頁，共10頁一、前言自古以來，食物就是人們最重要的東西，一天三餐是人們生活不可缺少的，餐飲業已經成為人們生活中不可缺少的產業，隨著科學技術的發展和時代的變遷，餐飲業經歷了從攤位到店鋪、從店鋪到連鎖經營，從連鎖經營到今天的電子商務的變化。目前，移動電子商務影響到餐飲業的方方面面，餐飲企業的管理者如果不關注和順應網絡的發展趨勢，就會錯失許多良好的商機。如何利用移動電子商務帶來的機遇，提高電子商務在網上訂貨、信息技術集成等方面的業務水平，成為企業贏得競爭的關鍵，在背景下，研究電子商務在餐飲業的應用具有重要的現實意義。二、移動電商現狀（一）移動電子商務的基本概念移動電子商務起源于電子商務的概念，它是通過移動電話和PDA（個人數字助理）的移動電子商務，通過手機終端可以隨時運用。移動商務不僅將決定21世紀新企業的風格，而且將改變老企業的生活模式。移動電子商務是使用移動電話等無線終端的B2B、B2C、C2C或o2o電子商務，將互聯網、移動通信技術、短程通信技術等信息處理技術完美結合，使人們可以隨時隨地進行各種商務活動，實現線上線下采購交易、線上電子支付及各種商務活動、商務活動、金融活動及相關綜合服務活動。（二）移動電子商務的特點1.便捷性大多數移動電子商務群體都是受過高等教育的中青年人，他們的生活節奏相對較快，手機、平板電腦等移動終端比較容易攜帶，在手機、平板電腦等移動終端具備一定的可攜帶性的情況下，電子商務的發展才是可能的，有無線網絡或數據通信，這些消費者群體可以在短時間內完成交易。此外，5G的出現和逐步普及，將為消費者未來上網提供更加便利的條件，進一步推動移動電子商務的發展。智能手機、平板電腦等移動設備有多種支付方式，消費者可以通過短信、微信、支付寶等方式選擇其中一種支付方式作為移動終端。2.普遍性中國有龐大的人口基礎。隨著社會的發展，移動電子商務在中國越來越普及，互聯網用戶也越來越多，目前中國手機用戶高達12億人次，在大多數移動互聯網用戶中，特別是在城市地區，這些用戶主要通過智能手機設備享受信息化帶來的便利。同時，據淘寶網統計，移動終端交易占整個電子商務交易的90%以上。因此，與使用計算機在網絡上進行交易相比，使用手機、平板電腦和其他設備在網絡上進行交易具有更廣泛的用戶基礎。3.安全性一方面，由于電子商務交易涉及資金交易，為了確保交易環境相對安全，移動電子商務實現了移動通信與互聯網技術的融合，互聯網技術為移動電子商務交易提供了相對安全的交易環境。另一方面，為確保消費者在支付后的指定時間和地點收到商品或服務，必須先將消費者資金轉移到第三方平臺，消費者收到商品或服務時，第三方平臺將資金轉移給賣家，這在一定程度上避免了消費者受騙的可能性。三、餐飲業現狀（一）國內餐飲業就國內而言，在中國，隨著經濟的發展，城鄉居民生活水平提高，現代生活節奏加快。外出就餐逐漸成為居民的生活習慣，促進了餐飲業的快速發展，據統計，廣州、北京和上海和福建的餐飲業發展迅速，由于門檻低，餐飲業一直是一個蓬勃發展的行業。隨著電子商務的發展，最近幾年，餐飲業開始大量連接互聯網，雖然互聯網在餐飲業的應用起步較晚，但其成就仍令人印象深刻，如網絡評論、網絡推廣、網絡社會等。近年來，餐飲市場規模不斷擴大，餐飲業已成為擴大內需的重要經濟增長點。2019年中國餐飲業銷售收入達46720.7億元，超過4.5萬億元，受新冠肺炎疫情影響，2020年1-11月餐飲業銷售收入為34578億元，餐飲業銷售收入有所下滑，但隨著疫情好轉，餐飲業會慢慢恢復。（二）國際餐飲業就國際而言，在一些發達國家，電子商務在餐飲業的應用已經成熟，給餐飲企業帶來了巨大的利潤和效益，為傳統餐飲業注入了新的血液。