學校食物中毒事故處理預案（共10篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u12654第一篇:學校食物中毒事故處理預案 217248第二篇:食物中毒應急預案 630075第三篇:中學防食物中毒應急預案 813124第四篇:食堂食物中毒應急預案 116605第五篇:學校重大食物中毒處理預案 1429174第六篇:大學食物中毒報告制度 1517376第七篇:食物中毒事件處理應急預案 171507第八篇:預防食物中毒預案 19967第九篇:中學食物中毒責任追究制度 2015557第十篇:小學師生食物中毒事件處理預案 21學校食物中毒事故處理預案一、總則做好師生的衛生安全教育及衛生安全防范工作是學校的一件重要工作，本著“預防為主，有備無患”的原則，特制定此預案。二、領導小組組長：副組長：成員：三、指揮地點三樓會議室四、食物中毒的概念食物中毒一般是指食用各種“有毒”食物而引起的非傳染性急性或亞急性消化道癥狀表現為主的一類疾病。1.形成原因：(1)因食品被某些病原微生物（包括細菌、病毒、霉菌）污染并在適宜條件下急劇繁殖或產生毒素。(2)因食品被化學毒物污染，包括混入被化學毒物毒死的動物。(3)因食物本身含有天然有毒成分。(4)因攝入有毒成分的某些動植物。(5)因食物發生生物性或物理性化學變化產生了有毒物質。2、發病特點：(1)發病經過急劇，呈暴發過程，在24—48小時內出現大量病人。(2)病人發病前都有進食相同的食物的情況；(3)病人都有類似的臨床表現，并有急性消化道病狀；(4)病人與健康人不會直接傳染。3.中毒類型(1)細菌性食物中毒細菌性食物中毒，是因食進了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常見的一類。其特點是：隨氣溫變化而增減，主要發生在氣溫較高的夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水產品等動物性食品；病因物質為某些種類的病原菌或其產生的毒素‘與非細菌性食物中毒相比較，發病率較低，潛伏期較長，急性胃腸道癥狀明顯。有低或中度熱，病性較輕，預后良好。(2)化學性食物中毒主要是指有毒金屬、非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學污染食物而引起的中毒。(3)有毒動植物食物中毒因誤食含有某些天然有毒成分的動植物而發生的食物中毒。(4)真菌毒素中毒由于進食受某些真菌污染的食物所致（5）處理程序1.分工及職責(1)總指揮：職責：負責各組的協調指揮，根據發生的情況及時做出正確的判斷，下達行動的指令，并在2小時內將有關食物中毒的時間、人數、可疑食物報上級主管部門及衛生行政部門。(2)現場處理小組組長：組員：職責：1）立即停止其生產經營活動。2）協助衛生機構救治病人。3）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品極其原料。4）封存被污染的食品用具。5）與總指揮進行聯絡，取得指示。6）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門要求如實提供有關材料和樣品7）落實衛生行政部門要求采取的其他措施。(3)談判小組組長：組員：職責：發生事件后，與事件的有關人員進行談判，把事件的影響控制在最小范圍，妥善處理好善后事宜，協助有關部門做好食物中毒事故的調查及有關的處理工作，及時與總指揮進行聯絡，取得指示。（4）聯絡報告小組：組長：組員：職責：事故發生后，及時與總指揮進行聯絡，并根據總指揮的指令及時與上級有關部門及新聞單位取得聯系，及時向衛生防疫等有關部門報告，爭取支持。（5）后勤保障小組：組長：組員：職責：協調與保障各小組人員的用車，用膳問題，保證救援物資及人員的及時到位，及時與總指揮進行聯絡，取得指示。1.事故發生處理的進程及辦法（1）事故發生在晚上：當天食堂值班人員第一時間根據分工表打電話向總指揮及現場處理小組組長匯報，由總指揮根據情況召集各組迅速進入應急狀態。（2）事件發生在白天：食堂負責人應迅速到現場處理，并在第一時間打電話向總指揮及現場處理小組組長匯報，由總指揮根據情況召集各組迅速進入應急狀態。食物中毒應急預案一、成立食物中毒突發事件應急處置機構二、組長由學校校長擔任，副組長由分管學校安全、行政和教學的副校擔任，應急處置小組嚴格履行各自職責，開展食物中毒事件應急處置工作。三、發生食物中毒事件應急處置措施及相關要求：1、食物中毒事故發生（發現）后，事故現場有關人員應當立即報告學校校長，學校校長接到報告后立即組織核實，核實后立即向市衛生局、市教育局、市食品藥品監督管理局及有關部門報告并啟動應急處置預案。報告內容包括發生食物中毒事故的時間、地點、單位、中毒人數（或發病人數）、住院人數、救治醫療機構和死亡人數、病人主要癥狀、可能發生的原因和已采取的應急措施等。不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不阻礙他人報告。并做到按相關部門規定的時間報告事故處置動態情況。2、立即撥打急救電話，組織人員將食物中毒病人或疑似食物中毒人員及時送往就近醫療機構進行救治。與就診醫療機構聯系，并派專人到醫院守護病人，及時解決有關問題。做好相關善后工作，防止事態擴大和不穩定事件發生。