兔螺旋體病C.豬囊蟲病正確答案：C137.＿不是寄生蟲病。A.肝片吸蟲B.陰莖痛癢C.混睛蟲正確答案：C138.虎斑心是病特征性病理變化。A.布氏桿菌B.炭疽C.口蹄疫正確答案：C139.＿病的發生，沒有年齡性。A.豬流感B.仔豬白痢C.豬副傷寒正確答案：A140.＿是全身敗血性疾病。A、豬瘟B.雞馬立克氏病C.破傷風正確答案：A（二）判斷題1.黃脂肉是由黃曲霉中毒引起的，不可以食用。（×）2.動物機體被病原微生物侵害必然表現臨床癥狀。（×）3.豬瘟病豬腎臟不腫大，呈土黃色。（√）4.馬傳貧病馬體溫升高，呈稽留熱或間歇熱。（√）5.豬丹毒病豬皮膚上出現的紅斑指壓不褪色，而豬瘟皮膚上的紅斑指壓褪色。（×）6.含汞毒物主要侵害神經系統，慢性中毒主要使畸胎率明顯增高。（√）7.毒素進人血液使機體中毒稱為毒血癥。（√）8.若無特殊情況，采購的動物在采購點停留時間最好不超過5天。（×）9.細胞胞漿中出現大小不等的游離脂肪小滴稱為水泡變性。（√）10.在布病檢疫和病畜診斷中常用的血清學反應是凝集反應。（√）11.消瘦肉是由于飼喂不足引起的，無任何病理變化。（×）12.用透視法檢查蛋新鮮度時，蛋黃陰影越清晰，說明蛋越新鮮。（√）13.屠畜中旋毛蟲主要感染豬和狗，多寄生于常運動的橫紋肌肉內。（×）14.白肌肉多發生于咬肌和隔肌。（×）15.豬藍耳病是一般性傳染病，對養豬生產危害不大。（×）16.燙豬時水溫過高是引起紅膘肉的原因之一。（×）17.黃脂肉隨存放時間的延長，顏色逐漸變淡。（√）18.黃疽肉除脂肪黃染外，其他組織也出現黃染。（√）19.消瘦肉和贏瘦肉本質都是脂肪少，肌肉萎縮，所以二者沒有區別。（×）20.黃脂肉和黃疽肉一經確定，一律不準上市銷售。（×）21.硝酸鹽在肉食品加工過程中，可作為發色劑或抑菌劑，不會對人體產生危害。（×）22.動物產地檢疫證明一般有效期在10天以內，最多不超過15天。（×）23.夏季無冷藏條件銷售鮮肉，檢疫證明有效期應限在2日以內。（×）24.飼料中三種主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物。（√）25.黃脂肉存放時間越長，其顏色越黃。（√）26.牛屠宰前檢疫主要是檢查結核病和布病。（×）27.染雞霍亂病的雞，胃和小腸出血性變化并有潰瘍壞死。（×）28.豬口蹄疫濃縮苗應于-15℃保存。（×）29.甲狀腺的致病劑量很小，因此，未除甲狀腺的畜禽肉可以食用。（×）30.口蹄疫發生于馬、牛、羊、豬、雞，是多種畜禽共患的傳染病。（×）31.豬瘟的腎臟淤血呈暗紅色。（×）32.豬丹毒的腎臟貧血呈蒼白色。（×）33.黃膘肉是色素沉著而引起，可以食用。（√）34.細菌、真菌、螺旋體等一般選擇雞胚作為培養基。（×）35.黃膘肉隨著存放時間的延長，其顏色變淡或消退。（√）36.在100℃水中煮沸3--5分鐘可以殺死一切傳染病的病原體。（×）37.兔宰前應斷食休息6-12小時，并充分飲水至宰前3小時為止。（√）38.肉中食鹽的含量達5.5%-7.5%時，囊尾坳即死亡。（×）39.正常的牛乳應當是白色或呈微黃色。（×）40.動物檢疫的方法就是動物醫學中診斷疫病的方法。（×）41.牛患布氏桿菌病的主要癥狀是懷孕母牛流產、公牛發生睪丸炎。（√）42.患鼻疽馬的鼻腔爛斑自愈后有星芒狀的疤痕。（√）43.動物屠宰檢疫一般主要靠感官檢查胭體和內臟器官的病理變化。