Dr.HuJinzhao

hujinzhaobi花卉欣賞

(appreciationofflower)第二章花卉的營養器官及其欣賞

一般種子植物的種子完全成熟后，經過休眠，在適合的環境下，就能萌發成幼苗，以后繼續生長發育，成為具有枝系和根系的成年植物。

第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞

器官（organ）：在植物體上，特別是成年植物的植物體上由多種組織組成、在外形上具有顯著形態特征和特定功能、易于區分的部分，稱為器官。

營養器官（vegetativeorgan）：大多數成年植物在營養生長時期，整個植株可顯著地分為根、莖、葉三種器官，這些擔負著植物體營養生長的一類器官統稱為營養器官。第二章花卉的營養器官及其欣賞第一節根及其欣賞

根（root）是植物適應陸上生活在進化中逐漸形成的器官。

一、根的生理功能和用途⒈功能：①吸收：水、二氧化碳、無機鹽類②固著和支持③輸導：通過根的維管組織④合成：可合成氨基酸、激素和植物堿⑤儲藏和繁殖⒉用途：食用、藥用、工業原料等。第二章花卉的營養器官及其欣賞第一節根及其欣賞

⒈根據維管束（vascularbundle）的有無把根分為

二、根的類型

假根：無維管束真根：有維管束第二章花卉的營養器官及其欣賞第一節根及其欣賞二、根的類型

2.根據根的來源不同，把根分為

定根：不定根：

主根：由胚根生長出來的根。

側根：由主根上長出的分枝。

由莖、葉、老根或胚根上生出的根都叫做不定根。第二章花卉的營養器官及其欣賞

三、根系及其類型

根系（rootsystem）：一株植物地下根的總和。根系是一個整體概念。根據主根是否發達，把根系分為兩大類：1、直根系(taprootsystem)：主根發達，能明顯地區分出主根和側根，如棉花、豆類等植物的根。第一節根及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞直根系(taprootsystem)

第二章花卉的營養器官及其欣賞

三、根系及其類型

根系（rootsystem）

：一株植物地下根的總和。根系是一個整體概念。根據主根是否發達，把根系分為兩大類：2、須根系(fibrousrootsystem)：主根不發達或早期停止生長，由莖的基部生出許多粗細相等的不定根，呈叢生狀態，稱須根系。如小麥、玉米、水稻等。

第一節根及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞須根系(fibrousrootsystem)

第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）

植物在漫長的系統發育中，其營養器官（根、莖、葉）因適應特殊的環境條件而改變其原有的功能，因而也改變其形態與結構，經過長期的自然選擇，這種改變已成為該種植物的特征，這種由于功能的改變所引起的植物器官的一般形態和結構上的變化稱為變態，發生了變態的器官叫做變態器官。

第一節根及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

貯藏根(storageroot)氣生根(aerialroots)寄生根(parasiticroot)第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

1、貯藏根(storageroot)：根部肥大呈紡錘形或圓錐形，貯存有各種貯藏物質。根據來源，可分為肉質直根和塊根兩大類。

（1）肉質直根（fleshytaproots）：蘿卜、胡蘿卜，具有肉質肥大的根，無明顯的地上莖枝，一株植物一主根。第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

1、貯藏根(storageroot)：根部肥大呈紡錘形或圓錐形，貯存有各種貯藏物質。根據來源，可分為肉質直根和塊根兩大類。

（2）塊根（roottuber）：由不定根或側根膨大而成，形狀不規則，紅薯，大麗菊、木薯、何首烏等。第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞何首烏第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

2、氣生根（aerialroots）：從莖上長出的不定根，暴露在空氣中。

（1）支柱根（proproot）：氣生根伸入泥土后，起支持莖、稈的作用，象玉米、甘蔗、榕樹的氣生根。第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

榕樹（學名：Ficusmicrocarpa），世界上樹冠最大的樹，為桑科榕屬喬木，榕樹以樹形奇特，枝葉繁茂，樹冠巨大而著稱。枝條上生長的氣生根，向下伸入土壤形成新的樹干稱之為“支柱根”。榕樹可向四面無限伸展。其支柱根和枝干交織在一起，形似稠密的叢林，因此被稱之為“獨木成林”。第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