3、立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工現場、食品留樣樣本、食用過的所有剩余食物及食品加工有關原料、輔料等；立即封存加工現場的工具及用具；禁止擅自銷毀和破壞現場，追回已售出的可疑食品。4、收集當日（餐）就餐人員信息（包括就餐人員名單、住址、去向、聯系電話等）。5、及時、準確做好信息公開，保障師生和家長在事故發生處理過程中的知情權，避免師生、家長不必要的誤解和恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。6、協助配合市市衛生局、市教育局、市食品藥品監督管理局及有關部門調查處理，如實提供相關信息。7、及時召開學校相關會議，安排部署相關工作。四、認真落實食品藥品監督管理局提出的監督意見整改措施，接受食品藥品監督管理局和有關部門作出的行政處罰和處理決定，并承擔相應的法律責任。五、總結：認真做好食物中毒突發事件的總結，分析、查找食物中毒發生的原因和存在的問題，總結教訓，認真整改。進一步做好學校食品安全工作，堵塞危及食品衛生安全的漏洞，確保食品安全各項工作落到實處，進一步加強管理，明確責任、杜絕類似事件的再次發生。并向相關部門書面報送整改措施及總結。六、責任追究：對突發事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者，對造成或對突發事件處理不力的責任者按相關規定給予相應處理，直至追究法律責任。對造成食品安全突發事件的責任人按本單位及相關的管理規定進行處理，并向相關部門報送處理結果。中學防食物中毒應急預案做好學校飲食安全工作，事關全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發生，特制訂以下應急預案。一、提高認識，加強領導1.成立以校長為組長、分管副校長李曉鵬為副組長，辦公室、總務處、政教處、教導處、醫務室、安全科主任為組員。2.學校實行校長親自抓，分管領導配合抓，各成員具體落實抓，全校師生員工共同參與的格局。加強學校食堂、服務部衛生的監管力度，加強從業人員衛生意識的教育與培訓，增強他們對防控食物中毒工作重要性的認識，牢固樹立“健康安全第一，責任重于泰山”的思想，全力抓好學校食品衛生的監管。二、加強衛生宣傳力度大力開展健康教育，普及防治食物中毒衛生知識，提高全體師生員工的自我保護意識。充分利用廣播、黑板報、衛生小報、墻報、宣傳窗、衛生委員培訓、班隊課等多種形式，廣泛開展食品衛生法、腸道傳染病的預防知識等宣傳教育，防止病從口入;及時印發“預防食物中毒”、“預防腸道傳染病”等健康教育資料，提高師生員工對預防食物中毒的認識，增強自我防護意識和技能。三、加強食堂衛生自身管理1.嚴格按照教育部、衛生部關于《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，建立健全各項食品衛生管理規章制度。2.嚴把食物操作各個環節，對食品采購、蔬菜進貨、餐具清毒等把好索證、驗收質量關。3.保證飲用水質量安全。4.對從業人員經常進行食品衛生教育培訓，提高他們的衛生意識，做到持證上崗。5.實行食物48小時留樣、登記制度。四、加強校園環境衛生的管理進一步搞好校園衛生的清潔工作，徹底清理校園內外及周邊環境，不留死角。對師生公寓、教室、食堂、圖書館、廁所等人群聚集的場所進行定期消毒，保持室內空氣流通。校園環境衛生由清潔工人和各班劃分包干，責任到人，按常規一日二次安排打掃、檢查;各班衛生情況在每日公布欄公布;對校園、服務部、食堂內及周邊環境存在的問題，應實行定期整改。五、明確突發事件應急處理職責1.凡在校內發現食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時向校辦、安全科、政教處或總務處報告，各處(辦)在接到報告后應在第一時間向校領導小組匯報。2.領導小組應立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。3.學校對有食物中毒癥狀及有明顯或嚴重癥狀的學生應立即送往醫院救治。4.在食堂廚房事故現場實施警戒保衛。5.委派學校干部、教師去醫院探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。6.立即上報教育局和衛計局，并配合衛生監督部門的調查和取樣工作。7.一旦發現發生食物中毒事故，應立即停止一切生產和經營活動，封存所有食品及原料。學校食堂工作人員應留在學校，配合調查。如有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應立即報警。8.確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應根據衛生監督所的指導和要求，進行消毒、處理等工作。9.全校教職員工應齊心協力，共同應對，確保應急工作有條不紊進行。食堂食物中毒應急預案一、編制目的為明確醫院食堂發生食物中毒事件時的處理程序，及時救治食物中毒人員，查明食物中毒原因，及時有效的進行處置，特制定本預案。二、編制依據依據《突發公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國食品衛生法》等法律法規以及有關規定，制定本預案。