（√）44.1992年4月1日頒布了《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》。（√）45.活體檢查淋巴結主要是檢查淋巴結的大小、硬度、敏感性和活動性。（√）46.在牛羊膽管內最常檢出的是蛔蟲。（×）47.臨床檢查是檢疫的主要手段。（√）48.牛、羊、豬宰前停食時間是24小時。（√）49.黃曲霉毒素是目前所知的最強的致癌物質。（×）50.動物檢疫員取得相應的資格證書后，方可上崗實施檢疫。（√）51.動物屠宰檢疫與產地檢疫收費標準一樣。（×）52.進出境動植物檢疫適用《中華人民共和國動植物檢疫法》。（√）53.封鎖疫區內，禁止患病動物出售、運輸，其他動物可以出售、運輸。（×）540豬瘟病死豬的法定無害化處理方法是高溫處理。（×）55.腐敗肉的酸度較成熟肉高。（√）56.判斷肉尸放血不良最好等到屠宰后的次日。（×）57.葡萄球菌常引起家畜的化膿性疾患。（√）58.過敏反應是一種免疫病。（√）59.動物結核病的檢疫主要是靠變態反應。（√）60.被疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的牲畜可以宰殺。（×）61.有無反芻是診斷反芻動物疾病的重要標志之一。（√）62.雞飼料中魚粉比例超過15%時可引起肌胃潰瘍。（√）63.大腸桿菌是一種條件病原菌。（√）64.黏膜表面淺的組織缺損稱為潰瘍。（√）65.通過雞種蛋傳播疫病稱為垂直傳播。（√）66.肝片吸蟲是寄生在牛、羊膽管內的吸蟲。（×）67.隨時消毒和終末消毒統稱為疫源地消毒。（×）68.馬乙型腦炎發病的季節與蚊出現有關。（√）69.豬水腫病由沙門氏菌引起。（×）70.疫病在動物個體間傳播稱為水平傳播。（√）71.骨粉中所含的鈣、磷比例約為1:2。（×）72.低溫作用引起的組織損傷稱為凍傷。（×）73.每胎產子最多的豬是太湖豬。（√）74.觸診皮下膿腫時有捏粉樣感覺。（×）75.觀賞動物不屬于國內動物檢疫的范圍。（×）76.各級人民政府主管本轄區的畜禽及畜禽產品的檢疫和動物防疫監督管理工作。（×）77.病原微生物取樣檢驗時，必須遵循無菌操作程序，防止一切可能的外來污染。（√）78.冷藏法保存肉的原理是殺死微生物和抑制酶的活動。（×）79.野兔熱是由多殺性巴氏桿菌引起的一種傳染病。（√）80.機械清除是以清掃、沖刷、洗擦等手段達到消滅病原體的目的。〔x）81.新鮮肉觸片印記著色較好，變質肉觸片印記著色不良。（√）82.白肌肉的特征表現“肌肉蒼白”，質地柔有液體滲出。（√）83.全身性腫瘤的肉尸及內臟全部用于工業用或銷毀。（√）84.肉毒梭菌本身并不致病，引起致病的是肉毒梭菌毒素。（√）85.惡性腫瘤主要呈浸潤性生長，良性腫瘤呈膨脹性生長。（√）86.蛋在貯藏過程中，由于水分蒸發，蛋白變得濃稠。（√）87.滅菌是消滅或清除外界環境傳播途徑上存活的病原微生物。（×）88.乳的密度與溫度有關，溫度越高密度越大。（√）89.在普通光學顯微鏡下可看見病毒。（×）90.宰前檢出兔瘟病兔應急宰。（×）91.罐頭滅菌是指殺死罐內所有微生物。（×）92.豬傳染性胃腸炎常發生在夏季，發病率高，死亡率高。（×）93.破傷風是由破傷風梭菌外毒素引起的。（√）94.豬瘟是由多殺性巴氏桿菌引起的。（×）95.傳染的外界環境如飼料、飲水、用具是傳染源。