{售后服務}飯店酒店服務專業申請全《飯店（酒店）GDP中國加入世貿組織后，國際上一些大型、超大型的現代企業特別是世界500強企業中的很多成員相繼進入中國市場，一些國家間、地區間的經貿交流西部，我國的旅游、酒店產業發展規模這幾年在不斷擴大、接待檔次不斷提經過調查，常州地區有著獨特的區位優勢和豐富的歷史文化積淀。這幾四、學校開設三年制飯店（酒店）（一）3（二）業務范圍：本專業畢業生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐《飯店（酒店）向，以職業崗位（群）或行業為主，貫徹以服務為宗旨，以就業為導向的思面對不同的調研對象，采用不同的調研方式，具體有：訪談、座談、走（一）利潤重心通常在客房及餐飲，康樂相對較少，而且享受康樂服務的賓客也較除了前廳、客房、餐飲、康樂四類的服務員需求外，其他類崗位需求很（共有的）如下（員工應擁有良好的儀容儀表，應有的禮貌修養，外向開朗的性格，良好的品德，標準超前的①良好的語言交際能力；②熟練的業務操作技能；③廣前廳服務客房①能熟練地進行客服務良好的職業道德；房清掃；②能有效實認真，能吃苦耐務；③掌握基本的客房設施和設備維衛生意識和服務意修保養知識；④具的收發，為客人提供洗衣服餐飲正常秩序，保持餐廳干凈整潔；完成上級安排的前廳任良好的職業道德；實認真，能吃苦耐衛生意識和服務意①會用托盤，會擺中式和西式餐臺；②會提供酒水和菜肴服務；③熟悉中餐、西餐和宴會的服務程序；④能提良好的職業道德；識，熟練掌握相關康樂實認真，能吃苦耐工作流程，掌握一服務定的急救知識；②衛生意識和服務意語言能力：英語較設備的檢查、保養、保修工（二）希望有更多的實習選擇，如國際大型連鎖酒店、度假村、豪華游輪等。（三）616%，771%沒有特殊要求。由此可明顯地知道，目前酒店管理職業資格的要求：各崗位都針對崗位的差別分別提出相應的職業資格使之能夠符合接受知識的規律且能在各個學期達到一種理想的均衡。另一方加強學生職業能力的培養。用人單位目前對人才的需求不僅只是盯在業技能大賽等參與式的方式培養，而最為常規的方式則是教師在授課的過程《飯店（酒店）國加入WTO，中國旅游經濟和旅游產業已成為中國國民經濟和世界經濟產業體院校（所5濟發展迅速，酒店行業在江蘇地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，這將會是常州最具活力的行業。在這樣一個良好的大環境下，這么幾所飯店服務專業的院校是遠遠不夠《飯店（酒店）一、專業建設現狀的基礎上我校增設了飯店（酒店）選擇這個專業。為了提高學生和家長對該專業的認可度以及拓寬學生的就業面，我們重新修訂了教學計劃并在校外和多個酒店企業合作建??了實習基地，隨著就業率的提高和學生對該專業的認可度的逐步提高，招生人數不存在問題，招生規模不斷擴大前景可觀。DVD專業教務處、專業負責人共同負責教學質量監督，建??教育教學質量保障體（一）（二）2（三）1通過努力，力爭在三年內將飯店（酒店）服務專業打造成質量優良，特色鮮市內的專業指導中心、實習實訓中心、師資培訓中心和職業資格鑒定培訓中30%50%以上，雙師70%以上；2350%以上；五、專業建設措施（一）強校企合作，積極開展工學結合、“訂單式”培養，建??產學研結合的長效機制；進一步推行雙證制教學,大力推行“雙證書”制度，把職業技能鑒定引入教實行“分段式方向性”人才培養模式。按照我?！爱a學結合、校企互動”的人才培養理念，緊密貼近飯店業對人才的要求實際，實行飯店專業的“分段礎技能，在第一學期學習公共和專業基礎課程，第二學期學習專業技能課程；第二年重點是強化核心技能的培養和職業技能認證，第三、四學期劃分專業方向，學習職業認證課程，強化核心技能；第三年走工學結合、半工半讀的路職業崗位群所需的技能細化，分為餐飲服務方向、前廳服務方向、客房服務方向，對學生進行核心技能強化。通過瞄準產業、鎖定職業的“分段式方向性”人才培養，努力實現專業與職業、就業的零距離接軌。（二）1、2014年，注重專業帶頭人的培養和引進：重點培養112、2015年著力于骨干教師的培養：通過參與實踐實習、科研教研，提高33、2016年重點對“雙師型”教師的培養：“雙師型”教師隊伍的建設，4、在專職教師培養的同時我們也注重兼職教師隊伍的建設：建??兼職教師人才庫。飯店專業的兼職教師，重點來源于以下四方面：1.常州市及周邊城市星級酒店高級管理人員；2.常州市及周邊城市知名旅行社高級管理人員；3.省內外高等院校及科研院所著名專家學者；4.