第1頁家輝生鮮物流配送的問題及完善對策研究摘要伴隨我國經(jīng)濟(jì)日新月異的快速增長和居民收入水平的不斷提高，人們在購物的時(shí)候更注重產(chǎn)品的質(zhì)量和購物體驗(yàn)，正是基于這種對于感官和心里的需求，生鮮產(chǎn)品受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，生鮮產(chǎn)品的物流配送與廣大居民群眾的生活息息相關(guān)，但是生鮮物流配送現(xiàn)狀并不理想，配送成本居高不下、技術(shù)水平有限等現(xiàn)象在物流配送公司司空見慣。其次由于生鮮產(chǎn)品的獨(dú)特性，使得生鮮產(chǎn)品的物流配送不同于普通物品的配送，在配送當(dāng)中天氣、交通等原因都有可能讓產(chǎn)品包裝破損或者不新鮮，這使得從事生鮮產(chǎn)品配送的企業(yè)效益并不理想，如何讓消費(fèi)者享受到更加極致的體驗(yàn)，一直是現(xiàn)在生鮮物流配送當(dāng)中所要追求的目標(biāo)。本文以家輝生鮮為例，通過上網(wǎng)查閱相關(guān)文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)研等發(fā)現(xiàn)家輝生鮮物流配送中的問題并給出優(yōu)化策略來促進(jìn)生鮮產(chǎn)品物流配送的發(fā)展。關(guān)鍵詞：家輝生鮮連鎖超市，配送模式，配送優(yōu)化目錄TOC\o"1-2"\h\u20597一、緒論 116678（一）課題背景和意義 16725（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 17809（三）課題研究方法 228533（四）論文構(gòu)成及研究內(nèi)容 332339二、配送相關(guān)理論概述 415479（一）配送的概念 412801（二）配送的特點(diǎn) 412533（三）物流配送模式 51814三、家輝生鮮物流配送現(xiàn)狀 630377（一）家輝生鮮簡介 620798（二）家輝生鮮物流配送模式 62053（三）家輝生鮮配送的環(huán)境 72253（四）家輝生鮮配送流程 819118四、家輝生鮮物流配送中存在的主要問題 96164（一）冷鏈系統(tǒng)不完善 911450（二）生鮮物流配送技術(shù)落后 1010547（三）生鮮產(chǎn)品配送成本高 1012732（四）生鮮產(chǎn)品配送過程中損耗大 1222199（五）包裝標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一 1317076四、家輝生鮮物流配送的優(yōu)化策略 1427106（一）完善冷鏈物流建設(shè)，以提高保鮮技術(shù)水平 1432536（二）運(yùn)用現(xiàn)代物流配送技術(shù) 1531398（三）降低生鮮產(chǎn)品配送成本高的措施 151052（四）運(yùn)用第三方專業(yè)配送模式，以減少配送過程中的損失 1710823（五）制定生鮮包裝標(biāo)準(zhǔn) 172897結(jié)論 20787參考文獻(xiàn) 22第1頁一、緒論（一）課題背景和意義近些年來，物流行業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，雖然物流學(xué)科出現(xiàn)的時(shí)間比較短，只有十來年的歷史，但是它對國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展所起到的重用是不可忽視的，物流被很多業(yè)內(nèi)人士稱為企業(yè)的第三利潤源泉，在我國，人們對物流背后所蘊(yùn)藏的潛力還沒有得到充分的認(rèn)識(shí)，物流配送伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展而越來越重要，物流配送成為各大企業(yè)共同關(guān)注的成本控制因素。配送是物流服務(wù)當(dāng)中很重要的一環(huán)，與配送質(zhì)量和效率息息相關(guān)，歐美發(fā)達(dá)國家的物流配送發(fā)展比我國開始的早，產(chǎn)業(yè)鏈也比較成熟，物流配送是關(guān)乎現(xiàn)代企業(yè)高品質(zhì)發(fā)展的重要一環(huán)，尤其是對從事生鮮產(chǎn)品的企業(yè)來說更是如此，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決生鮮物流配送當(dāng)中的問題是生鮮企業(yè)所一直追求的。本文以家輝生鮮為例，通過查找相關(guān)文獻(xiàn)，實(shí)地調(diào)查，探討家輝生鮮物流配送當(dāng)中的問題，通過對出現(xiàn)問題的深度剖析，提出相應(yīng)的解決策略，使家輝生鮮有更高的發(fā)展前景。（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀在亞洲地區(qū)，日本零售業(yè)的物流發(fā)展極具代表性，作為日本零售便利店的代表正在日本涌現(xiàn)，隨處可見，日本物流配送技術(shù)一直處于世界領(lǐng)先地位，其國內(nèi)中小企業(yè)的良好發(fā)展?fàn)顟B(tài)也得益于此，貨品提供很少出現(xiàn)障礙，日本物流配送特征，首先，開發(fā)分銷渠道，其次許多便利店往往采用小批量、多頻率的進(jìn)貨方式，最重要的是日本物流配送行業(yè)通常采用合作的方式進(jìn)行物流配送，許多企業(yè)之間基本都存在著長期的合作關(guān)系。Raspor(2007)在《Totalfoodchainsafety:howgoodpracticescancontribute》中提出應(yīng)該踐行“從農(nóng)場到餐桌”這一理念，保證生鮮產(chǎn)品的安全性，并為廣大消費(fèi)者提供安全的、有保障的健康生鮮產(chǎn)品。Juchia等(2010)在《DevelopinganadvancedMulti-TemperatureJointDistribution

