2025屆四川省成都市龍泉中學高考生物一模試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應的答題區內。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖為人體內基因對性狀的控制過程，據圖分析不正確的是（）A．該圖反映了基因對性狀的直接和間接控制B．X1與X2的區別主要是核糖核苷酸排列順序的不同C．基因2與白化病基因互為等位基因D．人體成熟的紅細胞中可進行①②過程，而不進行③④過程2．下列有關細胞及化合物的敘述，錯誤的是（）A．蛋白質的合成過程需要核酸的參與，核酸的合成過程也需要蛋白質的參與B．糖類是細胞的主要能源物質，也是細胞的重要結構物質C．卵細胞運輸營養物質和代謝廢物的效率比白細胞的運輸效率高D．雖然細胞核、線粒體、葉綠體都具有雙層膜，但它們的通透性是不同的3．一只純合朱紅眼雌果蠅與干只純合玉色眼雄果蠅雜交，F1中雌果蠅均表現為野生型，雄果蠅均表現為朱紅眼。將F1中的雌、雄果繩雜交得到F2，表現型結果如下：（控制果蠅眼色的相關基因如果是一對用A/a表示，如果是兩對用A/a、B/b表示）雌果蠅雄果蠅野生型250朱紅眼250朱紅眼200野生型50玉色眼200白眼50下列敘述正確的是（）A．F1代雌果蠅在減數分裂時形成了比例為1：1：1：1的四種配子B．F1代雌果蠅的基因型是XAbXaB，F2代朱紅眼雌果蠅的基因型是xAbxAbC．若F2中出現了一只白眼雌果蠅，它的異常是因為F1代雄果蠅產生配子時發生基因突變造成的D．若按F1產生雌配子的比例產生F2的雌蠅，則F2代雌果蠅與白眼雄果蠅隨機交配（不考慮交叉互換和突變），子代雌果蠅中出現朱紅眼的概率是7/104．下列選項中不符合含量關系“c=a+b，且a>b”的是（）A．a非必需氨基酸種類、b必需氨基酸種類、c人體蛋白質的氨基酸種類B．a線粒體的內膜面積、b線粒體的外膜面積、c線粒體膜面積C．a各細胞器的膜面積、b細胞核的膜面積、c生物膜系統的膜面積D．a葉肉細胞的自由水、b葉肉細胞的結合水、c葉肉細胞總含水量5．下列有關顫藻和水綿共性的敘述，正確的是（）A．都具有復雜的生物膜系統B．破壞核仁均會影響其蛋白質的合成C．遺傳信息的傳遞都遵循中心法則D．都以細胞壁為邊界將細胞內部與外界環境分隔開6．下列關于生物進化的敘述，正確的是（）A．種群間的雙向遷移，會使種群間的遺傳差異變大B．只要種群的個體間存在變異，自然選擇就發生作用C．生物界在類型上具有多樣性，模式上具有統一性D．達爾文在自然選擇的基礎上發現了人工選擇7．下列高中生物學實驗或實踐活動中，無法達成目的的是A．新鮮的葡萄汁中接種一定量的干酵母菌，發酵制作果酒B．消毒后的轉基因植物葉片接種到無菌培養基上，培養獲得愈傷組織C．煮沸冷卻的鹽水與預處理的蔬菜混合后裝壇，用水封住壇口進行發酵D．在含DNA的濾液中加入2mol/L的NaCl溶液，去除雜質并析出DNA8．（10分）下列關于細胞結構與組成成分的敘述，錯誤的是（）A．細胞膜、內質網膜和核膜含有的磷脂分子結構相同，但蛋白質不同B．鹽酸能使染色質中的DNA與蛋白質分離，有利于DNA與健那綠結合C．細胞核、線粒體和葉綠體中都含有DNA、RNA和蛋白質D．內質網和高爾基體既參與物質加工，又參與物質運輸二、非選擇題9．（10分）模式生物是科學家選定的用于研究具有普遍生命規律的生物，如果蠅、酵母菌、小鼠等。某一果蠅新品系，圓眼和棒眼是關于眼型的一對相對性狀，現用一只圓眼果蠅和一只棒眼果蠅進行雜交，F1的表現型及比例為圓眼♀：圓眼♂∶棒眼♀∶棒眼♂=1∶1∶1∶1（不考慮基因位于X、Y染色體上的同源區段的情況）。請回答下列有關問題：（1）果蠅作為遺傳學模式生物的主要優點是____________；相對性狀是指______________________________________。（2）現有純合圓眼和純合棒眼雌雄果蠅若干只，請設計雜交實驗，以確定控制果蠅眼型相對性狀的等位基因是位于常染色體上還是位于X染色體上。寫出實驗思路并預測結果和結論。_______________________________。