省內外優秀飯店服務人員。建??兼職教師人才庫，做好兼職教師及后備教師資源的管理工作。（三）1根據飯店業對人才的實際要求，改革創新飯店服務與管理專業的課程體職業崗位能力需求為主線，設計學生的知識、能力、素質結構，制定培養方220143在模塊式課程計劃基礎上。模塊式課程體系由主體、定向、輔助三個模塊組成。主體模塊具有奠基功能，以公共基礎課、實踐教學環節為主的必修課組（四）1面積（面積（（元某飯店服2014150人面積（飯店仿真景點實訓222015150人2掛靠飯店和酒店，擬建校企合作型實訓基地。2014省內外具有相對影響力的5家以上的旅行社和酒店建??友好合作伙伴關系，2015學基地，2016（一）123（二）123《飯店（酒店）業務范圍：本專業畢業生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐員、酒吧服務員、調酒員、送餐服務員、餐飲管理員、健身及娛樂場所服務《飯店（酒店）業務范圍：本專業畢業生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐員、酒吧服務員、調酒員、送餐服務員、餐飲管理員、健身及娛樂場所服務（一）1引導學生逐步樹??無產階級的世界觀和人生觀，提高理論水平、思想水面素質、自主擇業、??234在初中數學的基礎上，進一步學習數學的基礎知識。必學與限定選學內5（二）7891011了解旅游服務的禮貌禮節知識，掌握對客服務中儀表儀容和言行舉止要12131415有扎實的外語基礎，至少能用一門準確、流利、規范的外語進行對客服的基本程序和方法，具有熟練的預訂、接待、溝通、結賬等各項前廳服務技171819掌握飯店康樂服務與管理的基礎理論和基本知識，了解飯店康樂部的特20（三）1234關內容，能根據實際需要進行人員配備和調整。5、飯店溝通技巧（1）：122209034578910客房服務員（中級（必備、餐廳服務員（中級（可備、客房服務員（中級（可備11課程考試課程名稱計算機應旅游地理與旅游概飯店服務服務接待飯店管理禮儀與形前廳服務客房服務餐廳服務康樂服務賓館服務8周計算機操4周飯店財務4周前廳服務2周客房服務2周餐廳服務2周康樂服務3周綜合實訓與下廠實1周每學期理論課門注：1、純理論課按周節數編排、實訓課程按周數編排；240《飯店（酒店）1、毛江海．前廳服務與管理．南京：東南大學出版社2、滕瑋峰．自編實訓指導書3、項園園．酒店前廳運轉與管理(“十一五”規劃教材)．北京：高等教育社，2005（注：項園園老師是本課程組主講教師）二、前廳部組織機構圖第三節大堂總臺的設計一、大堂部經理的日常工作有效為全面的認識。掌握前廳部管理人員的管理方法和技一、接受預訂二、確認預訂三、拒絕預訂四、核對預訂五、[教學內容與要求]：了解門童與行李服務業務及其管理。認識“金鑰匙”理五、建??一、表格設計的原則二、前廳常用表格五、折扣價：酒店想向?？?、長住客或其他有特殊身份的客人提供的優惠房[教學內容與要求]：了解客房部在酒店經營中的地位、作用及客房的主要任二、衛生間設計與裝修的一般原[教學內容與要求]：了解客房工作的組織模式；了解客房服務項目及服務規一、客房服務質量的基本要求二、提高客房服務質量的途徑[教學內容與要求]：掌握客房清潔知識；了解客房清掃程序及其相關管理問一、計劃衛生的組織二、計劃衛生的管理一、客用品的選擇二、客用品的控制212121第一節2121五、行政樓層（EFL）本課程是為飯店服務專業的學生開設的專業課程?？头渴秋埖甑闹饕洜I一門實踐性較強的課程，因此，在教學方法上，采用課堂講授、案例分析、擬練習和自學、教學實習等方式進行。教師在課堂上應對客房管理的基本原理、原則、方法進行必要的講授，并詳細分析各章節的重點和難點內容；教授時應注意理論聯系實際，通過必要的案例分析啟迪學生的思維，加深學生對有關理論內容的理解。基礎上，進一21，??足于提12重點和難點：客房商品的特點以及客房服務的特點；客房服務員應具備的素1234512345和規范；了解公共區域清潔衛生的特點、要求和標準；掌握清掃的方法和程重點和難點：客房清掃的基本方法和注意事項；走客房的清掃和住客房的清12學習要求：通過本章學習，使學生了解洗衣房與布草房的工作任務和組織機123412123學時數：80（二）本課程是中職院校旅游專業的一門專業基礎課，將專業知識與英語基礎識結合。（三）（四）（五）（六）（七）李凌燕.旅游英語會話詞典.北京:外語教學與研究出版社高中山.涉外酒店英語.上海:上海交通大學出版社卓美玲.飯店英語.