藥用食物概論

王新遼寧大學藥學院遼寧大學藥學院課程講義05藥用食物概論第五講各論-大棗第五講各論-大棗遼寧大學藥學院課程講義05藥用食物概論第五講各論-大棗大棗——天然的維生素丸05藥用食物概論第五講各論-大棗大棗——又名紅棗、美棗、赤心，為鼠李科植物棗的果實。

一、來源05藥用食物概論第五講各論-大棗“詩圣”杜甫——“庭前八月棗梨黃，一日上樹能千回。”棗粽子、棗花糕、棗子饃、棗泥月餅。二、概述05藥用食物概論第五講各論-大棗作為佐料用于煲湯、蒸雞、燉肉、燉補品、浸藥酒等。棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、棗茶、棗罐頭、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等。民間有“日食三棗，長生不老”、“五谷加紅棗，勝似靈芝草”的說法。二、概述05藥用食物概論第五講各論-大棗山東樂陵——金絲棗——“棗王”河北——無核棗北京——大糖棗山西運城——相棗河南——靈棗浙江蘭溪——蜜棗——“金絲琥珀蜜棗”二、概述05藥用食物概論第五講各論-大棗生物堿——主要有光千金藤堿、巴婆堿等；三萜酸類化合物——主要有白樺脂酮酸、山楂酸等；皂苷類化合物——主要有大棗皂苷I、Ⅱ、Ⅲ及酸棗皂苷B；糖類——主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等；還含有蕓香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣質、香豆精衍生物、樹脂類、蘋果酸等成分。三、化學成分05藥用食物概論第五講各論-大棗大棗中含有多種維生素，主要為維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P等，被稱為“天然維生素丸”。維生素C含量居百果之冠——為鮮桂圓的16倍，鮮荔枝的26倍，蘋果的82倍。還含有多種氨基酸——主要有賴氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等；大棗中含有豐富的微量元素。三、化學成分05藥用食物概論第五講各論-大棗大棗——在《神農本草經》中被列為“上品”，是滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。張仲景的《傷寒論》——列有113首方劑，其中有63首配用了大棗。《名醫別錄》——“大棗補中益氣，堅志強力，久服不饑。”四、藥理作用05藥用食物概論第五講各論-大棗中醫認為，大棗——性溫味甘，能補脾和胃、潤肺生津、養血安神，還可以悅顏色、通九竅、助十二經、和百藥。現代藥理研究表明，大棗具有增強肌力、保護肝臟、抗腫瘤、抗變態反應、降壓、降低膽固醇、抗炎、中樞抑制等作用。四、藥理作用05藥用食物概論第五講各論-大棗1、駐顏美容《吳普本草》稱大棗“主調中益脾氣，令人好顏色，美志氣”。大棗有較好的養血作用，可使膚色紅潤。現代藥理研究表明，大棗中豐富的維生素C、維生素P和環磷酸腺苷，能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏的效果。

五、藥用價值05藥用食物概論第五講各論-大棗2、治療血液系統疾病中醫認為，大棗具有養血的作用，可用于血虛萎黃，民間也將大棗作為常用的補血之品。現代臨床用大棗治療貧血、血小板減少癥、過敏性紫癜、白細胞減少癥等血液系統疾病，取得了較好的療效。

五、藥用價值05藥用食物概論第五講各論-大棗3、抗癌作用現代藥理學研究表明，大棗中含有三萜類化合物，具有抗癌的作用，還含有環磷酸腺苷，可使癌細胞向正常細胞轉化，所以大棗可作為癌癥患者的保健品。五、藥用價值05藥用食物概論第五講各論-大棗4、安神作用中醫認為，大棗能夠養血安神，可用于治療陰血虛弱所致的婦女臟躁證。現代研究發現，食用大棗對婦女更年期出現的潮熱出汗、情緒不穩、失眠等癥狀有緩解作用。從事腦力勞動的人及神經衰弱者——用大棗煮湯代茶，能安心守神，增進食欲。