（×）96.乙腦的傳播途徑可經消化道、呼吸道及損傷的皮膚黏膜。（×）97.內臟型馬立克氏病呈敗血癥變化，實質器官腫大、變性、壞死。（×）98.豬副傷寒是由巴氏桿菌引起的。（×）99．牛副結核的特征是頑固性腹瀉、漸進性消瘦，回腸黏膜增厚呈腦回紋樣皺褶。（√）100.雞白痢可通過種蛋垂直傳播。（√）101.豬氣喘病是由病毒引起的一種急性、熱性、敗血性傳染病。（×）102.發生豬瘟疫，需進行封鎖和緊急接種。（√）103.貓是弓形體的中間宿主。（×）104.肌肉的橫斷面呈顆粒狀，顆粒越大肌纖維越粗，肉的品質越好。（×）105.禽副傷寒由A型魏氏梭菌引起，人吃了帶菌禽肉，可引起食物中毒。（×）106.禁止出境的受保護的動物資源包括畜禽良種、瀕危動物、珍稀動物。（√）107.從事動物疫病科學研究的單位，要對實驗動物嚴格管理，防止動物疫病傳播。（√）108.動物防疫指動物疫病的預防、控制、撲滅和動物、動物產品的檢疫。（√）109.新鮮牛乳中還原酶多，變質牛乳中還原酶少。（×）110.新鮮肉的過氧化酶少，變質肉中過氧化酶多。（×）111.雞馬立克氏病是由疙疹病毒引起的雞結締組織增生性疾病。（×）112.畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程規定，對豬肺疫死尸和內臟應作高溫處理。（√）113.動物細菌性病原檢查方法主要有細菌學和血清學檢查。（√）114.豬瘟病的淋巴結呈邊緣出血，切面顯示大理石樣。（√）115.禽流感檢疫常使用瓊脂擴散試驗。（√）116.囊蟲病畜可在心、肝、肺等主要器官上發現灰白色包囊。（×）117.肉的自溶是由于使肉長時間保持高溫，肉中組織蛋白酶增多，導致蛋白質分解引起的，與微生物無關。（×）118.鼻疽病馬的免疫學診斷法最常用的是補體結合試驗。（×）119.血漿凝固酶是推斷金黃色葡萄球菌有無病原性的重要指標。（×）120.PSE肉可做腌、臘制品的原料。（×）121.PSE肉僅見于豬。（√）122.器官組織內的局部化膿性炎稱為蜂窩織炎。（×）123.菌落總數是指1克或1毫升食品經過處理，在一定條件下培養后所得細菌菌落的總數。（√）124.炭疽環性沉淀反應試驗是用已知炭疽沉淀原檢查未知沉淀素。（√）125.皮內注射結核菌素是測知病畜是否感染結核病的一種變態反應診斷方法。（√）126.慢性丹毒豬的心內膜附著物涂片、染色、鏡檢菌體常呈平直或稍彎曲。（了）127.所有病毒均能在雞胚內繁殖。（×）128.真菌是一類無根、莖、葉的低等植物。（×）129.微生物具有個體微小，結構簡單，繁殖快速，代謝旺盛，分布廣泛的特點。（√）130.凡是法定檢疫對象，動物檢疫人員在實施檢疫時必須進行檢查，否則將視為操作違章。（√）131.對毛、蹄、角、骨等動物產品的消毒，屬于一般性消毒，隨便配制一些消毒劑進行消毒即可。（×）132.利用紫外線消毒時可以用紫外線光直射人體。（×）133.動物檢疫員違反規定給有關當事人造成損害的，由動物檢疫員所在單位承擔賠償責任。（√）134.因心力衰竭的動物，在心血管內往往出現淤血或黑斑。（√）135.成年雞易患急性雞白痢。（×）136.雞敗血支原體感染主要是引起雞的血液發生病變。（×）137.禽流感是由細菌引起的傳染病。（×）138.沙門氏桿菌病只感染動物而不感染人。（×）139.