榕樹是孟加拉國的國樹。在孟加拉國的熱帶雨林中，有一株大榕樹其樹冠覆蓋面積有1萬多平方米，約40畝，曾容納一支幾千人的軍隊在樹下躲避驕陽，是世界上最大的榕樹。

第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞榕樹第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

2、氣生根（aerialroots）：從莖上長出的不定根，暴露在空氣中。

（2）呼吸根（respiratoryroot）：長在海邊、沼澤地區，土壤中空氣少，無足夠氣體進行交換，植物的根上長出許多直立的側根，內有發達的通氣組織，利于氣體交換。如紅樹林植物。第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

2、氣生根（aerialroots）：從莖上長出的不定根，暴露在空氣中。

（3）攀援根（climbingroot）：附著在樹或其它物體上，如絡石、常春藤、薜荔、天南星科植物，根上可分泌粘液，有的具吸盤。常春藤第二章花卉的營養器官及其欣賞三、根的變態

（metamorphosisofroot）第一節根及其欣賞

3、寄生根（parasiticroot）：又稱吸根或吸器，如桑寄生、菟絲子、無根藤，莖上長有不定根插入寄主的莖中吸取養料水分，根端膨大部分是吸器。第二章花卉的營養器官及其欣賞菟絲子第二章花卉的營養器官及其欣賞第一節根及其欣賞

四、根雕作品欣賞根雕，是以樹根（包括樹身、樹瘤、竹根等的自生形態及畸變形態）為藝術創作對象，通過構思立意、藝術加工及工藝處理，創作出人物、動物、器物等藝術形象作品。

第二章花卉的營養器官及其欣賞第一節根及其欣賞

四、根雕作品欣賞根雕藝術，是發現自然美而又顯示創造性加工的造型藝術，是一種“奇”與“巧”相結合的造型藝術。根雕藝術在我國有著悠久的歷史。現存最早的根雕作品，是1982年從湖北江陵馬山一號楚墓出土的戰國時期的“辟邪”，長69.5厘米。

第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞二、莖的生理功能和經濟利用

⒈運輸⒉支持⒊貯藏⒋繁殖

㈠生理功能：

一、莖的定義：

莖是聯系根、葉，輸送水、無機鹽和有機養料的軸狀結構。

第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（一）莖的生理功能

a、運輸—導管、管胞和篩管、篩胞

b、支持—機械組織

c、貯藏—貯水（仙人掌）、貯糖（甘蔗）、貯淀粉（半夏塊莖）

d、繁殖—產生不定根和不定芽，扦插、壓條（桂花可空中壓條）、變態莖的塊莖產生不定芽第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞二、莖的生理功能和經濟利用

（二）經濟利用：⒈食用：⒉藥用：⒊工業原料：⒋用材：甘蔗、馬鈴薯、芋頭、荸薺、洋蔥

橡膠、纖維等

木材、竹材第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞莖類藥材地上莖——麻黃、桂枝、桑枝、松節莖皮——肉桂、厚樸、杜仲、黃柏、合歡皮地下莖——半夏、天麻、南星、黃連、玉竹、黃精木質部——沉香、檀香

4第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞三、莖的形態特征

莖的外形多呈圓柱形，這是植物在進化過程中與環境相適應的結果，因在同樣的體積下，圓柱形的表面積最小，因此，可以減少蒸騰量。

莖在外形上有沒有其他形狀呢？第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞三、莖的形態特征

有些植物的莖呈三角形（如莎草），方柱形（如蠶豆、薄荷）或扁平柱形（如仙人掌）。

莖上著生葉和芽，具有節和節間，這就是莖的主要特征，以此與根相區別。

莖中心常為實心，也有空心（芹菜、胡蘿卜、南瓜），稻、麥、竹等禾本科莖中空，有明顯節者，稱為稈。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞三、莖的形態特征