五、藥用價值05藥用食物概論第五講各論-大棗5、治療脾胃虛弱大棗具有補中益氣的功效，可用于治療脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少便溏等癥。產婦——食用大棗，能補中益氣、養血安神，加速機體復原。老年體弱者——食用大棗，能增強體質，延緩衰老。五、藥用價值05藥用食物概論第五講各論-大棗6、其他春秋季節，乍寒乍暖——在大棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預防傷風感冒。夏令炎熱——大棗與荷葉同煮，可利氣消暑。冬日嚴寒——用大棗煮湯加生姜紅糖，可驅寒暖胃。五、藥用價值05藥用食物概論第五講各論-大棗主產于我國北方地區，加工食品、飲料，如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等。酸棗——養肝、寧心、安神、斂汗作用。臨床應用——治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等癥，另有一定的滋補強壯功效。酸棗汁——可以益氣健脾，改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。附：酸棗05藥用食物概論第五講各論-大棗黑棗——精選優質的大棗，經沸水燙過后，再熏焙至棗皮發黑發亮，棗肉半熟，干燥適度而制成的。加工方法與紅棗有別，功效與紅棗相似，滋補之功亦更佳。入藥一般以紅棗為主。附：黑棗05藥用食物概論第五講各論-大棗不宜多食。大棗性偏濕熱，每天最佳進食量為10~20枚，過度食用會有損消化功能，出現口渴、胃脹等不良反應。糖尿病者不可多食。大棗含糖量高，會使糖尿病人的血糖上升。六、食用注意05藥用食物概論第五講各論-大棗濕痰積滯、腹脹、疳積齲齒者忌食。《醫學入門》——“心下痞，中滿嘔吐者忌之。”《本草經疏》——“小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。”《本草匯言》——“蛔結腹痛及一切諸蟲為病者，咸忌之。”六、食用注意05藥用食物概論第五講各論-大棗大蔥——大棗與蔥同食會引起五臟不和。魚——棗與魚同食會使腰腹作痛。退熱藥——大棗含糖量高，服用退熱藥的同時食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的復合體，減緩初期的吸收速度。七、食物相克05藥用食物概論第五講各論-大棗苦味健脾藥及祛風健脾藥——苦味及祛風健脾藥是依靠藥物的苦味、怪味刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞神經的興奮性以幫助消化，增進食欲。若此時服用大棗，會影響藥效。七、食物相克05藥用食物概論第五講各論-大棗治高膽固醇血癥——大棗15枚，鮮芹菜根10個，搗碎煎服。治紫癜——內服生紅棗，每次10枚，每日3次，一般4~7天可見療效。治久瀉不止——石榴皮15g，大棗10枚，水煎服。八、驗方05藥用食物概論第五講各論-大棗治黃疸——茵陳10g，大棗10枚，水煎服。治虛寒性痛經——干姜、大棗、紅糖各30g，水煎服，每日2次，溫熱服。治失血性貧血——荔枝干、大棗各7枚，水煎服，每日1劑，分2次服。八、驗方05藥用食物概論第五講各論-大棗花生紅棗雞——雞、冬菇、花生米、紅棗、姜、蔥、植物油、食鹽、麻油、胡椒粉、白糖、生粉、老抽、料酒。此藥膳補氣補血，強筋健骨，延緩衰老。九、藥膳美食05藥用食物概論第五講各論-大棗木瓜花生大棗湯——木瓜、花生、大棗、冰糖。此湯可通經下乳，適合產婦增加乳汁。九、藥膳美食05藥用食物概論第五講各論-大棗紅棗煨肘——豬肘、冰糖、紅棗、鮮湯、蔥、姜、食鹽。此品適用于脾胃虛弱，陰虛血虛之癥；血小板減少者尤為適宜。健康人食用能防病