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文檔簡介

省地DB32江蘇省質量技術監督局發布I本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則本標準主要起草人：劉春泉、劉春菊、李大婧、宋江峰、吳海虹、朱丹宇、江寧、崔鮮花生速凍加工技術規程NY/T420-2000整個生產工藝布局的要求，便于生產過程的衛生管理、清洗和日3.2.2加工車間內的工作臺、熱燙機、包裝機等所有與產品直接接觸的加工設備均采用不生蝕、易清洗消毒、堅固的材料制成，材質應符合食品衛生標準要3.2.3每天生產結束后要對加工設備進行清洗消毒，定期進行保養，所有設備和工器具都應3.3.1加工人員上崗前應進行食品衛生知識培訓，掌握鮮花生速凍加工工藝、各個崗位的操加工人員應保持個人衛生，進入加工車間必須洗手消毒，更換工作服鮮花生運至加工廠后，未能及時加工的鮮花生送入預冷間進行預冷，去除來自田間的呼吸熱。成熟、霉變、發芽、蟲蛀、單仁或雙仁大小懸采用自動化連續燙漂機。鮮花生適量均勻地倒入燙漂機中，溫度控制在95℃~98℃,熱燙時間在先用16℃~20℃的溫水冷卻，再用0℃~4℃的流動冰水冷卻，使熱燙后的鮮花生迅速冷卻至中

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