Systemforthefoodcoldchain.》中提出在配送的過程中考慮到產(chǎn)品不同對溫度和貯存的條件也是不一樣的，所以為了能在配送過程中維持商品的品質(zhì)和新鮮度，可以考慮在配送中可以采用多溫層技術(shù)。近些年來我國經(jīng)濟(jì)和外交變得強(qiáng)大，連鎖生鮮超市如雨后春筍般增加，物流配送模式也引起了人們的關(guān)注，我國物流配送水平與外國仍然存在巨大差距，我們還有很長的路要走。目前來看，中通、申通、韻達(dá)、京東、極兔等物流企業(yè)并不少，物流配送行業(yè)蓬勃發(fā)展，但是很多物流企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者物流觀念淡薄，不懂現(xiàn)代物流，我們急需培養(yǎng)一批專業(yè)的物流人才，完善規(guī)則和流程，規(guī)范物流體系，建立健全法律法規(guī)，提升企業(yè)物流意識(shí)，目前我國物流配送的行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀已經(jīng)有了可觀的改善。所以就國內(nèi)發(fā)展研究現(xiàn)狀來看，國內(nèi)也已經(jīng)有了許多較為成熟的觀點(diǎn)提出：李崇欣（2019）在《生鮮冷鏈物流配送管理問題探討》中提出法律制度的不健全致使我國生鮮物流配送行業(yè)發(fā)展緩慢，我國生鮮配送效率不高，是因?yàn)榉芍贫炔唤∪率沟模胱屛锪髋渌托袠I(yè)健康發(fā)展，應(yīng)制定行業(yè)準(zhǔn)則和法律體系，采用科學(xué)的方式發(fā)展冷鏈物流。王爽（2017）在《武漢市生鮮水果物流配送系統(tǒng)問題與對策研究》中指出配送成本對生鮮產(chǎn)品價(jià)格的影響很大，配送成本又與配送效率和質(zhì)量有關(guān)，所以，只有不斷提高配送效率和質(zhì)量，才能滿足顧客的需求。周香（2017）在《我國生鮮電商冷鏈物流配送中存在的問題及對策分析》提到發(fā)展冷鏈物流首先要做的是將物流配送速度提上去。任慶琳、王明宇（2015）在《生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流問題和對策研究》中分析首次購物體驗(yàn)非常重要，在產(chǎn)品供應(yīng)環(huán)節(jié)要采取標(biāo)準(zhǔn)化管理，全程溯源，保證產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客放心購買。總的來看，如今研究的生鮮行業(yè)想要得到更好地發(fā)展其核心在于如何節(jié)約成本、使企業(yè)獲得更高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。根據(jù)這些目標(biāo)本文認(rèn)為可以考慮重點(diǎn)放在規(guī)模化經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢下的統(tǒng)一服務(wù)水平、庫存配送中心選址問題以及如何建立完善的物流配送體系這些方面上進(jìn)行優(yōu)化發(fā)展。總結(jié)配送現(xiàn)狀中的不足，優(yōu)化物流配送環(huán)節(jié)。（三）課題研究方法本文在對家輝生鮮連鎖超市物流配送問題的研究上，結(jié)合物流配送的相關(guān)理論，對該公司物流配送存在的問題進(jìn)行研究，提出合理的優(yōu)化方案。并采用以下幾種課題研究方法。文獻(xiàn)研究法：為了更好地把握物流配送這一課題，在論文寫作過程中，搜集和學(xué)習(xí)了許多國內(nèi)外關(guān)于物流配送的理論知識(shí)和研究成果，進(jìn)一步整理分析，了解目前物流配送行業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問題，以理論為支撐展開合理的研究調(diào)查，在此基礎(chǔ)上形成自己論文寫作的觀點(diǎn)。個(gè)案研究法：鑒于物流配送是一個(gè)比較深入的問題，本人通過家輝生鮮連鎖超市的物流配送對進(jìn)行調(diào)研，加以分析，尋找物流配送當(dāng)中的問題并給出優(yōu)化策略。（四）論文構(gòu)成及研究內(nèi)容本文首先闡述了物流配送的概念、相關(guān)領(lǐng)域、重要性、特點(diǎn)及影響因素。其次，介紹了家輝生鮮物流配送的現(xiàn)狀。然后在實(shí)際調(diào)研中發(fā)現(xiàn)家輝生鮮物流配送當(dāng)中存在的問題。最后針對各方面不足提出適合發(fā)展的優(yōu)化意見并對全文進(jìn)行相應(yīng)總結(jié)。論文具體可以分為五個(gè)部分第一部分：緒論，目的是介紹課題的背景及意義，國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，如何進(jìn)行課題研究的方法及課題的主要框架結(jié)構(gòu)第二部分：物流配送理論的相關(guān)概述，包括物流配送的概念、涉及領(lǐng)域、重要性、特點(diǎn)和影響因素等。第三部分：家輝生鮮物流配送現(xiàn)狀分析，該部分首先介紹了家輝生鮮簡介；其次介紹了家輝生鮮物流配送流程和模式。第四部分：經(jīng)過相關(guān)調(diào)查了解，整理并描述家輝生鮮物流配送存在的主要問題，包括冷鏈系統(tǒng)不完善、生鮮物流配送技術(shù)薄弱、生鮮產(chǎn)品配送成本控制差、配送專業(yè)管理人才缺乏等問題。第五部分：針對家輝生鮮提出優(yōu)化方案，希望通過這些措施促能夠促進(jìn)家輝生鮮物流配送的優(yōu)化，為物流行業(yè)發(fā)展提供借鑒。配送相關(guān)理論概述本文研究的是家輝生鮮物流配送過程中遇到的的相關(guān)問題，為了能夠更好地對這些問題進(jìn)行分析，本章將對物流配送領(lǐng)域內(nèi)的相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行闡釋和梳理，在相關(guān)理論知識(shí)的支持下更便于對家輝生鮮連鎖超市物流配送環(huán)節(jié)遇到的問題進(jìn)行總結(jié)和研究。（一）配送的概念配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)用戶要求，對物品進(jìn)行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的物流活動(dòng)。即從商品流通的商業(yè)方法中看到的商品循環(huán)方法。歷史上，典型的物流功能是運(yùn)輸、接收、存儲(chǔ)、訂單揀選、分拆散貨、貨運(yùn)拼裝和集裝箱化。今天，由于技術(shù)的發(fā)展，許多配送業(yè)務(wù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)化、自動(dòng)化和國家裝備。最先進(jìn)的材料處理設(shè)備和信息系統(tǒng)。如今，許多分銷業(yè)務(wù)都增加了一些增值服務(wù)，包括全面物流管理、庫存控制等。物流所涉及到的范圍非常廣泛，從我們的日常生活用品到生產(chǎn)流通加工再到軍用物資的調(diào)動(dòng)，統(tǒng)統(tǒng)都離不開物流。從日產(chǎn)生活方面來說，物流配送使我們的日常生活更加便捷，是當(dāng)前城市生活快節(jié)奏的當(dāng)下不可或缺的一部分，隨著物流進(jìn)程化的推進(jìn)，物流將成為我們廣大居民群眾中重要的一環(huán)；從生產(chǎn)流通加工方面來說，無論是過去還是現(xiàn)在，一個(gè)社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展都離不開生產(chǎn)，生產(chǎn)的順利進(jìn)行背后需要完善的物流體系作為支撐，將生產(chǎn)要素安排到位，如果不那樣做的話，生產(chǎn)活動(dòng)就很難進(jìn)行開展，由此可以得出，選擇最佳物流配送方案，優(yōu)化物流分配路線和過程，盡可能降低物流成本，可以保證生產(chǎn)活動(dòng)高效率完成；從軍用物流的調(diào)動(dòng)方面來說，物流運(yùn)輸是后勤保障的基礎(chǔ)，可以滿足平時(shí)與戰(zhàn)時(shí)余需要的物流活動(dòng)。