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營養和營養障礙疾病

第四章營養和營養障礙疾病第一節營養基礎知識第二節嬰兒喂養第三節幼兒膳食安排第四節學齡前期兒童膳食安排第五節學齡前兒童營養狀況評估第四節學齡前期兒童膳食安排一、學齡前兒童進食特點二、學齡前兒童膳食安排第四節學齡前期兒童膳食安排一、學齡前兒童進食特點1.學齡前兒童正處于生長發育階段，對各種營養素的需要相對高于成人2.進食技能基本熟練，能獨立進食，并具備自主選擇食物種類和量的能力3.因自主能力增強，可能存在挑食、偏食等不良飲食習慣第四節學齡前期兒童膳食安排一、學齡前兒童膳食安排1.谷類食物是人體能量的主要來源，也是我國傳統膳食的主體，學齡前兒童的膳食也應以谷類食物為主2.注意粗細糧的合理搭配3.以一日三餐2點為宜，多吃蔬菜和水果，經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，每天喝奶，常吃豆制品。正確選擇零食，少喝高糖飲料4.培養良好飲食習慣營養和營養障礙疾病

第四章營養和營養障礙疾病第一節營養基礎知識第二節嬰兒喂養第三節幼兒膳食安排第四節學齡前期兒童膳食安排第五節學齡前兒童營養狀況評估第五節學齡前兒童營養狀況評估一、健康史詢問二、營養調查通過詢問了解兒童進食情況，如每日進食種類及數量，母乳喂養兒每日母乳喂養次數，人工喂養兒了解代乳品種類，調配濃度，數量及次數，詢問其他食物引入情況，即輔食添加情況，有無偏食習慣，有無腹瀉及便秘，此外還要了解有無營養缺乏癥狀，如消瘦、面色蒼白、出汗、夜驚、夜盲等一、健康史詢問膳食調查體格檢查及體格發育評估實驗室檢查二、營養調查膳食調查體格檢查及體格發育評估實驗室檢查二、營養調查膳食調查體格檢查及體格發育評估實驗室檢查二、營養調查膳食調查二、營養調查調查方法稱重法、記賬法及詢問法膳食評價

將膳食調查結果與推薦供給量比較全面，分析兒童營養狀況（1）營養素攝入（2）宏量營養素供能比例（3）膳食能量分配體格檢查及體格發育評估二、營養調查體格檢查對兒童進行全面查體，注意是否有營養素缺乏的早期體征。體格發育評估

體格發育指標可反映兒童的營養狀況及健康水平。兒童發生營養失調時，往往體重首先發生變化，因此通過對兒童的體重，身長（高）、頭圍、胸圍、皮下脂肪厚度等進行測量，可以掌握其生長發育的狀況，間接評價兒童的營養水平。實驗室檢查二、營養調查了解機體某種營養素貯存、缺乏水平。通過實驗方法測定兒童

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