節：葉著生的位置叫節。節間：兩節之間的部分叫節間。芽：葉痕：葉子脫落后在節上留的痕跡。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞三、莖的形態特征

芽的概念：

芽是處于幼態而未伸展的枝、花或花序，也就是枝、花或花序的雛體。由芽以后發展成枝、花或花序。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞莖和枝的區別：

莖(stem)是植物聯系根、葉，輸送水、無機鹽和有機養料的軸狀結構。著生葉和芽的莖，稱為枝或枝條（shoot），因此，莖就是枝上除去葉和芽所留下的部分。

莖上著生葉和芽，具有節和節間，根上不著生葉和芽，不具有節和節間。莖和根的區別：第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞四、莖的生長習性

不同植物的莖在長期的進化過程中，有各自的生長習性，以適應外界環境，使葉在空間充分展開，盡可能地充分接受日光照射，制造自己生活需要的營養物質。根據生長習性的不同，可把莖分為四種類型：第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞⒈

直立莖（erectstem）

莖背地面而生，直立，即莖干垂直于地面，直立向上。大多數植物的莖是直立莖，如蓖麻、向日葵、楊等。第二章花卉的營養器官及其欣賞⒉

纏繞莖(twiningstem)

莖纖細柔軟不能自立，以莖本身纏繞于他物上。如牽牛、菜豆、紫藤葛等。纏繞莖植物長稱為藤本植物。右旋（葎草、忍冬）左旋（牽牛、馬兜鈴、紫藤南蛇藤）中性（何首烏、獼猴桃、山藥）第二章花卉的營養器官及其欣賞⒊

攀援莖(climbingstem)

莖細長柔軟不能自立，必須借助他物為支柱，才能向上生長。這類植物常有

特化的攀緣器官，如卷須（葡萄、黃瓜、豌豆等）、吸盤（爬山虎）和鉤刺等。

第二章花卉的營養器官及其欣賞⒋

匍匐莖(creepingstem)

莖平臥于地面，不能直立，節上不但生有葉，往往還生有根，如草莓、甘薯、虎耳草等的莖。

第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

由于功能改變引起的形態和結構都發生變化的莖。莖變態是一種可以穩定遺傳的變異。變態莖仍保留著莖所特有的特征：如有節和節間的區別，節上生葉和芽，或節上能開花結果。

莖的變態可以分為地上莖（aerialstem）的變態和地下莖(subterraneousstem)的變態兩種類型。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

㈠地上莖的變態地上莖由于和葉有密切關系，因此，有時也稱為枝（地上枝）。它的變態，主要有五種：

第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

㈠地上莖的變態⒈莖刺（stemthorn）：由莖變態而成的刺狀物，具保護功能。如山楂（FructusCrataegiPinnatifidae）的單刺，皂莢（GleditsiasinensisLam.）的分枝刺等。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞山楂（FructusCrataegiPinnatifidae）的單刺第二章花卉的營養器官及其欣賞sinensisLam.）的分枝刺

皂莢

（Gleditsia

第二章花卉的營養器官及其欣賞

皂莢（GleditsiasinensisLam.）的分枝刺可以入藥：治療急性扁桃體炎。皂角刺3錢水煎，早晚2次分服。觀察10例，1例無效(并發扁桃體周圍膿腫)，其余均在2～8日內治愈。大都在服藥次日，體溫及白細胞即下降至正常，自覺癥狀及扁桃體紅腫減輕。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

皂莢的分枝刺叫莖刺，是由維管組織形成。

竹葉椒、玫瑰的刺是皮刺，板栗果實上長得密密麻麻的刺也是皮刺，皮刺由樹皮表面的細胞突起后形成。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞竹葉椒的皮刺