目前全球餐飲業發展速度驚人，餐飲業行業范圍、實施質量、經營理念、管理水平等方面取得了進展，據有關統計，全球餐飲業的增長率比其他行業高出10%，餐飲行業被稱為黃金產業，有著巨大的消費市場，目前全球餐飲業的市場總額超過20萬億，并且還在不斷增長。隨著國際貿易旅游的發展，餐飲業有著廣泛的旅游者群體，全球市場需求也決定了市場競爭力，許多外國比如英法美的餐飲業都十分發達，菜系也很豐盛，如法國菜、越南菜、泰國菜和韓國菜，快餐業主要由吉野、漢堡王、麥當勞和肯德基組成，在國際快餐市場占有相當大的份額。國外餐飲市場已經引入麥當勞、肯德基等電子商務模式，有效地放松了對店鋪的限制，提高了顧客滿意度客戶、經營效率及收入。四、餐飲業移動電商現狀（一）點餐模式改變過去，餐飲業的傳統點菜模式是服務員根據客人的要求寫菜單，然后送到廚房為客人準備食物。一些較小的客戶只能通過查看固定的原材料來訂購，這是浪費時間和人力的。然而，由于移動互聯網的使用，大部分的點菜都是手機上完成，比如利用餓了嗎APP，美團 APP進行點餐，這種電子方式大大節省了時間和成本，廚師可以根據菜單快速了解顧客的需求，避免用餐高峰帶來的混亂，提高餐廳運營效率。可以想象未來的餐廳將使用點菜機為顧客點菜，并使用無線通訊設備完成點菜、服務和結賬的全過程。在這個階段，通過團購網站展示折扣更為普遍和實用。例如，美團網站的原始形式吸引食客在線支付和在商店消費。從用餐者的角度來看，你在團購網站上得到的是優惠食品，消費場所仍然是商店，團購網站的優勢在于通過優惠吸引消費和補貼，減少部分宣傳人員的支出，從而帶動交易金額的增加。（二）采用電子信息管理系統如今電子化管理應用于餐飲企業的各個部門，促使運營商利用電子信息系統對員工進行管理，目前，很多管理者都要求提供營業收入統計、員工績效統計等信息。人均消費量、周轉率等通過電子系統。總之，電子商務的應用對餐飲業的整體經營決策起到了輔助作用，不僅能及時反映顧客的需求，而且能使管理者了解和控制成本。隨著互聯網的應用，電子信息管理系統不僅改變了用餐順序，而且從預訂、接待、訂餐、下載菜肴、打印分割的廚房訂單等計算機信息系統也被大規模集成到餐飲業中，條形碼標記、收銀機、管理人員查詢等給消費者和企業帶來了諸多好處。（三）成本支出的減少傳統的餐飲業憑借的是勞動力，也是我國勞動密集型產業之一，飲食業的運作需要大量的人力和物力，包括接待員、點菜員和清潔人員。物質資源包括店鋪、店鋪裝修和店鋪布局。此外店面的選擇也很重要，需要選擇在交通便利的市區，光是人力和物力資源就已經成本高昂。然而，移動電子商務的出現無疑可以解決傳統餐飲業的成本問題，餐飲業采用電子商務模式，利用網絡平臺進行消費。它不需要大量的服務人員，節省了大量的就業成本，還可以開設外賣平臺，節省店鋪租金、裝修等費用。（四）外賣平臺更快捷在21世紀，時間是最寶貴的，在線預訂餐廳的出現無疑是人們的福音。只需在手機上移動手指，您就可以在線預訂時間，可以通過手機實時更新排隊狀態。此外，一些餐廳還將提供電話提醒服務，在網上餐廳預訂的整個過程中，不需要使用現金或溝通?，F實相當于網絡。一切都顯示在手機上，整個過程方便快捷。通過網上預定，然后讓外賣騎士帶外賣到門口，如現在流行的美團外賣。外賣時，買賣雙方的關系沒有明顯變化，雙方交易的產品仍然是食品和飲料。但外賣的服務方式不同于上述兩個地方：交換的地方不是商店，而是消費者的地方，買這頓飯的人只是想更快地送出去，食物也可以更實惠。這種電子商務餐飲模式更能體現電子商務餐飲業的便利性，分工明確，預訂環節輔以網上查詢，對電子商務至關重要，提供營銷信息和資金支付功能；配送是由配送物流代理完成的，配送物流代理是交易的最后一步，總體而言，預訂和餐飲模式極大地發揮了電子商務的優勢，具有較強的動態性和便利性。