一、標準修訂的意義和必要性

婺源特定的地理坐標、優越的自然生態、精湛的加工工藝，造就了自然品質與加

工品質完美結合的婺源綠茶，《茶經》載，《辭海》注，《全書》評，譽全球。

茶葉是婺源傳統的特色產業，為維護“婺源綠茶”產品聲譽，與國際進行公平貿

易，做優、做強、做大茶產業。2006年4月，江西省質量技術監督局批準，并經國家標

準委備案公告，“婺源綠茶”第一部地方標準誕生，結束了“婺源綠茶”歷經千年而無

標準可依的歷史。“婺源綠茶”第一部地方標準發布實施以來，對“婺源綠茶”的品牌

維護，企業生產經營和各級政府開展對“婺源綠茶”產品質量監督檢驗提供了科學依據

和標準，極大地推進了婺源茶產業健康有序發展。然而，第一部標準實施已逾十年，原

《標準》部分指標和引用《標準》已經更新、修改。為此，對原《標準》進行重新修訂

勢在必行。本標準的修訂實施，必將能更好地保護“婺源綠茶”的質量和特色，保護我

國傳統的茶葉精品，提高“婺源綠茶”國內外聲譽，更好地開展國際公平貿易，拓展國

際市場，促進婺源茶產業持續健康、快速發展，造福于民。

二、標準修訂過程

《婺源綠茶——江西省地方標準》修訂由婺源縣茶業協會提出，以江西省蠶桑茶葉

研究所為技術支撐承擔標準修訂。江西省蠶桑茶葉研究所及時組織相關技術人員制訂了

標準修訂工作方案，并與婺源縣茶業協會簽訂了合作協議，規定了標準修訂各方的責任

和義務。成立了“婺源綠茶”地方標準修訂小組，由婺源縣茶業協會牽頭，江西省蠶桑

茶葉研究所為技術支撐單位，縣內相關茶葉企業和合作社配合共同完成標準修訂工作。

為保證“婺源綠茶”地方標準修訂的科學性、真實性、可行性，標準修訂組多次深

入婺源開展婺源綠茶生產情況調研，收集近十年來婺源綠茶檢驗分析數據信息，由婺源

縣茶業協會采集婺源綠茶各產區不同檔次茶葉樣品送檢分析。江西省蠶桑茶葉研究所對

收集的調研信息、檢驗數據、茶樣檢測報告等資料認真分析整理，以婺源綠茶原標準為

基礎，同時參照國內外最新茶葉標準，對婺源綠茶原標準進行修訂，形成《婺源綠茶—

—江西省地方標準》初稿，向婺源縣相關部門、相關企業征集修改意見，經標準修訂小

組討論修改后，形成標準征求意見稿，最后征求相關專家和茶葉企業相關技術人員的意

見，經修改后，形成《婺源綠茶——江西省地方標準》報審稿。

三、標準技術內容編寫說明

1.標準修訂原則和依據

本標準依據GB/T1.1《標準化工作導則第一部分：標準的結構與編寫》規定修訂

本標準。

《婺源綠茶——江西省地方標準》修訂遵循“科學規范、真實可行”的原則，依

據國家相關法律法規和相關強制性標準的規定和要求。《婺源綠茶質量要求》標準修訂

參考了：

B/T19630.1有機產品第1部分：生產

GB/T19630.2有機產品第2部分：加工

GB/T19630.3有機產品第3部分：標識與銷售

GB/T19630.4有機產品第4部分：管理體系

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB9683復合食品包裝袋衛生標準

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T30375茶葉貯存

GB/T8302茶取樣

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶

GB/T14456.5綠茶第5部分：眉茶

NY/T5196有機茶

DB36/T497婺源綠茶有機茶生產技術規程

DB36/T498婺源綠茶有機茶加工技術規程

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監督管理辦法

2.標準的結構及描述規則

本標準涉及標準適用范圍、規范性引用文件、術語和定義、產品分類、等級與實物標

準樣、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等。相關國