（二）配送的特點(diǎn)搞好物流配送，能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)約資源，提高經(jīng)濟(jì)效益和核心競爭，物流配送中間環(huán)節(jié)流程少，更快更便捷，物流通常被人們稱為“第三利潤源泉”。配送具有以下特點(diǎn)：第一，配送是終端運(yùn)輸。它是一種短距離的直線運(yùn)輸，是從物流中心到最終用戶的線路，特別注重服務(wù)質(zhì)量，它包括很多物流功能要素。二是發(fā)貨時(shí)效性強(qiáng)。嚴(yán)格按照甲乙雙方約定的時(shí)間和地點(diǎn)交貨。交付應(yīng)以滿足用戶需求為出發(fā)點(diǎn)，堅(jiān)持客戶利益最大化的理念，從客戶利益出發(fā)，明確用戶第一、質(zhì)量第一的理念。第三，配送是各種業(yè)務(wù)的有機(jī)結(jié)合，包括送貨、提貨、包裝等。第四，配送追求綜合合理的效果，在服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、配送速度、時(shí)間、成本、用戶需求等方面尋求優(yōu)化。物流配送模式生鮮連鎖超市物流配送模式主要有四種，分別是自營配送模式、供應(yīng)商直配模式、第三方物流配送模式和共同配送模式。自營配送模式：需要企業(yè)自身籌建經(jīng)營來保證貨品配送，對企業(yè)的生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)很有利，可以滿足企業(yè)本身對所需貨品的配送要求，系統(tǒng)化程度相對較高，可以滿足企業(yè)原材料的配送、市場拓展的需求。但是缺點(diǎn)是企業(yè)配送的成本和費(fèi)用也相對較高，投資規(guī)模也會(huì)大大增加。供應(yīng)商直配模式：由企業(yè)將采購的貨品在指定的時(shí)間段內(nèi)送到門店的活動(dòng)，指由供應(yīng)商或生產(chǎn)企業(yè)直接把連鎖零售企業(yè)所需商品送到各連鎖門店甚至貨架的配送模式，可以降低企業(yè)的物流成本，節(jié)約資金，退換貨處理很方便。第三方物流配送模式：為買賣兩方供給部門或所有需要配送服務(wù)的一方，第三方物流公司有專業(yè)的技術(shù)和設(shè)備，可以為企業(yè)提供最優(yōu)的配送方案，節(jié)省物流開支，它的優(yōu)勢在于將物流業(yè)務(wù)和銷售業(yè)務(wù)分離開來，降低物流成本，但是這種配送模式也有一些缺點(diǎn)，如難以保證供貨的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，市場動(dòng)態(tài)不能快速掌握。共同配送模式：由多家企業(yè)結(jié)合，共同出資建設(shè)配送中心，共同制定計(jì)劃，共同使用配送車輛的配送模式。使配送合理化是共同配送的主要追求目標(biāo)，共同配送可以降低作業(yè)成本，提高資源的利用效率。家輝生鮮物流配送現(xiàn)狀本文研究的是家輝生鮮連鎖超市物流配送中遇到的一些問題，為了更好地對此進(jìn)行研究，本文會(huì)用本章內(nèi)容來對家輝生鮮物流配送現(xiàn)狀進(jìn)行梳理和闡述。（一）家輝生鮮簡介家輝生鮮是鄭州家輝餐飲有限公司旗下主打生鮮的連鎖超市品牌，總公司位于鄭州，于2001年在北京成立，是一個(gè)比較大眾化的品牌，目前它已經(jīng)擁有三十多個(gè)水果基地，在全國開設(shè)多家分店，在西安、洛陽等城市經(jīng)常可以看見家輝生鮮的身影，在我國生鮮連鎖企業(yè)中處于領(lǐng)先地位，非常受老百信的信賴和歡迎，店內(nèi)品種繁多，有應(yīng)季的蔬菜瓜果、蛋白質(zhì)豐富的肉奶蛋質(zhì)品、還有米面糧油、海鮮類、調(diào)味品及各種零食可供選擇，價(jià)格實(shí)惠，家輝生鮮一直堅(jiān)持品質(zhì)、新鮮的經(jīng)營理念，受到消費(fèi)者的歡迎。家輝生鮮近些年連鎖加盟店的不斷增加的同時(shí)，也衍生出來很多問題，最典型的就是以前的配送方式已經(jīng)無法跟上企業(yè)擴(kuò)漲的速度，這給家輝生鮮企業(yè)的經(jīng)營帶來了很大沖突。（二）家輝生鮮物流配送模式家輝生鮮從供應(yīng)商選擇再到商品的進(jìn)貨、保管、理貨、出貨為鏈條，作為全國范圍的大型連鎖超市，具有很多的優(yōu)勢，現(xiàn)如今家輝生鮮的加盟店在全國均有開設(shè)，并自建了生鮮基地和倉儲(chǔ)中心，確保生鮮產(chǎn)品品質(zhì)，于此同時(shí)線上線下支付通道。直送、配送和直通是家輝生鮮的主要配送模式。直送的字面意思也很好理解，就是生鮮超市下單給供應(yīng)商，供應(yīng)商根據(jù)貨物清單送貨上門；還有一種就是配送，讓家輝生鮮物流部成為一種中間媒介，門店向物流部要缺的貨物，物流部接下來向供應(yīng)商要短缺的貨品，最后門店需要的貨物由物流部運(yùn)送過去；最后一種稱為直通，家輝生鮮門店將缺額的貨物下單給供應(yīng)商，供應(yīng)商將貨品再送到物流部，之后的配送工作便由物流部完成，逐一配送給下面下過單的門店。直送是不用交配送費(fèi)的，但是配送和直通配送都是要收取一定費(fèi)用的。現(xiàn)在家輝生鮮物流配送處于初級(jí)階段，顧客也主要分布在周邊，以家庭為單位進(jìn)行購買。家輝生鮮物流配送模式如REF_Ref5377\h圖3.1所示。圖3.1家輝生鮮物流配送模式圖（三）家輝生鮮配送的環(huán)境首先家輝生鮮迎來了很多機(jī)遇，近些年來國家的政策推動(dòng)和支持了生鮮物流的發(fā)展，生鮮物流的興盛離不開產(chǎn)品質(zhì)量和冷鏈物流體系高效運(yùn)營的支持，二十一世紀(jì)初期，生鮮物流發(fā)展新時(shí)代到來，全國范圍內(nèi)實(shí)施了生鮮物流綠色通道政策。最近幾年，來自多方面支持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和冷鏈物流，例如稅收優(yōu)惠、政策支持、資金扶持等，這些都是與黨中央的決策分不開的。近年來物流領(lǐng)域不斷吸收和接納新方法、新技術(shù)，使物流業(yè)發(fā)展的越來越好。第一，聚劃算、網(wǎng)絡(luò)銷售、農(nóng)超對接、訂單生產(chǎn)等信息技術(shù)手段已經(jīng)進(jìn)軍生鮮貿(mào)易，傳統(tǒng)的生意方式正在逐步被打破。很多不必要的中間環(huán)節(jié)可以取消，信息滯后性被改變，連接起了消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間無障礙溝通的橋梁。第二，新技術(shù)正在被應(yīng)用到生鮮物流中，大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等屢見不鮮，生鮮產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)正在逐步做減法，中間節(jié)點(diǎn)停留次數(shù)逐漸減少，爭取把損失降到最低，確保貨品質(zhì)量和消費(fèi)者滿意。