《7為奶奶做一杯酸奶》（教學設計）人教版勞動教育五年級下冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、設計思路《7為奶奶做一杯酸奶》這節課，旨在讓學生通過實踐活動，深入理解酸奶的制作過程，培養他們的動手能力和生活技能。課程以課本知識為基礎，結合五年級學生的認知水平，設計如下教學步驟：首先，引導學生復習酸奶的相關知識，如發酵原理、營養價值等；其次，示范制作酸奶的步驟，并讓學生動手嘗試，強調衛生與安全；最后，組織學生分享制作心得，探討如何為奶奶制作一杯美味且營養的酸奶，強化家庭親情教育。通過這節課，讓學生將理論知識與實踐操作相結合，提高他們的勞動技能和責任感。二、核心素養目標三、學習者分析1.學生已掌握了基本的食品發酵知識，了解酸奶是通過乳酸菌對牛奶進行發酵得到的，理解其基本的營養價值。他們還在之前的課程中學習了簡單的烹飪技能和食品衛生安全知識。

2.五年級的學生通常對動手操作類活動表現出較高的興趣，他們喜歡探究和實踐，具有一定的觀察能力和動手能力。學生中存在不同的學習風格，視覺型和動手型學習者能在此類活動中表現出較好的適應性和創造性。

3.在制作酸奶的過程中，學生可能遇到的困難和挑戰包括：對發酵時間控制的準確性、保持操作過程中的衛生、以及如何根據奶奶的口味調整酸奶的甜度或酸度。此外，對發酵原理的深入理解以及對食品安全知識的正確應用也可能是學生需要克服的難點。四、教學資源內容要與課本有關聯性，要符合教學實際，不要寫無關內容，不要帶任何的解釋和說明；不要寫如圖所示，不要圖片，不要寫表格；以固定字符“四、教學資源”作為標題標識，再開篇直接輸出。五、教學流程1.導入新課（5分鐘）

-利用提問方式引導學生回顧上一課關于發酵技術的知識，如“同學們，我們之前學習了什么發酵食品？它是由什么變成的？”通過學生的回答自然過渡到酸奶的制作。

-展示一杯酸奶，引發學生的好奇心，詢問他們是否知道酸奶是如何制作的，以及酸奶對健康的益處。

2.新課講授（10分鐘）

-講解酸奶的制作原理，強調乳酸菌的作用和發酵過程。

-介紹酸奶的營養價值和健康意義，聯系課本內容，加深學生的認識。

-演示酸奶制作的基本步驟，強調每一步的注意事項，如溫度控制、衛生處理等。

3.實踐活動（15分鐘）

-將學生分組，每組按照演示步驟嘗試制作酸奶，強調小組成員分工合作。

-在教師的指導下，學生進行實際操作，教師巡回指導，解答學生疑問。

-學生在操作過程中注意記錄關鍵步驟和遇到的問題，以便后續討論。

4.學生小組討論（10分鐘）

-每組分享制作酸奶的經驗，討論以下問題：

-制作過程中遇到了哪些困難？如何解決？

-如何根據奶奶的口味調整酸奶的甜度和酸度？

-如何確保操作過程中的衛生安全？

5.總結回顧（5分鐘）

-教師帶領學生回顧酸奶的制作過程，強調發酵技術的應用和食品衛生的重要性。

-討論本節課的難點和重點，確保學生對酸奶制作的關鍵步驟有清晰的理解。

-鼓勵學生在家里嘗試為家人制作酸奶，將所學知識應用到實際生活中。

總計用時：45分鐘。六、學生學習效果1.掌握酸奶的制作原理和基本步驟，理解乳酸菌在發酵過程中的作用，以及酸奶的營養價值。

2.提高動手操作能力，學會在實際操作中注意食品衛生與安全，培養細致觀察和團隊協作的能力。

3.能夠根據家人的口味調整酸奶的甜度和酸度，為家人制作一杯美味且營養的酸奶，增強家庭親情。

4.加深對發酵技術這一學科知識點的理解，將理論知識與實際生活相結合，提高解決問題的能力。

5.增強對勞動教育的認識，培養熱愛勞動、珍惜勞動成果的良好習慣。

6.在小組討論中，提高溝通表達能力，學會傾聽他人意見，培養合作精神。

7.能夠主動關注生活中的發酵食品，探索食品制作背后的科學原理，激發對科學學習的興趣。七、典型例題講解例題1：簡述酸奶的制作原理。

答案：酸奶是通過將乳酸菌加入牛奶中，讓乳酸菌在適宜的溫度下進行發酵，將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，從而使牛奶凝固，形成酸奶。

