茶葉加工工

國家職業標準

（征求意見稿）

1職業概況

1.1職業名稱

茶葉加工工①

1.2職業編碼

6-02-06-10

1.3職業定義

操作制茶設備，將茶鮮葉加工成初制茶、精制茶及再加工茶的人員。

1.4職業技能等級

本職業共設五個等級，分別為：五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、

二級/技師、一級/高級技師。

1.5職業環境條件

室內，常溫及部分高溫。

1.6職業能力特征

具有一定的學習、計算和表達能力；色覺、嗅覺、味覺等感官正常，手臂、

手指動作協調、靈活。

1.7普通受教育程度

初中畢業。

1.8職業培訓要求

1.8.1培訓參考時長

①本職業包含茶葉初制工、茶葉精制工2個工種。

1

五級/初級工不少于540標準學時；四級/中級工不少于450標準學時；三級/

高級工不少于400標準學時；二級/技師不少于350標準學時；一級/高級技師不

少于300標準學時。

1.8.2培訓教師

培訓五級/初級工、四級/中級工的教師應具有本職業三級/高級工及以上職業

資格（技能等級）證書或茶學相關專業初級技術職務任職資格；培訓三級/高級

工的教師應具有本職業二級/技師以上職業資格（技能等級）證書或茶學相關專

業初級技術職務任職資格；培訓二級/技師的教師應具有本職業二級/技師職業資

格（技能等級）證書3年以上或茶學相關專業中級專業技術職務任職資格；培訓

一級/高級技師的教師應具有本職業一級/高級技師職業資格（技能等級）證書3

年以上或茶學相關專業高級專業技術職務任職資格。

1.8.3培訓場所設備

理論知識培訓在標準教室進行；技能操作培訓在符合技能教學條件的場所進

行。茶葉初、精制主要設備齊全，布局合理，符合國家安全、衛生標準。

1.9職業技能評價要求

1.9.1申報條件

具備以下條件之一者，可申報五級/初級工：

（1）年滿16周歲，擬從事本職業或相關職業①工作。

（2）年滿16周歲，從事本職業或相關職業工作。

具備以下條件之一者，可申報四級/中級工：

（1）累計從事本職業或相關職業工作滿5年。

①相關職業：茶藝師、評茶師、農產品食品檢驗員、蜂產品品評員、乳品評鑒師，及農副

產品加工人員，食品、飲料生產加工人員中類下的職業，下同。

2

（2）取得本職業或相關職業五級/初級工職業資格（職業技能等級）證書后，

累計從事本職業或相關職業工作滿3年。

（3）取得本專業①或相關專業②的技工院校或中等及以上職業院校、專科及

以上普通高等教育畢業證書（含在讀應屆畢業生）。

具備以下條件之一者，可申報三級/高級工：

（1）累計從事本職業或相關職業工作滿10年。

（2）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格（職業技能等級）證書后，

累計從事本職業或相關職業工作滿4年；

（3）取得符合專業對應關系的初級職稱（專業技術人員職業資格）后，累

計從事本職業或相關職業工作滿1年。

（4）取得本專業或相關專業的技工院校高級工班及以上畢業證書（含在讀

應屆畢業生）。

（5）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格（職業技能等級）證書，

并取得高等職業學校、專科及以上普通高等學校本專業或相關專業畢業證書（含

在讀應屆畢業生）。

（6）取得經評估論證的高等職業學校、專科及以上普通高等學校本專業或

相關專業的畢業證書（含在讀應屆畢業生）。

具備以下條件之一者，可申報二級/技師：

（1）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格（職業技能等級）證書后，

累計從事本職業或相關職業工作滿5年。

①本專業：茶學、茶樹栽培與管理、茶葉生產與加工、茶葉生產與加工技術，下同。

②相關專業：茶藝、茶藝與茶文化、茶葉營銷及開設茶葉加工課程的專業，下同。

3

（2）取得符合專業對應關系的初級職稱（專業技術人員職業資格）后，累

計從事本職業或相關職業工作滿5年，并在取得本職業或相關職業三級/高級工

職業資格（職業技能等級）證書后，從事本職業或相關職業工作滿1年。

（3）取得符合專業對應關系的中級職稱（專業技術人員職業資格）后，累

計從事本職業或相關職業工作滿1年。

（4）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格（職業技能等級）證書的

高級技工學校、技師學院畢業生，累計從事本職業或相關職業工作滿2年。

（5）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格（職業技能等級）證書滿

2年的技師學院預備技師班、技師班學生。

具備以下條件之一者，可申報一級/高級技師：

（1）取得本職業或相關職業二級/技師職業資格（職業技能等級）證書后，

累計從事本職業或相關職業工作滿5年。

（2）取得符合專業對應關系的中級職稱后，累計從事本職業或相關職業工

作滿5年，并在取得本職劉維偉業或相關職業二級/技師職業資格（職業技能等

級）證書后，從事本職業或相關職業工作滿1年.

