一、食物蛋白質(zhì)的生理功能1.維持細(xì)胞、組織的生長(zhǎng)、發(fā)育和修補(bǔ)作用2.參與合成重要的含氮化合物酶、抗體、血紅蛋白、多肽類激素等。3.氧化供能人體每日18%能量由蛋白質(zhì)提供。

當(dāng)前1頁，共86頁，星期一。二、氮平衡1.氮平衡(nitrogenbalance)攝入食物的含氮量與排泄物（尿與糞）中含氮量之間的關(guān)系。氮總平衡：攝入氮=排出氮（正常成人）氮正平衡：攝入氮>排出氮（兒童、孕婦等）氮負(fù)平衡：攝入氮<排出氮（饑餓、消耗性疾病患者）①氮平衡的意義：可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的慨況。當(dāng)前2頁，共86頁，星期一。三、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值①必需氨基酸(essentialaminoacid)指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。其余12種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱非必需氨基酸。當(dāng)前3頁，共86頁，星期一。2.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的評(píng)價(jià)(nutritionvalue)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于必需氨基酸的數(shù)量、種類、量質(zhì)比。4.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補(bǔ)充而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3.蛋白質(zhì)的需要量

成人每日最低蛋白質(zhì)需要量為30～50g，我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日蛋白質(zhì)需要量為80g。當(dāng)前4頁，共86頁，星期一。當(dāng)前5頁，共86頁，星期一。當(dāng)前6頁，共86頁，星期一。第二節(jié)

蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗Digestion,AbsorptionandPutrefactionofProteins當(dāng)前7頁，共86頁，星期一。一、蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)消化的生理意義由大分子轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿樱阌谖铡ＯN屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反應(yīng)。當(dāng)前8頁，共86頁，星期一。（一）蛋白質(zhì)的水解酶類及其作用特點(diǎn)當(dāng)前9頁，共86頁，星期一。

蛋白水解酶的特異性

酸性：酸性氨基酸堿性：堿性氨基酸R：任一氨基酸芳族：芳香族氨基酸脂族：脂肪族氨基酸當(dāng)前10頁，共86頁，星期一。當(dāng)前11頁，共86頁，星期一。（二）蛋白質(zhì)的消化過程當(dāng)前12頁，共86頁，星期一。二、肽和氨基酸的吸收吸收部位：主要在小腸吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽吸收機(jī)制：耗能的主動(dòng)吸收過程當(dāng)前13頁，共86頁，星期一。1.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)載體蛋白與氨基酸、Na+組成三聯(lián)體，由ATP供能將氨基酸、Na+轉(zhuǎn)入細(xì)胞內(nèi)，Na+再由鈉泵排出細(xì)胞。載體類型中性氨基酸載體堿性氨基酸載體酸性氨基酸載體亞氨基酸與甘氨酸載體當(dāng)前14頁，共86頁，星期一。2.γ-谷氨酰基循環(huán)對(duì)氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)作用γ-谷氨酰基循環(huán)(γ-glutamylcycle)過程：谷胱甘肽對(duì)氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)谷胱甘肽再合成當(dāng)前15頁，共86頁，星期一。半胱氨酰甘氨酸(Cys-Gly)半胱氨酸甘氨酸肽酶γ-谷氨酸環(huán)化轉(zhuǎn)移酶氨基酸5-氧脯氨酸谷氨酸

5-氧脯氨酸酶ATPADP+Piγ-谷氨酰半胱氨酸γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶ADP+PiATP谷胱甘肽合成酶ATPADP+Pi細(xì)胞外

γ-谷氨酰基轉(zhuǎn)移酶細(xì)胞膜谷胱甘肽

GSH細(xì)胞內(nèi)γ-谷氨酰基循環(huán)過程γ-谷氨酰氨基酸氨基酸目錄當(dāng)前16頁，共86頁，星期一。利用腸粘膜細(xì)胞上的二肽或三肽的轉(zhuǎn)運(yùn)體系此種轉(zhuǎn)運(yùn)也是耗能的主動(dòng)吸收過程吸收作用在小腸近端較強(qiáng)3.肽的吸收當(dāng)前17頁，共86頁，星期一。三、蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物在腸中的腐敗作用

