第6頁共6頁2024年衛生管理組織制度范本污染事故報告的涵蓋范圍包括：1、自然災害或人為因素導致飲用水源受到污染的情況；2、飲用水水質出現異常，影響到居民正常生活的情況；3、輸配水管道破損或二次供水設施保護不嚴，造成飲用水水質惡化的狀況；4、飲用水源被污染，引起介水傳播疾病的爆發流行或發生急慢性中毒事件；5、存在明顯的污染源，且懷疑飲用水源或水質可能受到污染的情況。(二)后勤部門需針對取水、輸水、凈水、蓄水和配水等可能產生污染的環節，制定并執行預防措施，加強巡查，以防止污染事件的發生。(三)一旦發生生活飲用水污染事故，供管水人員應立即采取應急措施，并以最快速度向單位生活飲用水衛生安全管理小組領導及當地衛生行政部門報告。(四)在水污染事故期間，應密切關注事態發展，及時采集水樣進行水質檢測。(五)任何人均不得隱瞞、延遲報告、虛假報告或指示他人隱瞞、延遲報告、虛假報告水污染事故。五、供管水人員健康管理與學習培訓規定：1、所有直接參與供水管水的人員，上崗前需取得預防性健康體檢合格證明，且在崗期間應在體檢有效期到期前規定日期內主動進行健康檢查。2、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它可能影響生活飲用水衛生的疾病或病原攜帶者，不得從事直接供水管水工作。3、供管水人員如有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等可能影響生活飲用水衛生的病癥，應主動立即脫離工作崗位，待查明原因、排除相關病癥或治愈后，方可重新上崗。4、直接從事供水管水的人員，上崗前必須通過衛生知識培訓考核，取得合格證明。在崗期間每年進行一次衛生知識培訓，未經合格培訓或培訓不合格者不得上崗。5、供管水人員應主動學習《突發公共衛生事件應急處理條例》、《傳染病防治法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》、《生活飲用水衛生標準》、《生活飲用水水質衛生規范》等相關法律法規及標準，提高守法意識，加強生活飲用水知識學習，提升供水管水能力。6、應保持良好的個人衛生習慣和行為，不得在生產區域吸煙，不得進行可能影響生活飲用水衛生的活動。六、衛生專項：(一)水源及供水設施環境衛生管理制度：1、供管水人員應定期檢查水井口的密封及取水口周圍指定范圍的衛生狀況，水井、泵站、水箱周圍指定范圍內不得設立生活區，不得建造滲水設施，不得堆放垃圾、糞便、廢渣，不得鋪設污水管道。2、堅持每日清潔泵房，保持工作環境清潔。3、每日清掃水箱周圍環境，保持清潔。4、定期檢查供水設施周圍，發現污染物應立即清除并進行消毒。5、泵房及水箱間內不得存放雜物。6、不得在泵房及水箱間內飼養寵物或植物。7、禁止無關人員進入泵房及水箱間。(二)水井、水箱清洗消毒規定：1、水井和水箱每年至少進行指定次數的清洗消毒。2、清洗前需嚴格審核清洗單位的資質，或由本單位持健康證明的后勤人員負責。3、認真檢查清洗人員的健康證明。4、進入水井、水箱前需提醒清洗人員注意安全，按照密閉空間操作要求檢查是否缺氧。5、清洗消毒完成后，工作人員撤離，應穿著消毒鞋、整潔工作服進入水箱內檢查，確保無遺留物品和雜物。6、確認無誤后，封閉水箱入口并上鎖。7、后勤部門需詳細記錄水井、水箱的清洗消毒情況。(三)水井、水箱清洗消毒操作程序：1、操作前準備：(1)清洗消毒人員需穿戴清潔工作服、長靴、橡膠手套，攜帶照明工具及專用清掃工具。(2)在小區顯眼位置張貼通知，提醒小區居民做好儲水準備。2、操作步驟：(1)關閉進出水閥門。(2)打開排水閥或啟動潛水泵，使水位降至30cm，關閉排水閥或潛水泵，封閉出水口。(3)清洗人員進入前需確保安全，按照密閉空間操作要求檢查水井、水箱是否缺氧。(4)攜帶專用工具進入水箱，清掃并沖洗，從頂部開始，由內至外依次進行，發現損壞及時修復。(5)清洗完畢，開啟排水閥或啟動潛水泵，排盡污水，關閉排水閥或潛水泵。(6)使用消毒液自2024年衛生管理組織制度范本（二）故的報告范圍明確如下：一、涉及飲用水源污染的情形：1.