第二章花卉的營養器官及其欣賞

蝎子草的毒刺。蝎子草屬景天科、景天屬的一年生草本，又叫蕁麻，在臺灣人們叫它咬人貓。它的莖稈、葉柄甚至葉脈上都長滿了含有劇毒的刺，雖然從外表上你根本看不出什么危險，但如果不小心皮膚接觸到這種植物的毒刺，刺上的毒液就會注入人體，除了劇烈的疼痛，就像被大馬蜂蟄過一樣難受，而且這種痛覺會持續很長的時間。所以見到蝎子草，可要離得遠遠的！第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞蝎子草的毒刺

第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

㈠地上莖的變態⒉莖卷須(stemtendril)：多見于攀緣植物，這種莖細長，不能直立，變成卷須，植物借此攀緣在其他物體上，常見的有：南瓜、黃瓜、葡萄。

第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞葡萄

莖卷須

第二章花卉的營養器官及其欣賞黃瓜的典故第二章花卉的營養器官及其欣賞電影《黃瓜》導演：周耀武主演：任朵朵

描述北京下崗工人、外來小販以及北漂情侶的生活。第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

㈠地上莖的變態⒊葉狀枝(phylloid)：這些植物的莖變態成葉的形狀，執行葉的功能，這類變態莖叫葉狀莖或葉狀枝。如竹節蓼、假葉樹（Ruscusaculeatus），天門冬的葉腋內也產生葉狀枝。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞假葉樹第二章花卉的營養器官及其欣賞青莢葉第二章花卉的營養器官及其欣賞竹節蓼第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

㈠地上莖的變態⒋小鱗莖(bulblet)：蒜(Alliumsativum)的花間，常生小球體，具肥厚的小鱗片，稱小鱗莖，也稱珠芽(bulbil)，可用來繁殖。韭菜的莖是圓椎形的鱗莖。

第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

我們吃的韭菜是從地面割下來的葉。韭菜割下一茬又一茬，為什么仍能茂盛地生長呢？原來韭菜的葉子不是葉尖在生長，而是在鱗莖中心有生長點，能不斷生長出葉細胞，所以韭菜割后，由于鱗莖內貯藏著許多養分，新葉就會很快長出來。在肥水比較充足的菜圓里，一年大概可收割五六茬韭菜。第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

㈠地上莖的變態⒌小塊莖(tubercle)：薯蕷（山藥）、秋海棠的腋芽，常成肉質小球，類似塊莖，稱為小塊莖。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞薯蕷（Dioscoreaopposita）第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

（二）地下莖的變態

莖一般生在地上，生在地下的莖與根相似，但由于仍具有莖的特征（有葉、節和節間，葉一般退化成鱗片，脫落后有葉痕，葉腋內有腋芽）。因此，容易和根加以區別。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

（二）地下莖的變態⒈根狀莖（rhizoma）：橫臥于地下，外形似根，有明顯的節和節間，有鱗片葉（退化了的葉）、腋芽等結構的變態莖。常見的有竹、蓮、蘆葦、狗牙根。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞華重樓

又名七葉一枝花，百合科（或延齡草科）重樓屬多年生草本植物。

第二章花卉的營養器官及其欣賞竹

第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞⒈根狀莖（rhizoma）

藕又稱蓮藕，睡蓮科植物，是蓮的根狀莖，藕里的孔是空氣的通道，由于其生長的淤泥里空氣很少，蓮靠水面上的葉和葉柄上的氣孔來補充空氣。如果藕上的孔被堵住，蓮就會枯萎。

第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞蓮藕排骨湯

糖醋藕片

酸甜橙汁藕片第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

（二）地下莖的變態⒉塊莖(tuber)：為短而肥大的肉質地下莖。是由根狀莖的頂端膨大而成。如馬鈴薯、菊芋（Helianthustuberosus，又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物）等。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞⒉塊莖(tuber)馬鈴薯的外皮為什么會發青？

馬鈴薯薯塊外面有一層表皮，里面有一皮層，像地上莖一樣，受太陽照射以后，地下莖皮層里也能產生葉綠素，可以進行光合作用。有的馬鈴薯外皮發青，是受太陽照射后，由皮層產生的葉綠素呈現的顏色。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞⒉塊莖(tuber)馬鈴薯的外皮為什么會發青？