腸道細(xì)菌對(duì)未被消化和吸收的蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物所起的作用。

腐敗作用的產(chǎn)物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可被機(jī)體利用的物質(zhì)。蛋白質(zhì)的腐敗作用(putrefaction)當(dāng)前18頁，共86頁，星期一。細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)降解第三節(jié)當(dāng)前19頁，共86頁，星期一。真核生物中蛋白質(zhì)的降解有兩條途徑不依賴ATP利用組織蛋白酶(cathepsin)降解外源性蛋白、膜蛋白和長(zhǎng)壽命的細(xì)胞內(nèi)蛋白②依賴泛素(ubiquitin)的降解過程①溶酶體內(nèi)降解過程依賴ATP降解異常蛋白和短壽命蛋白泛素、酶、蛋白酶體參與降解當(dāng)前20頁，共86頁，星期一。（一）泛素76個(gè)氨基酸的小分子蛋白(8.45kD)普遍存在于真核生物而得名一級(jí)結(jié)構(gòu)高度保守1.泛素化(ubiquitination)

泛素與選擇性被降解蛋白質(zhì)形成共價(jià)連接，并使其激活。（二）泛素介導(dǎo)的蛋白質(zhì)降解過程一、細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)降解過程中的重要物質(zhì)當(dāng)前21頁，共86頁，星期一。當(dāng)前22頁，共86頁，星期一。E1：泛素活化酶（功能：激活泛素）E2：泛素結(jié)合酶(連接泛素到被降解的蛋白質(zhì))E3：泛素蛋白連接酶(識(shí)別被降解的蛋白質(zhì))2酶當(dāng)前23頁，共86頁，星期一。3蛋白酶體（proteasome)當(dāng)前24頁，共86頁，星期一。二細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)降解過程當(dāng)前25頁，共86頁，星期一。當(dāng)前26頁，共86頁，星期一。

如基因表達(dá)、細(xì)胞增殖、炎癥反應(yīng)、誘發(fā)癌瘤（促進(jìn)抑癌蛋白P53降解）體內(nèi)蛋白質(zhì)降解參與多種生理、病理調(diào)節(jié)作用當(dāng)前27頁，共86頁，星期一。第四節(jié)

氨基酸的一般代謝GeneralMetabolismofAminoAcids當(dāng)前28頁，共86頁，星期一。氨基酸代謝庫食物蛋白質(zhì)消化吸收

組織蛋白質(zhì)分解體內(nèi)合成氨基酸

(非必需氨基酸)一、氨基酸在體內(nèi)的代謝動(dòng)態(tài)α-酮酸脫氨基作用酮體氧化供能糖胺類脫羧基作用氨尿素代謝轉(zhuǎn)變其它含氮化合物

(嘌呤、嘧啶等)合成目錄當(dāng)前29頁，共86頁，星期一。氨基酸代謝庫(metabolicpool)食物蛋白經(jīng)消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白降解產(chǎn)生的氨基酸（內(nèi)源性氨基酸）混在一起，分布于體內(nèi)各處參與代謝，稱為氨基酸代謝庫。當(dāng)前30頁，共86頁，星期一。二、氨基酸的脫氨基作用定義指氨基酸脫去氨基生成相應(yīng)α-酮酸的過程。脫氨基方式氧化脫氨基轉(zhuǎn)氨基作用聯(lián)合脫氨基非氧化脫氨基

轉(zhuǎn)氨基耦聯(lián)氧化脫氨基作用轉(zhuǎn)氨基耦聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)當(dāng)前31頁，共86頁，星期一。1.氨基酸氧化酶分布不廣，活性不高屬黃酶類，輔酶為FAD需要氧參與產(chǎn)物α-酮酸、NH3