讓物流配送環(huán)節(jié)之間高效銜接，貨品能夠全稱溯源，減少中間滯留時(shí)間，實(shí)現(xiàn)貨品快速流通。其次家輝生鮮也面臨著挑戰(zhàn)，隨著國際化進(jìn)程的加快，物流業(yè)成為很多外企投資的香餑餑，具有很大的市場潛力。最近幾年，中國物流領(lǐng)域的廣闊發(fā)展前景被更多別的國家公司意識(shí)到，他們不斷進(jìn)入中國市場，例如美國的普洛斯和普菲斯，這些公司大多技術(shù)先進(jìn)、資金雄厚、物流設(shè)備完善、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、具有成熟的物流運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。在中國，生鮮物流配送中中小企業(yè)居多，以周邊服務(wù)為主。在管理方式和現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)程度上都有很大的提升空間。外國公司進(jìn)軍中國市場無形當(dāng)中給中國企業(yè)帶來了壓力，中國從事物流配送領(lǐng)域的企業(yè)如果不做出改變來加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，很有可能面臨被吞并的下場，所以各企業(yè)之間要加強(qiáng)合作共同抵抗風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量是很多顧客購買商品時(shí)的首要考慮因素，所以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)是企業(yè)所要長遠(yuǎn)追求的，但是技術(shù)和資金的局限性使這種追求很難實(shí)現(xiàn)。此外，生鮮產(chǎn)品物流配送的發(fā)展受到很多因素的制約，例如缺乏品牌意識(shí)，缺乏規(guī)范化、現(xiàn)代化的運(yùn)作等，這些問題如果不得到改善，產(chǎn)品質(zhì)量便很難保證。家輝生鮮配送流程家輝生鮮配送流程包括集貨、分揀、配貨、配裝、配送、配送運(yùn)輸、送達(dá)服務(wù)。第一，集貨；將分散的貨品集中進(jìn)行運(yùn)輸?shù)淖鳂I(yè)，家輝生鮮超市集貨是配送的基礎(chǔ)工作。第二，分揀：將物品按品種、出入庫先后堆放，分揀是配送中一項(xiàng)重要工作。第三，配貨：使用揀選取設(shè)備，將存放的物品送入指定地點(diǎn)。第四，配裝：集中配送貨物，進(jìn)行搭配裝載，充分利用運(yùn)能和運(yùn)力。第五，配送運(yùn)輸：較短距離、較小規(guī)模、額度較高的運(yùn)輸形式，一般使用汽車做運(yùn)輸工具。第六，送達(dá)服務(wù)：實(shí)現(xiàn)運(yùn)到之貨的移交并完成結(jié)算，究卸貨地點(diǎn)和卸貨方式。如圖3.2所示：貨物的移交并完成結(jié)算，究卸貨地點(diǎn)和卸貨方式。物品按順序堆放，配送的重要工作。一般用汽車做短距離，小規(guī)模的運(yùn)輸。物品送到指定地點(diǎn)。集中配送，合理利用運(yùn)力。送達(dá)服務(wù)配送距離配裝配貨分揀集貨貨品集中運(yùn)輸?shù)淖鳂I(yè)，配送的基礎(chǔ)工作。貨物的移交并完成結(jié)算，究卸貨地點(diǎn)和卸貨方式。物品按順序堆放，配送的重要工作。一般用汽車做短距離，小規(guī)模的運(yùn)輸。物品送到指定地點(diǎn)。集中配送，合理利用運(yùn)力。送達(dá)服務(wù)配送距離配裝配貨分揀集貨貨品集中運(yùn)輸?shù)淖鳂I(yè)，配送的基礎(chǔ)工作。圖3.2家輝生鮮配送流程圖四、家輝生鮮物流配送中存在的主要問題家輝生鮮連鎖超市如今發(fā)展勢頭良好，但是行業(yè)競爭壓力也很大，唯有不斷提升自身實(shí)力，發(fā)現(xiàn)并解決問題才能保持如今的領(lǐng)頭羊地位。生鮮物流配送是家輝生鮮經(jīng)營中中重要的環(huán)節(jié)，通過相關(guān)的實(shí)地觀察發(fā)現(xiàn)家輝生鮮配送中存在一些問題，例如冷鏈系統(tǒng)不完善、生鮮物流配送技術(shù)薄弱、生鮮產(chǎn)品配送成本控制差等等，所以家輝生鮮連鎖超市應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際發(fā)展，在突顯自己優(yōu)勢的同時(shí)，也要努力解決這些問題，否則這將會(huì)阻礙家輝生鮮的發(fā)展。（一）冷鏈系統(tǒng)不完善家輝生鮮周邊的顧客對食品消費(fèi)的新鮮、安全、便利和營養(yǎng)大都非常關(guān)注，所以家輝生鮮一直致力于冷鏈物流需求多樣化，冷鏈產(chǎn)品延長保質(zhì)期的特性轉(zhuǎn)化為保持新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。冷鏈主要用于冷凍、冷藏食品的生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的一種手段；冷鏈還被用于禽類和蔬菜食品國家的戰(zhàn)略儲(chǔ)備和商業(yè)儲(chǔ)備，以延長產(chǎn)品的貨架期和銷售。家輝生鮮的顧客不僅要求產(chǎn)品種類豐富，而且要求對新鮮產(chǎn)品的質(zhì)量、安全和新鮮度進(jìn)行跟蹤、加工、包裝、而生鮮冷鏈質(zhì)量和安全的其他增值服務(wù)，都源于圍繞冷庫和運(yùn)輸?shù)膬身?xiàng)基本服務(wù)。冷鏈物流體系正在蓬勃發(fā)展，冷鏈作為一種溫度控制的供應(yīng)鏈應(yīng)運(yùn)而生，以確保新鮮的產(chǎn)品。家輝生鮮在此方面還有很多問題，例如對冷鏈物流設(shè)施的投入不大，冷鏈物流是家輝生鮮要想取得更好發(fā)展的必經(jīng)之路，家輝生鮮若想取得長久發(fā)展，就必須掌握冷鏈系統(tǒng)，這是非常重要的。家輝生鮮要不斷完善冷鏈系統(tǒng)提高冷鏈物流體系的效率，冷鏈系統(tǒng)的建設(shè)單單依靠多增加幾臺(tái)冷凍柜和冷藏車是解決不了根本問題的。生鮮冷鏈物流不同于一般物流配送，對溫度和技術(shù)都有著嚴(yán)格的把控，所以在成本上會(huì)更高，只有這樣才能保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少損耗，使配送取得良好的效果。但是現(xiàn)實(shí)情況中家輝生鮮很難對配送統(tǒng)一調(diào)配，這主要是家輝生鮮經(jīng)常不在意對送貨方式的安排和選擇造成的，資金和時(shí)間往往就這這樣被浪費(fèi)掉了，成本也很難被降下來，另外冷鏈物流本身就屬于高成本的項(xiàng)目，所以很多時(shí)候家輝生鮮不愿意選擇冷鏈配送，而是冒著扔掉部分商品的風(fēng)險(xiǎn)也要選擇成本更低的普通配送，這樣的環(huán)境下家輝生鮮冷鏈發(fā)展舉步維艱，不利于家輝生鮮的長遠(yuǎn)發(fā)展。