匯報人：可編輯2024-01-05食品安全事故應急預案目錄引言食品安全事故分類與分級應急組織與職責應急響應程序后期處置保障措施宣傳、培訓和演練預案的制定、修訂與備案01引言食品安全事故是指由于食品中存在的有毒有害物質、過期變質食品或食品加工、運輸、儲存等環節中的問題，導致食品被污染或含有潛在危害，可能對人體健康造成嚴重損害的事故。隨著食品生產、加工和銷售的規模不斷擴大，食品安全事故的風險也隨之增加，對公眾健康和社會穩定造成嚴重威脅。背景介紹目的和意義制定食品安全事故應急預案的目的是為了預防和應對食品安全事故的發生，保障公眾健康和生命安全，維護社會穩定和經濟發展。制定食品安全事故應急預案的意義在于提高政府和企業的應對能力，減少食品安全事故對公眾健康和社會穩定的影響，提升政府形象和企業信譽。02食品安全事故分類與分級涉及致病性微生物引起的食物中毒、食源性疾病等。微生物性事故涉及農藥、獸藥、食品添加劑等化學殘留物對食品安全造成的影響。化學性事故涉及食品中混入金屬、玻璃等物理雜質對食品安全造成的影響。物理性事故事故分類Ⅰ級（特別重大）造成30人以上死亡或100人以上中毒的食品安全事故。Ⅱ級（重大）造成10人以上30人以下死亡或50人以上100人以下中毒的食品安全事故。Ⅲ級（較大）造成3人以上10人以下死亡或10人以上50人以下中毒的食品安全事故。Ⅳ級（一般）造成3人以下死亡或10人以下中毒的食品安全事故。事故分級03應急組織與職責應急指揮部組織架構應急指揮部由各部門負責人組成，負責統一指揮和協調食品安全事故的應急處置工作。職責制定應急預案，組織開展應急演練，協調各部門資源，確保應急處置工作的及時、有效開展。負責食品安全事故的調查、取證和監測工作，提供技術支持和指導。衛生部門公安部門交通部門宣傳部門負責維護現場秩序，控制事態發展，保障公共安全。負責提供必要的交通保障，確保應急處置人員和物資能夠及時到達現場。負責食品安全事故的輿論引導和信息發布工作，及時向社會公眾通報事故進展和處置情況。成員單位及職責04應急響應程序報告原則及時、準確、客觀、完整，不得隱瞞、緩報、謊報食品安全事故。報告程序發現食品安全事故后，當事人或知情人應立即向所在單位報告事故情況，單位應在規定時間內向上級主管部門和食品藥品監督管理部門報告。通報制度食品藥品監督管理部門接到食品安全事故報告后，應立即通報同級衛生行政部門。信息報告與通報特別重大食品安全事故，啟動條件包括：多人在食用后出現嚴重中毒癥狀，中毒人數超過30人并出現死亡病例等。Ⅰ級響應一般食品安全事故，啟動條件包括：中毒人數超過30人或出現較輕中毒癥狀等。Ⅳ級響應重大食品安全事故，啟動條件包括：中毒人數超過100人或出現死亡病例等。Ⅱ級響應較大食品安全事故，啟動條件包括：中毒人數超過50人或出現較嚴重中毒癥狀等。Ⅲ級響應應急響應等級及啟動條件現場處置立即停止食品生產經營活動，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，并按照相關法律、法規和規章的規定進行抽樣檢驗。事故調查組織事故調查組，按照相關法律、法規和規章的規定進行調查處理。信息發布按照相關法律、法規和規章的規定進行信息發布。醫療救治迅速將中毒人員送往醫療機構進行救治，并按照相關法律、法規和規章的規定進行調查處理。響應措施05后期處置對受到食品安全事故影響的群體進行及時救治，采取必要的醫療措施，確保人員生命安全。及時救治補償損失消除影響對因食品安全事故造成的財產損失進行合理補償，包括直接經濟損失和間接經濟損失。采取有效措施消除食品安全事故對公眾的影響，如發布權威信息、澄清謠言等。030201善后處理事故原因調查對食品安全事故的原因進行深入調查，查明事故發生的具體原因和責任方。預案評估對應急預案的有效性進行評估，分析預案在應對事故中的不足和缺陷，提出改進建議。改進措施根據調查評估結果，制定并實施相應的改進措施，完善應急預案，提高應對食品安全事故的能力。調查評估與改進06保障措施03加強信息交流與共享與其他部門、企業、社會組織等建立信息交流與共享機制，共同應對食品安全事故。01建立食品安全事故信息收集系統通過多種渠道收集食品安全事故信息，包括媒體報道、消費者投訴、企業報告等，確保信息的及時性和準確性。02建立信息通報和發布機制及時向社會發布食品安全事故的調查進展、處理結果等信息，保障公眾的知情權。信息保障建立食品安全事故技術鑒定和評估體系依托專業機構和專家隊伍，對食品安全事故進行技術鑒定和評估，為應急處置提供科學依據。加強食品安全檢測能力建設提高食品安全檢測機構的檢測水平和能力，確保能夠及時發現和應對食品安全事故。推廣食品安全先進技術鼓勵和支持企業、研究機構等開展食品安全技術研究和應用，提高食品安全保障水平。技術保障建立食品安全事故應急物資儲備制度01儲備必要的應急物資，包括食品、飲用水、醫療用品等，確保在事故發生時能夠及時提供救援物資。加強應急物資的調度和管理02建立健全應急物資調度和管理機制，確保應急物資能夠及時、準確地送達事故發生地。鼓勵社會力量參與應急物資保障03鼓勵企業、社會組織和個人等參與食品安全事故應急物資保障工作，共同維護公共安全。物資保障07宣傳、培訓和演練宣傳教育應包括食品安全法律法規、食品安全基本知識、食品安全事故應急處理等方面的內容。宣傳教育可以通過各種渠道進行，如電視、廣播、報紙、網絡等媒體，以及社區、學校、企業等場所的宣傳活動。宣傳教育是提高公眾食品安全意識和應對食品安全事故的重要手段。宣傳教育

培訓培訓是提高企業和政府機構應對食品安全事故能力的必要措施。培訓內容應包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全事故應急處理流程、食品檢測技術等方面的知識。培訓可以通過培訓班、講座、模擬演練等形式進行，針對不同層次和崗位的人員進行培訓，確保相關人員具備應對食品安全事故的能力。演練是檢驗食品安全事故應急預案有效性和可行性的重要手段。演練應模擬真實場景，包括事故發生、報告、處置、善后等各個環節。通過演練可以發現應急預案存在的問題和不足，及時進行改進和完善。同時，演練也可以提高應急處置人員的協同作戰能力和實戰經驗，確保在真實事故發生時能夠迅速有效地應對。演練08預案的制定、修訂與備案制定食品安全事故應急預案時，應全面考慮可能發生的食品安全事故，包括事故類型、發生概率、影響范圍等，并制定相應的應對措施。隨著食品安全事故發生規律的變化、應急資源和技術的更新，應急預案也應進行相應的修訂，以保持預案的時效性和可