家標準要求，項目編寫組實地調研信息和代表性樣品分析結果是各單項標準相關內容及

描寫的依據。

四、標準修訂內容說明

1.修改了標準名稱；

“有機食品婺源綠茶”的表述存在歧義，因此將原標準名稱“有機食品婺源綠茶

質量要求”更改為“婺源綠茶有機茶質量要求”。

2.增加了“前言”；

3.修改了規范性引用文件；

4.增加了“定義”部分。

將原2006版中3.1、3.2和3.3移至“定義”部分，并修改為婺源茗眉有機茶、級

內有機茶和精制茶有機茶的定義；

5.修改了“品種和等級”部分。

將精制茶的4個品種由原來的“二十一個等級”修改為“十八個等級”，其中珍眉

由“八級”合并為“七級”，貢熙由“六級”合并為“五級”，雨茶由“三級”合并為“二

級”；級內茶級內不再分等；

6.修改了“要求”部分。

刪除4.1“基本要求”原有的表述，按照GB/T14456.1、GB/T14456.2、GB/T14456.3

執行；

修改了表1“婺源茗眉感官品質特征”的格式，不再將婺源茗眉外形中的條索和色澤

因子單列，統并為外形，并對其外形和內質的感官特征進行了修改（具體見表2）；

將珍眉分為特珍特級、特珍一級、特珍二級、珍眉一級、珍眉二級、珍眉三級、珍

眉四級等7個級別，并對外形和內質的感官特征進行了修改（具體見表3）；

將雨茶分為一級和二級，刪除06版雨茶三級的指標特征（見表4）；

將貢熙分為特貢一級、特貢二級、貢熙一級、貢熙二級、貢熙三級等5個級別，將

原06版貢熙一至五級的感官指標稍作了調整（具體見表5）；

修改了“理化指標”條例，調整了水分、總灰分、粉末、水浸出物等理化指標的限

定值，并增加了茶多酚指標，具體變化如下：

級內茶和貢熙的出廠水分由6.5%修改為7%，所有品種的婺源綠茶銷售的水分均修

改為7%；

將所有品種的婺源綠茶總灰分的最高限定值降為7.5%；

將級內茶和貢熙粉末的最高限定值由1%修改為1.5%；

將婺源茗眉、珍眉和雨茶水浸出物的最小限定值由36%提高到38%，將級內茶水浸

出物的最小限定值由36%降到34%。

修改了“衛生指標”條例，規定了污染物限量和農藥最大殘留限量應符合的要求，

刪除了“衛生指標要求”（見06版的表8）。

修改了“凈含量”條例，修改為“單價定量包裝茶葉的凈含量應符合國家質量監督

檢驗檢疫總局令【2005】第75號規定”，刪除了原有的規定要求。

7.修改了“試驗方法”部分。

增加感官品質（見6.1）、理化指標（見6.2）的試驗方法，重新規定了衛生指標（6.3）

和凈含量（見6.4）的執行要求；刪除了“取樣”（見06版5.1）、“包裝標簽檢驗”（見

06版5.4）的試驗方法。

8.修改了“檢驗規則”部分。

將06版中的“組批”修改為“批次”（見7.1），明確在生產和加工中形成的獨立數

量的產品為一批（嘜）；

增加了“取樣”的執行要求（見7.2）；

簡略了“出廠檢驗”的規定（見7.3）；

修改了需要型式檢查的情況（見7.4.2），將d）“原料、工藝、機具有較大改變，

可能影響產品質量時”代替“人為自然因素使生產環境發生較大變化”；

修改了不合格產品的判定規則，將原06版“復驗”條例納入該條款（見7.5）。

9.嚴格了標志、標簽要求。

“標志”部分增添了“應GB/T19630.3和DB36/T496的規定”（見8.1.1）、增加

了運輸包裝的規定要求（見8.1.2）、增加了“婺源綠茶”證明商標的相關要求（見8.1.4）。

“標簽”要求執行國家強制性規定，由GB7718、GB/T19630.3和國家質量監督檢

驗檢疫令【2009】第123號規定代替原來的GB7718-2004；

10.修改了包裝、運輸、貯存要求。

簡略了原06版中8.1“包裝”規定的條款，增補了涉及包裝容器、包裝材料和包裝

填充劑等的相關規定（見9.1）；

在“運輸”中刪除了原06版中8.3.2運裝前質檢的相關規定，增加了有機茶運輸

和