（二）生鮮物流配送技術(shù)落后家輝生鮮關(guān)于配送中心車輛調(diào)度及配車計(jì)劃的軟件應(yīng)用比較缺乏，導(dǎo)致路線的安排不夠合理，車輛利用率不高，家輝生鮮物流配送技術(shù)并沒有隨著信息技術(shù)的日益發(fā)達(dá)而與時(shí)俱進(jìn)，物流配送信息化、數(shù)字化是必然的，家輝生鮮物的配送技術(shù)裝備和管理手段比較落后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不健全，例如條碼技術(shù)、GIS、GPS、EDI、射頻技術(shù)等，影響了物流服務(wù)的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。家輝生鮮的物流技術(shù)薄弱，在很多物流配送環(huán)節(jié)都還很落后，存在很大差異，在生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)損失率過高，家輝生鮮物流配送的發(fā)展一直受到物流人才缺乏的限制，生鮮品質(zhì)的保障需要依托技術(shù)的支持來縮短配送時(shí)間，市場上出現(xiàn)的第三方物流公司通常都達(dá)不到家輝生鮮這樣的標(biāo)準(zhǔn)，大部分公司都沒有完備的冷鏈系統(tǒng)，有的公司甚至用干冰代替冷鏈系統(tǒng)，生鮮食品對時(shí)間的苛刻要求需要技術(shù)的支持，但絕大數(shù)物流公司信息化程度比較低，不能完成這樣的要求，如何保證配送時(shí)間、跟蹤定位是家輝生鮮所不斷追求的。（三）生鮮產(chǎn)品配送成本高近年來雖然生鮮物流配送發(fā)展迅速，但是還不成熟，家輝生鮮也不例外，生鮮產(chǎn)品配送成本控制差。第一，交通條件不暢導(dǎo)致運(yùn)輸成本較高。家輝生鮮冷鏈發(fā)展較為緩慢，與其他公司相比，家輝生鮮在運(yùn)輸途中造成的損失遠(yuǎn)高于其他公司，再者，生鮮需要特殊的保護(hù)才能使食品保存的時(shí)間更長，由于其特殊性導(dǎo)致保存難度的增加。生鮮食品在運(yùn)往全國各地的過程中，經(jīng)過轉(zhuǎn)運(yùn)配送中心，對其有關(guān)生鮮食品需要搬運(yùn)和卸貨時(shí)也是對它的一種損傷，增加了運(yùn)輸?shù)某杀尽＞图逸x生鮮而言，有的產(chǎn)品的供應(yīng)鏈集中在鄉(xiāng)村，那里的經(jīng)濟(jì)落后，交通不發(fā)達(dá)，生鮮產(chǎn)品產(chǎn)品主要靠汽車運(yùn)到企業(yè)，因此，不能進(jìn)行大批量運(yùn)輸，給企業(yè)增加了運(yùn)輸成本。還有就是運(yùn)輸方式之間的連接不良，增加了物流成本。新鮮產(chǎn)品需要及時(shí)性高、容易損耗，嚴(yán)格控制配送時(shí)間，否則便不能保證產(chǎn)品質(zhì)量，需要運(yùn)輸中的專業(yè)運(yùn)輸設(shè)備，同時(shí)也會(huì)增加成本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，家輝生鮮水果和蔬菜的損失率約為百分之二十五到百分之三十左右。第二，產(chǎn)品需暫時(shí)儲(chǔ)存導(dǎo)致的倉儲(chǔ)成本。倉儲(chǔ)費(fèi)是指由于天氣、客流等原因不能銷售的生鮮產(chǎn)品運(yùn)至指定經(jīng)營場所后的臨時(shí)儲(chǔ)存費(fèi)用。但在儲(chǔ)存過程中，家輝生鮮的管理者沒有通過適當(dāng)?shù)募夹g(shù)方法對其進(jìn)行保護(hù)，造成了產(chǎn)品損失的成本。由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，生鮮商品本身容易損壞變質(zhì)，再加上物流技術(shù)薄弱、冷鏈不完善，導(dǎo)致新鮮商品嚴(yán)重?fù)p失，例如，人們非常熟悉的水果，它在夏季炎熱的情況下，室溫在物流和運(yùn)輸中肯定會(huì)變質(zhì)，失去了原來水果的味道和外觀。家輝生鮮要抓住機(jī)遇發(fā)展冷鏈物流，減少產(chǎn)品損耗，做好低溫控制，在沒有進(jìn)入消費(fèi)終端之前，盡可能節(jié)省消耗，生鮮產(chǎn)品的新鮮程度一直被消費(fèi)者們所重視，要想取得很好的保鮮效果，高標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)存條件是必不可少的。當(dāng)生鮮產(chǎn)品新鮮程度下降時(shí)，家輝生鮮就必須降價(jià)處理或者扔掉，如此以來導(dǎo)致利潤被減少，間接增加了倉儲(chǔ)成本，給家輝生鮮企業(yè)造成了不可挽回的損失。第三，配送專業(yè)管理人才缺乏導(dǎo)致的配送成本。家輝生鮮企業(yè)發(fā)展需要人才，但是在實(shí)際當(dāng)中配送專業(yè)管理人才往往沒有受到家輝生鮮企業(yè)的重視，導(dǎo)致配送專業(yè)管理人才不僅培養(yǎng)緩慢而且非常稀少，尋找各方面都符合要求的配送專業(yè)管理人才非常困難，這樣的境況對家輝生鮮物流配送的弊端是非常顯著的，家輝生鮮發(fā)展止步不前。專業(yè)人才匱乏，生鮮產(chǎn)品一般需要冷鏈物流配送，這與一般的貨品配送不同，需要從業(yè)人員要有專業(yè)的冷鏈物流配送知識(shí)，對生鮮產(chǎn)品倉儲(chǔ)和配送專業(yè)處理，現(xiàn)實(shí)情況并不樂觀，幾乎沒有專業(yè)的冷鏈物流配送人員，從事冷鏈配送的人很多都是從其他崗位上調(diào)換過來的，缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，沒有充分的技能和知識(shí)。此外，家輝生鮮高端操作管理人才也嚴(yán)重缺乏，比如項(xiàng)目經(jīng)理、物流方案設(shè)計(jì)人員等。家輝生鮮配送成本分析如圖4.1所示。圖4.SEQ圖4.\*ARABIC1家輝生鮮配送成本分析圖（四）生鮮產(chǎn)品配送過程中損耗大與其他產(chǎn)品相比，生鮮產(chǎn)品具有貯藏期短、易損壞、易變質(zhì)的特點(diǎn)，生鮮食品供應(yīng)鏈的運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)是指食品從原材料運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中的裝載、運(yùn)輸、包裝、裝卸、儲(chǔ)存、保鮮過程中出現(xiàn)的問題。在生鮮食品運(yùn)輸過程中不斷受到外部污染，可能影響產(chǎn)品品質(zhì)。生鮮食品一般具有季節(jié)性，容易變質(zhì)。不當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸方式將影響產(chǎn)品能否按時(shí)交付。半成品經(jīng)過專業(yè)加工和加工后通常需要一定的保鮮，需要家輝生鮮企業(yè)配備倉儲(chǔ)配送設(shè)施。