（3）取得符合專業對應關系的高級職稱（專業技術人員職業資格）后，累

計從事本職業或相關職業工作滿1年。

1.9.2評價方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等

方式為主，主要考核從業人員從事本職業應掌握的基本要求和相關知識要求；技

能考核主要采用現場操作、模擬操作等方式進行，主要考核從業人員從事本職業

4

應具備的技能水平；綜合評審主要針對技師和高級技師，通常采取審閱申報材料、

答辯等方式進行全面評議和審查。

理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制，成績皆達60分（含）

以上者為合格。

1.9.3監考人員、考評人員與考生配比

理論知識考試中的監考人員與考生配比不低于1:15，且每個考場不少于2

名監考人員；技能考核中的考評人員與考生配比為1:5，且考評人員為3人以上

單數；綜合評審委員為3人以上單數。

1.9.4評價時長

理論知識考試時間不少于120分鐘，技能考核時間：五級/初級工、四級/中

級工不少于60分鐘，三級/高級工不少于90分鐘，二級/技師、一級/高級技師不

少于120分鐘。綜合評審時間不少于20分鐘。

1.9.5評價場所設備

理論知識考試在標準教室進行。技能考核在茶葉加工（模擬）現場進行，現

場符合食品安全生產條件，設施、設備、儀器、工具齊全，安全措施得當。

5

2基本要求

2.1職業道德

2.1.1職業道德基本知識

2.1.2職業守則

（1）遵紀守法，誠實有信。

（2）愛崗敬業，貢獻社會。

（3）規范操作，質量第一。

（4）講究衛生，安全生產。

（5）鉆研業務，銳意創新。

2.2基礎知識

2.2.1茶葉加工基礎知識

（1）綠茶、紅茶、烏龍茶等六大茶類的分類及其品質特征。

（2）各茶類加工的基本工藝與基本原理。

2.2.2安全生產常識

（1）安全用電。

（2）機械安全操作知識。

（3）應急措施與搶救。

2.2.3相關法律、法規知識

（1）《中華人民共和國勞動法》相關知識。

（2）《中華人民共和國食品安全法》相關知識。

（3）《中華人民共和國環境保護法》相關知識。

（4）《中華人民共和國產品質量法》相關知識。

（5）《中華人民共和國計量法》相關知識。

6

（6）《中華人民共和國安全生產法》相關知識。

7

3工作要求

本標準對五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級

技師的技能要求和相關知識要求依次遞進，高級別涵蓋低級別。

3.1茶葉初制工

3.1.1五級/初級工

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能識別不同鮮葉形態，剔

1.1原料準除紅變葉、老葉和非茶夾雜物1.1.1鮮葉形態相關知識

備1.1.2能根據貯青基本方法存放1.1.2鮮葉貯青的相關知識

1.鮮葉

加

工1.2.1能按設備清單準備制茶所

準需設備、輔助工具1.2.1設備、輔助工具的相關

備1.2設備、1.2.2能按照設備操作說明書檢知識