三、適用范圍本預案適用于醫院院內食堂發生食物中毒事件時的應急救援和處置。四、應急組織體系及職責(一）醫院食堂食物中毒應急領導小組組長：成員：(二)職責1、研究制定食堂食物中毒相關應急處置方案。2、指揮調度有關人員進行食堂食物中毒事件處理工作。3、對意外事件進行事故分析，明確責任并總結經驗教訓。五、應急處置程序(一)緊急情況的處理和救援措施1、發生食堂食物中毒事件一旦院內發生食物中毒癥狀或可疑食物中毒時，食堂應立即停止食物的加工和銷售服務，并在立即通知總務科、醫務科；總務科、醫務科接到通知后立即通知急診科組織中毒患者的救治。食堂應及時協助將發病人員送往醫院進行搶救。2、懷疑投毒懷疑投毒，則立即撥打*****，通知保衛科進行處理。3、做好食品留樣工作病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于沖洗，以便衛生部門采樣檢驗為確定食物中毒原因，以利于有關部門積極采取措施、調查分析中毒原因和預防方法。留樣食品和操作者姓名要做好登記。具體工作如下：（一）發病與飲食的關系。查清48小時的進食內容，中毒者與哪餐哪種食物有關，尋找可疑的食物。（二）調查可疑食物的來源、購進時間、數量、和運輸加工方法等，找出食品污染的環節和條件。（三）調查進餐時間、進餐人數、發病時間、發病人數、計算發病率和潛伏期，掌握癥狀特征，判斷何種食物中毒。（四）與本次中毒相關人員，如食堂工作人員、食堂負責人及病人等應如實反映本次中毒情況。食堂按要求如實提供有關材料和樣品。4、落實衛生防疫部門要求嚴格按照衛生防疫部門的要求，對中毒食物按規定處理，對食堂環境及器械消毒等。妥善處理善后事宜，維持醫院正常的醫療秩序。5、分析引起食物中毒的原因配合衛生部門分析引起食物中毒的原因，并總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似的事件再次發生。根據查明的事故原因，向醫院領導遞交書面事故分析報告。對所有食堂的工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的班組及當事人進行嚴肅處理，追究相關責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行罰款、承擔相關費用、辭退或行政處分的處理。六、應急聯系應急聯系電話：應急聯系人：學校重大食物中毒處理預案院是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保我院教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定我院食物中毒處理預案。1、如一旦發生食物中毒，學院行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。2、一旦發生食物中毒，立即用電話向鄉衛生院、疾控中心、衛生執法監督所、教育局報告，1小時內書面向教育局、疾控中心匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。3、全力保持學院的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學院安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。5、學院領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、衛生執法監督所的要求進行處理。6、學院領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。大學食物中毒報告制度院長作為食品衛生管理的第一責任人，必須嚴格遵守食品衛生法，加強制度管理，做好食物中毒的預防與控制工作。《食品衛生法》第三十八條規定了我國的食物中毒報告制度，規定發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據國家有關規定，及時向所在地衛生行政部門報告。衛生部還頒布了《食物中毒調查報告辦法》，使我國食物中毒報告體系越來越完善。（一）食物中毒的發生表現為爆發在某個地區，短時間內出現大量病人；以胃腸道癥狀為主；有共同的食物史；沒有人傳人的現象。此時必須采取的緊急措施有：1、立即組織前往醫院（與就近的醫院聯系；分清輕、中、重，重的先送；要懂得催吐在食物中毒搶救中的重要性）。2、向所在地衛生行政部門報告。3、留樣，保護現場（就餐地點的剩余飯菜，中毒病人吃過的飯菜；盛裝過可疑飯菜的容器，用過的刀具、砧板等；病人的排泄物、嘔吐物）。4、穩定情緒（健全的組織指揮系統；有條不紊的工作；注意工作方法，統一披露信息，增強信息的透明度，不瞞報，不漏報，同時注意不夸報）（二）食物中毒報告1、食物中毒報告的目的在于及時掌握食物中毒發生情況，及時控制食物中毒的蔓延和事態的擴大，便于確定中毒原因，分析發生的規律，采取防制措施，調查取證，追究肇事者的法律責任，有效地減少的控制食物中毒的發生，保障人民身體健康。2、發生食物中毒的單位是法定食物中毒的報告人。發生食物中毒的單位包括造成食物中毒的單位和中毒病人發生的單位，尤其是集體性的食物中毒病人往往集中在某一個單位，當集體食堂發生食物中毒時，肇事單位與中毒病人發生單位(受害單位)就是同一個單位。