和H2O2氨基酸脫氨伴有氧化反應(yīng)，稱為氧化脫氨作用（oxidativedeamination)（一）氧化脫氨作用當(dāng)前32頁，共86頁，星期一。2.L-谷氨酸氧化脫氨基作用存在于肝、腦、腎中輔酶為

NAD+或NADP+GTP、ATP為其抑制劑GDP、ADP為其激活劑催化酶：

L-谷氨酸脫氫酶L-谷氨酸NH3α-酮戊二酸NAD(P)+NAD(P)H+H+H2O當(dāng)前33頁，共86頁，星期一。（二）轉(zhuǎn)氨基作用(transamination)1.定義在轉(zhuǎn)氨酶(transaminase)的作用下，某一氨基酸去掉α-氨基生成相應(yīng)的α-酮酸，而另一種α-酮酸得到此氨基生成相應(yīng)的氨基酸的過程。當(dāng)前34頁，共86頁，星期一。2.反應(yīng)式大多數(shù)氨基酸可參與轉(zhuǎn)氨基作用，但賴氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸除外。當(dāng)前35頁，共86頁，星期一。當(dāng)前36頁，共86頁，星期一。3.轉(zhuǎn)氨酶

正常人各組織GOT及GPT活性(單位/克濕組織)血清轉(zhuǎn)氨酶活性，臨床上可作為疾病診斷和預(yù)后的指標(biāo)之一。當(dāng)前37頁，共86頁，星期一。NH3+NADH+H+參與合成重要的含氮化合物當(dāng)前66頁，共86頁，星期一。兒茶酚胺(catecholamine)與黑色素(melanin)的合成反應(yīng)由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosphatesynthetaseⅠ,CPS-Ⅰ)催化。當(dāng)前41頁，共86頁，星期一。E3：泛素蛋白連接酶(識(shí)別被降解的蛋白質(zhì))當(dāng)前65頁，共86頁，星期一。當(dāng)前10頁，共86頁，星期一。（一碳單位通常是結(jié)合在FH4分子的N5、N10位上）瓜氨酸生成后進(jìn)入肝細(xì)胞的胞液。在黑色素細(xì)胞中，酪氨酸可經(jīng)酪氨酸酶等催化合成黑色素。如基因表達(dá)、細(xì)胞增殖、炎癥反應(yīng)、誘發(fā)癌瘤（促進(jìn)抑癌蛋白P53降解）①轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用NH3+NADH+H+4.轉(zhuǎn)氨基作用的機(jī)制轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛氨基酸

磷酸吡哆醛α-酮酸

磷酸吡哆胺谷氨酸α-酮戊二酸轉(zhuǎn)氨酶當(dāng)前38頁，共86頁，星期一。轉(zhuǎn)氨基作用不僅是體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式，也是機(jī)體合成非必需氨基酸的重要途徑。通過此種方式并未產(chǎn)生游離的氨。5.轉(zhuǎn)氨基作用的生理意義當(dāng)前39頁，共86頁，星期一。（三）聯(lián)合脫氨基作用

兩種脫氨基方式的聯(lián)合作用，使氨基酸脫下α-氨基生成α-酮酸的過程。2.類型①轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用1.

定義②轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)當(dāng)前40頁，共86頁，星期一。①轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用氨基酸

谷氨酸

α-酮酸α-酮戊二酸H2O+NAD+轉(zhuǎn)氨酶NH3+NADH+H+L-谷氨酸脫氫酶此種方式既是氨基酸脫氨基的主要方式，也是體內(nèi)合成非必需氨基酸的主要方式。主要在肝、腎組織進(jìn)行。當(dāng)前41頁，共86頁，星期一。②轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)蘋果酸