工具準備查機械設備的電源、開關、調速1.2.2基本用電相關知識

裝置等是否正常運行1.2.3基本計量器具相關知識

1.2.3能使用日常稱量器具稱重

2.1.1能使用攤青或萎凋、干燥

的工具和設備進行茶鮮葉攤放、

2.1.1攤青或萎凋、干燥工具

茶葉干燥

2.1工藝參和設備的相關知識

2.1.2能根據鮮葉原料的嫩度

2.數控制2.1.2攤青或萎凋、干燥的相

等設置各茶類攤青或萎凋、干燥

過關知識

程工序的攤葉厚度（數量）、溫度、

控時間

制2.2.1能判斷攤青葉或萎凋葉的2.2.1攤青葉或萎凋葉含水

2.2質量控含水率是否達到要求率的相關知識

制2.2.2能判斷干燥程度是否達到2.2.2干燥程度判斷相關知

所加工產品的要求識

3.3.1.1初制茶品質要求相關知

3.1.1能根據產品品質要求判

質3.1品質要識

斷1種初制茶的品質

量求3.1.2初制茶品質判定相關知

3.1.2能區分1種初制茶的級別

管識

8

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

理3.2.1能分辨初制茶中的茶梗、3.2.1初制茶形態特征識別相

3.2品質管碎末和黃片關知識

理3.2.2能根據產品特點識別1種3.2.2初制茶品質特點相關知

初制茶識

4.1.1能根據手工包裝方法對初

制茶產品進行包裝

4.1.1手工包裝相關知識

4.4.1包裝4.1.2能根據機械包裝操作規程

4.1.2包裝機械相關知識

包用1種包裝機械對初制茶進行包

裝裝

貯4.2.1能根據茶葉貯藏要求選擇

藏貯存倉庫4.2.1貯存倉庫相關知識

4.2貯藏

4.2.2能按照茶葉存取注意事項4.2.2茶葉存取相關知識

從倉庫存取產品

9

3.1.2四級/中級工

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能按照鮮葉機械組成，區

1.1.1鮮葉原料的機械組成相

1.1原料準分原料等級

1.關知識

備1.1.2能根據鮮葉原料等級制

加1.1.2貯青相關知識

定鮮葉貯青條件

工

1.2.1能按照所制茶葉的工藝要

準1.2.1設備和工具相關知識

1.2設備、求選擇加工設備和工具

備1.2.2加工機械基本操作相

工具準備1.2.2能檢查并判斷加工設備及

關知識

其相互聯接是否運轉正常

2.1.1能根據茶葉機械設備運轉

2.1.1機械設備異常判斷相關

狀況判斷所使用機械設備是否有

知識

異常情況

2.1工藝參2.1.2初制機械操作規程相關

2.1.2能依據所加工茶類的加工

2.數控制知識

工藝要求進行1種初制茶的加工

過2.1.3初制茶工藝參數控制相

2.1.3能根據初制茶的加工工

程關知識

藝方案，進行工藝參數控制

控

2.2.1能依據取樣方法對在制品

制

進行取樣2.2.1在制品取樣相關知識

2.2質量控

2.2.2能依據在制品及相應產品2.2.2茶葉加工控制的相關知

制

的質量要求，感官判斷在制品質識

量是否劣變

3.1.1能根據產品品質要求判斷

3.1品質要至少2種初制茶品質3.1.1初制茶品質相關知識

3.

