-1-中國面包行業全景速覽內容概況：面包作為一種方便、快捷、營養豐富的食品，在餐飲消費結構調整中得到了更多的關注和認可。隨著烘焙行業的快速發展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場需求也在不斷增加。另外消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，健康、營養、低糖低脂的面包產品受到消費者的青睞。我國面包零售市場整體呈現不斷上漲的態勢，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。關鍵詞：面包市場規模、面包發展背景一、行業概況面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。同時面包既可以作為主食，又具有一定的休閑食品的特征，工業化生產的面包是典型的快消品。面包的發展歷史可以追溯到公元前6000年左右，古埃及人發明了發酵面包的技術。在公元前3000年左右，古希臘人發明了用釀制酸啤酒濾下來的渣來發酵面包。在古代漫長的歲月里，白面包是上層權貴們的奢華品，普通大眾只能以裸麥制作的黑面包為食。面包作為一種極富營養的主食在人們日常生活中具有其它食品所不能替代的作用，越來越被崇尚健康的現代人所重視。隨著我國消費水平的提高，對食品的多樣性、安全性和健康性都有了進一步的要求，為此政府近些年出臺了一系列食品安全的相關政策，旨在完整覆蓋食品生產、流通各個環節，為營造良好消費環境創造條件，從而提高國民身心健康水平。整覆蓋食品生產、流通各個環節，為營造良好消費環境創造條件，從而提高國民身心健康水平。隨著國內居民生活節奏的加快，以及食品加工業尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業的快速發展等因素的驅動下，餐飲業和食品工業對于面粉的消費需求始終保持在一個較為穩定的區間。另外隨著小麥播種面積的減小對產量也有所影響，20222年我國面粉產量達到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸。面包行業的上游主要是面粉、酵母、糖、油脂、乳品、雞蛋、果料、添加劑等原料供應商，以及烘焙設備和器具制造商。中游是面包糕點廠商，他們制作成品或冷凍半成品，然后通過下游渠道銷售給終端消費者。下游則是商超、便利店、烘焙店、電商等銷售渠道，以及最終消費者。二、發展現狀全球面包行業不斷發展，產品質量越來越好，品種越來越多，發達地區水平與國際水準差距正在縮小，地區間交流日益頻繁，并且越來越滲入到普通老百姓的日常飲食中，面包行業發展將繼續為全球經濟發展作出重要貢獻。面包行業的生產規模和效益也在不斷擴大。一些大型面包企業通過技術創新和品牌建設取得了較大的市場份額，而一些小型面包店則通過提供特色產品和服務獲得了生存空間。2022年我國面包整體產量約為224.2萬噸。隨著經濟的發展和城市化進程的加速，人們的生活方式和飲食習慣也在發生變化，對面包的需求也在不斷增加。同時，隨著健康意識的提高，消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，2022年我國面包整體需求量約為224.18萬噸。面包作為一種方便、快捷、營養豐富的食品，在餐飲消費結構調整中得到了更多的關注和認可。隨著烘焙行業的快速發展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場需求也在不斷增加。另外消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，健康、營養、低糖低脂的面包產品受到消費者的青睞。我國面包零售市場整體呈現不斷上漲的態勢，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。三、競爭格局目前，我國面包行業市場參與者眾多，其中手工作坊占據了較大的市場份額，而商場自品牌和重點企業也占據了一定的份額。我國面包企業主要呈現出四個梯隊。第一梯隊是以好利來、達利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業為主；第二梯隊則是以面包新語、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區域性龍頭公司為代表的中等規模品牌；第三梯隊公司的營業收入主要集中在千萬元級別的優質小品牌企業；第四梯隊主要以小作坊門店為主，分散在全國各地區的零散市場中，單店營業收入在幾萬到幾百萬不等。四、發展趨勢1、健康與營養意識的提高。隨著消費者對健康食品的關注度不斷提高，對面包的營養和健康要求也將越來越高。因此，面包行業將更加注重產品的營養和健康方面，例如使用全麥粉、添加多種谷物和果蔬等，以滿足消費者對健康面包的需求。2、多元化和個性化需求。消費者對面包的需求將越來越多元化和個性化。不同的消費者有不同的口味和需求，因此面包行業將更加注重產品的多樣化和個性化，以滿足不同消費者的需求。例如，開發各種口味和形狀的面包，以及提供定制化的服務。3、品牌建設和市場整合。面包行業的品牌建設和市場整合將繼續進行。一些有實力的品牌將通過資本運作和兼并收購等方式擴大市場份額，同時也會有一些新的品牌進入市場。在這個過程中，面包行業的