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文檔簡介

9XXXX大學食堂監督考核實施細則食堂考核在食堂監督考核工作組領導下進行，考核組組長由學校分管領導擔任，成員包括學生工作處、團委、后勤管理處、安全管理處、南校區管理辦公室、網絡與教育技術中心負責人，以及學生代表組成。月度考核采取綜合量化分的方式（總分100分）。月度考核在食堂監督考核工作組指導下，由主管部門具體組織實施，由日常監管量化、餐飲服務經營實體經營目標完成情況和師生滿意度調查三部分組成。年度考核從監督考核工作組中抽取3至5人組成年度考核小組，根據月度考核結果，結合日常提供餐飲服務情況，確定食堂年度等級，并作為食堂續簽合同的依據。（1）食堂功能區考核：具體對售賣間、操作間、冰箱冰柜和其他特殊區域進行分區考核（滿分20分）。（2）衛生檢查考核：突出對食堂設備衛生、用具衛生、場地衛生、死角衛生進行專項考核（滿分20分）。（3）安全檢查考核：突出食品安全檢查和消防安全檢查考核（滿分20分）。（4）加工操作規范考核：突出食品原材料要求禁忌性要求、食品加工、儲存過程的規范化管理，食品留樣的標準化要求（滿分（5）員工行為規范、檔案管理考核（滿分20分）。飲食中心每周（每日抽檢的扣分匯總到當周）對餐飲服務經營實體進行量化打分，每月進行量化考核并參考上級市場監督管理部門對餐飲服務經營實體的檢查情況進行排名并上報學校。（二）餐飲服務經營實體經營目標完成情況（滿分100分（1）飲食中心根據輿情影響，設定校外輿情、校內輿情、政府輿情等。各餐飲服務經營實體在考核期內未出現輿情，視為完成輿情目標控制得滿分，校外輿情和政府機關投訴每次扣10分，校內輿情每次扣5分（滿分30分）。（2）飲食中心負責核算每個月的食堂集中采購額與營業額比率，采購比率在50%以上得滿分，不足50%的，按照采購比率，每少一個百分點扣1分（滿分20分）。（3）飲食中心根據各餐飲服務經營實體的菜品類班組月營業額按照每萬元50斤豬肉使用量的標準確定豬肉使用月總量，達到規定量的不扣分，達不到的按照比例每少100斤豬肉扣2分（滿分（4）食堂飯菜價格量化考核。學校食堂飯菜供應價格不得高于同品質、同規格產品的市場價格。飲食中心按照市場價格測定食堂飲食供應的價格，凡是低于市場價格的得滿分，高于市場價格的按照高出比例予以扣分罰款，每高出一個百分點扣2分（滿分30（三）師生滿意度調查（滿分100分），占總分數20%。每月以餐飲服務經營實體所經營食堂為單位進行師生滿意度測評，師生滿意度得分，師生滿意度調查問卷由大學生生活委員會通過調查問卷或網絡平臺獲得。考核計分公式：滿

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