求3.1.2能根據茶葉產品標準區分3.1.2茶葉產品標準相關知識

質

至少2種初制茶的質量等級

量

3.2.1能根據產地品質特點判3.2.1產區品質特點相關知

管

3.2品質管斷1個地區初制茶的品質識

理

理3.2.2能根據品種品質特點判3.2.2品種品質特點相關知

斷1個品種初制茶的品質識

4.1.1能根據機械包裝技術采用

2種及以上包裝機械對初制茶進

4.1.1包裝設備相關知識

4.4.1包裝行包裝

4.1.2包裝材料相關知識

包4.1.2能根據食品包裝材料要求

裝選用包裝材料

貯4.2.1能按通風設備操作規程，4.2.1倉庫通風設備的操作

藏開、關倉庫的通風設備相關知識

4.2貯藏

4.2.2能按設備操作規程，開、4.2.2倉庫控溫、控濕設備的

關倉庫的控溫控濕設備操作相關知識

10

3.1.3三級/高級工

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能根據鮮葉驗收標準指導

1.1原料準鮮葉采摘、驗收和分級1.1.1鮮葉驗收標準相關知識

1.備1.1.2能根據鮮葉性狀設定貯青1.1.2貯青工藝相關知識

加參數

工

1.2.1能調試匹配所制茶葉的主

準1.2.1制茶設備的相關知識

1.2設備、要加工設備

備1.2.2茶葉機械維護保養相關

工具準備1.2.2能對所制茶葉的機械設備

知識

進行日常維護、保養

2.1.1能根據設備故障原因處理

2.1.1初制加工設備故障處置

初制茶機械設備的異常情況

2.1工藝參相關知識

2.1.2能調整生產工藝參數，制

2.數控制2.1.2加工參數調整原理及茶

作1種與原料等級相匹配的初制

過葉品質形成的相關知識

程茶

控2.2.1能應用在制品品質判斷方2.2.1在制品感官品質判斷

制2.2質量控法感官判斷在制品的品質基本知識

制2.2.2能根據所制產品的在制品2.2.2在制品品質要求基本

質量要求進行工藝參數調整知識

3.1.1能根據產品標準判定初制3.1.1茶葉產品標準中不同

3.1品質要茶外形形態等級產品的外形要求相關知識

3.求3.1.2能通過感官審評，判定初3.1.2茶葉感官審評相關知

質制茶的外形等級識

量

管3.2.1能根據品質要求判斷產3.2.1初制茶質量缺陷診斷

理3.2品質管品存在的缺陷相關知識

理3.2.2能提出解決產品缺陷的3.2.2初制茶質量提升相關

工藝改進方案知識

4.1.1能對初制茶進行整理，剔

4.1.1茶葉初制技術相關知

除茶果、茶梗和非茶類夾雜物，

識

4.1包裝并進行包裝

4.4.1.2茶葉感官審評與質量

4.1.2能根據茶葉感官品質區

包等級相關知識

裝分初制茶的等級規格進行包裝

貯4.2.1能根據天氣變化，對倉庫4.2.1通風設備操作規程相

藏的通風設備進行調控關知識

4.2貯藏

4.2.2能對倉庫的溫控和通氣4.2.2控溫、通氣設備操作規

設備進行調控程相關知識

11

3.1.4二級/技師

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能制作2種加工工藝不同1.1.1不同類別初制茶加工

的初制茶技術相關知識

1.1工藝參1.1.2能根據加工過程中的技1.1.2茶葉品質弊病成因相

1.數控制術缺陷，提出解決方案關知識

過1.1.3能對整理后的初制茶進1.1.3茶葉拼配技術基礎知

程行拼配識

控1.2.1能感官判斷2類初制茶的

1.2.1在制品質量感官評判

制在制品質量狀況

1.2質量控相關知識

1.2.2能根據所制2類初制茶的

制1.2.2在制品質量與加工技

質量和加工技術對工藝參數進行

術的關系相關知識

調整

2.1.1能根據初制茶品質要求2.1.1初制茶產品品質相關

2.1品質要判斷初制茶品質等級知識

2.求2.1.2能根據產品標準劃分初2.1.2初制茶產品標準相關

質制茶的質量等級知識

量2.2.1能根據品質要求用感官審

2.2.1感官審評和初制茶品

管評方法判斷產品中各項因子存在

2.2品質管質相關知識

理的缺陷

理2.2.2茶葉產品標準相關知

