ICS67.160.20X51T/GZCXIT/GZCX006-2024 2規范性引用文件 3術語和定義 3.1酒基 4要求 4.1原料要求 4.2感官要求 4.3理化指標 4.4微生物指標 4.5凈含量 4.6食品添加劑 4.7污染物和真菌毒素限量 4.8生產加工過程衛生要求 5檢驗規則 5.1組批 5.2抽樣 5.3檢驗 5.4判定 6標志、標簽、包裝、運輸、貯存 6.1標志及標簽 6.2包裝 6.3運輸 6.4貯存 T/GZCX006-2024本文件依據GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》修訂。本文件代替T/GZCX006—2021《刺梨露酒》，與T/GZCX006-2021《刺梨露酒》相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：a）更改了1范圍中“本標準適用于以刺梨果（干果或鮮果）或（和）刺梨汁為主要原料，添加酒基、輔料、食品添加劑，經浸提、調配、過濾、灌裝制成的露酒?！睘椤氨疚募m用于以刺梨果（干果或鮮果）或（和）刺梨汁為泡酒料，以蒸餾酒或發酵酒為酒基，添加輔料、食品添加劑，經浸提、調配、過濾、灌裝等工藝制成的露酒?！?；b）新增2規范性引用文件“GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量”、“GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則”、“GB4789.4食品安全國家標準食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗”、“GB4789.10食品安全國家標準食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗”、“GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化物的測定”、“GB5009.266食品安全國家標準食品中甲醇的測定”、“DBS52/073食品安全地方標準刺梨原汁”、“T/GZSX056刺梨鮮果”、“T/GZCX007刺梨干果”；c）更改了3術語和定義中3.1基酒：“指除食用酒精以外的飲料酒（蒸餾酒或發酵酒）?！睘椤爸赋秤镁凭酝獾恼麴s酒或發酵酒?！保籨）更改了4.1原料要求中4.1.3“刺梨果應無霉變、無劣變，無肉眼可見外來雜質；刺梨汁應色澤明亮、無褐變、無雜質、無異味，并符合GB2762、GB2763的規定及相應食品安全國家標準的規定”為“刺梨果應符合T/GZSX056、T/GZCX007、GB2762、GB2763的規定，刺梨汁應符合DBS52/073的規定。”；e）刪除了4.1原料要求中“4.1.5食品添加劑使用衛生標準應符合GB2760的規定；質量應符合國家相應的標準和有關規定。”；f）新增4.3理化指標“表3理化衛生指標”；g）新增4.4微生物指標“表4微生物指標”；h）刪除了T/GZCX006-2021中4.4衛生指標；i）新增4技術要求中“4.6食品添加劑”、“4.7污染物和真菌毒素限量”；j）更改了6.3.1出廠檢驗中“6.3.1.1感官要求、凈含量、酒精度為出廠檢驗項目。”為“6.3.1.1感官要求、凈含量、酒精度、總糖、甲醇（限于以蒸餾酒為酒基的露酒）為出廠檢驗項目?！?；T/GZCX006-2024k）新增5.4判定“微生物指標不合格時，則判定該批產品不合格，不得進行復檢?！?。本文件由貴州省刺梨產業研究院提出。本文件由貴州省刺梨行業協會歸口。本文件起草單位：貴州省刺梨產業研究院、貴州初好農業科技開發有限公司、貴州宏財投資集團。本文件主要起草人：胡萍、譚書明、馬禮平、丁筑紅、俞露、任廷遠、朱波。本文件及其所代替文件的歷史版本發布情況為：——2021年首次發布為T/GZCX006-2021，2024年第一次修訂。1T/GZCX006-2024刺梨露酒本文件規定了刺梨露酒的要求（含檢驗方法）、試驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于以刺梨果（干果或鮮果）或（和）刺梨汁為泡酒料，以蒸餾酒或發酵酒為酒基，添加或不添加輔料、食品添加劑，經浸提、調配、過濾、灌裝等工藝制成的露酒。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB2758食品安全國家標準發酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.4食品安全國家標準食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化物的測定GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB5009.225食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定GB5009.266食品安全國家標準食品中甲醇的測定GB5749生活飲用水衛生標準2T/GZCX006-2024GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB12696食品安全國家標準發酵酒及其配制酒生產衛生規范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法國家市場監督管理總局第70號[2023]《定量包裝商品計量監督管理辦法》DBS52/073食品安全地方標準刺梨原汁JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則T/GZCX007刺梨干果T/GZSX056刺梨鮮果3術語和定義指除食用酒精以外的蒸餾酒或發酵酒。4要求4.1原料要求4.1.1蒸餾酒應符合GB2757的規定。4.1.2發酵酒應符合GB2758的規定。4.1.3刺梨果應符合T/GZSX056、T/GZCX007、GB2762、GB2763的規定；刺梨汁應符合DBS52/073的規定。4.1.4生產用水應符合GB5749的規定。4.1.5其他原輔料質量應符合國家相應的標準和管理規定。4.2感官要求感官要求見表1規定。表1感官要求項目指標檢驗方法3T/GZCX006-20244.3理化指標理化衛生指標應符合表2和表3的規定。表2理化衛生指標項目要求檢驗方法酒精度20℃)%vol），），表3理化衛生指標項目指標檢驗方法/（g/L）——4.4微生物指標應符合表4的規定。表4微生物指標項目采樣方案a及限量檢驗方法ncm5050僅限于以發酵酒為酒基的產品。a樣品的分析及處理按GB474.5凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。按JJF1070規定進行檢驗。4T/GZCX006-20244.6食品添加劑4.6.1食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。4.6.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。4.7污染物和真菌毒素限量4.7.1污染物限量應符合GB2762的規定。4.7.2真菌毒素限量應符合GB2761的規定。4.8生產加工過程衛生要求應符合GB12696的規定。5檢驗規則應以每次投料生產的產品為一批。5.2抽樣應從每批產品中隨機抽取4瓶樣品，其中2瓶作檢驗樣品，另2瓶作備檢樣品。5.3檢驗5.3.1出廠檢驗5.3.1.1感官要求、凈含量、酒精度、總糖、甲醇（限于以蒸餾酒為酒基的露酒）為出廠檢驗項目。5.3.1.2產品出廠前應逐批進行出廠檢驗。經檢驗合格后并附產品合格標識方可出廠。5.3.2型式檢驗本文件4.2～4.7為型式檢驗項目，型式檢驗應每半年進行一次。凡有下列情況之一時亦應進行型式檢驗：a.原料產地或生產工藝發生較大改變，可能影響產品質量時；b.連續停產3個月后恢復生產時；c.出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；d.國家市場監督管理部門提出型式檢驗要求時。5.4判定受檢項目均符合本文件規定時，判定該批產品合格。當出現不符合本文件規定的項目時，應對備檢樣品進行不合格項的復驗，判定結果應以復驗結果為準。微生物指標不合格時，則判定該批產品不合格，不得進行復檢。5T/GZCX006-20246標志、標簽、包裝、運輸、貯存6.1標志及標簽產品包裝物上應有明顯標志。食品標簽應符合GB7718、GB2757和GB2758的規定，并醒目標注“過量飲酒有害健康”等警示語。6.2包裝包裝材料和容器