外皮發青的馬鈴薯吃多了會中毒。因為受光照射的薯塊皮層里面會產生一種叫龍葵素的生物堿，這是一種有毒成份，吃多了會中毒。馬鈴薯發芽后，芽里也含有龍葵素，所以馬鈴薯的芽及芽附近的塊莖肉吃多了也會中毒，馬鈴薯發芽后要把芽挖掉再食用。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞⒉塊莖(tuber)

菊芋（HelianthustuberosusLinn.），菊科向日葵屬，多年生草本植物，俗名洋姜、地環、姜不辣，我國北方俗稱的洋芋頭。菊芋原產北美，經歐洲傳入中國，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規則型，味甜適口，是佐餐佳品。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

（二）地下莖的變態⒊鱗莖(bulb)：常見的有洋蔥、大蒜、百合等。地下莖極度縮短，叫鱗莖盤，基部有不定根，最外面的幾片鱗片變成干膜質，起保護作用。大蒜和洋蔥的主要區別是：前者的肉質部分為腋芽，鱗葉干燥薄膜狀包圍著腋芽；后者的肉質部分為鱗葉，腋芽不甚發育。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

蒜的可食部分是肉質的腋芽，洋蔥的可食部分是肉質的鱗葉。第二章花卉的營養器官及其欣賞百合第二章花卉的營養器官及其欣賞五、莖的變態

（二）地下莖的變態⒋球莖(corn)：球狀的地下莖，如荸薺、甘藍、芋、慈姑等，它們都是由根狀莖的先端膨大而成。球莖有明顯的節和節間，節上具有褐色膜狀物，即鱗葉，為退化變形的葉，球莖具頂芽，荸薺更具較多的側芽，簇生在頂芽的四周，球莖甘藍是主莖基部膨大而成。

第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞⒋球莖(corn)

削芋頭時為什么手會癢癢的？芋頭是天南星科多年生草本植物，其塊莖表皮的汁液里含有一種會刺激皮膚的草酸堿，使人感覺癢癢的，但用熱水沖洗或在燈火邊取暖片刻就好了。第二節莖及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

葉（leaf）是種子植物制造有機養料的重要器官，是進行光合作用的主要場所。

一、葉的生理功能：主要是光合作用和蒸騰作用

1、光合作用（photosynthesis）：綠色植物（主要是葉）吸收光能，利用二氧化碳和水，制造有機物并釋放氧的過程。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能葉綠素說明

（1）光合作用過程中釋放的氧，是來自于水而不是CO2。

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能葉綠素說明

（2）進行光合作用的植物的組織是柵欄組織（palisadetissue）和海綿組織(spongytissue)。

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞1、光合作用（photosynthesis）：

柵欄組織：靠近上表皮的一層或數層細胞，多呈長柱形，含葉綠體較多，與表皮垂直排列，在橫切面上呈柵欄狀，故名。

海綿組織：位于柵欄組織和下表皮之間的細胞，形狀不規則，含葉綠體較少，細胞間隙較大，組成海綿狀，故名海綿組織。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞柵欄組織海綿組織紫丁香葉橫切（異面葉結構）葉肉第二章花卉的營養器官及其欣賞第二章花卉的營養器官及其欣賞1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能葉綠素說明

（3）進行光合作用的主要的細胞器是葉綠體（chloroplast），參與光合作用的主要的色素是葉綠素（chlorophyll）。

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞2、蒸騰作用（transpiration）：

水分以氣體狀態從體內通過生活的植物體的表面，散失到大氣中的過程。

蒸騰作用的生理意義：

（1）蒸騰作用是根系吸水的動力之一。（2）礦物質是隨蒸騰液輸導的，故對礦質元素在植物體內的運轉有利。（3）蒸騰作用可以降低葉的表面溫度，使葉在強烈的日光下，不致因過高溫度而受損害。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

一、葉的生理功能：主要是光合作用和蒸騰作用

1、光合作用（photosynthesis）2、蒸騰作用（transpiration）3、吸收作用：在農業生產上具實際意義，如葉面施肥和噴施農藥等。4、繁殖作用：如落地生根，在葉邊緣上生有許多不定芽或小植株，脫落后掉在土壤里，就可以長成一新個體。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