自然災害或人為活動導致的飲用水水源污染。2.飲用水水質異常，影響民眾正常生活。3.輸配水管網破損或二次供水設施防護不足，致使飲用水水質惡化。4.飲用水水質污染，引發介水傳播疾病爆發或急慢性中毒事件。5.存在明顯污染源，并疑慮飲用水源或水質可能受污染。二、后勤部門應針對取水、輸水、凈水、蓄水和配水等關鍵環節，制定并執行防范措施，強化檢查力度，嚴防污染事件發生。三、一旦發生生活飲用水污染事故，供管水員需立即采取應急措施，并迅速向單位生活飲水衛生安全管理小組領導和當地衛生行政部門報告。四、在水污染事故期間，應密切關注事態發展，及時進行水質采樣檢測。五、嚴禁任何形式的隱瞞、緩報、謊報水污染事故，或授意他人進行此類行為。六、供管水人員健康管理與學習培訓制度：1.直接從事供水管水工作的人員，上崗前需取得預防性健康體檢合格證，每年在體檢時效到期前規定天數內主動進行健康檢查。2.患有特定疾病或病原攜帶者，不得從事直接供水管水工作。3.供管水人員出現特定病癥時，應主動離崗，待病因查明、病癥排除或治愈后方可重新上崗。4.供管水人員上崗前需通過衛生知識培訓考核，每年進行一次復訓，不合格者不得上崗。5.供管水人員應主動學習相關法律法規及標準規范，提升守法意識和業務水平。6.保持良好的個人衛生習慣，禁止在生產場所吸煙及進行有礙飲用水衛生的活動。七、衛生專篇：（一）水源及供水設施環境衛生管理制度：1.定期檢查水井口密封及取水口周邊環境衛生，禁止在指定范圍內設立生活居住區、修建滲水設施、堆放污染物等。2.堅持清掃泵房和水箱周圍環境，保持清潔。3.定期檢查供水設施周圍有無污染物，發現立即清除并消毒。4.泵房及水箱間內禁止堆放雜物、養寵物和植物，嚴禁閑雜人員進入。（二）水井、水箱清洗消毒制度：1.水井和水箱每年至少清洗消毒規定次數。2.清洗前檢查清洗單位資質或后勤人員健康證明。3.檢查清洗人員健康證明，確保安全作業。4.清洗消毒完成后，檢查水箱內無遺留物品，加鎖封閉。5.認真做好清洗消毒記錄。（三）水井、水箱清洗消毒操作規程：1.操作前準備：穿戴好工作服、長靴、手套等防護用品，攜帶照明及清掃工具，張貼告示通知業主備水。2.操作規程：關閉進出水閥門，排空水箱內水，清洗消毒人員進入前檢查安全及缺氧狀態，清掃沖刷水箱，排盡污水并用清水沖洗，噴涂消毒液，靜置后沖洗殘留物，恢復供水。2024年衛生管理組織制度范本（三）1、優化布局，確保檢測、貯存流程的合理性，遵循生產工藝的順序和產品特性，對產品進行精確的清洗消毒。2、清洗消毒過程應設計為單一流向，從污染區向清潔區逐步進行，以防止前后工序的交叉污染。同時，必須避免在清洗、消毒和存儲操作中產生二次污染。3、設立專門的餐飲回收區域，有效清除餐飲具上的食物殘渣。4、將處理過的餐飲具放入含有洗滌劑和消毒劑的清洗池中進行充分浸泡。5、浸泡結束后，需對餐飲具進行反復沖洗或沖淋，直至達到合格標準。6、餐飲具的熱力消毒需確保時間和溫度達到規定要求。7、清洗消毒后的餐飲用具應表面光潔、干燥，無油漬、無異味、無消毒液殘留，符合衛生標準。8、清洗消毒合格的餐飲具應盡快進行包裝，防止灰塵和其他污染物的侵入。原料采購索證規定1、餐飲具集中消毒單位所需的原材料主要包括餐飲具包裝材料、清洗消毒用品、消毒設備等。2、采購人員需深入學習相關法律法規，掌握餐飲具消毒設備、清洗消毒包裝材料的采購索證要求。3、采購消毒設備時，需向供應商索取生產企業衛生許可證、產品衛生許可批準文件及合格的產品檢測報告復印件。4、采購清洗消毒包裝材料時，需向供應商索要產品合格證明文件。5、如供應商無法提供任何證明文件，不得進行采購和使用。6、采購后，應做好采購、索證、驗收和登記記錄，妥善保存以備查核。成品出廠檢驗制度1、餐飲具集中消毒服務單位應設立檢驗室，配備合格的專職檢驗人員，定期對餐飲具進行衛生檢驗。2、服務單位需對其消毒的各類餐飲具進行自檢，每個工作日抽取一定數量樣品進行自檢，以保證消毒效果。