DB43T 1588.23-2019 小吃湘菜 第23部分：桐葉粑_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.23—2019第23部分桐葉粑2019-01-29發布2019-04-29實施湖南省市場監督管理局發布前言 237 239 2402規范性引用文件 240 240 240 241 242 2428標識、容器與運送 243 244——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測研究院、衡陽市餐飲行業協會、長沙市食品藥小吃湘菜第23部分桐葉粑將蒸熟的桐葉粑放在木炭火上烤，烤至葉片脫落，裝盤項目質地風味雜質6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發現質量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒目和易于識讀，菜肴名

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