2.2.2能根據產品標準要求調

識

整產品等級間的差別

3.1.1能根據預包裝食品標簽

3.1.1預包裝食品標簽通則

標準的要求判斷茶產品標簽是否

相關知識

符合要求

3.1.2茶葉包裝缺陷相關知

3.1包裝3.1.2能指出產品包裝中存在

識

的問題

3.3.1.3茶葉產品包裝改進相

3.1.3能根據產品特色提出包

包關知識

裝裝改進方案

貯

3.2.1能根據初制茶葉陳化的

藏3.2.1茶葉陳化原理的相關

原理、茶品質變化特點調整貯存

知識

3.2貯藏技術參數

3.2.2茶葉貯存技術要求相

3.2.2能根據庫存產品的品質

關知識

變化情況進行復火等技術性處理

12

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

4.1.1能分析1種初制茶存在的

4.1.1初制工藝改進相關知

典型品質問題，并提出加工工藝

4.1技術應識

改進措施

用4.1.2初制茶生產線設備配

4.4.1.2能參與初制茶加工設備

備相關知識

技改進項目

術

管4.2.1能參與提出一類初制茶4.2.1初制茶加工新工藝、新

理4.2技術創加工工藝優化方案技術相關知識

新4.2.2能參與開發1種初制茶新4.2.2初制茶新產品開發相

產品，并提出相應的加工工藝關知識

5.1.1能根據職業標準和培訓

大綱的要求編寫三級/高級工及以

5.1.1培訓計劃編制的相關

下級別人員的培訓計劃

5.1培訓知識

5.1.2能根據培訓計劃對三級/

5.5.1.2培訓授課相關知識

高級工及以下級別人員進行技能

培

培訓

訓

指

5.2.1能指導三級/高級工及以下

導

級別人員開展日常工作5.2.1生產、實訓教學的相關

5.2指導5.2.2能指導三級/高級工及以下知識

人員開展技能訓練，并進行技術5.2.2培訓指導的相關知識

性指導

13

3.1.5一級/高級技師

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能根據原料特點和成品

1.1.1不同地區代表性名茶

茶的質量要求，設計加工工藝

1.1工藝參的品質特點相關知識

1.1.2能根據成品茶質量要求

1.數控制1.1.2茶葉拼配原理和技術

和拼配技術要求完成整理后的初

過要求相關知識

程制茶的拼配作業

控1.2.1能依據產品標準，評定初1.2.1茶葉加工技術對品質

制1.2質量控制茶的感官品質的影響相關知識

制1.2.2能針對感官品質缺陷提1.2.2六大茶類審評技術相

出解決方案關知識

2.1.1能描述2個產茶省共4種

2.1.1不同產地初制茶品質

以上初制茶的品質特征及各質量

2.1品質要特點相關知識

等級差異

2.求2.1.2不同品種初制茶品質

2.1.2能判斷2個以上品種原料

質特點相關知識

量加工的初制茶的品質差別

管

理2.2.1能提出提升初制茶質量

2.2.1茶產品質量與加工技

2.2品質管的技術方案

術相關知識

理2.2.2能依據產品標準制作實

2.2.2茶葉標準相關知識

物標準樣茶

3.1.1能分析初制茶葉加工中

的技術疑難問題，并提出加工技

術對策及方案3.1.1初制茶加工相關知識

3.1技術應

3.1.2能根據一類初制茶加工3.1.2論文、技術報告寫作相

用

3.中存在的共性技術難題，撰寫相關知識

技關論文、技術報告，提出解決途

術徑

管

3.2.1能主持提出一類初制茶

理

加工工藝優化方案，并能組織實3.2.1初制茶加工新工藝、新

3.2技術創施技術研究進展相關知識

新3.2.2能主持開發1種品質獨特3.2.2食品、飲料、營養學等

的初制茶新產品，提出新產品開相關應用知識和技術相關知識

發設計思路及其技術措施

14

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

4.1.1能根據培訓目標制定二

級/技師及以下人員的培訓方案4.1.1培訓方案制定相關知

4.1.2能根據職業標準和培訓識

4.1培訓大綱對二級/技師及以下人員進行4.1.2職業培訓相關知識

4.