五、餐飲業移動電商發展面臨的問題（一）移動電商平臺沒有建立，平臺與商家對接存在問題移動電子商務在我國餐飲業的應用速度較快，但技術含量不高，雖然移動電子商務在餐飲業這個行業逐漸擴大。然而，畢竟電子化的內部管理模式并沒有成為餐飲業的主流，許多餐飲企業仍然處于半手工的狀態，我國餐飲業電子商務的標準化應用還不完善，由于我國餐飲業的多樣性和特點，難以實現標準化管理，給我國企業為了實現計算機系統無法實現的成本控制，在維修過程中不能充分利用信息技術防止泄漏。另外一些移動餐飲APP的抓不住重點，仍然保持線下與商戶系統的隔離，在線和離線之間的連接經常出現錯誤，餐飲企業之間存在溝通障礙，餐飲業競爭激烈，同儕之間相互競爭，但在餐飲經營管理上卻沒有聯系，操作不便。（二）商家在移動電商上的營銷和交易方式單一目前，我國餐飲業移動電子商務的發展還處于探索階段，許多餐飲企業只是利用平臺來推廣集團采購，太多的依靠平臺來進行集團采購，進行客流疏導，卻沒有設計出自己的營銷計劃，對市場缺少絕對的了解，道路越來越窄。許多餐廳沒有建立自己的網上訂餐系統，無法完成付款環節，由于電話確認和消費者意識，訂餐的顧客無法聯系或拒絕接受，這無疑增加了餐館應用電子商務的成本，很少有企業能夠開拓出更多的個性化品牌營銷。雖然一些餐飲企業都有自己獨立餐飲APP，但網站的布局和設計都很不合理，網站推廣力度不夠，不知道如何利用網站進行營銷，網站維護效率不高，缺乏品牌意識，營銷效果不好。（三）餐飲業移動電商誠信體系缺失，存在低劣產品電子商務模式下的餐飲業的經營模式不同于傳統的餐飲業，它以互聯網為平臺，在線支付和購買商品和服務，這種消費模式使顧客很容易被處理。例如酒店經理表示，當周末有很多乘客，客人打電話預約時，經常有人告訴他們，很多空位都沒有預訂，很容易造成客戶和公司之間的沖突，客戶忠誠度也會低很多，而且有的商家先漲后跌。像這樣的虛假折扣，嚴重降低了消費者的積極性，電子商務在餐飲業的應用以人為本，效率第一。關注顧客的感受，為顧客提供更加人性化的服務，只有這樣，企業才能吸引更多的顧客。另外許多餐飲業為了盡快出單，增加銷量，采用快餐處理的方式，簡化做菜流程，對于快餐來說，制作比較簡單，為了節省時間，有的餐飲店直接把盒裝的飯菜直接加熱，沒有進行烹飪，有的果蔬甚至都不削皮、清潔，導致飯菜的質量很差，產品采用標準化生產，導致在質量標準化方面難以控制，可能會無意中失去顧客的喜愛。（四）餐飲業移動電商專業人才缺失如今移動電子商務在餐飲業規模越來越大，但人才缺口越來越大，特別是餐飲業電商人才尤其匱乏，很多餐飲集團內部沒有設立相關電商部門，無法留住專業人才，嚴重制約了餐飲業電商業務的發展。餐飲業的進入門檻較低，高中生、普通高校生進入該行業，但受過高等教育的人并不多，精通電子信息技術的人才很少，既懂餐飲管理又懂電子商務的復合型人才更是鳳毛麟角，目前餐飲業已經經歷了這樣的復合型人才嚴重缺乏。一方面，電子商務的快速發展和消費者需求的變化決定了電子商務人才的儲備，但另一方面餐飲業缺乏電子商務人才，無法敏銳地感受和把握新的市場機遇。缺乏對電子商務模式的深入了解，將使行業永遠不熟悉電子商務環境下的競爭規則，失去移動電子商務經濟時代的相關競爭優勢。六、改進餐飲業移動電商發展的建議（一）加強移動電商信息平臺建設與服務雖然大多數餐飲企業都應用了電子信息技術，但并不完善。