（3）若研究發現控制圓眼和棒眼的等位基因位于X染色體上。現以題中所述F，為實驗材料，請設計一次雜交實驗，確定該相對性狀的顯隱性。寫出實驗思路并預測結果和結論。____________________________。10．（14分）測定水樣是否符合飲用水衛生標準，常用濾膜法測定大腸桿菌的數目。濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到含有伊紅美藍的培養基（EMB培養基）上培養→統計菌落數目，流程示意圖如下圖所示。其中，指示劑伊紅美藍可使大腸桿菌菌落呈現紫黑色。請據圖回答問題：（1）過濾待測水樣需要用到濾杯、濾膜和濾瓶，其中需要進行滅菌處理的是_______________，與過濾有關的操作都要在______________旁進行。（2）將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養基上，這屬于微生物培養中的________操作。從物理狀態角度分析，EMB培養基屬于________培養基，從功能上分屬于_______培養基。（3）某生物興趣小組的同學嘗試按照上述方法進行測定，無菌操作下將10mL待測水樣加入到90mL無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養基上的菌落數平均為124，紫黑色菌落數平均為31，則推測1L待測水樣中的大腸桿菌數目為________。（4）大腸桿菌進行擴大培養時，用搖床振蕩培養的目的是__________________________。（5）不同微生物培養的溫度和時間往往不同，在培養箱中培養時，細菌培養溫度________（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培養溫度，培養時間則_________（填“長于”或“短于”）霉菌培養時間。11．（14分）某工廠欲利用固定化酵母細胞生產果酒。請回答下列問題：（1）若培養液中的營養物質是葡萄糖，寫出利用酵母細胞生產果酒的反應式：__________________________。在果酒生產過程中，發酵裝置中發酵液不能裝滿，需留大約1/3空間，原因是________________________________________________________________。（2）檢測果酒中酒精的試劑是_________________________，若果酒制作成功后敞口放置一段時間，發現果酒變酸，原因是____________________________________________。（3）欲將酵母細胞進行分離純化，方法有________________________，其中能夠用于計數的方法是________________，為保證計數結果準確，一般選擇菌落數在__________的平板進行，該方法統計的菌落數往往比活菌的實際數目______________。12．果蠅的眼色由A、a和D、d兩對等位基因控制，兩對基因獨立遺傳。A基因控制色素的產生，不產生色素的個體眼睛呈白色；D基因使色素呈紫色，但它處于隱性時眼色為紅色。某研究小組將兩個純系果蠅雜交，結果如下：（1）等位基因A、a位于____________染色體上，等位基因D、d位于____________染色體上。（2）若將F2中的紅眼果蠅進行隨機交配，則F3中的表現型及比例為____________。（3）若實驗前親本中的一只白眼雄果蠅不小心受到X射線的輻射，繼續將其與多只親本紅眼雌果蠅雜交，得到F1全為紅眼果蠅，出現這種結果的可能的原因有（不考慮變異致死問題）：①__________________________________________；②__________________________________________。在不再進行雜交實驗的基礎上，可以通過__________________的方法判斷具體是上述哪種原因。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

