營養食品營養標簽設計與解讀考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪項是營養標簽必須包含的內容？（）

A.產品名稱

B.產品保質期

C.產品價格

D.產品生產日期

2.營養標簽中，以下哪個單位表示每100克食品中的能量含量？（）

A.克

B.毫升

C.千焦

D.熱量

3.以下哪種營養素在營養標簽中通常以“蛋白質”表示？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.膳食纖維

D.氨基酸

4.營養標簽中，以下哪個數值表示食品中鈉的含量？（）

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.10%

5.以下哪個選項是關于營養標簽設計中字體大小的正確描述？（）

A.所有字體大小應相同

B.標題字體應大于正文

C.正文字體應大于標題

D.標簽中不得使用不同字體大小

6.以下哪個營養素在營養標簽中通常以“脂肪”表示？（）

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.膽固醇

D.甘油三酯

7.以下哪個選項表示每份食品中的營養素含量占日推薦攝入量的百分比？（）

A.NRV%

B.DRV%

C.RNI%

D.AI%

8.以下哪個選項是營養標簽設計中的錯誤做法？（）

A.使用易讀的字體

B.在標簽上使用多種顏色

C.將營養素含量按大小順序排列

D.確保標簽信息清晰明了

9.以下哪個營養素在營養標簽中通常以“碳水化合物”表示？（）

A.纖維

B.糖

C.蛋白質

D.脂肪

10.以下哪個選項是關于營養標簽顏色的正確描述？（）

A.所有營養標簽必須使用黑色字體

B.營養標簽中可以使用任意顏色

C.營養標簽中應使用綠色字體表示健康營養素

D.營養標簽中應使用紅色字體表示不健康營養素

11.以下哪個選項表示每100毫升食品中的營養素含量？（）

A.每100克

B.每100毫升

C.每1克

D.每1毫升

12.以下哪個營養素在營養標簽中通常以“維生素”表示？（）

A.鈣

B.鐵

C.維生素C

D.蛋白質

13.以下哪個選項是關于營養標簽中營養素排序的正確描述？（）

A.按字母順序排列

B.按含量大小排列

C.按營養素重要性排列

D.無需排序

14.以下哪個選項表示每份食品的參考攝入量？（）

A.RNI

B.AI

C.DRV

D.NRV

15.以下哪個營養素在營養標簽中通常以“礦物質”表示？（）

A.鉀

B.鐵

C.鎂

D.膽固醇

16.以下哪個選項是關于營養標簽設計原則的正確描述？（）

A.營養標簽應設計得越復雜越好

B.營養標簽應簡潔明了，便于消費者理解

C.營養標簽可以包含虛假信息

D.營養標簽無需遵循任何標準

17.以下哪個營養素在營養標簽中通常以“膳食纖維”表示？（）

A.纖維

B.糖

C.蛋白質

D.脂肪

18.以下哪個選項表示食品中的反式脂肪酸含量？（）

A.0g

B.0%

C.不含有反式脂肪酸

D.無法在營養標簽中表示

19.以下哪個選項是關于營養標簽中營養素參考攝入量的正確描述？（）

A.參考攝入量僅適用于成年人

B.參考攝入量適用于所有人群

C.參考攝入量僅適用于兒童

D.參考攝入量僅適用于老年人

20.以下哪個選項表示食品中的糖含量？（）

A.總糖

B.單糖

C.雙糖

D.糖醇

請在此處繼續完成剩余試題。

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.營養標簽上可以包含以下哪些信息？（）

A.食品的生產日期

B.食品的營養成分

C.食品的配料表

D.食品的廣告宣傳語

2.以下哪些是營養標簽中通常以百分比形式表示的營養素？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

3.在營養標簽的設計中，以下哪些做法有助于提高可讀性？（）

A.使用大號字體

B.采用高對比度的顏色

C.將相關信息分組顯示

D.在標簽上使用復雜的圖案

4.以下哪些營養素通常在營養標簽上以每日參考攝入量（DRV）的形式給出？（）

A.能量

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈣

5.以下哪些是營養標簽上常見的錯誤？（）

A.營養素含量標識錯誤

B.未標注生產日期

C.標注了不存在的營養素

D.字體過小難以閱讀

6.以下哪些營養素被認為是對心血管健康有重要影響的？（）

A.飽和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.高密度脂蛋白膽固醇

D.低密度脂蛋白膽固醇

7.以下哪些做法符合營養標簽的誠實性原則？（）

A.避免使用誤導性語言

B.確保營養素數據準確

C.隱藏食品中的不健康成分

D.在不明顯位置標注營養成分

8.以下哪些情況下，營養標簽上的營養素含量可能需要使用“每份”來表示？（）

A.食品通常以小份量消費

B.食品需按照特定比例食用

C.食品是單一包裝的整體

D.食品含有多種獨立小包裝

9.以下哪些營養素在營養標簽上通常不需要以含量百分比表示？（）

A.維生素C

