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DB52DB52/T1486.5—2020盤縣火腿第5部分：餡餅加工技術規范Panxianham—Part5：Technicalregulationforpieprocessing2020-03-04發布2020-09-04實施貴州省市場監督管理局發布I 1 1 1 2 21235.3.1.1將白砂糖、蜂蜜、碳酸氫鈉按適當比例混勻，加入水和面粉拌勻，揉成面團，火腿切丁蒸熟，將瘦肉與肥肉按7:3的重量比混合，按配方比例加入面粉、白砂糖、豬油、5.3.4包餡將油酥餡包入制好的餅皮中，將餅皮收口部分朝上，將另一面朝模具底部5.3.5.1烘烤和上色裝飾同時進行，具體如下：餅胚入爐前，先在表面少量噴水，并刷5.3.5.2烘烤溫度上火180℃,底火180℃~220℃,烘烤前烤箱（爐）預熱10min。________________________

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