淋巴結增大變硬，外觀呈蒼白或灰白色，切面呈脂肪樣為慢性增生性炎癥。（√）140.患豬瘟病豬的淋巴結病理變化為漿液性炎癥。（×）141.患副傷寒病動物的淋巴結的病理變化呈出血性炎癥。（×）142.宰前檢疫包括產地檢疫。（×）143.群體檢疫的程序是先靜態檢查再動態檢查。（√）144.雞新城疫病毒的分離培養是絨毛尿囊膜接種。（√）145.能在動植物機體導致病害的微生物稱謂病原微生物。（√）146.豬丹毒是一種人畜共患病，人通過皮膚損傷而感染，感染后稱為“類丹毒”。（√）147.發生一類疫病時，縣級以上畜牧獸醫行政管理部門應采取相應措施，并報同級地方人民政府對疫區實行封鎖。（√）148.在市場監督抽檢畜禽產品時，可適當收取檢疫費。（×）149.凈化檢疫是在已發生疫情流行的情況下進行的。（×）150．庫嶸是藍舌病的傳播媒介。（√）三、簡答題1.出具動物產品檢疫證明應具備的條件是什么？答：出具動物產品檢疫證明，必須符合以下條件：(1）動物產品來自非疫區。(2)精液、種蛋、胚胎的供體應取得健康合格證，包裝箱還須加貼統一規定的外包裝消毒封簽標志。(3)毛、蹄、骨、角應按規定做外包裝消毒，并貼統一規定的外包裝消毒封簽標志。(4）皮張做炭疽沉淀反應，結果為陰性，或做環氧乙烷消毒。2.豬瘟特征性病理變化是什么？答：急性豬瘟與亞急性、慢性豬瘟病理變化是不同的。急性豬瘟的病理變化是：(1)黏膜、漿膜、淋巴結、心、肺、喉頭、腎孟、膀朧、膽程度不一的出血斑點。（2）淋巴結而成大理石裝外觀，以腹腔內淋巴結最為典型，腫彌漫性出血或周邊出血。(3）脾臟腫大，有的可見出血性梗塞，以邊緣最為多見。（4）扁桃體常有炎癥。(5）腦的變化以充血為主，偶見腦膜有少數出血點。亞急性和慢性豬瘟的病理變化是：主要病變為壞死性腸炎，一般見于回腸末端盲腸和結腸的黏膜上。炎癥從淋巴濾泡開始，向外發展，形成同心輪層狀的扣狀腫，黑褐色，突出薪膜表面，中央低陷，有的剝脫形成潰瘍。3.檢疫處理的類型有幾種？答：檢疫處理可有以下兩種類型：(1)對檢疫合格的動物、動物產品出具檢疫證明。(2)對發現染疫的動物、動物產品進行無害化處理。4.豬囊蟲病的主要檢疫方法是什么？囊蟲病豬肉如何征理？答：豬囊蟲病檢疫主要方法是：(1）臨床上檢查舌肌，在舌底面可察見米粒大灰白色透明的囊尾坳的囊泡。(2）肉檢中切開嚼肌、舌肌、腰肌、心肌等檢查囊尾勤的囊泡。(3）免疫學檢查有變態反應，換裝沉淀試驗，補體結合反應，間接血凝實驗，碳粉集試驗和酶聯免疫吸附試驗等。囊蟲病豬肉的處理：(1)在檢驗部位40平方厘米面積內有囊尾蚴及其鈣化蟲體3個以上（包括3個），胴體高溫處理和無害化處理后出廠；蟲體4--5個者，高溫處理以后出廠；6個以上者作工業用或銷毀。(2)胃腸和皮張不受限制出廠，內臟和體腔脂肪經檢驗無囊蟲者，不受限制利用。(3）皮下脂肪煉食用油或作為復制品原料。5.豬宰后必須檢驗哪些部位？答：豬宰后必須檢驗的部位有頭部、體表、內臟及胴體的有關部位。（1)頭部檢驗：兩側頜下淋巴結，咬肌和鼻唇、咽喉、扁桃體等有無局部炭疽和囊尾勤。(2）體表觀察：皮膚完整性和顏色，注意一、二類傳染病和寄生蟲病的皮膚病變。(3）內臟檢驗：心、肝、肺和胃、腸、脾。心注意有無出血、纖維素、心肌變性壞死、囊尾拗和心瓣膜贅生物等。肺注意有無結節、硬塊、炎灶、結核、肺絲蟲和甲狀腺是否摘除。肝注意有無淤血、檳榔肝、脂變、黃疽、大小、硬度、寄生蟲包囊和結節。