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文檔簡介

1、面料

食安原則：本身不能成為散發(fā)塵源或污染源，應(yīng)兼具防止人體的脫落物及皮屑，還包括服裝自身不能有脫落物如：纖維、線頭、纖維球等。●

無有害物質(zhì)殘留，安全衛(wèi)生；●

不褪色、不發(fā)毛、不起球；●

易清洗，消毒耐久性；●

無殘留，不帶菌；

●

良好的過濾性、吸水性、透氣性。另外在面料性能的選擇上，GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》征求意見稿中6.7.4條款要求：工作服設(shè)計(jì)、選材和制作應(yīng)滿足不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。宜選擇防靜電吸附的材料。目前市面上常見的工作服面料有滌棉/全棉、改性滌綸、防靜電綢，幾種材質(zhì)面料對比如下：

2、款式

食安原則：人體所需隔離方式的嚴(yán)格程度，員工動(dòng)作幅度對產(chǎn)品的影響。

3、縫制

食安原則：防止工作服自身產(chǎn)生異物，防止工作服裹帶異物。●

包裹嚴(yán)密:有效包裹人體部位，袖口、腳口應(yīng)該收口；●

應(yīng)該采用包縫工藝，避免纖維外露、脫落；●

提高服裝縫合部位的結(jié)實(shí)、抗拉扯性能；●

不應(yīng)有外置口袋，避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中；

●

不應(yīng)使用鈕扣，鈕扣容易脫落，污染食品；●

不應(yīng)有流蘇等裝飾物；●

無殘留，不帶菌；

●

松緊帶、專用拉鏈、粘合貼等應(yīng)能耐長時(shí)間洗滌或消毒滅菌。

4、顏色

食安原則：有效區(qū)分不同崗位/潔凈區(qū)域的員工。在GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》征求意見稿中6.7.2條款：應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)及生產(chǎn)工藝的要求配備各崗位專用工作服。不同清潔度要求作業(yè)區(qū)的工作服宜在款式、顏色或標(biāo)志物等方面進(jìn)行明顯區(qū)分。●

現(xiàn)場操作人員通常采用淺色，易于識(shí)別工作服是否潔凈，推薦白色、粉色和藍(lán)色區(qū)分；●

標(biāo)記數(shù)字編號(hào)，便于工作服的個(gè)人管理，防止員工在穿著工作服時(shí)錯(cuò)拿混用。如企業(yè)存在季節(jié)工等情況，數(shù)字編號(hào)有

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