分析題圖可知，圖中的過程①③表示轉錄，過程②④表示翻譯，物質X1與X2表示mRNA，題圖的左右過程分別表示基因直接控制性狀和基因通過控制合成蛋白質間接控制性狀的控制過程。【詳解】A、基因表達血紅蛋白反應了對性狀的直接控制，基因表達控制酪氨酸酶反應了對性狀的間接控制，A正確；B、物質X1與X2均為mRNA，分別由不同的DNA序列轉錄獲得，其主要區別是核糖核苷酸排列順序不同，B正確；C、基因2控制黑色素合成，白化病基因抑制黑色素合成，二者控制同一性狀，互為等位基因，C正確；D、人體成熟紅細胞中僅含有核糖體，無法進行轉錄與翻譯過程，D錯誤；故選D。2、C【解析】

1、糖類的種類及其分布和功能：種類分子式分布生理功能單糖五碳糖核糖C5H10O5動植物細胞五碳糖是構成核酸的重要物質脫氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是細胞的主要能源物質二糖蔗糖C12H22O11植物細胞水解產物中都有葡萄糖麥芽糖乳糖C12H22O11動物細胞多糖淀粉（C6H10O5）n植物細胞淀粉是植物細胞中儲存能量的物質纖維素纖維素是細胞壁的組成成分之一糖原動物細胞糖原是動物細胞中儲存能量的物質2、生物膜系統由細胞膜、細胞器膜和核膜等組成，生物膜在組成成分和結構上相似，在結構和功能上緊密聯系，使細胞成為統一的有機整體；生物膜的主要組成成分是蛋白質和磷脂，蛋白質是生命活動的主要承擔者，生物膜的功能與膜上蛋白質的種類和數目有關。【詳解】A、蛋白質的合成需要經歷遺傳信息的轉錄和翻譯兩個過程，故蛋白質的合成需要核酸的參與，合成核酸也需要蛋白質參與，如DNA復制過程中需要解旋酶和DNA聚合酶等，遺傳信息的轉錄過程需要RNA聚合酶等，A正確；B、葡萄糖、淀粉、糖原等糖類是細胞的主要能源物質，纖維素、脫氧核糖、核糖等糖類是細胞的重要結構物質，B正確；C、與白細胞相比，卵細胞體積大運輸營養和代謝廢物的效率比白細胞的運輸效率低，C錯誤；D、細胞核、線粒體、葉綠體雖然都具有雙層膜結構，但他們的透性不同，細胞核膜上有核孔，大分子物質可以通過核孔進出細胞核，D正確。故選C。3、D【解析】

純合♀朱紅眼×♂玉色眼→F1：♀野生眼、♂朱紅眼，由此可見，后代表現型與性別相關聯，則控制該性狀的基因位于性染色體上。

F1：♀野生眼×♂朱紅眼→♀：250野生型、250朱紅眼，♂：200朱紅眼、200玉色眼、50野生眼、50白色眼，雌雄性狀有差異，說明控制該性狀的基因最可能為X染色體上；F1：♀野生眼×♂朱紅眼后代中，雄性后代分離比為：200：200：50：50即4：4：1：1，該性狀最可能有由兩對基因位于X染色體上．【詳解】A、由于雄性后代分離比為：200：200：50：50即4：4：1：1，因此F1中雌果蠅在減數分裂時形成了比例為4：4：1：1的四種配子，A錯誤；

B、F1：♀野生眼×♂朱紅眼后代中，雄性后代分離比為：200：200：50：50即4：4：1：1，該性狀最可能有由兩對基因位于X染色體上，在減數分裂過程中發生交叉互換；并且根據雄性后代4：4：1：1，可以預測F1產生的配子比例為：4XaB：4XAb：1XAB：1Xab；該過程用基因型表示如下：P：XAbXAb朱紅眼×XaBY玉色眼→XaBXAb野生眼、XAbY朱紅眼；F1：♀XaBXAb野生眼×♂XAbY朱紅眼→♀：250野生型XABXAb、XAbXaB、250朱紅眼XAbXAb、XAbXab，♂：200朱紅眼XAbY、200玉色眼XaBY、50野生眼XABY、50白色眼XabY，因此F1中雌果蠅的基因型是XAbXaB，F2代朱紅眼雌果蠅的基因型是XAbXAb、XAbXab，B錯誤；