茶葉加工相關理論知識授課和技4.1.3培訓總結報告撰寫相

培

能培訓關知識

訓

4.1.3能撰寫培訓總結報告

指

導4.2.1能組織、指導二級/技師及

以下人員開展技術工作4.2.1培訓組織相關知識

4.2指導

4.2.2能指導二級/技師及以下人4.2.2從業指導相關知識

員解決生產中的技術疑難問題

15

3.2茶葉精制工

3.2.1五級/初級工

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能根據原料特征，識別加

1.1.1茶類、非茶類夾雜物的

1.1原料準工原料中的茶類和非茶類夾雜物

相關知識

備1.1.2能按加工要求將加工原料

1.1.2原料存放相關知識

1.堆放到指定加工場地

加

工1.2.1能根據茶葉加工環境設

準備要求，清潔加工場地、設備和1.2.1加工環境、設備相關知

備1.2設備、輔助工具識

工具準備1.2.2能按精制茶工藝要求，準1.2.2制茶輔助工具設備相

備和整理制茶所需設備、輔助工關知識

具和材料

2.1.1能使用篩分、風選精制設

備或能使用窨制、壓制再加工設2.1.1茶葉精制各工序的相

2.1工藝參備關知識

2.

數控制2.1.2能按照篩分、風選精制工2.1.2再加工茶各工序的相

過

序的工藝參數或窨制、壓制的工關知識

程

藝參數進行產品加工

控

2.2.1能根據篩分工序或窨制、2.2.1篩分、壓制、窨制工序

制

2.2質量控壓制工序檢查在制品質量相關知識

制2.2.2能根據風選工序檢查在2.2.2風選工序在制品茶質

制品質量量特征相關知識

3.1.1能根據產品品質要求判

3.1.1精制茶品質相關知識

3.1品質要斷1種精制茶品質

3.3.1.2精制茶產品標準相關

求3.1.2能根據產品標準區分1種

質知識

精制茶的質量等級

量

3.2.1能分辨精制茶中的黃片、3.2.1精制茶機械組成相關

管

3.2品質管碎片和茶末以及夾雜物知識

理

理3.2.2能根據產品特點識別1種3.2.2精制茶品質特點相關

精制茶知識

4.1.1能根據手工包裝方法對

成品茶產品進行袋裝

4.4.1.1手工包裝相關知識

4.1包裝4.1.2能根據機械包裝操作規

包4.1.2包裝機械相關知識

程用1種包裝機械對成品茶產品

裝

包裝

貯

4.2.1能根據茶葉貯藏環境要

藏4.2.1貯藏環境相關知識

4.2貯藏求判斷符合存放要求的倉庫

4.2.2茶葉存取相關知識

4.2.2能按照茶葉存取的注意

16

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

事項要求從倉庫存取產品

3.2.2四級/中級工

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能按照茶葉精制及再加1.1.1茶葉精制及再加工作

1.1原料準工作業計劃準備原料業相關知識

1.備1.1.2能根據精制茶的品質特1.1.2精制茶的品質特征相

加征識別加工原料的類型及等級關知識

工1.2.1能檢查并判斷主要加工

1.2.1加工設備操作與互聯相

準設備及其相互聯接是否運轉正常

1.2設備、關知識

備1.2.2能檢查機械設備的電源、

工具準備1.2.2茶葉機械設備操作相

開關、調速裝置等是否安全、正

關知識

常運行

2.1.1能根據茶葉機械設備運轉

2.1.1茶葉精制或再加工機

狀況判斷所使用機械設備是否有

械設備異常判斷相關知識

異常情況

2.1工藝參2.1.2精制或再加工機械操