腺苷酸代琥珀酸次黃嘌呤核苷酸

(IMP)腺苷酸代琥珀酸合成酶α-酮戊二酸氨基酸

谷氨酸α-酮酸轉(zhuǎn)氨酶1草酰乙酸天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶

2此種方式主要在肌肉組織進(jìn)行。腺苷酸脫氫酶H2ONH3延胡索酸腺嘌呤核苷酸(AMP)當(dāng)前42頁，共86頁，星期一。（四）非氧化脫氨作用

１.脫水脫氨當(dāng)前43頁，共86頁，星期一。２.脫硫化氫脫氨當(dāng)前44頁，共86頁，星期一。３.直接脫氨當(dāng)前45頁，共86頁，星期一。三、氨的代謝MetabolismofAmmonia當(dāng)前46頁，共86頁，星期一。氨是機(jī)體正常代謝產(chǎn)物，具有毒性。體內(nèi)的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。正常人血氨濃度一般不超過58.7μmol/L。

當(dāng)前47頁，共86頁，星期一。血氨的來源與去路血氨的來源①

氨基酸脫氨基作用產(chǎn)生的氨是血氨主要來源,

胺類的分解也可以產(chǎn)生氨RCH2NH2RCHO+NH3胺氧化酶②

腸道吸收的氨氨基酸在腸道細(xì)菌作用下產(chǎn)生的氨尿素經(jīng)腸道細(xì)菌尿素酶水解產(chǎn)生的氨③腎小管上皮細(xì)胞分泌的氨主要來自谷氨酰胺

谷氨酰胺谷氨酸+NH3谷氨酰胺酶當(dāng)前48頁，共86頁，星期一。血氨的去路①在肝內(nèi)合成尿素，這是最主要的去路②合成非必需氨基酸及其它含氮化合物③合成谷氨酰胺

谷氨酸+NH3谷氨酰胺

谷氨酰胺合成酶ATPADP+Pi④腎小管泌氨分泌的NH3在酸性條件下生成NH4+，隨尿排出。當(dāng)前49頁，共86頁，星期一。

（一）尿素的合成

生成部位

主要在肝細(xì)胞的線粒體及胞液中。

生成過程尿素生成的過程由HansKrebs和KurtHenseleit提出，稱為鳥氨酸循環(huán)(orinithinecycle)，又稱尿素循環(huán)(ureacycle)或Krebs-Henseleit循環(huán)。當(dāng)前50頁，共86頁，星期一。1.氨基甲酰磷酸的合成

CO2+NH3+H2O+2ATP氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（N-乙酰谷氨酸，Mg2+）COH2NO~

PO3H2+2ADP+Pi氨基甲酰磷酸反應(yīng)在肝細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行當(dāng)前51頁，共86頁，星期一。谷氨酸+NH3當(dāng)前32頁，共86頁，星期一。當(dāng)前64頁，共86頁，星期一。反應(yīng)在肝細(xì)胞的胞液中進(jìn)行。二、氨基酸的脫氨基作用在腦、肌肉合成谷氨酰胺，運(yùn)輸?shù)礁魏湍I后再分解為氨和谷氨酸，從而進(jìn)行解毒。當(dāng)前69頁，共86頁，星期一。其余12種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱非必需氨基酸。①轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用②轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)Chiu是一位瑞典籍的香港女孩，脫羧基作用(decarboxylation)腦內(nèi)α-酮戊二酸↓當(dāng)前46頁，共86頁，星期一。當(dāng)前74頁，共86頁，星期一。反應(yīng)由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosphatesynthetaseⅠ,CPS-Ⅰ)催化。N-乙酰谷氨酸為其激活劑，反應(yīng)消耗2分子ATP。N-乙酰谷氨酸(AGA)當(dāng)前52頁，共86頁，星期一。2.瓜氨酸的合成鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶H3PO4+氨基甲酰磷酸反應(yīng)在肝細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行，瓜氨酸生成后進(jìn)入肝細(xì)胞的胞液。NH2COO~NH2COO~PO3H2當(dāng)前53頁，共86頁，星期一。3.精氨酸的合成反應(yīng)在肝細(xì)胞的胞液中進(jìn)行。