C、若F2中出現一只白眼雌果蠅（XabXab），雌雄配子均異常，因此它的異常是因為F1代中雄果蠅產生配子時發生基因突變且雌配子發生交叉互換導致的，C錯誤；

D、F2代雌果蠅（4/10XAbXaB、1/10XABXAb、4/10XAbXAb、1/10XAbXab）與白眼雄果蠅（XabY）隨機交配，（不考慮交叉互換和突變）子代雌果蠅中出現朱紅眼的概率=4/10×1/2+1/10×1/2+4/10+1/10×1/2=7/10，D正確。

故選D。【點睛】本題考查伴性遺傳的相關知識，意在考查學生對所學知識的理解與掌握程度，培養了學生分析題意、獲取信息、解決問題的能力。4、C【解析】

本題考查組成生物體蛋白質的氨基酸種類、線粒體結構、生物膜系統的組成及細胞內水的存在形式，要求考生理解相關知識的要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力。【詳解】A、組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中必需氨基酸有8種，其他為非必需氨基酸，A不符合題意；B、線粒體具有雙層膜結構，其內膜向內折疊形成嵴，大大增加了內膜面積，使內膜面積大于外膜面積，B不符合題意；C、生物膜系統由細胞膜、細胞器膜與核膜組成，C符合題意；D、細胞內的水只有自由水和結合水兩種存在形式，活細胞內自由水的含量遠多于結合水，D不符合題意。故選C。5、C【解析】

真核細胞和原核細胞的比較：類

別原核細胞真核細胞細胞大小較小（一般1～10um）較大（1～100um）細胞核無成形的細胞核，無核膜、核仁、染色體，只有擬核有成形的細胞核，有核膜、核仁和染色體細胞質只有核糖體，沒有其它復雜的細胞器有核糖體、線粒體等，植物細胞還有葉綠體等細胞壁細細胞壁主要成分是肽聚糖細胞壁的主要成分是纖維素和果膠增殖方式二分裂有絲分裂、無絲分裂、減數分裂可遺傳變異來源基因突變基因突變、基因重組、染色體變異共性都含有細胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等【詳解】AB、顫藻和水綿是原核生物與真核生物之間的比較，前者沒有生物膜系統、核仁，A、B錯誤；C、所有生物的遺傳信息的傳遞都遵循中心法則，這是生物界的共性之一，C正確；D、細胞膜將細胞與外界環境分隔開，而不是細胞壁，D錯誤。故選C。6、C【解析】

現代生物進化理論認為：生物進化的單位是種群，生物進化的實質是種群基因頻率的改變，引起生物進化的因素包括突變、自然選擇、遷入和遷出、非隨機交配、遺傳漂變等；可遺傳變異為生物進化提供原材料，可遺傳變異包括基因突變、染色體變異、基因重組，基因突變和染色體變異統稱為突變；自然選擇決定生物進化的方向；隔離導致新物種的形成。【詳解】A、種群之間的雙向遷移，即種群間互有遷出和遷入，會弓|起種群間遺傳差異的減少，種群內變異量增大，A錯誤；B、只有個體的變異性狀影響了個體的存活和繁殖，自然選擇才會發生作用，B錯誤；C、生物界在類型上具有多樣性，模式上具有統一性，C正確；D、達爾文的自然選擇學說研究的是自然條件對生物的選擇，達爾文并沒有研究人工選擇的作用，D錯誤。故選C。7、D【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，將葡萄糖分解成CO2和H2O。（2）在無氧條件下，將葡萄糖分解成CO2和C2H5OH。2、植物組織培養要求非常嚴格的無菌環境，如果滅菌不徹底，培養過程中存在污染，會造成培養的幼苗生長緩慢甚至培育失敗。3、泡菜制作的實驗原理：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。4、DNA的提取和分離的原理：（1）DNA和蛋白質等其他成分在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol/L溶解度最低），利用這一特點，選擇適當的鹽濃度就能使DNA充分溶解，而使雜質沉淀，或者相反，以達到分離目的。（2）DNA不溶于酒精溶液，但是細胞中的某些蛋白質則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質進一步的分離。【詳解】A、果酒的制作的原理是利用酵母菌進行無氧呼吸將葡萄汁分解成酒精，A正確；B、消毒后的轉基因植物葉片接種到無菌培養基上，在添加一定植物激素的基礎上，可以生成愈傷組織，B正確；C、泡菜的制作是在無氧條件下，乳酸菌將營養物質發酵生成乳酸，C正確；D、DNA在2mol/L的NaCl溶液中溶解度最大，不能析出DNA，D錯誤。故選D。【點睛】本題考查教材中的實驗，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。8、B【解析】

