課時作業(yè)19蛋白質(zhì)和氨基酸[基礎(chǔ)對點(diǎn)練]學(xué)問點(diǎn)一蛋白質(zhì)的性質(zhì)1．中國古代記載文字的器物曾經(jīng)有：竹簡、青銅器、絲帛、甲骨，主要成分為蛋白質(zhì)的是（）A．絲帛B．竹簡C．甲骨D．青銅器2．蛋白質(zhì)是人體所須要的特殊重要的養(yǎng)分物質(zhì)，蛋白質(zhì)粉自然就進(jìn)入了保健品市場。但權(quán)威人士透露，對于健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質(zhì)缺乏這種狀況一般不會發(fā)生。下列對蛋白質(zhì)的各項說法不正確的是（）A．蛋白質(zhì)屬于自然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命B．全部蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顯色反應(yīng)C．絲綢的成分為蛋白質(zhì)，主要含C、H、O、N元素D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)3．近期，英國科學(xué)家通過探討人類腦部疾病的樣本，發(fā)覺人腦中一種名為“突觸后致密區(qū)”（PSD）的神經(jīng)組織含有1461種蛋白，該組織病變會導(dǎo)致癡呆等130多種腦部疾病，最新探討有望為科學(xué)家治療腦病指明方向。下列關(guān)于蛋白質(zhì)敘述正確的是（）A．自然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸B．在蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)變性C.在蛋白質(zhì)溶液中加入福爾馬林（36%～40%甲醛溶液）產(chǎn)生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解D．通過鹽析作用析出的蛋白質(zhì)不再溶于水4．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句。下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯誤的是（）A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲屬于自然高分子材料C．“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D．古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋所獲養(yǎng)分價值較高B．使一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象C．向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性D．自然蛋白質(zhì)的組成元素僅有碳、氫、氧、氮四種6．血液中有一種含銅的呈現(xiàn)藍(lán)色的蛋白質(zhì)分子，其相對分子質(zhì)量約為151000。已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%，則平均每個銅鹽蛋白質(zhì)分子中的銅原子個數(shù)是（）A．8B．6C．4D．2學(xué)問點(diǎn)二氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)7．青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸水解后，得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示（分子中的—SH與—OH具有類似性質(zhì)）。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷不合理的是（）A．青霉氨基酸分子中全部碳原子不行能在同始終線上B．青霉氨基酸能發(fā)生酯化反應(yīng)C．青霉氨基酸分子間能形成多肽D．1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH28．氨基酸是人體必需的一種養(yǎng)分物質(zhì)，有一種氨基酸的分子式為C2H5NO2，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．該氨基酸分子的相對分子質(zhì)量為75gB．該分子由兩個碳元素、五個氫元素、一個氮元素和兩個氧元素構(gòu)成C．該氨基酸結(jié)構(gòu)中含有—NO2基團(tuán)D．該分子中碳、氫、氮、氧四種元素的原子個數(shù)比為2∶5∶1∶2[綜合應(yīng)用練]9．下列說法正確的是（）A．日常生活中常用95%的乙醇溶液來殺菌消毒，其實(shí)就是使蛋白質(zhì)變性B．可用淀粉溶液來檢測食鹽中是否含碘C．誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝牛奶或豆?jié){解毒D．人應(yīng)當(dāng)多吃蔬菜，因為蔬菜中纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，為人供應(yīng)養(yǎng)分10．下列有關(guān)蛋白質(zhì)、酶、氨基酸的說法不正確的是（）A．蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)性質(zhì)相同B．大多數(shù)酶是能水解的高分子化合物C．在合成反應(yīng)中酶作催化劑時要避開接觸重金屬鹽D．在人體內(nèi)作催化劑的大多數(shù)酶的活性溫度約為37℃11.下圖為人體在某項生理過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。（1）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中，代表酶，其化學(xué)成分主要是，其基本組成單位是。（2）假如B代表油脂，則C和D各代表。（3）下列關(guān)于基本養(yǎng)分物質(zhì)的說法正確的是。A．淀粉和纖維素分子式相同，兩者是同分異構(gòu)體B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物C．葡萄糖和果糖是同分異構(gòu)體D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)在催化劑的作用下都能發(fā)生水解反應(yīng)12．某氨基酸中含有C、N、H、O四種元素，已知除氫原子外，其他原子均達(dá)到最外層8電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。如圖為該氨基酸分子的球棍模型：（1）氨基酸是（填“淀粉”“纖維素”“蛋白質(zhì)”或“油脂”）完全水解的產(chǎn)物，該氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為。（2）該氨基酸中含氧官能團(tuán)的名稱是。（3）已知R—NO2為硝基化合物（R—表示烴基），碳原子數(shù)相同而結(jié)構(gòu)相像的一元氨基酸與一元硝基化合物互為同分異構(gòu)體，寫出該氨基酸的全部硝基化合物類同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：。（4）確定條件下，該氨基酸能與乙醇發(fā)生反應(yīng)，此反應(yīng)類似于乙酸與乙醇的反應(yīng)，寫出此反應(yīng)的化學(xué)方程式：。（5）互為同系物的有機(jī)物具有相同的官能團(tuán)，與該氨基酸互為同系物且少一個碳原子的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為。課時作業(yè)19蛋白質(zhì)和氨基酸1．答案：A2．答案：B3．答案：A4．解析：本題涉及生活中常見的有機(jī)物，以唐詩為載體考查考生接受、吸取、整合化學(xué)信息的實(shí)力，從元素組成，原子、分子水平相識蠶絲和蠟的組成，體現(xiàn)了宏觀辨識與微觀探析的學(xué)科核心素養(yǎng)，弘揚(yáng)了中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，屬于自然高分子材料，故A、B兩項正確；蠟炬燃燒成灰，過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)，C項正確；古代的蠟的成分為高級脂肪酸酯，不屬于高分子聚合物，D項錯誤。答案：D5．答案：B6．解析：每個銅鹽蛋白質(zhì)分子中所含銅原子個數(shù)為eq\f(151000×0.34%,64)＝8。答案：A7．答案：D8．解析：相對分子質(zhì)量沒有單位，A項錯誤；元素不能用“個”表示，且分子是由原子構(gòu)成的，B項錯誤；氨基酸分子式中的N來自—NH2，O來自—COOH，沒有—NO2，C項錯誤。答案：D9．解析：日常生活中常用75%的乙醇溶液來殺菌消毒，故A錯誤；食鹽中加的是碘酸鉀，不是碘單質(zhì)，不能用淀粉溶液來檢測食鹽中是否含碘；故B錯誤；誤食重金屬鹽能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可喝牛奶或豆?jié){解毒，故C正確；纖維素在人體內(nèi)不能水解為葡萄糖，故D錯誤。故選C。答案：C10．解析：蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應(yīng)，氨基酸不能發(fā)生水解反應(yīng)，化學(xué)性質(zhì)不完全相同，故A錯誤；大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，是能水解的高分子化合物，故B正確；在合成反應(yīng)中酶作催化劑時要避開接觸重金屬鹽，防止發(fā)生變性，故C正確；酶作催化劑是在適宜溫度條件下，在人體內(nèi)作催化劑的大多數(shù)酶的活性溫度約為37℃，故D正確。答案：A11．解析：(1)酶在人體的生理過程中起催化劑作用，反應(yīng)前后其性質(zhì)未變，所以A代表酶，酶是蛋白質(zhì)，其水解最終產(chǎn)物為氨基酸。(2)若B代表油脂，則C、D是油脂的水解產(chǎn)物，高級脂肪酸和甘油。(3)糖類中淀粉、纖維素是高分子化合物，能發(fā)生水解，而葡萄糖是小分子化合物且不能發(fā)生水解反應(yīng)；油脂是小分子化合物；蛋白質(zhì)是高分子化合物，在確定條件下能水解。水解最終產(chǎn)物為氨基酸。答案：(1)A蛋白質(zhì)氨基酸(2)高級脂肪酸和甘油(3)C12．解析：(1)氨基酸是蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物。依據(jù)球棍模型及C、H、O、N原子的成鍵特點(diǎn)可知，表示氫原子，表示碳原子，◎表