天津:天津科技翻譯出版公司程中銳.飯店工作英語.北京:中國旅游科學出版社張倩.酒店英語口語.廣州:廣東經濟出版社TheFrontOffice（一）（二）（三）進行情景口語練習，熟練運用相關英語詞匯、短語、句型及其常用表一、課程說明學時數：80本課程是飯店服務專業的一門專業基礎課。主要內容有：飯店禮儀概述儀表禮儀，言談禮儀，行為禮儀，國際禮賓禮儀，飯店主要部門服務禮儀，我國主要客源國和地區的習俗禮節，宗教禮儀等?！?—3§2—1§2—2§2—3§3—1§3—2§3—3§3—4§3—6§4—1§4—2§4—3§4—4§4—5§4—6§4—7§4—8§5—8發展前臂肌肉（群）§5—11發展小腿后部肌肉（?。┱莆斩Y節、禮貌、禮儀的概念及相互關系，了解中國“禮儀之邦”的由§1—3§2—3§3—3拜訪、贈送禮品等方面的禮儀，并通過日常訓練，使學生具備良好的行為禮§4—2§4—4§4—5§4—6§4—7§4—8??234一、課程說明學時數：80《飯店服務心理學》是針對飯店業的特點，以心理學、旅游飯店學理論為基礎，針對消費者心理及行為開展有效服務與管理的基本原理與方法的一門用性學科；是我系飯店服務專業學生必修的一門職業基礎課程。123學習，要求充分認識前廳服務的重要性；掌握客人前廳服務的心理需求是什123PPT411998220012《餐廳服務與管理》是餐飲管理與服務專業的核心課程之一。本課程重培養學生的餐廳服務與崗位督導能力，培養學生良好的職業素養，使學生全面掌握餐廳服務技能、技巧，初步具備餐廳服務管理能力。（一）（二）51812343.1餐廳（一）根據行業企業發展需要和完成職業崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，組織專業教學委員會的相關專家論證，選取教學內容，以真實的崗位工作任務為依據設計學習情境，以工作過程為導向重構、序化課程內容，按照崗位的工作任務與工作標準要求組織教學，理論與實踐一體化，教學、做相結合，能力培養與素質養成一體化。（二）（三）（一）（二）動社會保障出版社，20022，2003125具有良好的語言表達能力；能獲取、理解外界信息，進行分析、判斷并快速做出反應；有一定的計算能力；有良好的動作協調性，能迅速、準確、靈地完成各項服務操作。初級不少于7080100培訓初級客房服務員的教師應具有本職業中級以上職業資格證書；培訓2(2)2(1)2(3)523601：15，21：10，3100min120min；30min，40min。(1)(2)(7)(7)(8)1．我國兄弟民族的習慣、(一)了1．2．2．3．(二)檢查能檢查客房的電器與設能檢查客房用品的配備客房用品配備及擺放標(一)迎能做好個人儀表、儀容3．能正確使用接待禮貌用(二)引領能征詢客人是否需幫提．能根據賓客的愛好習．能掌握茶葉、咖啡的(四)介紹能向賓客介紹飯店服務能介紹客房設備的使用客房、娛樂等服務項目(一)清客房與衛能做好清潔客房的準備能檢查客房設備是否完能按標準整理床鋪，并能清潔衛生間并進行消清潔工具、清潔劑的名電器及清潔設備的使用吸塵程序與地毯保養常衛生間的清潔、消毒要10．衛生(二)晚間能按要求進行“開床”能按標準進行衛生間的5．(三)樓層1．能檢查并發現客房內各能正確地使用手動滅火當火災發生時，能及時7DND8．能按規定處理賓客的失(四)提供2．能正確核對“飲料簽3．能配合餐飲部門做好房(五)借用能向客人介紹租借物品能向客人介紹租借物品1．出借物品的名稱、用．能及時掌握離店客人的．能明確并落實客人囑咐．能正確進行“叫醒服賓客行前準備工作的內(二)送別能用合適的敬語向客人(三)善后客人離店后能對房內物能正確處理設備及物品能按規定處理客人遺留能及時將查房情況通告飯店對賓客損壞客房用一飯店計算機管理系統一一能用英語介紹客房服務的內(一)清客房與衛工作中存在的問題，并給予(二)清潔樓層公共區域和進行計劃衛清潔設備的維護保養常各類清潔劑的成分、性能掌握住店生病客人及醉酒客人的基本情況，并給予適(四)代辦客人洗衣及擦鞋服會議布置安排不同類型的會議室，安3．4．(一)樓庫房的管3．一次性用品的名稱與按客房等級發放一次性品日、每月、每季客用品的使樓層布草房管理基本要3．3制定服務能正確制定人員計劃及能根據需要對各種用品樓層(或公共區域)設備3．(一)清能控制并實施清潔、整能正確實施檢查客房清能設計各類客房的布置能制定客房清潔與檢查能掌握客房清潔設備的常見地面、墻面材料的(二)接待能根據貴賓的級別制定3．能獨??處理貴賓接待中存在的問題，并采取