B.鈣

C.脂肪

D.能量

10.以下哪些是營養標簽設計中需要考慮的視覺因素？（）

A.字體大小

B.顏色對比

C.標簽布局

D.藝術效果

11.以下哪些食品可能需要在其營養標簽上標注過敏原信息？（）

A.含有花生成分的餅干

B.含有小麥成分的面包

C.含有雞蛋成分的蛋糕

D.含有魚成分的罐頭

12.以下哪些營養素在營養標簽上可能需要特別關注其攝入量？（）

A.鈉

B.糖

C.膽固醇

D.能量

13.以下哪些做法有助于提高營養標簽的可信度？（）

A.使用標準化的標簽格式

B.提供詳細的生產信息

C.通過第三方認證

D.使用難以辨認的字體

14.以下哪些情況下，營養標簽上的信息可能需要更新？（）

A.食品配方發生變化

B.營養素參考攝入量標準更新

C.食品包裝設計改變

D.食品生產地點變更

15.以下哪些營養素通常被認為是對骨骼健康至關重要的？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.維生素D

16.以下哪些是營養標簽上可以包含的合法聲明？（）

A.“低脂”

B.“無糖”

C.“富含纖維”

D.“有助于減肥”

17.以下哪些食品可能不需要營養標簽？（）

A.鮮肉類

B.未經加工的水果和蔬菜

C.非預包裝食品

D.小型零售商銷售的食品

18.以下哪些營養素在營養標簽上可能以“總量”和“可溶性”兩種形式分開表示？（）

A.膳食纖維

B.糖

C.蛋白質

D.脂肪

19.以下哪些因素可能影響消費者對營養標簽的使用？（）

A.消費者的教育水平

B.營養標簽的可讀性

C.消費者的健康狀況

D.消費者的年齡

20.以下哪些措施可以幫助消費者更好地理解和利用營養標簽？（）

A.提供營養教育

B.使用簡單的語言

C.提供在線營養信息查詢工具

D.在標簽上附上健康飲食建議

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.營養標簽上，能量通常以“______”為單位表示。

2.在營養標簽中，______是指每100克或每100毫升食品中營養素的含量。

3.營養標簽必須包含的三個基本要素是：產品名稱、______和營養成分表。

4.我國營養標簽中，每日參考攝入量（DRV）通常針對的是______的人群。

5.營養標簽上，鈉的含量通常以“______”表示。

6.為了表示食品中的營養素含量占日推薦攝入量的百分比，營養標簽上會使用______。

7.營養標簽設計時，正文字體大小一般應不小于______磅。

8.在營養標簽中，______是指食品中不參與能量代謝的碳水化合物的部分。

9.營養標簽上的“低脂”聲明意味著每100克食品中脂肪含量不超過______克。

10.營養標簽上的“無糖”聲明表示每100克或每100毫升食品中糖含量不超過______克。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.營養標簽上的營養成分表可以根據食品的具體情況省略不標。（）

2.營養標簽中必須包含食品的保質期信息。（）

3.在營養標簽上，反式脂肪酸的含量可以不單獨列出，而是包含在總脂肪中。（）

4.營養標簽上可以包含任何有助于銷售的廣告用語。（）

5.營養標簽中的“低鈉”聲明意味著食品中鈉的含量非常低。（）

6.營養標簽中的能量值可以僅以千焦（kJ）為單位表示。（）

7.所有預包裝食品都必須附有營養標簽。（）

8.營養標簽上的營養素排序可以根據食品的特點進行調整。（）

9.消費者在購買食品時，不需要關注營養標簽上的糖含量。（）

10.營養標簽的設計可以完全由食品生產商自行決定，無需遵循任何國家標準。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述營養標簽對于消費者選擇健康食品的重要性，并說明營養標簽應包含哪些關鍵信息。

2.描述營養標簽設計中應遵循的原則，以及這些原則如何幫助消費者更好地理解和利用營養信息。

3.解釋“每日參考攝入量”（DRV）和“營養素參考值”（NRV）在營養標簽中的作用，并舉例說明它們在食品包裝上的應用。

4.討論營養標簽在預防慢性疾病方面的潛在作用，以及如何通過營養標簽改善公眾的飲食習慣。

標準答案

一、單項選擇題

1.A

2.C

3.D

4.B

5.B

6.D

7.A

8.D

9.A

10.B

11.B

12.C

13.B

14.D

15.A

16.B

17.A

18.D

19.A

20.A

二、多選題

1.BCD

2.AD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.AB

7.AB

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.AB

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.千焦（kJ）

2.營養素含量

3.生產日期/保質期

4.健康成年人

5.毫克（mg）

6.NRV%

7.8磅

8.膳食纖維

9.3克

10.0.5克

四、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題