但是家輝生鮮倉儲(chǔ)保險(xiǎn)技術(shù)普遍落后，信息化程度和機(jī)械化程度不高，人工操作居多，生鮮食品被污染的風(fēng)險(xiǎn)比較高。基于對流通的調(diào)查很多生鮮產(chǎn)品在夏季容易腐爛變質(zhì)，保質(zhì)期比較短暫，會(huì)造成安全隱患，在運(yùn)輸過程中，不可避免會(huì)發(fā)生碰撞，造成產(chǎn)品損壞，水分蒸發(fā)造成損失，這就提高了家輝生鮮的市場成本，為了讓消費(fèi)者買的安心，吃的放心，家輝生鮮要不斷完善物流技術(shù)。從產(chǎn)地直接采購來的新鮮果蔬，經(jīng)過一系列的加工包裝被放在倉儲(chǔ)中心，接下來通過物流配送達(dá)到消費(fèi)者那里，但是中間過程卻很繁瑣，要經(jīng)過一道道程序，但是生鮮食品本身又特別容易腐爛或破損，為物流配送增加了難度。下表為家輝生鮮部分果蔬的損耗情況如圖4.2所示。圖4.SEQ圖4.\*ARABIC2家輝生鮮部分果蔬的損耗率（五）包裝標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一包裝是物流配送中很重要的一部分，與物流配送的關(guān)系密切，選用能夠方便運(yùn)輸、保護(hù)商品的包裝是家輝生鮮企業(yè)要做的，包裝對物流配送是關(guān)鍵的，應(yīng)秉承牢固、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)的包裝準(zhǔn)繩，如今市場上的包裝種類繁多，這與物流配送行業(yè)的快速發(fā)展有著緊密的聯(lián)系，家輝生鮮企業(yè)應(yīng)該對包裝規(guī)范使用提高警惕，包裝可以減少產(chǎn)品損耗，對產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)，作用很大，為了達(dá)到運(yùn)載率最大化，家輝生鮮企業(yè)要根據(jù)科學(xué)設(shè)計(jì)包裝，并結(jié)合不同貨物的特點(diǎn)，達(dá)到減費(fèi)節(jié)能的效果。家輝生鮮平臺(tái)在包裝的差異化管理上不到位，包簡粗放，這導(dǎo)致分銷效率和質(zhì)量低下，客戶滿意度低下。物流配送沒有標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，家輝生鮮的物流包裝多采用紙箱，此外包裝標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，只能達(dá)到百分之三十。生鮮物流配送中包裝標(biāo)準(zhǔn)化程度較低會(huì)導(dǎo)致商品包裝不合理，標(biāo)準(zhǔn)化程度低不僅會(huì)影響配送質(zhì)量還可能會(huì)招致包裝不合理，現(xiàn)在家輝生鮮使用的包裝材大部分是瓦楞紙箱，除了少部分比較貴重的水果，家輝生鮮要注重生鮮產(chǎn)品的保鮮及包裝，根制分揀標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化配送流程。常用包裝材料性能對比如REF_Ref10740\h表4.1所示。表4.SEQ表4.\*ARABIC1常用包裝材料性能對比包裝材料性能瓦楞紙箱抗壓力中等、適應(yīng)溫濕度、成本低、運(yùn)費(fèi)低、環(huán)保性好塑料周轉(zhuǎn)箱抗壓力強(qiáng)、不是很能適應(yīng)溫濕度、成本高、運(yùn)費(fèi)高、環(huán)保性差膠合板木箱抗壓力強(qiáng)、對溫濕度變化不敏感、成本高、運(yùn)費(fèi)高、環(huán)保性差塑料TRAY包裝空間利用率高、成本低、運(yùn)費(fèi)低、環(huán)保性好

家輝生鮮物流配送的優(yōu)化策略為了能夠解決家輝生鮮物流配送方面的問題，本章擬采取以下方式為家輝生鮮的配送環(huán)節(jié)做保障。（一）完善冷鏈物流建設(shè)，以提高保鮮技術(shù)水平生鮮品物流保鮮是關(guān)鍵，研究保鮮技術(shù)，并在物流配送中進(jìn)行推廣應(yīng)用，完善鏈物流建設(shè)，以提高保鮮技術(shù)水平。物流企業(yè)要加大資金投入，借助現(xiàn)代化的倉儲(chǔ)技術(shù)，建設(shè)高水準(zhǔn)的冷藏庫、保鮮庫，保障生鮮產(chǎn)品的儲(chǔ)存和配送。在運(yùn)輸過程中，盡量使用有冷藏措施的運(yùn)輸設(shè)備，為生鮮產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航。最后一段運(yùn)輸路程中，為確保生鮮品質(zhì)，制冷功能必不可少。生鮮產(chǎn)品的保鮮非常重要，冷鏈物流就是專門為它們量身打造的。因此，冷鏈設(shè)備的應(yīng)用起著至關(guān)重要的作用，冷鏈設(shè)備的應(yīng)用是影響生鮮產(chǎn)品新鮮度的關(guān)鍵因素。現(xiàn)在我國冷鏈物流行業(yè)仍然面臨著法律不健全，信息標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題，要想改善這些問題勢必需要國家和企業(yè)的共同攜手，制定相關(guān)法律法規(guī)，統(tǒng)一信息標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化操作流程。在中國只有一小部分生鮮產(chǎn)品會(huì)采用冷鏈物流，而冷鏈物流在中國的發(fā)展程度較低。我國機(jī)械冷藏車量中汽車只有兩萬輛，列車有一千九百一十輛，冷鏈設(shè)施不足，新鮮果蔬冷藏運(yùn)輸量僅占全國總運(yùn)輸量的10%-20%，而且很多的冷鏈系統(tǒng)中的設(shè)備老化嚴(yán)重，已經(jīng)影響正常使用，此外，我國冷鏈物流信息化標(biāo)準(zhǔn)混亂，法律法規(guī)不健全，物流行業(yè)發(fā)展日新月異，有些法律條文早已經(jīng)不適應(yīng)如今的物流配送當(dāng)中出現(xiàn)的問題，冷鏈物流監(jiān)管混亂，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各部門單位互相推諉的情況發(fā)生。和發(fā)達(dá)國家相比，我國在物流配送效率和設(shè)備方面都有很大距離。家輝生鮮的冷鏈體系并不健全，應(yīng)該建立更標(biāo)準(zhǔn)化的配送體系，對于生鮮類產(chǎn)品溫度范圍的選擇、包裝的篩選以及分揀流程的把關(guān)要極為嚴(yán)格，聘請專業(yè)人員對冷鏈配送體系進(jìn)行合理布局，使家輝生鮮成為一家更現(xiàn)代化、更標(biāo)準(zhǔn)、更信息化的生鮮企業(yè)，在實(shí)際中更要注意將有限的資源整合起來，同時(shí)還要加快發(fā)展銷售、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)。生鮮產(chǎn)品最重要的就是一個(gè)“鮮”字，這其中要依靠冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合才能更好的為消費(fèi)者鎖住“鮮”，讓生鮮產(chǎn)品品質(zhì)得到保障。