目前，大多數餐飲企業使用的計算機很少，整個餐飲業的網絡化程度普遍較低，安全性差，行業企業軟硬件供應不足，缺乏完善的服務體系，網上促銷難以快速獲取，餐廳顧客體驗后，無法根據評價對顧客行為進行分析，有的僅限于用戶注冊、員工注冊等，因此，在餐飲企業的管理中，電商平臺的建設是必不可少的，性價比高的很多IT軟件公司都開發了餐飲管理軟件，可以幫助我們管理餐飲企業。計算機管理軟件的應用可以有效地幫助餐飲企業預測銷售量，維護產品銷售記錄，維護人均消費數據,使用IT管理軟件可以有效幫助餐飲企業預測隨著電子商務在餐飲企業中的應用，企業必須建立信息系統，實施信息化管理。我們必須逐步采用現代通訊技術、自動控制技術等先進的管理手段。從而大大提高管理效率和水平，使管理工作真正做到準確、及時、高效，餐飲業應當及時調整營銷策略，建議建立完善的ERP系統。在建立網絡營銷平臺之前，應采用統一的線上、線下數據庫，實現線上、線下數據的統一，實現數據共享，減少差錯，朝著標準化、標準化、高效化、現代化的方向發展。（二）提高餐飲業移動電商營銷策略和支付方式首先加大對市場轉變的敏感度，餐飲業作為服務業，對市場需求的變化非常敏感，它經常通過店主的自我判斷來更新和推廣自己的菜肴，這很難適應市場的發展。通過引用電子商務技術，我們可以通過統計顧客的點菜率，有效地發現每道菜的受歡迎程度，并通過顧客對每道菜的評價，不斷提高菜肴的質量。其次是提高支付效率，節省時間，使用新技術使訂購和付款過程更快、更方便是非常重要的。在線支付平臺產品的價值在于簡化移動支付產業鏈，幫助銀行構建能夠快速實施和發展的移動支付產品。人們可以使用微信支付或支付寶支付，網上支付讓生活更方便、更美好。（三）提高餐飲商家的信譽意識，保證產品質量良好的商業信譽是一項無形資產，顧客滿意和產品質量是服務業成功的關鍵，餐飲業的電子商務模式吸引了大批年輕顧客，餐飲業在制作事物的時候，一定要保證事物的質量和安全。餐飲工作者應確保原料清潔衛生，在預處理過程中，應仔細收收集、刮擦、切割和沖洗原料，保證食材的清潔衛生，保持原料的營養成分，保持原料的新鮮度，減少營養成分的損失?？s短新鮮原料的貯存時間，不得隨意添加防腐劑、化學原料等，以保證食品的健康衛生。在移動電商的背景下，餐飲企業要抓住來之不易的機遇，誠信經營，加強健康安全監督。優化資源配置，注重服務人員培訓，網絡平臺為企業提供營銷服務，網絡平臺要有專業人員監督，對欺騙客戶的企業要嚴懲，以此來保證餐飲業的健康發展。（四）儲備與培養餐飲電商專業人才一個行業的發展與人才是密不可分的，餐飲業要發展移動電商，就必須培養人才，電子商務人才儲備和培養的目標、計劃和步驟也是餐飲業的首要任務。餐飲移動電商人才是綜合性人才，不僅需要堅實的專業基礎，而且需要市場營銷和項目管理技能，不僅通過各種渠道給企業帶來好處，而且大大降低了行業的運營成本。餐飲企業在培養電子商務人才的過程中，應從人才培養入手，留住和利用人才，分層培訓和合理的薪酬體系設計尤為重要，人才培養應考慮人才培養的需要，從營銷能力和創新能力的角度來看，薪酬體系的設計不應低于行業標準，以提高激勵效果。確保員工穩定，減少人才流失。同時旅游職業學校、烹飪職業學校應做出相應調整，讓熟悉餐飲業的人更好地了解移動電子商務，餐飲業可以通過網絡運作，使復合型人才適應市場發展趨勢，實現營銷方式創新和決策創新。結論隨著人民生活水平的全面提高，對食物種類和口味的要求越來越高，餐飲企業開始大量出現。隨著電子商務的發展，餐飲業也逐漸跟上時代的步伐，開始采用移動電子商務技術，這是餐飲業的一大創新和變革，使餐飲市場更具競爭力，給餐飲業帶來良好的經濟效益和先進的管理模式。本文在移動電子商務和餐飲業發展現狀的基礎上，重點分析餐飲業移動電商發展面臨的問題，移動電商平臺沒有建立，平臺與商家缺少對接，商家在移動電商上的營銷和交易方式單一，餐飲業誠信體系缺失，