二、葉的經濟利用

1、食用：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、韭等。2、藥用：毛地黃（Digitalispurpurea）的葉，含強心苷，為著名強心藥。3、其他：提取生物堿、香精、飲料等。

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

三、葉的形態

1、葉的組成

一片完整的葉由葉片(lamina)、葉柄(petiole)和托葉(stipule)三部分組成。

葉片(lamina)：是一薄的扁平體，具有較大的表面積。這一特征與葉片的生理機能——光合作用和蒸騰作用相適應。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

葉柄(petiole)位于葉片基部，并與莖相連，葉柄是莖和葉之間物質交流的通道，同時它又支持著葉片，使其位于互不遮蔭的位置。葉柄的形狀有各種各樣，長短、顏色、毛茸以及有無葉枕和腺體等都可作為識別植物種類的依據。葉柄第二章花卉的營養器官及其欣賞葉柄櫻花葉柄的腺體第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

托葉(stipule)是從葉柄基部的兩側生出的一對附屬物。其形狀和大小隨植物的種類不同而異。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞1、葉的組成

完全葉（completeleaf）：葉片、葉柄和托生三者俱全的葉稱完全葉。

不完全葉（incompleteleaf）：葉的組成中，缺少其中一個或二個組成部分者稱不完全葉。根據葉組成，把葉分為兩類：

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

完全葉：如蘋果、桃、梨、豌豆、棉花等的葉。

不完全葉：如萵苣無葉柄和托葉，白菜的苔葉無葉柄等。

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

三、葉的形態

2、葉片的形態

指整個葉片的形狀（葉形）

、葉片的邊緣（葉緣）、葉片的尖端（葉尖）、葉片的基部（葉基）以及葉脈的分布等，每種植物都有其特點，充分表現在葉形態上的多樣性，也表現植物種類在形態上的特征。

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

①針形—如松、云杉。②線形—如小麥、水稻、韭菜等。第二章花卉的營養器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

③披針形—如柳，桃的葉。④橢圓形—如榆、樟的葉。第二章花卉的營養器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

⑤卵形—如梨、向日葵等。第二章花卉的營養器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

⑥菱形—如菱、烏桕的葉。⑦心形—如紫荊。第二章花卉的營養器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

⑧腎形—如冬葵、天竺葵的葉。

第二章花卉的營養器官及其欣賞（1）葉片的形狀

根據葉片長度與寬度的比值，葉片的形狀可以分為：

另外，葉片的形狀還有許多過渡類型：

第二章花卉的營養器官及其欣賞鵝掌楸第二章花卉的營養器官及其欣賞北美鵝掌楸第二章花卉的營養器官及其欣賞羊蹄甲第二章花卉的營養器官及其欣賞（2）葉尖的形狀①漸尖，如菩提樹的葉；②急尖（銳尖），如蕎麥的葉；③鈍形，如厚樸的葉；④截形，如鵝掌楸、蠶豆的葉；⑤具短尖，如錐花小檗的葉；⑥具驟尖，如虎杖的葉；⑦微缺，如莧、苜蓿的葉；⑧倒心形，如酢漿草的葉。第二章花卉的營養器官及其欣賞漸尖—葉尖較長，或逐漸尖銳，如菩提樹的葉。急尖（銳尖）—葉尖較短而尖銳，如蕎麥的葉。鈍形—葉尖鈍而不尖，或近圓形，如厚樸的葉。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞葉尖的形狀(圖)具短尖—葉尖具有突然生出的小尖，如錐花小檗的葉。具驟尖—葉尖尖而硬，如虎杖的葉。微缺—葉尖具淺凹缺，如莧、苜蓿的葉。第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