生鮮產(chǎn)品容腐爛，所以生鮮企業(yè)在儲(chǔ)存的時(shí)候最好將產(chǎn)品放在冷藏庫或者保鮮庫里，再利用現(xiàn)代化倉儲(chǔ)技術(shù)保鮮效果會(huì)更佳。在最后一段路程的物流配送中，沒有辦法將生鮮產(chǎn)品放置在冷藏庫或保險(xiǎn)庫，這時(shí)也可以將生鮮產(chǎn)品放置在有冷藏效果的自提柜里，同樣能起到很好的保鮮作用，為消費(fèi)者提供便利。（二）運(yùn)用現(xiàn)代物流配送技術(shù)運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)時(shí)追蹤配送過程，可以第一時(shí)間知道生鮮產(chǎn)品的狀況，家輝生鮮超市和送貨的供應(yīng)商可以借助信息化平臺(tái)查詢和追蹤到生鮮產(chǎn)品的配送信息，例如GIS技術(shù)、GPS技術(shù)、EDI系統(tǒng)模型的應(yīng)用、RFID庫存跟蹤系統(tǒng)等，RFID的業(yè)務(wù)流程目前已經(jīng)非常成熟，可以清晰的了解到貨品的運(yùn)輸情況，GIS是地理信息系統(tǒng)，主要是利用地理數(shù)據(jù)功能分析車輛路線模型，非常方便。生鮮產(chǎn)品品種不同，運(yùn)輸方式上也會(huì)有很大的區(qū)別，要根據(jù)生鮮產(chǎn)品類型制定配送方案。此外，家輝生鮮要多增加資金投入，引進(jìn)現(xiàn)代化物流設(shè)備模擬配送路線，從中選擇最合理的物流配送模式，減少季節(jié)、地域等因素對配送的干擾，同時(shí)定期組織員工參加技術(shù)培訓(xùn)。加快產(chǎn)業(yè)最前端配送技術(shù)引進(jìn)，大力發(fā)展創(chuàng)新技術(shù)，使生產(chǎn)環(huán)節(jié)盡可能機(jī)械化、高效化。生鮮類企業(yè)日常運(yùn)營中需要大量勞動(dòng)力人員，采取這一項(xiàng)措施物流配送的時(shí)候可以有效的降低人工成本，節(jié)約費(fèi)用。同時(shí)，用機(jī)械技術(shù)解決生產(chǎn)力的同時(shí)，可以發(fā)展相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)，提高生產(chǎn)效率以及生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，改善生產(chǎn)規(guī)格參差不齊的現(xiàn)象，再者，經(jīng)過開發(fā)新的技術(shù)設(shè)施設(shè)備，也可解決生產(chǎn)能力不足的困境。（三）降低生鮮產(chǎn)品配送成本高的措施本文根據(jù)家輝生鮮連鎖超市物流配送成本控制差的分析，認(rèn)識(shí)到了物流配送成本高給企業(yè)運(yùn)營帶來了阻礙，所以以下提出了相對應(yīng)的優(yōu)化措施來解決這些問題。1.優(yōu)化物流運(yùn)輸方式降低運(yùn)輸成本合理的運(yùn)輸方式就是間接的的為企業(yè)節(jié)約資金，對成長期的企業(yè)來說有很大的幫助和意義，能提升企業(yè)發(fā)展的速度，進(jìn)而帶動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，可謂是一舉兩得；優(yōu)化物流運(yùn)輸方式可以緩解運(yùn)力緊張的局面，避免浪費(fèi)資源。首先應(yīng)盡可能發(fā)展直達(dá)運(yùn)輸。它是運(yùn)輸合理化中一種非常重要的運(yùn)輸方式。減少轉(zhuǎn)運(yùn)裝卸，加快運(yùn)輸?shù)乃俣龋€能節(jié)省裝卸費(fèi)用，保障貨品的質(zhì)量。直達(dá)可以一次性運(yùn)輸很多的貨品，這是它最突出的優(yōu)點(diǎn)。其次是四就直撥運(yùn)輸，四就直撥運(yùn)輸可以用最少的中轉(zhuǎn)次數(shù)來完成運(yùn)輸。一般情況是貨物到達(dá)目的地后，第一要把貨物進(jìn)行分類，把不同類別的貨物放進(jìn)不同的倉庫中，然后按照相應(yīng)的程序?qū)⑸唐烦鍪劢o用戶。2.通過物流合理化降低物流配送成本貨品流動(dòng)的每一環(huán)節(jié)之中成本往往呈現(xiàn)此消彼長的現(xiàn)象，如果不綜合考慮各個(gè)環(huán)節(jié)勢必會(huì)造成物流費(fèi)用的大量浪費(fèi)，物流合理化設(shè)計(jì)在貨物流動(dòng)之前就應(yīng)該進(jìn)行。物流合理化需要從實(shí)際情況出發(fā)，綜合考慮，只針對某一個(gè)物流環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)是不合理的，從這個(gè)方式出發(fā)才能有最佳的貨物流動(dòng)方案，于此同時(shí)，在整個(gè)過程中需要各部門工作人員相互配合，高效率運(yùn)作，降低物流成本。3.增強(qiáng)物流成本管理意識(shí)降低物流配送成本對于生鮮食品來說最主要加強(qiáng)員工的物流配送成本管理意識(shí)，在這方面意識(shí)淡薄的員工，是沒有為自己所在的超市企業(yè)很有責(zé)任心的去工作，這樣通常會(huì)使消費(fèi)者達(dá)不到滿意的效果，同時(shí)很容易造成顧客的差評(píng)以及對供應(yīng)商方面也沒有考慮其利益。因此，企業(yè)要強(qiáng)化內(nèi)部員工物流成本管理意識(shí)，提高員工的物流成本意識(shí)應(yīng)該成為家輝生鮮控制物流成本之前先做的事情，避免給企業(yè)帶來間接性的損害。除了員工精神層面的指引外，另外還要定期組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)，盡可能減少生鮮食品控溫操作錯(cuò)誤、物品輸送派發(fā)錯(cuò)誤的發(fā)生。出現(xiàn)這些操作失誤，都會(huì)影響到供給規(guī)定的時(shí)間，這樣的風(fēng)險(xiǎn)一旦發(fā)生企業(yè)將承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)償成本。讓員工在工作中時(shí)時(shí)刻刻有物流成本的意識(shí)，避免浪費(fèi)資源，讓工作更高效，為企業(yè)的運(yùn)營節(jié)省大量的時(shí)間資金。企業(yè)在發(fā)展過程中，要對員工進(jìn)行鼓勵(lì)，對有物流成本管理意識(shí)，表現(xiàn)優(yōu)異的員工進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，起到良好的示范作用，進(jìn)而帶動(dòng)更多的員工形成物流成本管理意識(shí)，使物流總成本降低。4.加強(qiáng)生鮮物流配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，降低物流配送成本冷凍、冷藏、保鮮等都是家輝生鮮物流配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。