1、生物膜的成分：脂質、蛋白質和少量的糖類．磷脂構成了細胞膜的基本骨架．蛋白質分子有的鑲在磷脂雙分子層表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層中，有的橫跨整個磷脂雙分子層。2、“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”實驗原理：①DNA主要分布于細胞核中，RNA主要分布于細胞質中；②甲基綠和吡羅紅對DNA、RNA的親和力不同：利用甲基綠、吡羅紅混合染色劑將細胞染色，可以顯示DNA和RNA在細胞中的分布；③鹽酸（HCl）能夠改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞，同時使染色體中的DNA與蛋白質分離，有利于DNA與染色劑結合。3、分泌蛋白合成和分泌過程：附著在內質網上的核糖體合成蛋白質→內質網進行粗加工→內質網“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質→高爾基體“出芽”形成囊泡→細胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量。【詳解】A、細胞膜、內質網膜和核膜都以磷脂雙分子層為基本支架，磷脂分子結構相同，但三種膜的功能不同這與各種膜上所含蛋白質的種類和數量有關，A正確；B、鹽酸使染色質中的DNA與蛋白質分離，有利于DNA與染色劑（甲基綠）結合，B錯誤；C、細胞核、線粒體和葉綠體中都含有DNA、RNA和蛋白質，C正確；D、內質網和高爾基體都與蛋白質的加工、運輸有關，D正確。故選B。【點睛】本題需要考生識記生物膜的結構，蛋白質是生命活動的承擔者，掌握分泌蛋白的合成過程。二、非選擇題9、果蠅的生活史短、易飼養、繁殖快、染色體數目少、突變型多一種生物的同一種性狀的不同表現類型取圓眼果蠅與棒眼果蠅進行正交和反交[即圓眼（♀）×棒眼（♂）和棒眼（♀）×圓眼（♂）]，觀察后代的性狀表現。若正、反交后代性狀表現相同，則該等位基因位于常染色體上；若正、反交后代性狀表現不同，則該等位基因位于X染色體上方案一：任取相同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現。若子代只出現一種性狀，則親本性狀為隱性；若子代出現兩種性狀，則親本性狀為顯性。方案二：任取不同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現。若子代雌雄果蠅表現出不同的性狀，則親本雄果蠅表現的性狀為顯性；若子代雌雄果蠅均有圓眼和棒眼，則親代雄果蠅表現出的性狀為隱性【解析】

