地理標志產品迎駕貢酒ProductofgeographicalindicationYingjiHYPERLINK安徽省質量技術監督局發布I本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準按照國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產品保護規定》與GB/T17924《地理標志產品標準通用要求》制定。本標準由安徽省酒業協會提出。本標準由安徽省濃香型白酒標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：安徽迎駕貢酒股份有限公司、安徽省食品藥品檢驗研究院。本標準主要起草人：倪永培、廣家權、程堅、項興本、高玲、王少磊、張磊。1地理標志產品迎駕貢酒1范圍迎駕貢酒。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB1351小麥GB1353玉米GB2715糧食衛生標準GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則請a生定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令(2005)第75號令3術語和定義2在地理標志產品保護范圍內，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米和水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。4產品分類按產品的酒精度分為：——酒精度≥50%vol;——酒精度42%vol～50%vol;5地理標志產品保護范圍迎駕貢酒地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即安徽省六安市霍山縣衡山鎮、佛子嶺鎮、黑石渡鎮、下符橋鎮、太陽鄉、磨子潭鎮、大化坪鎮等7個鄉鎮現轄行政區域，見附錄A。6.1基本要求不得添加非食用物質；食用的食品原料應符合GB2761、GB2762和GB2763的規定。6.2原輔料應符合GB/T8231的規定。應符合GB1351的規定。6.2.4玉米應符合GB1353的規定。6.2.5其它糧谷原料應符合GB2715的規定。6.2.6生產用水應符合GB5749的規定。6.3釀造環境3DB34/T2742—20166.4生產工藝長(“二高”是指入池酸度高、入池淀粉高；“一低”是指入池水份低；“一長”是指發酵周期長)等6.5感官要求表1感官指標香氣窖香幽雅、濃中帶醬口味綿甜爽口、諸味協調、恰暢注：當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀物或失光，10℃以上應理化指標應符合表2的規定。表2理化指標酒精度/(%vol)總酸(以乙酸計)/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計)(g/L)己酸乙酯/(g/L)固形物/(g/L)注：酒精度均以標簽上所示為準，允許誤差為±1.0%vol。6.8凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。6.9食品加工過程要求4DB34/T27427試驗方法7.1感官要求、理化指標的檢驗按GB/T10345執行。7.2食品安全指標的檢驗按GB2757執行。7.3凈含量的檢驗按JJF1070執行。8檢驗規則按GB/T10346和國家質量監督檢驗檢疫總局令(2005)第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦9標簽、標志HYPERLINK5(規范性附錄)迎駕貢酒地理標志產品保護范圍圖迎駕貢酒地理標志保護范圍包括安徽省霍山縣衡山鎮、佛子嶺鎮、黑石渡鎮、下符橋鎮、太陽鄉、磨子潭鎮、大化坪鎮等7個鄉鎮現轄行政區域。迎駕貢酒地理標志產品保護范圍見圖A.1