餐飲消防安全應(yīng)急預(yù)案餐飲消防安全應(yīng)急預(yù)案2021消防安全大如天，火災(zāi)給我們帶來(lái)了沉重的災(zāi)難，要防患于未然。以下小系列帶來(lái)餐飲消防安全應(yīng)急預(yù)案，希望對(duì)你有所幫助。為了加強(qiáng)我酒店的消防安全工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力和處置能力，維護(hù)我餐廳顧客和員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和我店實(shí)際情況，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想嚴(yán)格執(zhí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動(dòng)每個(gè)員工的積極性，積極參與消防工作；在緊急情況下，每個(gè)員工都能冷靜處理事情，有序地進(jìn)行報(bào)警、滅火和疏散工作，履行職責(zé)，最大限度地控制火災(zāi)和疏散人員，充分保證人員和財(cái)產(chǎn)的安全。二.組織和主要職責(zé)1.組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立了消防應(yīng)急中心，下設(shè)消防、通訊、疏散、急救四個(gè)功能組。消防安全負(fù)責(zé)人：消防安全管理員：通信聯(lián)絡(luò)組：疏散指導(dǎo)小組：安全救援隊(duì)：消防行動(dòng)小組：2.主要職責(zé)：消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳消防和緊急疏散的宣傳、教育和培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能組工作，初期迅速果斷滅火。協(xié)助到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各種滅火救援行動(dòng)，協(xié)助公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他相關(guān)工作。消防行動(dòng)組：根據(jù)火災(zāi)情況，熟練運(yùn)用各種消防器材和工作，正確實(shí)施消防工作。通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)落實(shí)報(bào)警和報(bào)警處理的詳細(xì)程序，迅速向“119”報(bào)警中心報(bào)告，準(zhǔn)確反映情況，派人接車(chē)。及時(shí)溝通反饋信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)信息，上傳下達(dá)，確保溝通順暢有序。疏散指導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)組織火區(qū)人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。安全防護(hù)救援隊(duì)：為受傷人員提供緊急救援，及時(shí)解決火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各種需求。三、消防力量的形成過(guò)程(滅火救援的基本處置程序)1、組建消防第一戰(zhàn)斗力量(1)任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，并呼叫附近的員工參與滅火和救援。(2)聽(tīng)到呼叫后，火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員應(yīng)立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，自發(fā)組成第一消防力量進(jìn)行滅火。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，將組建第一消防部隊(duì)，進(jìn)行早期火災(zāi)報(bào)警、滅火和人員疏散。具體任務(wù)要求如下：首先，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工應(yīng)使用附近的滅火設(shè)備滅火，并呼叫周?chē)鷨T工報(bào)警增援。靠近火源點(diǎn)的員工負(fù)責(zé)使用滅火器和室內(nèi)消防栓滅火；員工在電話(huà)或火警點(diǎn)附近向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)告；安全通道或出口附近的員工立即引導(dǎo)客戶(hù)疏散到安全的地方。2.第二消防力量的形成：(1)消防安全負(fù)責(zé)人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》進(jìn)行處理。確認(rèn)火災(zāi)后，進(jìn)行滅火救援工作，撥打“119”報(bào)警，并向餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。餐廳工作人員和消防應(yīng)急指揮部的消防、通訊、疏散、急救等職能組成員在接到火警通知后，將迎接第一支滅火救援力量。第二作戰(zhàn)部隊(duì)?wèi)?yīng)服從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，按照程序和要求進(jìn)行滅火救援盡可能說(shuō)明火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的情況，如起火時(shí)間、燃燒特點(diǎn)、火勢(shì)大小、是否有被困人員、是否有重要物品、火災(zāi)周?chē)心男┲匾ㄖ⑿旭偮肪€(xiàn)、如何方便消防車(chē)和消防員進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。報(bào)警人的姓名、地址、工作餐廳和電話(huà)號(hào)碼。(4)耐心回答警察的問(wèn)題。五、應(yīng)急疏散組織措施和基本要求1.疏散引導(dǎo)組首先疏散被熱火圍困的客戶(hù)，然后疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散的材料應(yīng)放置在不影響消防通道、遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的安全地方。疏散引導(dǎo)組要注意自身安全，提前做好必要的防護(hù)。2.在引導(dǎo)人們撤離時(shí)，要不斷用手勢(shì)和宣傳引導(dǎo)和穩(wěn)定被困人員的情緒，維護(hù)秩序。比如對(duì)周?chē)@慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里很安全”，并正確指示疏散方向；或者大喊“請(qǐng)跟我來(lái)”，用正確的方式把被困的人帶到安全的地方。3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)使用消防安全通道，或其他方式到達(dá)安全地點(diǎn)，根據(jù)快速合理的疏散路線(xiàn)引導(dǎo)人員向外疏散。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查，防止遺漏人員。4.消防隊(duì)到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)當(dāng)服從公安消防人員的疏散指揮。六、滅火的基本要求1、負(fù)責(zé)滅火功能的工作人員(或滅火行動(dòng)小組)應(yīng)迅速趕到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，就近使用消防用水和滅火器材迅速滅火，防止火勢(shì)蔓延。2、發(fā)現(xiàn)有人被熱圍困，應(yīng)先救人，再滅火；當(dāng)發(fā)現(xiàn)易燃易爆危險(xiǎn)品受到火災(zāi)威脅時(shí)，應(yīng)組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全的地方。3.消防員應(yīng)服從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；公安消防隊(duì)到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)當(dāng)積極配合滅火。七、通信、安全等基本要求1.通信聯(lián)絡(luò)小組(1)通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，應(yīng)立即通知餐廳消防指揮部和各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；(2)根據(jù)消防負(fù)責(zé)人的要求，將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、滅火措施等指示傳達(dá)給火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)各行動(dòng)組；(3)及時(shí)反饋火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的進(jìn)展情況，保證火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界信息的暢通，承擔(dān)向周邊餐廳尋求支持的聯(lián)絡(luò)工作。2.安全保護(hù)小組(1)接到指令后，安全保護(hù)小組應(yīng)迅速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和控制事態(tài)，同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并迅速組織有關(guān)人員清理停在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)周?chē)能?chē)輛，遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。(2)火災(zāi)撲滅后，必須全面檢查現(xiàn)場(chǎng)，消除遺留火種，派人保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。八、演練程序和基本要求消防和緊急疏散計(jì)劃的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施，全員參與。演練前做好充分的作。當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：①滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火部位，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。③報(bào)警：距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話(huà)向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報(bào)警信息后，迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求。向“119”報(bào)警。3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展滅火救援工作：①滅火行動(dòng)組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火，到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，作好滅火準(zhǔn)備。②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場(chǎng)信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。④其他工作組：按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任