專題6單元檢測一、選擇題(每小題2分，共30分)1．植物有效成分的提取通常不使用下列哪種方法()A．蒸餾法 B．壓榨法C．電泳法 D．萃取法解析植物有效成分提取通常有三種方法，蒸餾、壓榨和萃取。電泳一般是提取蛋白質所用方法。答案C2．以下對植物有效成分提取的敘述，不正確的是()A．萃取法提取胡蘿卜素B．紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品C．水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油D．壓榨法提取胡蘿卜素解析壓榨法適用于植物有效成分含量高的材料，而胡蘿卜素含量低不能用此法，提取胡蘿卜素適宜用萃取法。答案D3．下列說法中正確的是()A．乳濁液經分液漏斗分別后的玫瑰液中不含水B．加入無水硫酸鈉的目的是避開玫瑰油的揮發C．無水硫酸鈉具有吸水的功能D．氯化鈉能使水和油充分混合解析乳濁液分別后玫瑰液中仍含水，加入無水硫酸鈉，其目的是吸去其中的水，放置一段時間后過濾除去固體硫酸鈉即得玫瑰精油。NaCl能使油水分層，利于分別。答案C4．提取茉莉精油的正確步驟是()A．鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→除水→分別油層→茉莉油B．鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分別油層→除水→茉莉油C．鮮茉莉花＋清水→除水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分別油層→茉莉油D．鮮茉莉花＋清水→分別油層→除水→水蒸氣蒸餾→茉莉油解析提取茉莉精油時，首先將新穎茉莉花與清水共同煮沸蒸餾，然后加NaCl使之分層，隨后進行分液，最終加入無水Na2SO4除水過濾即可。答案B5．新穎的胡蘿卜中含量最多的化合物是()A．蛋白質 B．水C．β-胡蘿卜素 D．糖解析本題考查細胞的主要成分，在活細胞中占鮮重最多的是水。答案B6．為了防止橘子皮在壓榨時滑脫，且出油率高，可實行的措施是()A．加熱煮沸 B．漂洗C．抽濾 D．用石灰水浸泡解析將橘皮用石灰水浸泡16～24小時后，浸好的橘皮呈黃色、稍硬，脆而不斷，具有彈性。這樣的橘皮在壓榨時不易打滑，橘油的噴射力強；壓榨后黏度不太高，過濾時也較順當，不易堵塞篩孔，出油率相對高。答案D7．有人說胡蘿卜生吃養分價值高，有人說胡蘿卜熟吃養分價值高，并且在炒胡蘿卜時要多放油，你認為哪種說法正確()A．兩種都正確B．前一種正確，后一種錯誤C．前一種錯誤，后一種正確D．兩種都錯誤解析胡蘿卜中最主要的養分成分是胡蘿卜素，因胡蘿卜素易溶于有機溶劑，在炒制時多加一些油，利于胡蘿卜素溶解，有利于人體的吸取。答案C8．以下植物芳香油提取選取的原料，相應精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是()A．玫瑰花玫瑰精油壓榨法B．橘皮橘皮精油壓榨法C．茉莉花茉莉浸膏萃取法D．薰衣草莖葉薰衣草油蒸餾法解析由于玫瑰精油化學性質穩定，從玫瑰花中提取玫瑰精油可接受蒸餾法或萃取法，不用壓榨法。答案A9．用壓榨法提取橘皮精油前需要將橘皮在石灰水中浸泡10h以上，這樣做的好處不包括()A．出油率高 B．過濾時不會堵塞篩眼C．用石灰水經濟實惠 D．壓榨時不會滑脫解析石灰水可以腐蝕果膠、果蠟等成分，使其出油率高，過濾更簡潔進行，同時壓榨時可防止滑脫。答案C10．制備橘皮精油的過程，需先后進行A、B兩次過濾過程，則橘皮精油為()A．經過A后的濾液B．經過A和B后的濾液C．經過B后的濾液D．經過A后靜置處理的上清液和B后的濾液解析壓榨液先用布袋過濾，然后離心，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分別出來。5～10℃下靜置5～7d，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮精油，其余部分用濾紙過濾，取濾液。答案D11．β-胡蘿卜素被認定為A類優秀養分色素，關于β-胡蘿卜素說法不正確的是()A．β-胡蘿卜素屬脂溶性維生素A的一種，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質疏松，佝僂病等B．β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可清除體內自由基，抑制自由基生成，具有抗年輕作用C．β-胡蘿卜素具有促進免疫細胞增殖，增加免疫細胞功能的作用，故可防治腫瘤、癌癥、心臟病等疾病D．β-胡蘿卜素攝入量大時，在體內可積累又不會引起中毒，故可作為食品添加劑和養分補充劑解析β-胡蘿卜素屬脂溶性化合物，1分子β-胡蘿卜素在人體中能轉化為2分子維生素A，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質疏松，佝僂病等。β-胡蘿卜素不屬于維生素A。答案A12．將提取的胡蘿卜素濾液裝入試管中，讓一束白光穿過該濾液后經三棱鏡對光進行色散，顏色明顯減弱的光譜是()A．綠光 B．紅光和綠光C．