胃腸注意表面有無細頸囊尾蚴和腸系膜淋巴結有無腸型炭疽。脾注意直無梗死和急性脾腫。（4）胴體檢疫：①肌肉色澤，肋骨兩側小血管有無血液和肌斷面濕潤及其放血程度好壞。②皮膚、脂肪、肌肉、胸腹膜、關節和脊椎斷面有無異常；尤其皮膚對豬瘟、豬丹毒、豬肺疫和豬弓形蟲病的檢出有很大意義。③頸淺背側淋巴結、腹股溝淺淋巴結、骼內淋巴結有無病變。④腰肌檢查有無囊尾蚴寄生。如果咬肌、心肌和腰肌均有囊尾蚴時，應檢肩胛外側肌、咬肌和股部內側肌是否有囊尾蚴。⑤腎臟檢查：剝離被膜而不切開，檢查是否有出血、膿腫、腎蟲結節等和腎上腺是否摘除。(5)旋毛蟲檢驗：左右19肌腳取肉樣各10-15克，送實驗室檢驗。6.產地檢疫出證條件是什么？答：出具產地檢疫證明，應符合以下條件：(1)被檢動物來自非疫區。(2）臨床檢查健康。(3）免疫在有效期內。(4）規定的實驗室檢驗項目結果為陰性。7.確診旋毛蟲病的主要檢疫方法是什么？答：目前主要應用壓片法和集樣消化法檢查肌旋毛蟲囊和酶聯免疫吸附試驗、沉淀反應、對流免疫電泳、凝集反應等血清學試驗。壓片方法是取左右隔肌各一塊（30克），每塊選剪出麥粒大的12小塊，用厚玻片壓片鏡檢，可發現旋毛蟲包囊，呈橄欖形，約0.8-1.0厘米長，內含有縮成螺絲狀幼蟲。包囊有肉芽腫型、包囊型和混合型三種。有時可見濃淡不一黑色的鈣化包囊。集樣消化法是取隔肌腳肉樣，每頭份1-2克，每20-100頭份為一大樣，置搗碎機中，加5--10倍0.40r6胃蛋白酶溶液量的一半進行搗碎。然后將搗碎液傾人燒杯中，用剩下的另一半胃蛋白溶液沖洗搗碎機容器后，洗液并人燒杯中，再用鹽酸（每100毫升搗碎液加人0.7毫升鹽酸）調整pH為1.8一2.0,在38}41℃下消化3-5分鐘，隨后收集沉淀物于表玻皿中鏡檢。若發現蟲體，要判定該肉樣陽性。再把該大樣的各頭份分成10-20分為一小樣，重復本法篩選。8.如何鑒別牛炭疽與牛氣腫疽·巴氏桿菌病？答：牛炭疽：赫膜發組，口鼻流出帶血泡沫，肛門和尿道口流出不易凝固的黑色血液，糞、尿帶血，頸、胸、腹部及外生殖器可能發生局限性炎性水腫。牛巴氏桿菌病：鼻鏡干燥，呼吸、脈搏加快，結膜藍紫，牛腹瀉，形狀如稀粥，后呈水樣，混有翁液和血塊，惡臭。鼻汁帶血。尿之皿塊。牛頭頸、胸發生浮腫，外形明顯失常，重毓）戶和生殖器或腿部亦呈現水腫，甚至蔓延身體其他部位。牛氣腫疽：在肌奧生世趣疼，如股、臀·腰·肩·胸、頸等部位發生腫脹。皮膚王硬而墨，甚至坯死，觸壓患部有捻發音。若切開腫脹部，有黑色帶氣泡的液體流出．并有特殊臭味。9.家畜傳染病發生、發展的三個條件是什么？答：傳染病發生、發展必須具備傳染源、傳播途徑和動物的易感性三個基本條件。(1)傳染源，是指某種傳染病的病原體在其中寄居、生長、繁殖，并能排出體外的動物機體。(2)傳播途徑，是指病原體從傳染源排出后侵人另一易感動物所經的途徑。(3)動物的易感性，是一群動物對某種傳染病的易感受程10.肉尸和內臟經檢疫。，一般有哪幾種處理方法？答：處理方法一般有兩種：(1)健康合格的動物產品應在胭體上加蓋驗訖印章，出具動物產品檢疫合格證明。(2)不合格的動物產品，應立即記錄在“檢疫登記簿”上，并根據《中華人民共和國國家標準GB16548-1戴了蔽刃也規定提出處理意見并進行處理。11.動物檢疫的方法有哪些？答：動物檢疫常用的方法有：(1）流行病學調查法。