判斷基因位置：若已知顯隱性，則可通過隱性做母本，顯性純合作父本的雜交實驗進行確定，若未知顯隱性則可以通過正反交實驗確定。【詳解】（1）因為果蠅的生活史短、易飼養、繁殖快、染色體數目少、突變型多，所以果蠅常作為遺傳學模式生物；相對性狀是指一種生物的同一種性狀的不同表現類型。（2）圓眼和棒眼的顯隱性未知，因此確定控制果蠅眼型相對性狀的等位基因是位于常染色體上還是位于X染色體上常用正反交的方法：取圓眼果蠅與棒眼果蠅進行正交和反交[即圓眼（♀）×棒眼（♂）和棒眼（♀）×圓眼（♂）]，觀察后代的性狀表現。若正、反交后代性狀表現相同，則該等位基因位于常染色體上；若正、反交后代性狀表現不同，則該等位基因位于X染色體上。（3）因已知圓眼和棒眼的等位基因位于X染色體上，性狀的遺傳與性別有關，則可通過子代性狀進行判斷。方案一：任取相同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現。若子代只出現一種性狀，則親本性狀為隱性；若子代出現兩種性狀，則親本性狀為顯性。方案二：任取不同性狀的雌雄果蠅雜交，觀察子代的性狀表現。若子代雌雄果蠅表現出不同的性狀，則親本雄果蠅表現的性狀為顯性；若子代雌雄果蠅均有圓眼和棒眼，則親代雄果蠅表現出的性狀為隱性。【點睛】基因位于性染色體上的性狀遺傳與性別有關，常染色體上的基因控制的性狀與性別無關。10、濾杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體鑒別3100提供氧氣，使大腸桿菌與營養物質充分接觸高于短于【解析】

濾膜法是檢測水樣中大腸細菌數量的方法，將一定量水樣注入已滅菌的微孔薄膜的濾器中，經過抽濾，細菌被截留在濾膜上，將濾膜貼于伊紅美藍培養基上，經培養后計數和鑒定濾膜上生長的大腸菌的菌落即可推測計算出水樣中的大腸桿菌數；大腸桿菌在伊紅-美藍培養基上培養后菌落呈深紫色，并有金屬光澤。【詳解】（1）過濾待測水樣需要用到濾杯、濾膜和濾瓶，其中需要進行滅菌處理的有濾杯、濾膜和濾瓶，與過濾有關的操作都要在酒精燈火焰旁進行，防止雜菌的污染。（2）將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養基上，可將濾膜上的菌體“復印”在培養基上，使其在培養基上生長，這屬于微生物培養中的接種操作。從物理狀態分析，EMB培養基屬于固體培養基，從功能上分析，由于培養基上加有伊紅美藍，所以屬于鑒別培養基。（3）在無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，即稀釋了10倍，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養基上的菌落數平均為124，黑色菌落數平均為31，由于黑色菌落為大腸桿菌，所以可推測1升待測水樣中的大腸桿菌數目為31×（1000÷10）=3100個。（4）用搖床振蕩培養，可達到供應微生物所需氧氣，同時使營養物質與大腸桿菌充分接觸的目的，使大腸桿菌的繁殖速度加快。（5）不同種類的微生物，一般需要不同的培養溫度和培養時間，在培養箱中培養時，細菌培養溫度應高于霉菌培養溫度，但培養時間短于霉菌培養時間。【點睛】本題以實驗流程圖為載體，考查了微生物的分離與計數的有關知識，要求考生掌握濾膜法的原理和步驟，掌握無菌技術的主要內容，識記大腸桿菌鑒定的方法等，結合題干信息準確答題。11、既為酵母菌有氧呼吸大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發酵旺盛時汁液溢出酸性重鉻酸鉀好氧的醋酸菌使果酒轉變成醋酸平板劃線法或稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法30~300低【解析】

本題考查細胞的固定化、果酒的制作、微生物的分離純化等內容。制備固定化酶的方法主要有吸附法、交聯法、包埋法等。吸附法的顯著特點是工藝簡便且條件溫和，在生產實踐中應用廣泛；交聯法是利用多功能試劑進行酶與載體之間的交聯，在酶和多功能試劑之間形成共價鍵，從而得到三維的交聯網架結構；包埋法是將酶包埋在能固化的載體中。【詳解】（1）酵母菌發酵產酒精的原理是酵母菌的無氧呼吸產生酒精，反應式見答案，發酵裝置中發酵液需留1/3空間，既為酵母菌有氧呼吸大量繁殖提供適量的氧氣，