食品安全與營養(yǎng)管理制度第一章總則第一條為確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的合法性、規(guī)范性和食品安全與營養(yǎng)的可連續(xù)發(fā)展，訂立本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)的全部子公司及分支機(jī)構(gòu)，包含全部生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售及供應(yīng)食品的環(huán)節(jié)。第三條本制度的訂立目的是確保食品的安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)價(jià)值，以滿足消費(fèi)者的需求，維護(hù)企業(yè)的良好聲譽(yù)。第二章食品生產(chǎn)管理第四條本企業(yè)應(yīng)依照國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的食品生產(chǎn)管理體系。包含但不限于以下內(nèi)容：設(shè)立食品安全與營養(yǎng)管理部門，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)全過程的監(jiān)督和管理；訂立食品安全與營養(yǎng)管理工作計(jì)劃，并定期進(jìn)行評估和調(diào)整；建立食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量掌控體系，包含原材料子采購、存儲(chǔ)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管理；加強(qiáng)對食品生產(chǎn)設(shè)備和工藝的監(jiān)控和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性；建立質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和掌控機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品生產(chǎn)過程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)。第三章食品安全管理第五條本企業(yè)應(yīng)樂觀履行食品安全主體責(zé)任，確保全部食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第六條本企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對全部員工的食品安全培訓(xùn)，確保員工具備食品安全和衛(wèi)生意識(shí)。第七條本企業(yè)應(yīng)采取有效的掌控措施，防止食品污染、不合格食品的生產(chǎn)和流通。設(shè)置食品操作規(guī)程，明確各操作環(huán)節(jié)的操作程序，包含原材料驗(yàn)收、加工操作、包裝及封存等環(huán)節(jié)；建立食品溯源系統(tǒng)，追蹤食品的來源、加工流程、銷售渠道等信息；定期對食品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)測，確保產(chǎn)品符合國家規(guī)定的食品安全指標(biāo)；建立緊急處理機(jī)制，對食品安全事故進(jìn)行及時(shí)處理和報(bào)告，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行矯正和防范；加強(qiáng)對食品質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)的評估和管理，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)處于可控范圍內(nèi)。第四章營養(yǎng)管理第八條本企業(yè)應(yīng)依據(jù)食品營養(yǎng)需求和國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，訂立食品營養(yǎng)管理方案。第九條本企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對食品的營養(yǎng)成分的監(jiān)測與評估。準(zhǔn)確評估食品的營養(yǎng)成分，確保產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)需求；建立食品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，供應(yīng)食品的營養(yǎng)信息；在產(chǎn)品標(biāo)簽上清楚地標(biāo)注食品的營養(yǎng)成分，包含熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等成分；定期對生產(chǎn)的食品進(jìn)行營養(yǎng)成分分析，確保產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值符合國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；進(jìn)行市場調(diào)研，不絕改進(jìn)產(chǎn)品的營養(yǎng)組合，滿足消費(fèi)者的不同需求。第五章監(jiān)督與評估第十條本企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全與營養(yǎng)管理監(jiān)督評估制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督評估。第十一條監(jiān)督與評估的具體內(nèi)容包含但不限于以下方面：對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的合規(guī)性進(jìn)行監(jiān)督，包含流程、設(shè)備、操作流程等；對食品質(zhì)量和安全的掌控措施進(jìn)行評估，包含食品檢測、質(zhì)量管理、風(fēng)險(xiǎn)掌控等；對食品營養(yǎng)管理的執(zhí)行情況進(jìn)行評估，包含營養(yǎng)成分檢測、標(biāo)簽標(biāo)示、營養(yǎng)調(diào)整等；定期召開內(nèi)部會(huì)議和培訓(xùn)，加強(qiáng)對員工的食品安全和營養(yǎng)管理意識(shí)的培養(yǎng)。第六章懲罰措施第十二條對于違反本制度的行為，本企業(yè)將依法依規(guī)予以相應(yīng)的懲罰，包含但不限于以下措施：提示和警告：對違反制度的細(xì)小違規(guī)行為進(jìn)行口頭或書面警告；暫時(shí)停止資格：對嚴(yán)重違規(guī)的部門或個(gè)人暫時(shí)停止其從事相關(guān)工作的資格；經(jīng)濟(jì)懲罰：對嚴(yán)重違規(guī)者進(jìn)行罰款或扣發(fā)工資等經(jīng)濟(jì)懲罰；法律追責(zé)：對涉嫌違法的行為依法報(bào)警并移交相關(guān)部門處理；停止勞動(dòng)合同：對嚴(yán)重違反制度的個(gè)人予以解雇或解除勞動(dòng)合同。第七章附則第十三條本制度自頒布之日起生效。如需修訂，應(yīng)進(jìn)行評估、討論，并經(jīng)授權(quán)人批準(zhǔn)后方可生效。第十四條本制度解釋權(quán)歸企業(yè)管理負(fù)責(zé)人全部。第十五條