精氨酸代琥珀酸合成酶ATPAMP+PPiH2OMg2++天冬氨酸精氨酸代琥珀酸當(dāng)前54頁，共86頁，星期一。精氨酸延胡索酸精氨酸代琥珀酸裂解酶精氨酸代琥珀酸COOHCHCHCOOH+NH(CH2)3CHCOOHNH2NH2CNHNH(CH2)3CHCOOHNH2NH2CNCOOHCHCH2COOHNH(CH2)3CHCOOHNH2NH2CNCOOHCHCH2COOH當(dāng)前55頁，共86頁，星期一。4.精氨酸水解生成尿素反應(yīng)在肝細(xì)胞的胞液中進(jìn)行尿素鳥氨酸精氨酸H2O當(dāng)前56頁，共86頁，星期一。當(dāng)前57頁，共86頁，星期一。鳥氨酸循環(huán)2ADP+PiCO2+NH3+H2O氨基甲酰磷酸2ATPN-乙酰谷氨酸Pi鳥氨酸瓜氨酸精氨酸代琥珀酸瓜氨酸天冬氨酸ATPAMP+PPi線粒體2ADP+PiCO2+NH3+H2O氨基甲酰磷酸2ATPN-乙酰谷氨酸精氨酸代琥珀酸合成酶（限速酶）精氨酸延胡索酸氨基酸草酰乙酸蘋果酸α-酮戊二酸谷氨酸α-酮酸鳥氨酸尿素胞液精氨酸酶當(dāng)前58頁，共86頁，星期一。當(dāng)前16頁，共86頁，星期一。“一碳基團(tuán)”代謝與新藥設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)的需要量當(dāng)前75頁，共86頁，星期一。體內(nèi)的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。兒茶酚胺(catecholamine)與黑色素(melanin)的合成①轉(zhuǎn)氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用E3：泛素蛋白連接酶(識(shí)別被降解的蛋白質(zhì))當(dāng)前79頁，共86頁，星期一。（一）尿素的合成當(dāng)前32頁，共86頁，星期一。亞氨甲基(formimino)（一碳單位通常是結(jié)合在FH4分子的N5、N10位上）載體蛋白與氨基酸、Na+組成三聯(lián)體，由ATP供能將氨基酸、Na+轉(zhuǎn)入細(xì)胞內(nèi)，Na+再由鈉泵排出細(xì)胞。當(dāng)前64頁，共86頁，星期一。反應(yīng)小結(jié)原料：2分子氨，一個(gè)來自于游離氨，另一個(gè)來自天冬氨酸。過程：先在肝細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行，再在肝細(xì)胞的胞液中進(jìn)行。耗能：3個(gè)ATP，4個(gè)高能磷酸鍵的能量。關(guān)鍵酶：精氨酸代琥珀酸合成酶肝特有的酶：精氨酸酶當(dāng)前59頁，共86頁，星期一。臨床病例肝昏迷？肝硬化患者血氨↑當(dāng)前60頁，共86頁，星期一。氨中毒的生化機(jī)制肝硬化高蛋白膳食

血中NH3↑TAC速率↓

腦供能不足α-酮戊二酸谷氨酸谷氨酰胺NH3NH3

腦內(nèi)α-酮戊二酸↓腦組織NH3↑肝昏迷尿素合成↓氨基酸↑當(dāng)前61頁，共86頁，星期一。（二）丙氨酸-葡萄糖循環(huán)

(alanine-glucosecycle)2.反應(yīng)過程1.生理意義①肌肉中氨以無毒的丙氨酸形式運(yùn)輸?shù)礁巍＂诟螢榧∪馓峁┢咸烟恰．?dāng)前62頁，共86頁，星期一。丙氨酸葡萄糖