藍紫光 D．黃光解析胡蘿卜素主要吸取藍紫光，因此當白光透過濾液后經光色散后，將發覺藍紫色光區域減弱。答案C13．食入的胡蘿卜在人體內分解代謝的最終產物主要是()A．胡蘿卜素 B．β-胡蘿卜素C．維生素A D．CO2和H2O解析胡蘿卜在人體內代謝產物有多種，但只有CO2和H2O是代謝終產物，其余均為代謝中間產物或對人體有用物質。答案D14．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，接受的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其緣由是()A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B．前者簡潔蒸發，后者不簡潔蒸發C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D．前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水解析用萃取法提取胡蘿卜素時，由于在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機溶劑，因此應避開明火加熱，接受水浴加熱，這是由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，簡潔引起燃燒、爆炸。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，燒瓶內加入的是水，直接加熱不會消滅燃燒、爆炸等現象。答案D15．植物芳香油是自然?香料，下列有關說法不正確的是()A．植物芳香油是從植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有機溶劑，具有揮發性C．植物芳香油組成簡潔，主要由苯組成D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種解析植物芳香油組成簡單，主要包括萜類化合物及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，絕不行能是由苯組成的。答案C二、非選擇題(共70分)16．(26分)在薄荷油提取中，由于薄荷油化學性質穩定，不溶于水，因此可接受水中蒸餾法，請設計簡潔的試驗裝置——水蒸氣蒸餾裝置來提取薄荷油。蒸餾裝置：鐵架臺兩個、酒精燈、石棉網、蒸餾瓶、橡膠塞、蒸餾頭、溫度計、直型冷凝管、接液管、錐形瓶，以及連接進水口和出水口的橡皮管。(注：全部儀器必需事先干燥，保證無水)(1)整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分，其中左邊的部分用來________________________________________________________________________，中部用來________________________________________________________________________，右邊的部分用來________________________________________________________________________。(2)安裝儀器一般都依據自__________而__________，從__________到__________的挨次。拆卸儀器的挨次與安裝時相反。(3)有人設計了一套試驗室蒸餾芳香油的五個步驟：A.將蒸餾燒瓶固定在鐵架臺上，在蒸餾燒瓶上塞好帶溫度計的橡皮塞；B.連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺上，將冷凝管進水口的橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中；C.把酒精燈放在鐵架臺上，依據酒精燈高度確定鐵圈的高度，放好石棉網；D.向蒸餾燒瓶中放入幾片碎瓷片，再用漏斗向燒瓶中加入原料，塞好帶溫度計的橡皮塞，把接液管連接在冷凝管的末端，并伸入接收裝置(如錐形瓶)中；E.檢查氣密性。①薄荷油高溫________分解，難溶于水，________溶于有機溶劑，所以可用________提取，再經________過程即可得到較純潔的薄荷精油。②上述試驗正確的操作挨次是C→________→________→________→________。③冷凝管里水流的方向與蒸氣的流向________________________________________________________________________。④溫度計水銀球應放在________________位置，以測量________溫度。⑤在蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片，目的是________________________________________________________________________。