受害者(中毒病人)及其知情人的舉報，雖然不是法定的報告人，但也是報告的一個重要途徑，往往是在與肇事單位進行賠償協商不成的情況下，再向衛生行政部門舉報，中毒時間早已過去。3、食物中毒報告人應當在了解到食物中毒或疑似食物中毒后立即向所在地的衛生行政部門報告，最常用的報告方式是電話，要求在4小時內報告。對100人以上集體性食物中毒或有死亡病例的重大食物中毒要求逐級上報，在48小時內報至衛生部。在衛生監督統計報表中有專門的食物中毒個案表，在進行計算機電子郵件報告的同時使用統一的報表是目前逐級報告中常用的方式。4、食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中毒發生的時間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫療機構名稱、地址等。要求報告的內容盡量詳細，為開展調查提供線索。在食品的生產經營中，從業人員要做到體檢培訓，操作做到原料新鮮、燒熟煮透、生熟分開、現煮現吃，環境做到整潔衛生。食物中毒事件處理應急預案為加強學校食品衛生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發事件的處置能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》，特制定本預案。學校一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。1、停止供餐：立即停止學校食堂供應的食品。2、及時報告。（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。（2）程序：發現師生有似食物中毒或食源性疾患時，應迅速報告學校，同時撥打“120”電話或直接送醫院進行處理。學校要迅速向上級部門及衛生防疫部門報告。（3）內容：①疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀及第一例發生時間。②學校的校名、責任人、地點和聯系電話。③供應單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。④目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。⑤報告時間和報告人。3、啟動應急處理程序（1）及時將患病師生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者。（2）做好排摸調查工作，收集信息。（3）及時通知家長。加強家校聯系。（4）在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情況及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復到校上課。4、保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。5、配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。6、控制事態：落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。7、請求上級機關與部門的介入與指導。8、必要時報告公安、工商等部門。預防食物中毒預案1、學校依據教育部、衛生部關于《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》文件精神，從衛生管理上規范學校食堂和學生集體用餐工作的各個環節，發揮學校食品衛生管理員和保健教師在食品衛生工作中監督、指導的作用，切實落實管理責任，消除食品衛生存在的隱患。2、選擇具備“衛生許可證”的餐飲單位為學生提供午餐。3、食堂從業人員、分餐教師必須持有效健康證上崗，保健教師隨時督促檢查。4、保健教師每天進食堂進行食品衛生情況檢查，發現有不符合衛生要求的行為應及時制止并提出處理意見，遇有重大情況即向校領導匯報，建議采取“暫停供餐”的決定，嚴防食物中毒事件發生。5、衛生室定期向食堂餐飲人員進行飲食衛生的專題講座，提高餐飲人員的衛生意識。6、一旦發現三例以上師生餐后有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，衛生室保健老師在第一時間上報區疾控中心、區教育局。7、與此同時，總務主任（負責人）應立即通知校長室，通知家長，及時組織人力送病人就近醫院醫治。8、學校積極配合上級部門對食物中毒事件的調查處理，食堂管理員負責保存好留樣菜，保護好第一現場。中學食物中毒責任追究制度為保護學生的生命安全和身心健康，根據上級有關衛生法則，結合本校實際情況制定本制度。自制定之日起施行。一、對學校食品衛生負有監督責任的主要責任人和直接責任人不履行或不正確履行食品衛生職責等失職行為，造成學生食物中毒事故的，應當追究責任。二、校長是食品衛生管理的第一責任人，食堂管理員為直接責任人。三、有下列情形之一的嚴肅處理：（1）班主任要經常對學生進行飲食衛生教育，未教育學生導致后果的。（2）發現學生私帶“三無”食品或其他不潔食物、飲品進校而不加制止導致后果的。（3）校門口有攤點出售不潔食物不加勸阻的。（4）中毒事件發生而遲報、瞞報，措施不力導致嚴重