主要應了解當地和鄰近地區過去和現在發生疫葡薪爵盯溉麗疫病的一般和特殊癥狀，發病率、病死率和死亡數，發病動物的年齡和發病的季節性，疫病的病程經過，治療的方法和效果，免疫接種情況。綜合分析所掌握的資料，結合臨床和病理材料，對動物疫病進行確診。(2)病理學檢查法。可分為尸體剖檢和病理組織學檢查兩種。尸體剖檢對于一些疫病在臨床上不顯示任何典型癥狀，而在剖檢時卻可能找到特征性病變。這將幫助檢疫人員作出正確判斷。病理組織學檢查，對肉眼看不清楚或疑難疫病，可酌情采取病料送實驗室作組織切片，在顯微鏡下檢查，觀察其細微的組織學病理變化，借以幫助診斷。(3）病原學檢查法。一般常用的方法和步驟為：①病料的采集；②病料涂片檢查；③分離培養與鑒定；④動物接種試驗。(4）免疫學診斷法。一般分為血清學實驗和變態反應血清學實驗利用抗原和抗體特異性結合進行診斷，特異性和敏感性都很高，方法簡易而迅速。常用的有沉淀反應、凝聚反應、補體結合反應。變態反應常用于某些寄生蟲和某些慢性傳染病的診斷，常用于診斷馬鼻疽，結核病和布病的檢查。(5）臨床檢查法。可分為群體檢查和個體檢查。12.怎樣判斷死畜肉？答：死畜肉的感官特征為：（1)極度放血不全。(2）頸部和切割線直，宰殺刀口不外翻，切面平整平滑，無皺縮和血液浸染現象。(3）肌肉組織呈籌紅色或暗紅色，刀口周圍無血液浸染現象，骨髓呈暗紅色。(4)在肉體一側的皮下組織、肌肉和漿膜，呈明顯墜積性淤血，血管怒張，血液浸潤組織呈大片紫紅色區。在側臥毓益膚上有淤血斑。(5)淋巴結腫大，切面呈紫紅色或有其他變化。（6）橫死肉有致死痕跡，如摔死或撞死者，多有骨折或嚴重內出血，體表局部有明顯損傷；勒死者有索勒痕等。13．如何處理病死畜？答：病死畜一律作工業用或銷毀。14；．集貿市場：森荻蔚滅蔽蟾理的程序和方法是什么？答：動物衛生防疫監督人員在集貿市場執行監督檢查任務時，應著裝整齊、標志明顯、攜帶證件、憑據齊全。一般工作程序是：（1）出示證件，說明來意。(2)全面檢查，了解情況(3)調查取證，做好筆錄。、(4）認定事實，依法處理（5）手續完備，監督執仇15.《中華疏共和國動物檢疫法》所稱動物產品包括哪些內容？答：《中華人民共和國動物檢疫法》所稱動物產品，是指動物的生生、匾毛、壑·廷鮑、也到從及未加工的貯·堅性器、血液、絨、骨、角、頭、蹄等。I必｛16．染豬瘟病的豬宰后病理變化是什么？答：宰后主要有以下病理變化：(1)腎皮質色澤變淡，有點狀出血。(2)淋巴結外觀出血腫脹，切面周邊出血，呈紅白相間的“大理石樣”。(3）脾臟不腫大，邊緣發現楔狀梗死區。(4）喉頭、膀朧有小部分點狀出血。場(5)全身出血性變化，多呈小片或點狀。‘(6)回盲瓣、回腸、結腸形成“紐扣狀腫”（慢性豬瘟）。17．檢疫豬腎臟主要疫病的病理變化是什么？答：豬腎臟病理變化，因傳染病的種類不同而不同。（1）豬瘟：腎臟一般不U+2t，貧血呈橙吵‘或也童壑表面有針尖大小的出血點，切面腎盂乳頭出血明顯。(2）最急性的豬肺疫：腎臟充血腫脹，表面有大小不規則的出血斑、點，切面髓質出血明貳落瞬看壞死灶。(3)豬血痢：腎充血。(4)豬敗血性鏈球菌病：腎淤血呈暗紅色，稍腫大，皮質、髓質可見黑紅色不規則的出血區和出血斑點。（5）豬丹毒：腎臟淤血腫大，呈深紅或紫紅色，表面有云霧狀藍紫戶淤血帶，并伴有深紅色大小不等的出血點，俗稱“大花腎”，切面皮質見有針尖大串珠狀紅色小突起。18.從苗豬到合格肉品上市各流通環節中需進行哪些檢疫、開具哪些