⑥通過蒸餾，得到的是________，若想得到純潔的薄荷精油；需________，首先_____________________________________________________________________，目的是__________________________，靜置的________(填“上層”或“下層”)得到產物。⑦提取薄荷精油的原理是_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。提取程序是________________________________________________________________________________________________________________________________________________(用簡潔的文字和箭頭表示)。解析本題主要是對蒸餾裝置的組成、安裝、作用及蒸餾過程的考查。答案(1)通過加熱進行蒸餾將蒸餾物冷凝接收(2)下上左右(3)①不易易水蒸氣蒸餾法分液②ABED③相反④蒸餾燒瓶支管下沿蒸氣的沸點⑤防止爆沸⑥油水混合物進行分液向乳液中加入氯化鈉增加鹽的濃度，使之消滅明顯分層上層⑦通過水分子向原料細胞中滲透，使植物中的精油成分向水中集中，形成精油和水的共沸物，蒸出的精油與水蒸氣經過冷凝、油水分別后得到精油薄荷葉＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分別油層→除水→薄荷精油17．(14分)胡蘿卜素可以利用微生物的發酵生產，經過科研人員的努力，此種方法已取得了突破性進展。(1)生產β-胡蘿卜素的工程菌是通過基因工程培育的，則目的基因可從________中提取，提取的方法有________、________兩種。(2)選擇好的菌種，經擴大培育后，接種到發酵罐內的培育液中，接種的最佳時期是________，由于_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)整個生產過程中，其中心階段是________，在生產上，為了盡可能多的得到β-胡蘿卜素，要留意縮短________期，延長________期，延長的方法是__________________________。(4)影響發酵過程中溫度變化的因素有______________、______________、______________。發酵過程中，pH變化的緣由是________________________________。(5)從菌種中分別提純β-胡蘿卜素，可接受____________________________________等方法。解析β-胡蘿卜素可利用基因工程和發酵工程來生產，催化合成β-胡蘿卜素的基因可通過直接提取或人工合成法獲得。答案(1)胡蘿卜直接提取人工合成(2)群體生長的對數期處于對數期的菌體代謝旺盛，個體形態和生理特征比較穩定(3)發酵調整穩定添加新的培育基，把握培育的其他條件(4)微生物分解有機物釋放能量機械攪拌產生一部分能量發酵罐壁散熱，水分蒸發帶走一部分熱量養分物質消耗，代謝產物積累(5)蒸餾、萃取、離子交換18．(14分)某同學做了“β－胡蘿卜素的提取與鑒定”試驗，下列操作中存在失誤，請在失誤的部分畫線并改正。(1)提取β－胡蘿卜素時，先將胡蘿卜進行粉碎、干燥，為了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通過萃取過程，β－胡蘿卜素與水等雜質分開，溶解在溶劑中，然后直接使用蒸餾裝置進行濃縮。(3)對β－胡蘿卜素鑒定時，取18cm×30cm濾紙，在其下端距底邊1cm處，用鉛筆畫一條橫線作為基線，在基線上取A、B、C、D四點。(4)用最細的注射器針頭，分別吸取0.1mL～0.4mL溶解在石油醚中的標準樣品和提取樣品，在A、B和C、D點上點樣。(5)點樣完畢后，馬上將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各種色素完全分開后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發后，觀看胡蘿卜素的層析帶。解析(1)對胡蘿卜粉碎、干燥時，不能用火烘烤，這是由于高溫會破壞胡蘿卜素。(2)濃縮之前還要進行過濾，以除去萃取液中的不溶物。(3)鑒定胡蘿卜素時，在濾紙下端距底邊1cm處畫基線，可能使點樣溶于石油醚中。(4)為了便于標準樣品和提取樣品對比，應當在A、D兩點上點標準樣品，在B、C兩點上點提取樣品。(5)每次點樣后，先將溶劑吹干，再放入玻璃瓶中。(6)觀看標準樣品中位于開放劑前沿的胡蘿卜素層析帶，目的是看看萃取樣品中是否消滅對應的色素帶。答案(1)“可以直接用火烘烤”改為“可以在40℃的烘箱中烘干，也可以用熱風吹干(2)“直接使用蒸餾裝置進行濃縮”改為“濃縮之前進行過濾，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸餾裝置進行濃縮。”(3)“1cm”改為“2cm”(4)“A、B”和“C、D”改為“A、D”和“B、C”(5)“馬上”改為“等濾紙上的點樣液自然揮發干后”(6