①耳形—葉基兩側的裂片鈍圓，下垂如耳，如白英、狗舌草。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

②箭形—二裂片尖銳下指，如慈姑的葉。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

③戟形—二裂片向兩側外指，如菠菜、旋花的葉。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

④楔形—葉基向下逐漸狹長，如金盞菊的葉。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

⑤偏（斜）形—葉基兩側不對稱，如秋海棠、樸樹的葉。另外，植物葉基的形狀還有其他類型：第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（3）葉基的形狀

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（4）葉緣的形狀①全緣葉—葉的邊緣生長速度均勻，葉緣平整，如女貞、玉蘭、樟、紫荊的葉。②波狀—葉緣稍顯凸凹而呈波紋狀，如胡頹子的葉。③皺縮狀—葉緣波狀曲折較波狀更大，如羽衣甘藍。④齒狀—葉緣凹凸不齊，裂成細齒狀的。其中又有鋸齒、牙齒、重鋸齒、圓齒等各種情況。

第二章花卉的營養器官及其欣賞葉緣的形狀（圖）（4）葉緣的形狀

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞（4）葉緣的形狀

①依缺刻的形式有

羽狀裂葉：裂片呈羽狀排列，如蒲公英、薺菜等；

掌狀裂葉：裂片呈掌狀排列，如懸鈴木、蓖麻的葉。

第二章花卉的營養器官及其欣賞（4）葉緣的形狀②依缺刻的深淺有

淺裂：缺刻很淺，最深達葉片的1/2，如梧桐葉；深裂：缺刻較深，超越1/2，如薺菜；全裂：缺刻極深，可深達中脈或葉片基部，如蔦蘿、鐵樹。

第二章花卉的營養器官及其欣賞

脈序：葉脈在葉片中的分布樣式叫脈序。脈序可以分為叉狀脈序、平行脈序和網狀脈序三種類型：

葉脈由貫穿在葉肉內的維管組織和其外圍的機械組織組成，是葉內的輸導和支持結構。在一片葉子上很容易看到葉脈，特別是在葉子的背面，葉脈都凸出來，形成肋，更是清楚易見。

（5）葉脈的形狀

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞①叉狀脈序：

僅見于蕨類植物和少數種子植物。每條葉脈都進行分叉，在一片葉子上，一條葉脈可以有2～3級的分叉。例如，銀杏的葉。

第二章花卉的營養器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅰ直出平行脈：各脈由基部平行直達葉尖，如小麥、玉米等。

Ⅱ側出平行脈：中央主脈顯著，側脈垂直于主脈，彼此平行直到葉緣，如香蕉、芭蕉、美人蕉。第二章花卉的營養器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅱ側出平行脈：中央主脈顯著，側脈垂直于主脈，彼此平行直到葉緣，如香蕉、芭蕉、美人蕉。芭蕉第二章花卉的營養器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅲ射出平行脈：各脈自基部以輻射狀態分出，如蒲葵、棕櫚。