例題2：請列舉酸奶制作過程中的關鍵步驟。

答案：

1.將牛奶加熱至適宜溫度，通常為40-45℃。

2.在熱牛奶中加入活性乳酸菌，攪拌均勻。

3.保持恒溫發酵，通常需要4-6小時。

4.發酵完成后，將酸奶冷藏，以停止發酵過程。

例題3：酸奶制作過程中如何確保衛生安全？

答案：

1.所用容器和工具必須消毒干凈。

2.操作過程中要避免手指直接接觸食品。

3.發酵過程中要防止其他細菌和微生物的污染。

例題4：如何根據個人口味調整酸奶的甜度和酸度？

答案：

1.在發酵前可以適量加入糖分，增加甜度。

2.控制發酵時間，發酵時間越長，酸奶越酸。

3.發酵完成后，可以根據個人口味添加水果、蜂蜜等調味。

例題5：酸奶的營養價值有哪些？

答案：

1.酸奶富含蛋白質、鈣質和維生素。

2.酸奶中的乳酸菌可以幫助消化，促進腸道健康。

3.酸奶有助于提高人體免疫力，預防疾病。八、板書設計①本課重點知識點：

-酸奶制作原理

-關鍵制作步驟

-食品衛生與安全

-酸奶營養價值

②關鍵詞：

-發酵

-乳酸菌

-溫度控制

-衛生消毒

-營養

③重點句：

-"酸奶是通過乳酸菌發酵牛奶得到的。"

-"制作酸奶時，關鍵步驟是保持恒溫和衛生操作。"

-"酸奶富含蛋白質和鈣，有益于腸道健康。"反思改進措施（一）教學特色創新

1.實踐活動設計：本節課通過學生親自動手制作酸奶，增強了學生對發酵技術知識的直觀理解和動手能力，這種體驗式學習讓學生在操作中學習，提高了學習興趣和參與度。

2.生活情境融入：將酸奶制作與為奶奶制作禮物相結合，不僅讓學生學會了技能，還增強了他們對家庭親情的認識，使勞動教育更加貼近學生生活。

（二）存在主要問題

-教學組織方面：在實踐活動過程中，部分學生操作不夠熟練，導致課堂時間分配不夠均衡，影響了對酸奶發酵原理的深入學習。

-教學方法方面：雖然采用了小組合作的形式，但個別學生在小組討論中參與度不高，影響了整體的學習效果。

（三）改進措施

-針對教學組織的問題，今后可以提前進行簡單的前置練習，讓學生在課前熟悉基本的操作流程，以便在實際操作時能更加專注理解發酵原理。

-對于教學方法的問題，可以引入更多互動性強的討論形式，如角色扮演、情景模擬等，激發學生的參與熱情，確保每位學生都能在小組討論中發揮作用。

-此外，將對學生的評價方式多元化，不僅關注酸奶制作的結果，也重視學生在過程中的努力和創意，鼓勵他們在家庭實踐中分享成果，增強學習的實際應用價值。課堂1.課堂評價：

-通過課堂提問，了解學生對酸奶制作原理和步驟的理解程度，以及對食品衛生與安全知識的掌握情況。

-觀察學生在實踐活動中的操作技能和團隊協作能力，及時發現并糾正操作中的錯誤。

-在小組討論環節，評估學生的參與度和交流能力，鼓勵他們積極表達自己的觀點和想法。

-利用課堂小結時間，讓學生復述本節課的重點知識，測試他們對課程內容的記憶和理解。

2.作業評價：

-對學生在課后完成的酸奶制作作業進行認真批改，檢查他們對制作步驟的掌握和實際