《綠豆糕》行業標準編制說明_第1頁
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文檔簡介

1《綠豆糕》編制說明根據工業和信息化部辦公廳關于印發2023年2起草人：略展，2018年中焙糖協發布了T/CABCI001-2018《綠豆糕》團體標準，但團體標準屬于自愿34綠豆冰糕等。新式綠豆糕按加工工藝分為無餡綠豆糕和有儲存和運輸要求。綠豆應符合GB/T10462的規定。表1感官要求現有綠豆糕產品的理化指標，根據工藝的不同，分別符合GB/T20977-2007《糕點通大，且無綠豆含量要求。本次行業標準制定參考5式綠豆糕水分含量≤20g/100g，總糖含量≤40g/100g，脂肪含量≤5本次共收集了30個滇式綠豆糕產品數據。水分含量2.5g/100g～8.6g/100g，平均值其他綠豆糕差異較大，添加的油脂較多，脂肪含量26.1g/100g～28.9g/100g，平均值平均值7.5g/100g。本標準規定新式綠豆糕總糖含量≤40g/100g，6/5裝產品應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的檢測該指標，因此綠豆含量的檢驗為“按附錄A規定的方法計算，生產企業應保存生產記7JJF1070《定量包裝商品凈含量計量根據產品實際生產情況，確定同一班次、同一品種、同一規格的產品為正常生產時，每半年應進行一次型式檢驗，同時也規定了5種其他需要型式檢驗的情分別對出廠檢驗和型式檢驗的判定規則做出了標簽應符合GB7718《食品安全國家標準預包裝食品8應符合相關標準的規定，如GB4806.1《食品安全9本標準

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