蒲葵棕櫚第二章花卉的營養器官及其欣賞②平行脈序：

Ⅳ弧狀平行脈（弧形脈）：各脈自基部平行發出，但彼此逐漸遠離，稍作弧狀，最后在葉尖匯合，如車前。

第二章花卉的營養器官及其欣賞③網狀脈序：

Ⅰ羽狀網脈：中央具一條明顯的主脈，兩側分出許多側脈，側脈間又多次分出細脈，稱為羽狀網脈。如桃、李等大多數雙子葉植物。第二章花卉的營養器官及其欣賞③網狀脈序：

Ⅱ掌狀網脈：由葉基部分出多條主脈，主脈間又一再分枝，形成細脈，連成網狀。掌狀網脈多見于具有掌狀分裂的葉片中，如南瓜、蓖麻、棉花、向日葵等。

第二章花卉的營養器官及其欣賞3.單葉和復葉

一個葉柄上只有一個葉片的葉叫單葉。這個葉片可能有不同程度的分裂，但所分裂的深度并不足以使各個裂片成為互相分離的葉狀體。

如懸鈴木、楊樹、柳樹、女貞、棉花、小麥、茄子、辣椒等等。第二章花卉的營養器官及其欣賞3.單葉和復葉一個葉柄上有兩個以上的葉片，稱為復葉。

(1)三出復葉：每個葉軸上具三片小葉。三個小葉柄等長的稱掌狀三出復葉；頂端小葉柄長于兩側小葉柄的稱羽狀三出復葉。復葉類型：第二章花卉的營養器官及其欣賞3.單葉和復葉一個葉柄一有兩個以上的葉片，稱為復葉。(2)掌狀復葉：多于3片的小葉生于葉柄頂端排成掌狀。如七葉樹。復葉類型：第二章花卉的營養器官及其欣賞3.單葉和復葉一個葉柄一有兩個以上的葉片，稱為復葉。

(3)羽狀復葉：小葉片都生于葉軸兩側，呈羽毛狀排列。如刺槐。小葉片總數為單數者稱奇數羽狀復葉，如刺槐、月季；小葉片總數為偶數者稱偶數羽狀復葉，如皂莢和花生等。復葉類型：刺槐羽狀復葉酸棗具葉小枝第二章花卉的營養器官及其欣賞3.單葉和復葉第二章花卉的營養器官及其欣賞五、葉的變態

從葉的形態介紹大家可以看出，葉的形態是多種多樣的，可塑性特別大，因此，葉的變態也是多種多樣的。下面僅介紹幾種常見的變態葉：第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞五、葉的變態

（一）苞片（bract）和總苞(involucre)

定義：生于花下面的的變態葉，稱為苞片苞片數多而聚生在花序外圍的，稱為總苞作用：保護花和果實如板栗的總苞

吸引昆蟲傳粉如珙桐的白色花瓣狀總苞

有利果實的散布如蒼耳的總苞上生細刺

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞珙桐第二章花卉的營養器官及其欣賞⒈

苞片（bract）和總苞(involucre)：五、葉的變態

生在花下面的變態葉稱為苞片。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞2.鱗葉(scaleleaf):葉的功能特化或退化成鱗片狀，稱鱗葉。

五、葉的變態

鱗葉的存在有兩種情況：一種是木本植物鱗芽外的鱗葉，稱芽鱗，有保護芽的作用；另一種是地下莖上的鱗葉，有肉質的（如百合、洋蔥）和膜質的（如荸薺、藕）兩種。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞2.鱗葉(scaleleaf):葉的功能特化或退化成鱗片狀，稱鱗葉。

五、葉的變態

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞3.葉卷須(leaftendril)：某些攀援植物的托葉或復葉的一部分小葉片能夠變態成卷須，以卷須攀援在其他物體上、使自身直立，如豌豆的卷須是由復葉的頂端一部分小葉變態而成的，菝葜托葉變成卷須。五、葉的變態

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞3.葉卷須(leaftendril)：豌豆的卷須是由復葉的頂端一部分小葉變態而成的。五、葉的變態

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：有些生長在水中或沼澤地中的植物，氮源缺少，就形成了具有捕蟲能力的結構，如囊狀（貍藻）、盤狀（茅膏菜）、瓶狀（豬籠草），其具有分泌消化液的能力，將昆蟲消化，從中吸收營養。五、葉的變態

這種具有能捕食小蟲的變態葉，稱為捕蟲葉，具捕蟲葉的植物稱為食蟲植物或肉食植物。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：五、葉的變態

豬籠草的葉子像瓶子，瓶口有蓋，里面能分泌蜜汁，昆蟲若掉進去，就變成了它的美味食物。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：豬籠草的瓶狀葉五、葉的變態

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：瓶子草的瓶狀葉五、葉的變態

第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf)：五、葉的變態

捕蠅草

葉像兩片蚌殼，上面有毛刺，昆蟲一碰，兩片葉子就會合起來把昆蟲夾死。第三節葉及其欣賞

第二章花卉的營養器官及其欣賞

捕蠅草的葉像兩片蚌殼，上面有毛刺，昆蟲一碰，兩片葉子就會合起來把昆蟲夾死。第二章花卉的營養器官及其欣賞4.捕蟲葉(insect-catchingleaf