2.1.2能使用設備或工具加工1

2.數控制作規程相關知識

種精制茶或再加工茶

過2.1.3精制或再加工茶的工

2.1.3能根據精制茶或再加工

程藝技術要求相關知識

茶加工要求，進行工藝參數控制

控

2.2.1能依據取樣方法對精制

制

或再加工在制品進行取樣2.2.1在制品取樣相關知識

2.2質量控

2.2.2能根據茶葉精制或再加2.2.2精制或再加工在制品

制

工控制要求，感官判斷在制品質及相應產品的質量相關知識

量

3.1.1能根據產品品質要求判

3.1.1精制茶品質相關知識

3.1品質要斷至少2種精制茶品質

3.3.1.2茶葉產品標準相關知

求3.1.2能根據茶葉產品標準區

質識

分至少2種精制茶的質量等級

量

3.2.1能根據成品茶市場準入3.2.1茶葉生產許可要求相

管

3.2品質管要求提出入市條件關知識

理

理3.2.2能根據食品標簽標識制3.2.2預包裝食品標簽相關

定預包裝茶葉標簽標識知識

4.4.1.1能使用2種及以上包裝機4.1.1茶葉包裝設備相關知

包械對精制茶產品包裝識

4.1包裝

裝4.1.2能根據食品包裝材料要4.1.2茶葉包裝材料相關知

貯求選用包裝材料識

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職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

藏4.2.1能按通風設備操作規程，4.2.1倉庫通風設備的操作

開、關倉庫的通風設備規程相關知識

4.2貯藏

4.2.2能按設備操作規程，開、4.2.2倉庫控溫設備的操作

關倉庫的控溫控濕設備規程相關知識

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3.2.3三級/高級工

職業

工作內容技能要求相關知識要求

功能

1.1.1能根據精制茶及再加工

茶加工原料拼配付制的技術要求

1.1.1精制及再加工茶加工

進行精制及再加工茶加工原料的

1.1原料準原料拼配付制相關知識

歸堆

備1.1.2茶葉含水率的標準及

1.1.2能根據茶葉含水率的標

1.感官判別相關知識

準及感官判別方法判別茶葉的含

加

水率，并提出相應的處理

工

準1.2.1能使用常規計量器具，進

行不同計量單位之間的換算

備1.2.1計量相關知識

1.2.2能進行茶葉精制、再加工

1.2設備、1.2.2加工流程相關知識

作業流程安排和各工序之間在制

工具準備1.2.3機械設備維護、保養相

品茶的場地及所需工具準備

關知識

1.2.3能對所制茶葉的機械設

備進行日常維護、保養

2.1.1能根據設備故障原因處置

2.1.1精制或再加工設備設備

所操作精制或再加工機械設備的

故障處置相關知識

2.1工藝參異常情況

2.1.2精制茶或再加工茶的工

2.數控制2.1.2能根據精制茶或再加工茶

藝參數調整原理及茶葉品質形

過的加工技術原理調整生產工藝參

成相關知識

程數，制作1種精制茶或再加工茶

控

制2.2.1能根據感官審評方法判2.2.1茶葉感官審評相關知

2.2質量控斷精制或再加工成品茶的品質識

制2.2.2能根據在制品質量要求2.2.2精制茶或再加工茶品

調整工藝參數質判斷相關知識

3.1.1能根據品質要求判定精3.1.1精制茶或再加工茶等

3.1品質要制茶或再加工茶各產品品質等級級判定相關知識

3.求3.1.2能根據產品標準劃分精3.1.2精制茶或再加工茶質

質