3、消毒后的餐飲具必須符合《餐飲具消毒衛生標準》(GB14934)，確保出廠的消毒餐飲具符合GB14934-94衛生標準。4、消毒后的餐飲具統一配送，并在包裝或容器上標注消毒單位名稱、地址、聯系電話、消毒日期、使用期限等信息。5、企業應建立并保存出廠餐飲具的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，以備核查。6、如企業不具備自檢能力，應委托有資質的檢驗機構進行產品出廠檢驗，并簽訂委托檢驗合同。人員健康檢查培訓制度1、餐飲具集中消毒從業人員需每年進行一次健康檢查，取得預防性健康體檢合格證明后方可上崗。新入職和臨時工作人員也需取得健康證明。2、患有特定傳染病和皮膚病的人員在治愈前不得從事餐飲具消毒或質量檢驗工作。3、單位應建立每日晨檢制度，對有發熱、腹瀉、皮膚病等癥狀的人員，應立即調離崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。4、從業人員需參加餐飲具清洗、消毒、保潔等相關知識的培訓，合格后方能上崗。5、從業人員應按培訓計劃和要求積極參與，不得無故缺席。衛生檢查考核制度1、制定定期或不定期的衛生檢查計劃，結合全面檢查和抽查，主要檢查各項衛生制度的執行情況。2、衛生管理人員負責制度的落實，每天至少檢查一次衛生，發現違規行為，及時指導改正，并做好檢查記錄。3、各崗位負責人應參與檢查和指導，確保從業人員遵守衛生操作程序，養成良好的個人衛生習慣。4、單位負責人定期參與衛生檢查，及時發現隱患，確保各項制度的執行。5、對于同一問題多次提出后仍未改正的，將按照相關規定進行處理，包括罰款或解雇。從業人員個人衛生規定1、從業人員必須保持良好的衛生習慣，生產人員不得留長指甲或涂指甲油。2、進入車間需穿戴工作服、帽、鞋，頭發不得外露，進入包裝間的人員還需進行二次洗手、消毒、更衣。3、上崗時需穿著整潔的工作服帽，清潔區操作人員需戴口罩。4、上班前、如廁后，必須洗手消毒。5、離開工作崗位時需脫下工作服帽，清潔區操作人員重新進入崗位前需再次洗手消毒。6、工作場所內禁止吸煙、進食及可能影響餐飲具衛生的行為。2024年衛生管理組織制度范本（四）組長：成員：二、衛生規定(一)食品采購與保管衛生責任1、采購食品如肉類、酒類、飲料及糧油等，需向供應商索取有效發票及合格證明或檢驗報告。2、禁止采購腐敗、霉變、生蟲或摻假摻雜的食品。3、確保食品數量的準確，遵循先進先出的庫存管理原則。4、食品存儲需分類分架，與墻壁和地面保持至少15cm的距離。5、食品與非食品不得混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品。6、實施有效的防鼠、蟲、蠅及防蟑螂措施。(二)餐具清潔消毒制度1、餐具應于當餐回收并立即清洗消毒，不得隔餐隔夜。2、遵循一刮二洗三消四沖的順序進行餐具清洗消毒。3、使用對人體安全、無害的洗滌劑和消毒劑。4、餐具清洗消毒后，需將洗碗消毒池等設施沖洗干凈。(三)粗加工衛生責任制1、對食品進行衛生質量檢查，不加工變質有毒有害食品。2、易腐食品如肉類、水產品等應避免落地存放。3、肉類與果蔬需分開清洗池進行清洗。4、蔬菜加工順序為一揀二洗三切。5、加工結束后，清理地面、水池、加工臺、工具及容器，保持清潔。(四)烹調衛生責任制1、確保食品衛生質量，變質食品不得進行烹調、蒸煮或燒烤。2、隔頓、隔夜熟食需回蒸后供應。3、使用生熟分開的抹布，避免在盤邊留下湯汁。4、工作結束后，調料需加蓋，工具用具、灶臺及地面應徹底清掃洗刷。(五)冷菜衛生責任制1、冷菜應現用現配，從制作到食用不超過規定時間。2、操作前需對刀具、刀板和操作臺進行消毒。3、冷盤裝盤后不得交叉重疊存放。4、個人生活用品及雜物不得帶入冷菜操作間。(六)員工衛生責任制1、嚴格遵守國家衛生管理部門的各項規定。2、工作時間內禁止在餐廳吸煙，不得從事與工作無關的活動。3、員工應保持工作服的清潔，廚房員工不得佩戴戒指上班。4、工作時應保持安靜，做到走路輕、操作輕，保持端莊穩重的工作態度。