ICS67.080.10

CCSX24

GDOAA

廣東省有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GDOAA0030—2023

屯屯棗紫晶烏棗

TuntunjujubeZijingblackjujube

（征求意見稿）

在提交反饋意見時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

廣東省有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/GDOAA0030—2023

屯屯棗紫晶烏棗

1范圍

本文件規(guī)定屯屯棗紫晶烏棗的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本文件適用于以脆熟期優(yōu)質(zhì)紅棗為原料，經(jīng)挑選、清洗、蒸制、冷卻、熏制、裝袋、抽真空、殺菌、

冷卻、裝箱而成真空軟包裝屯屯棗紫晶烏棗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》

GB/GB/T2234鮮棗質(zhì)量等級(jí)

GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留量

GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10782蜜餞通則

GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T12456食品中總酸的測(cè)定

GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

屯屯棗Tuntunzao

屯屯棗又名圓棗，樹冠圓頭形，主干灰褐色，皮孔黃褐色，棗色綠色，產(chǎn)地山西。

紫晶烏棗Amethystjujube

紫晶烏棗，因其棗體通體發(fā)紫，晶瑩剔透，故稱紫晶烏棗。紫晶烏棗是精選中國(guó)優(yōu)質(zhì)紅棗產(chǎn)區(qū)（中

國(guó)山西）的屯屯棗使用特殊加工工藝加工，然后進(jìn)行烘烤處理的即食棗。

4技術(shù)要求

原輔料要求應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。

原料應(yīng)符合GB/T2234規(guī)定

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生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

質(zhì)量要求

4.3.1感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味

組織形態(tài)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的組織形態(tài)。

雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)

容器密封完好

4.3.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

水分，g/100g16~20

總酸，g／100g≤10

總糖％（以葡萄糖計(jì)）/(g/100g)。≥30

二氧化硫殘留量（以SO?計(jì)），mg／gg≤應(yīng)符合GB2760的規(guī)定

微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。

表3微生物指標(biāo)

采樣方案及限量

項(xiàng)目

n6分mM

大腸菌群，cfu／g521010

菌落總數(shù)，cfu／g≤1000

凈含量

凈含量應(yīng)符合JJF1070規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

5試驗(yàn)方法

感官檢驗(yàn)

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定”；

水分檢驗(yàn)

2

T/GDOAA0030—2023

按GB5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

大腸菌群

應(yīng)符合4789.3規(guī)定；

致病菌

應(yīng)符合GB29921規(guī)定

菌落總數(shù)

按GB4789.2規(guī)定的方法

污染物限量

應(yīng)符合GB2762規(guī)定

總酸

按GB／T12456規(guī)定的方法測(cè)定。

總糖

按GB／T10782規(guī)定的方法測(cè)定。

農(nóng)藥殘留限量

按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。

6檢驗(yàn)規(guī)則

檢驗(yàn)組批和抽樣

6.1.1組批同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)日期和批號(hào)

的產(chǎn)量為1批。

6.1.2抽樣從同一批次產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取樣品18袋。將所抽樣品分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份留樣

備檢。

檢驗(yàn)分類

6.2.1出廠檢驗(yàn)

產(chǎn)品出廠需經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、水分、總糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、二氧化硫殘留量。

6.2.2判定規(guī)則

檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)耍求時(shí)，該批產(chǎn)品判定為合格；檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，使用備檢

樣品對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢（微生物指標(biāo)不合格時(shí)不得復(fù)檢），復(fù)檢結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)則該批產(chǎn)品

判定為合格；如復(fù)檢結(jié)果仍有1項(xiàng)不合格，則該批產(chǎn)品判定為不合格品。

6.2.3型式檢驗(yàn)

6.2.3.1型式檢驗(yàn)應(yīng)每年進(jìn)行一次。

6.2.3.2新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)時(shí)。

6.2.3.3原材料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)。

6.2.3.4產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。

6.2.3.5出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)。

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T/GDOAA0030—2023

6.2.3.6國(guó)家食品安全監(jiān)管部門或用戶提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

判定規(guī)則

6.3.1檢驗(yàn)結(jié)果中所有項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品合格。

6.3.2檢驗(yàn)結(jié)果除微生物指標(biāo)外，有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，允許加倍抽樣或用保留樣復(fù)檢，

復(fù)驗(yàn)后不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。

7標(biāo)簽、標(biāo)志和隨行文件

標(biāo)簽

食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050的規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

標(biāo)志

儲(chǔ)運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB／T191的規(guī)定。

8包裝、運(yùn)輸、貯存

包裝

產(chǎn)品采用復(fù)合食品包裝袋包裝，包裝材料應(yīng)符合GB9683的要求，包裝袋外部應(yīng)保持清潔、塑封嚴(yán)

密。外包裝采用紙箱包裝，符合GB6543要求。

運(yùn)輸

運(yùn)輸時(shí)應(yīng)外加紙箱等包裝物。運(yùn)輸工具應(yīng)清