1.了解有機物和無機物的概念,能從物質組成上區分有機物和無機物。2.知道糖類、油脂的元素組成及其在體內的變化和對生命活動的重要意義。能用實驗的方法檢驗食物中是否含淀粉。3.知道蛋白質、維生素對生命活動的重要意義和主要食物來源。4.認識合理攝取營養物質的重要性，養成良好的飲食習慣。純凈物單質金屬非金屬化合物氧化物酸堿鹽混合物物質溫故知新：物質是如何分類的？今天我們來學習新的一種化合物，有機化合物血紅素葡萄糖（C6H12O6）淀粉[(C6H10O5)n]交流討論：從物質分類角度判斷，蛋白質、葡萄糖、淀粉屬于哪類物質？它們都不屬于酸、堿、鹽及氧化物，而屬于有機化合物，簡稱有機物。一、有機化合物化合物有機化合物(有機物)：組成中含碳元素的化合物，如甲烷CH4、乙醇C2H5OH、葡萄糖C6H12O6等。無機化合物(無機物)：組成中不含碳元素的化合物，如氯化鈉NaCl、硫酸H2SO4、氫氧化鈉NaOH等。少數含碳元素的化合物，如CO、CO2、CaCO3等具有無機化合物的特點，因此把它們看成無機化合物。1.定義2.有機物數目龐大的原因碳原子可與氫、氧、氮等原子直接結合。碳原子之間還可相互連接，形成碳鏈或碳環。由于原子的排列方式不同，表現出來的性質也不同。【觀察思考10-1】認識食物成分下表是某餅干包裝上的部分說明，包裝說明中列出了哪些主要成分？其中哪些屬于有機物？配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、檸檬汁、鈣質等。保質期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處糖類、蛋白質、維生素、油脂俗話說，民以食為天，美味的食物不僅滿足人們饑餓時的渴望，同時還給我們提供了豐富的營養物質。那么，食物中到底蘊含哪些營養物質呢？二、六大營養素在人體所攝入的物質中，根據人體所需營養素，可分為六大類：蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水糖類又叫做碳水化合物，由C、H、O三種元素組成。生活中常見的糖類糖類植物種子或塊莖帶甜味的水果甘蔗等棉花等淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11纖維素(C6H10O5)n人體攝入的糖類物質主要是淀粉!分別向面包片、米飯、土豆片上滴加幾滴碘水，觀察現象。你能得出什么結論？檢驗食物中的淀粉與碘作用時都呈現藍色說明它們都含有一種相同的物質。活動探究10-1淀粉淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在淀粉酶和水的作用下，最終變成葡萄糖。C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶水酶人體所需熱量的60%?70%來自糖類，是人體主要的供能物質。葡萄糖在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。植物油動物脂肪油脂油脂也是一類重要的營養物質，是油和脂的統稱，其組成元素與糖類相同。(即C、H、O)常溫下，植物油脂呈液態，稱為油。例：花生油、豆油、菜籽油常溫下，動物油脂呈固態，稱為脂肪。例：牛油、豬油油脂也是人體重要的供能物質，在脂肪酶和水的作用下，分解為脂肪酸和甘油。油脂脂肪酸甘油每克油脂在人體內完全氧化時放出約39kJ的能量，在正常情況下，人每日需攝入50~60g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%。消耗不完的油脂就在人體內以脂肪的形式儲存起來，一旦體內缺少糖類食物，這些脂肪就會分解釋放出熱能。幫助人體吸收脂溶性維生素等有緩沖作用，能保護內臟器官備用能源油脂攝入過少，人易消瘦油脂攝入過多，人易肥胖生活中，我們要合理控制油脂攝入！健美運動員為了保持身材，除了每天正常飲食之外，還要額外補充一定量的蛋白質，你知道這是為什么嗎？蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。健美運動員為了更好促進肌肉的生長，所以需要額外補充一定量的蛋白質。蛋白質含有C、H、O、N等元素，是由多種氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬到幾百萬。氨基酸分子模型蛋白質的組成及構成蛋白質分子模型生活中哪些物質富含蛋白質呢？肉類蛋類奶類魚類豆制品牛角蛋白質蛋白酶水二氧化碳、水和尿素等重新組合氧化蛋白質在人體中的反應過程？氨基酸肌肉、皮膚、毛發、血液和激素等人體重要的蛋白質——酶生命過程中的催化劑所需條件溫和(溫和性)淀粉酶胰淀粉酶麥芽糖酶消化的過程：催化效率高(高效性)高度的專一性(專一性)淀粉麥芽糖葡萄糖人心肌線粒體肌酸激酶蛋白質變性蛋白質分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結構會被破壞，失去生物活性。酒精消毒甲醛水溶液(福爾馬林)浸泡動物標本如CuSO4BaCl2等化學變化，不可逆，即變性后不會恢復2、人體生長和修補破損組織所需要的主要營養物質；3、維持人體的生長發育和組織更新，調節生理機能等；4、氧化后可以為人體提供能量。1、構成人體細胞的基礎物質；蛋白質對人體的作用1、構成人體細胞的基礎物質；維生素有20多種，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內需要量很小，但它們可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的重要作用。人和動物缺乏維生素時不能正常生長，并發生特異性病變，即所謂維生素缺乏癥。壞血病腳氣口腔潰瘍佝僂病夜盲癥缺乏維生素A缺乏維生素C缺乏維生素B1缺乏維生素D缺乏維生素B2缺乏不同的維生素出現的癥狀多吃蔬菜，多吃水果哦！胡蘿卜西紅柿玉米番薯富