2024年衛生管理組織制度范本（五）組長：成員：二、衛生規定(一)食品采購與保管衛生責任1、采購食品如肉類、酒類、飲料及糧油等，需向供應商索取有效發票及合格證明或檢驗報告。2、禁止采購腐敗、霉變、生蟲或摻假摻雜的食品。3、確保食品數量的準確，遵循先進先出的庫存管理原則。4、食品存儲需分類分架，與墻壁和地面保持至少15cm的距離。5、食品與非食品不得混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品。6、實施有效的防鼠、蟲、蠅及防蟑螂措施。(二)餐具清潔消毒制度1、餐具應于當餐回收并立即清洗消毒，不得隔餐隔夜。2、遵循一刮二洗三消四沖的順序進行餐具清洗消毒。3、使用對人體安全、無害的洗滌劑和消毒劑。4、餐具清洗消毒后，需將洗碗消毒池等設施沖洗干凈。(三)粗加工衛生責任制1、對食品進行衛生質量檢查，不加工變質有毒有害食品。2、易腐食品如肉類、水產品等應避免落地存放。3、肉類與果蔬需分開清洗池進行清洗。4、蔬菜加工順序為一揀二洗三切。5、加工結束后，清理地面、水池、加工臺、工具及容器，保持清潔。(四)烹調衛生責任制1、確保食品衛生質量，變質食品不得進行烹調、蒸煮或燒烤。2、隔頓、隔夜熟食需回蒸后供應。3、使用生熟分開的抹布，避免在盤邊留下湯汁。4、工作結束后，調料需加蓋，工具用具、灶臺及地面應徹底清掃洗刷。(五)冷菜衛生責任制1、冷菜應現用現配，從制作到食用不超過規定時間。2、操作前需對刀具、刀板和操作臺進行消毒。3、冷盤裝盤后不得交叉重疊存放。4、個人生活用品及雜物不得帶入冷菜操作間。(六)員工衛生責任制1、嚴格遵守國家衛生管理部門的各項規定。2、工作時間內禁止在餐廳吸煙，不得從事與工作無關的活動。3、員工應保持工作服的清潔，廚房員工不得佩戴戒指上班。4、工作時應保持安靜，做到走路輕、操作輕，保持端莊穩重的工作態度。2024年衛生管理組織制度范本（六）一、組織架構組長：成員：二、衛生規定(一)食品采購與保管規定1、采購肉類、酒類、飲料、糧油等產品時，需向供應商索取有效憑證及合格證書或檢驗報告。2、禁止采購已變質、發霉、生蟲或摻假摻雜的食品。3、確保食品數量的準確記錄，遵循先進先出的管理原則。4、食品應分類分架存放，與墻壁和地面保持至少15cm的距離。5、食品不得與非食品混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品。6、采取必要的防鼠、蟲、蠅及防蟑螂措施。(二)餐具清潔消毒規程1、餐具應在當餐回收并立即進行清洗消毒，不得隔餐隔夜。2、清洗消毒餐具應遵循刮、洗、消、沖的順序進行。3、使用對人體安全、無害的洗滌劑和消毒劑。4、洗消餐具后，需將洗碗消毒池等設施沖洗干凈。(三)粗加工衛生責任1、對食品進行衛生質量檢查，不加工變質有毒有害食品。2、易腐食品如肉類、水產品等應避免落地存放。3、肉類與蔬菜需分開清洗池進行清洗。4、蔬菜加工順序為揀、洗、切，確保清潔。5、加工結束后，清理地面、水池、加工臺、工具及容器，保持清潔。(四)烹調衛生責任制1、確認食品衛生質量，變質食品不得進行烹調、蒸煮或燒烤。2、隔頓、隔夜熟食需回蒸后供應。3、區分生熟抹布，避免使用抹布擦拭碗盤、滴在盤邊的湯汁。4、工作結束后，調料應加蓋，工具用具、灶臺及地面應徹底清掃洗刷。(五)冷菜制作衛生規定1、冷菜應現用現配，從制作到顧客食用不超過規定時間。2、操作前需對刀具、刀板、操作臺進行消毒處理。3、冷盤裝盤后應單獨存放，避免交叉污染。4、個人生活用品及雜物不得帶入冷菜操作間。(六)員工衛生責任制1、嚴格遵守國家衛生管理部門的各項規定。2、工作時間內禁止在餐廳內吸煙，不得從事與工作無關的活動。3、員工應保持工作服的清潔，廚房員工不得佩戴戒指等可能污染食品的飾品。4、工作時應保持安靜，避免大聲喧嘩，做到走路輕、操作輕，保持端莊穩重的工作態度。2024年衛生管理組織制度范本（七）一、組織架構組長：成員：二、衛生規定(一)食品采購與保管規定1、采購肉類、酒類、飲料、糧油等產品時，需向供應商索