第四節蛋白質是生命活動的主要承擔者第二章組成細胞的分子從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？討論：組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質。該膠原蛋白可以在酶的作用下分解成氨基酸后被吸收。蛋白質在化學組成上應該可以分為更小的分子。蛋白質是細胞中含量最多的有機物我們每天需要攝入一定量富含蛋白質食物Q1：蛋白質具有什么功能？蛋白質是生命活動的主要承擔者一、蛋白質的功能P28

黃色區域的部分細胞能分泌胰島素

胃蛋白酶結晶血紅蛋白示意圖與抗原結合的某種抗體舉例說明蛋白質的功能調節作用結構蛋白

肌肉纖維催化運輸免疫防御能催狗運面條一、蛋白質的功能P28催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。

酶1一、蛋白質的功能P28結構蛋白2許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如肌肉、頭發、蛛絲、羽毛等的成分主要是蛋白質。一、蛋白質的功能P28運輸作用3有些蛋白質具有運輸功能。如血紅蛋白、載體蛋白。細胞膜上具有物質運輸功能的載體蛋白O2分子血紅蛋白運輸氧氣調節生命活動：

有些蛋白質能夠起信息傳遞的作用，調節機體的生命活動，如胰島素、胰高血糖素。胰島素4糖尿病患者注射胰島素胰腺胰島一、蛋白質的功能P28一、蛋白質的功能P28免疫作用抗體是具有免疫功能的蛋白質，可幫助人體抵御細菌和病毒的侵害。5功能實例肌肉、頭發、羽毛、蛛絲等細胞中絕大多數的酶血紅蛋白胰島素構成細胞和生物體結構的重要物質(結構蛋白)催化功能運輸功能調節功能(信息傳遞)抗體免疫功能一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。一、蛋白質的功能P28(1)所有激素的化學本質都是蛋白質(

)(2)蛋白質具有催化、免疫、遺傳、調節等各種功能(

)(3)蛋白質是目前已知的結構最復雜、功能最多樣的分子(

)×1.辨析易錯易混練前清障×√

2.下列哪項不是蛋白質在人體內的生理功能(

)A．生物體和細胞的“建筑”材料B．酶的主要成分C．組織修復的原料D．能量的主要來源酶絕大多數是蛋白質，極少的為RNA主要能源物質是糖類組織蛋白D胃蛋白酶胰蛋白酶多肽氨基酸腸肽酶

“蛋白質必須經過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。”“氨基酸是組成蛋白質的基本單位。”蛋白質Q2：食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢?二、蛋白質的基本單位——氨基酸P30氨基酸21種人體內能合成人體不能合成必需氨基酸(8種；嬰兒9種)非必需氨基酸(13種)評價蛋白質食品營養價值的主要依據是必需氨基酸的種類和含量？1氨基酸的種類所以有些食品需要添加一些必需氨基酸氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸（甲攜來一本亮色書）我喝的可是優質奶粉哦我是因為喝了低蛋白的劣質奶粉CCCC1、氨基酸有哪些化學元素組成？2、這些氨基酸的結構具有什么共同特點？4、“氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應關系么？3、不同氨基酸分子的區別在哪里？二、蛋白質的基本單位——氨基酸P29二、蛋白質的基本單位——氨基酸P29分子通式：R—C2H4O2N一定有C、H、O、N，有的含S等2組成元素3結構通式CRHCOOHH2NNH2（）NHH氨基:羧基:COOHCOOH（）4結構特點側鏈基團(R基)：決定氨基酸的種類和理化性質1.每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。2.這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）3.R基的不同決定了氨基酸分子的不同。CHRNH2COOHRCHCOOHH2N課本P20的思考與討論，請寫出R基-H

-CH3

CHCH3CH3CH2CH3CH3CH小組討論1、根據什么判斷氨基酸的種類？2、判定構成生物體的氨基酸的方法是什么？3、怎樣理解“至少含有一個氨基一個羧基”？多出來的在哪里？4、怎樣找出R基，并寫正確？合作探究RCHCOOHH2N2、判定構成生物體的氨基酸的方法是什么？思考:1、根據什么判斷氨基酸的種類？R基H2N—C—C—OHHOH—H例：是否屬于構成生物體的氨基酸。H2N—C—CH2—CH2—

COOHHCH3不是判斷標準：注意:至少含一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)總有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一碳原子上只有兩者同時具備才是組成生物體蛋白質的氨基酸HOOC－CH2

－

CH2

－CH－COOHNH2谷氨酸：賴氨酸：H2N－(CH2)4

－

CH－

COOHNH23、怎樣理解“至少含有一個氨基一個羧基”？多出來的在哪里？(1)蛋白質的組成元素只有C、H、O、N(

)(2)只要含有一個氨基、一個羧基的化合物均是生物體內的氨基酸(

)(3)氨基酸分子的氨基和羧基都連在同一個碳原子上(

)(4)酪氨酸和精氨酸理化性質不同的原因是R基不同(

)(5)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(

)×1.辨析易錯易混練前清障××√×鞏固練習【多選】判斷哪些是構成蛋白質的氨基酸（）A.B.C.D.B、DCNH2HOOCHCH2NH2NH2

—C—HH2N

CH3鞏固練習1.判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么，共有的部分是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√鞏固練習3.以下4種物質中，能構成蛋白質的物質是()A.NH2-CH2-CH2-COOH

B.CH3-NH-CH2-COOH

C.

D.

4.如果一個氨基酸分子的結構中有兩個羧基，那么這兩個羧基分別位于（）A.中心碳原子上和氨基上B.中心碳原子上和R基上

C.氨基上和R基上D.羧基上和R基上DB鞏固練習5、谷氨酸的R基為C3H5O2，1分子的谷氨酸含有C、H、O、N原子數依次是()A、5.9.4.1B、4.8.5.1C、5.8.4.1D、4.9.4.1C3H5O2CHCOOHH