肌肉蛋白質(zhì)氨基酸NH3谷氨酸α-酮戊二酸丙酮酸糖酵解途徑肌肉丙氨酸血液丙氨酸葡萄糖α-酮戊二酸谷氨酸丙酮酸NH3尿素尿素循環(huán)糖異生肝丙氨酸-葡萄糖循環(huán)葡萄糖當(dāng)前63頁，共86頁，星期一。(三）谷氨酰胺的生成反應(yīng)過程谷氨酸+NH3谷氨酰胺谷氨酰胺合成酶ATPADP+Pi谷氨酰胺酶在腦、肌肉合成谷氨酰胺，運(yùn)輸?shù)礁魏湍I后再分解為氨和谷氨酸，從而進(jìn)行解毒。生理意義谷氨酰胺是氨的解毒產(chǎn)物，也是氨的儲(chǔ)存及運(yùn)輸形式。當(dāng)前64頁，共86頁，星期一。四、α-酮酸的代謝（一）經(jīng)氨基化生成非必需氨基酸（二）轉(zhuǎn)變成糖及脂類當(dāng)前65頁，共86頁，星期一。（三）氧化供能α-酮酸在體內(nèi)可通過TAC和氧化磷酸化徹底氧化為H2O和CO2，同時(shí)生成ATP。當(dāng)前66頁，共86頁，星期一。第五節(jié)

個(gè)別氨基酸的代謝MetabolismofIndividualAminoAcids當(dāng)前67頁，共86頁，星期一。

一、氨基酸脫羧基作用脫羧基作用(decarboxylation)氨基酸脫羧酶氨基酸胺類RCH2NH2+CO2磷酸吡哆醛當(dāng)前68頁，共86頁，星期一。L-谷氨酸GABACO2L-谷氨酸脫羧酶γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)GABA是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)有抑制作用。1.谷氨酸的脫羧作用當(dāng)前69頁，共86頁，星期一。2.組氨酸脫羧作用L-組氨酸組胺組氨酸脫羧酶CO2

組胺(histamine)是強(qiáng)烈的血管舒張劑，可增加毛細(xì)血管的通透性，還可刺激胃蛋白酶及胃酸的分泌。當(dāng)前70頁，共86頁，星期一。3.鳥氨酸的脫羧作用鳥氨酸腐胺

S-腺苷甲硫氨酸

(SAM)脫羧基SAM

鳥氨酸脫羧酶CO2SAM脫羧酶CO2精脒(spermidine)丙胺轉(zhuǎn)移酶5'-甲基-硫-腺苷丙胺轉(zhuǎn)移酶

精胺(spermine)

多胺是調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)的重要物質(zhì)。在生長(zhǎng)旺盛的組織（如胚胎、再生肝、腫瘤組織）含量較高，其限速酶鳥氨酸脫羧酶活性較強(qiáng)。當(dāng)前71頁，共86頁，星期一。

二、氨基酸與“一碳基團(tuán)”的代謝（一）“一碳基團(tuán)”的概念

某些氨基酸代謝過程中產(chǎn)生的只含有一個(gè)碳原子的基團(tuán)，稱為一碳基團(tuán)(onecarbonunit)。

當(dāng)前72頁，共86頁，星期一。種類甲基

(methyl)-CH3甲烯基

(methylene)也稱亞甲基-CH2-甲炔基

(methenyl)也稱次甲基-CH=甲酰基

(formyl)-CHO亞氨甲基

(formimino)-CH=NH

當(dāng)前73頁，共86頁，星期一。四氫葉酸是一碳單位的載體FH4的生成FFH2FH4FH2還原酶FH2還原酶NADPH+H+NADP+NADPH+H+NADP+

（一碳單位通常是結(jié)合在FH4分子的N5、N10位上）當(dāng)前74頁，共86頁，星期一。（二）“一碳基團(tuán)”的來源與互變當(dāng)前75頁，共86