所以，家輝生鮮要投入資金合理規(guī)劃運(yùn)輸場站、建設(shè)信息共享平臺(tái)等，優(yōu)化資源配置。此外，集中分散的批發(fā)商和場地，搭建專業(yè)化物流平臺(tái)，產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，提高配送效率。5.培養(yǎng)和引進(jìn)配送專業(yè)人才我國物流配送高級(jí)管理人才匱乏，面臨招聘困難的處境。冷鏈生鮮物流的人才更為緊缺，冷鏈物流與普通商品不同，在貨品的包裝存儲(chǔ)等方面差異明現(xiàn)，需要專業(yè)人員去配送才能保證貨物品質(zhì)，目前出現(xiàn)的一個(gè)普遍現(xiàn)象是很多的第三方物流公司都沒有足夠的冷鏈物流方面的人才。物流行業(yè)人才稀缺又有著廣闊的發(fā)展前景，我們可以嘗試從以下方面解決問題，首先引進(jìn)專業(yè)人才，加強(qiáng)配送中心等物流配送點(diǎn)人員培訓(xùn)對于連鎖超市物流配送環(huán)節(jié)優(yōu)化也起到了很重要的作用，對此第一個(gè)舉措是公司可以加大對于物流技術(shù)方面人才的引入，從高校中直接招聘物流專業(yè)畢業(yè)生，這類人群直接就具備物流方面相關(guān)專業(yè)知識(shí)，主要缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)需要熟悉工作流程及相關(guān)工作準(zhǔn)則，家輝生鮮可以根據(jù)自身的情況尋找，可以進(jìn)行校園招聘，培養(yǎng)管培生，社會(huì)招聘也可以。其次家輝生鮮可以內(nèi)部提拔，對于一些表現(xiàn)優(yōu)異的員工可以職位晉升，外面招聘的員工需要一段時(shí)間去適應(yīng)新的環(huán)境，而內(nèi)部提拔的就不需要，可以節(jié)省一部分時(shí)間。數(shù)量豐裕的物流技術(shù)人才隊(duì)伍是家輝生鮮發(fā)展中至關(guān)重要的因素。（四）運(yùn)用第三方專業(yè)配送模式，以減少配送過程中的損失這是與第三方企業(yè)合作是普遍趨勢，主要原因是生鮮食品的運(yùn)輸成本高，這意味著必須由第三方公司負(fù)責(zé)運(yùn)輸是更明智的選擇，國際物流以第三方物流為典型代表，已經(jīng)成為一種趨勢，彰顯了配送中心的功能。企業(yè)以合作的信任和利益為基礎(chǔ)，通過整合，以戰(zhàn)略聯(lián)盟、協(xié)同組合和物流共性的方式共享資源，要想提升物流服務(wù)水平，可以進(jìn)行各種各樣商品之間的搭配組合配送出去，這樣不僅可以提高盈利，而且我們的成本也降下來了。保持商業(yè)信息的靈敏度，快速回應(yīng)，提高配送效率，高效利用社會(huì)資源。配送模式靈活多樣，有自建物流配送、第三方物流、多方合作共同配送等。如今，許多超市企業(yè)的新產(chǎn)品配送都是供應(yīng)商的責(zé)任，供應(yīng)商承擔(dān)新配送的缺點(diǎn)明顯。鑒于生鮮物流與其他物流的差異，與第三方物流企業(yè)合作對于生鮮物流企業(yè)來說是必須的，即生鮮產(chǎn)品的倉儲(chǔ)，開展此項(xiàng)工作交給第三方物流企業(yè)，具有更明顯的特點(diǎn)。生鮮貨物運(yùn)輸需要與第三方物流公司建立高水平的連接，選擇合適的包裝、溫度條件、專業(yè)的技術(shù)，系統(tǒng)化操作。（五）制定生鮮包裝標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)營生鮮類產(chǎn)品時(shí)要格外注意對溫度和濕度的嚴(yán)格要求，每種貨品對這兩種條件的要求不同，要根據(jù)不同產(chǎn)品，采用適合產(chǎn)品的包裝，不斷探索更適合產(chǎn)品的包裝，結(jié)合制作包裝成本和產(chǎn)品特性去設(shè)計(jì)，降低損耗。首先是果蔬的包裝和保鮮，水分的蒸發(fā)是果蔬類菜品不可避免的，就算采摘以后也是如此，不同種類的果蔬，蒸發(fā)也會(huì)有所不同。家輝生鮮采取了極佳的果蔬儲(chǔ)存的方式來保鮮不同種類的產(chǎn)品。具體見下REF_Ref8401\h表5.1果蔬蒸發(fā)情況和存儲(chǔ)方法。表5.SEQ表5.\*ARABIC1果蔬蒸發(fā)情況和存儲(chǔ)方法蒸發(fā)特性水果蔬菜存儲(chǔ)方法溫度下降蒸發(fā)顯著減弱柿子/蘋果/梨/橘子茄子/菠菜/芹菜/黃瓜/龍須菜低溫保濕溫度下降蒸發(fā)有所減弱桃/葡萄/栗子萵苣/西紅柿/花菜/蘿卜/蕓豆低溫保濕對溫度感應(yīng)不明顯香蕉/櫻桃/草莓南瓜/洋蔥/地瓜/土豆常溫保存其次是鮮肉類的包裝和保鮮，外界的溫度條件基本不會(huì)影響新肉類，這些肉類的溫度可以維持一段時(shí)間，但是長時(shí)間的停留在恒溫下，就算采取了緩解措施也很難取得很好的效果。儲(chǔ)藏溫度和肉質(zhì)存儲(chǔ)期的關(guān)系表如下。表5.SEQ表5.\*ARABIC2儲(chǔ)藏溫度和肉質(zhì)存儲(chǔ)期的關(guān)系表儲(chǔ)藏溫度（℃）發(fā)黏前的天數(shù)（d）010173453102151最后是水產(chǎn)品的包裝和保海鮮，產(chǎn)品保持新鮮的方式有很多，我們?nèi)粘＝?jīng)常接觸到的就是鹽水、冷藏的保鮮方式，水產(chǎn)品家輝生鮮經(jīng)營的生鮮中數(shù)量最多的，水產(chǎn)品保鮮時(shí)要把魚類先凍住，在負(fù)十八攝氏度以下，可以把魚類冷凍住，破壞細(xì)菌的生長環(huán)境，防止細(xì)菌生長，但是在冷凍之前應(yīng)該切記用清水清潔魚表面，否則會(huì)導(dǎo)致魚本身脂肪的酸敗。包裝要合理分類，將不同品質(zhì)的魚挑選出來。結(jié)論本文主要采用文獻(xiàn)調(diào)查與實(shí)地調(diào)研相結(jié)合的方法，從物流模式、配送損耗等角度出發(fā)，就家輝生鮮的物流問題展開一系列研究，如配送成本高、冷鏈系統(tǒng)不完善、物流技術(shù)薄弱等，為家輝生鮮的物流發(fā)展提供優(yōu)化思路。家輝生鮮發(fā)展的綜合性問題涉及面廣，環(huán)節(jié)繁多，調(diào)查起來有諸多局限性。自己檢索的論文信息不能保證時(shí)間上的最新性，篩選最新資料比較困難；對于現(xiàn)場管理人員、工作人員和顧客的觀察調(diào)查，不一定反應(yīng)最真實(shí)的意愿，樣本數(shù)量有限；物流方面專業(yè)人員較少，很難反映出最貼切最核心的問題。本文選定家輝生鮮作為研究對象，意在提升它的綜合經(jīng)濟(jì)效益，為物流行業(yè)生鮮配送提供參考。隨著技術(shù)更新和時(shí)間的推移，相信家輝生鮮會(huì)不斷改進(jìn)物流發(fā)展中存在的問題，創(chuàng)造更多的便利與收益。生鮮企業(yè)競爭力提高的關(guān)鍵點(diǎn)在于物流。企業(yè)還要緊跟時(shí)代前進(jìn)的步伐，加強(qiáng)物流配送成本的管控，可以高效提高企業(yè)的整體效益。

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