收銀員工作流程與內容相關制度第一節收銀員驗菜的執行標準規定收銀員稱為掌柜，掌柜每天要參與驗菜，具體內容如下：1、驗菜時間為上午時間08:30—09:00，下午時間15:45—16:00。2、后堂案板檢驗菜的質量有無問題。3、掌柜檢驗菜的數量和重量有無差錯。4、掌柜如發現供貨商菜肴原材料以次充好，缺斤少兩以10倍價格處罰供應商。5、供貨商送貨遲到按員工遲到標準處罰。第二節收銀員經營數據掃描與發送的規定1、發送時間為每天上午10點之前必須發送。2、掃描昨日的所有原始單據與銀聯單據保存在一個文件夾上。3、掃描后的文件以郵件的形式發送到財務的指定郵箱。4、每周六上午10點前負責將店面考勤發送給人事部核對。第三節收銀員酒吊的清洗標準規定1、打好一桶溫水加入少許的洗潔精。2、洗吊檢酒是否雜（巾、頭等物。3、用毛刷仔細清洗酒吊內部再清洗外部。4、清洗后的酒吊再用溫水進行二次清洗。5、清洗干凈的酒吊放置指定地點擦干擺放整齊。第四節展示柜的衛生清理標準規定1、每天餐前由上到下的把展示柜外表清理干凈。2、周展柜部清洗遍分的欄展柜壁周底。3、每周把展示柜積水盒積水檢查，有積水要倒掉并將積水盒清洗干凈。第五節吧臺物品擺放標準規定吧臺物品擺放要相對整齊，各店吧臺存在差異，各店參考如下進行擺放：1、吧臺上方客人結賬處應擺放以下物品：POS機密碼鍵盤，客人簽字筆，餐巾紙，牙簽筒，加推單紙（方便員領電機。2、排號機與打印機可放置在吧臺臺面，部分店面吧臺較小可考慮放置在迎賓區域。3、考勤機、發票機、掃描儀等電子設備要放在干燥防水的地方，盡量放在客人看不見的地方。4、吧臺文具用品放置在吧臺客人結賬處往下一層，放置時要整齊，不可以隨手亂放。5、其他物品放置在吧臺抽屜內，不允許將私人物品存放在吧臺處。第六節收銀員對餐前酒水檢查與補充規定1、檢查冰柜內啤酒是否冰滿，如果沒有及時補充。2、檢查英雄酒、黃蓉露是否裝滿，如果沒有及時裝滿。3、檢查九花玉露是否制作夠當餐次使用，如果沒有及時提醒莊主進行制作。4、檢查所有瓶裝飲品是否按規定冰鎮，如果沒有及時補充。5、所有冰品必須按照先進先出原則售賣。第七節展示柜物品擺放標準規定前廳展示柜最少要有兩個展示柜進行物品陳列：AB柜：分4層進行擺放。自上而下順序為黃蓉露、九花玉露、小瓶飲料、大瓶飲料。2。展示柜內不允許放置其他四人物品，發現處罰5元/次/人。第八節吧臺餐巾紙與牙簽的擺放規定為了方便客人餐巾紙盒牙簽的取用，吧臺需放置客用餐巾紙及牙簽筒：2。每日餐前掌柜需要把吧臺牙簽筒與餐巾紙檢查一次，及時補充。3。把牙簽、餐巾紙擺放在吧臺客人順手能夠拿到的醒目地方，方便客人及時取用。4。檢查當中發現店面餐巾紙或牙簽用完未及時補充時，對掌柜處以5元/次處罰。第九節英雄酒與黃蓉露的裝瓶規定1、餐前英雄酒、黃蓉露必須裝滿。2英雄要防設在酒上置布。3、黃蓉露要放入展示柜進行冰鎮。4、開餐時檢查到掌柜未完成酒水裝瓶工作，對掌柜處以5元/次處罰。第十節吧臺發票機檢查規定1、檢查電源是否連接。2、打開發票機開關。3、按照步驟開啟發票機，步驟如下：4、如發票機不能正常開啟，則需立即上報莊主或財務部尋求幫助解決。第十一節吧臺零錢的檢查與準備規定為保證店面的正常運營，掌柜需對吧臺零錢做如下檢查：2、零錢準備：存款時由莊主到銀行換取，硬幣由每周二店長會店長換取。3、店面不允許出現營業中換零錢行為，如發現則視為掌柜工作疏忽，處罰5元/次。第十二節吧臺營業款的盤點規定掌柜每日需對營業款做出盤點，內容如下：1。每餐次營業結束后盤點實收現金是否正確如數。方法：實收現金=人民幣+回收—現金付賬。3.掌柜需每日對吧臺營業款進行盤點，不得有拖延現象。4.掌柜盤點中發現長短款現象要及時上報財務，盤點發現問題未上報，將根據財務制度予以處罰。5.營業款項由收銀員工作失誤造成的數額誤差，責任由收銀員承擔。第十三節保險柜的使用規定1、公司財務部持有一把保險柜鑰匙。2、掌柜自己保管一把保險柜鑰匙。3、掌柜休息時暫時將鑰匙交給帶班掌柜或者莊主保管。4、保險柜密碼只允許掌柜、帶班掌柜與莊主知道。5、保險柜只允許存放公司相關財務。6、掌柜離職后必須更換保險柜密碼。7、保險柜鑰匙要認真保管，如發現保險柜鑰匙丟失，對丟失人員處以500元/次處罰。第十四節收銀系統的使用規定1。打開收銀系統：雙擊桌面上收款鍵——輸入用戶名——輸入密碼——選擇班次——備用金點擊為0——點擊收銀——完成。1）加單及時輸入。2）注意加單上產品的數量。3）加單退單仔細看清楚，輸完單據要仔細審核。第十五節吧臺結賬流程規定1、由小二核對賬單是否無誤。2、確認無誤由吧臺告知客人消費明細。3、收取客人付款，收取時要唱收：大俠，收您紋銀XX兩。4、用驗鈔機辨別人民幣的真假，有假錢及時讓客人更換，不能辨別找莊主幫助辨別。5、將找零告知客人：大俠，找您紋銀XX兩。6、遇到客人賬單有零頭時，詢問客人有無零錢支付。7、雙手對客收錢找零。8、面帶笑容，語氣委婉柔和。第十六節收銀員與迎賓值班交接規定1、收銀員與迎賓交接訂餐情況。2、交接服務區結賬完畢有無未離店客人。3、告知迎賓值班時吧臺不準閑雜人員進入吧臺。4、交接吧臺錢物是否上鎖。5、交接完畢后，吧臺內錢物出現被盜現象時，則由迎賓對損失負責。第十七節當日營業報表的相關操作規定1.打印日匯總表：在前臺收銀軟件上操作—操作鍵盤左上角ESC鍵—交班—日匯總表—打印—關閉。2。當日酒水報表制作關數據填入相應的表格中。3。當日營業數據日結第十八節營業款的存放規定1.營業結束后，對營業款盤點無誤后存放在店內保險柜中，抽屜不