第第頁2023年幼兒園食堂員工管理制度2023年幼兒園食堂員工管理制度最新《幼兒園教育引導綱要（試行）》中指出：“要將幼兒健康視為幼兒園工作的首要任務。”因此，幼兒園中的飲食安全是肯定不容忽視的。要抓好飲食安全工作，炊事員隊伍的建設是關鍵，炊事員素養的高處與低處直接影響著幼兒飲食健康能否得到保障。一、“情”字當頭，創建和諧氛圍實踐證明：上下級之間情感融洽，環境氣氛和諧，布置下去的任務便能快速地甚至制造性地完成。反之，不僅執行走樣，而且還可能完不成任務。炊事員作為幼兒園團隊中緊要的一部分，應當得到管理者的重視和敬重。管理者應從情感上予以支持，使其放心工作、樂于工作，最大限度地將聰慧才能和積極性發揮出來。食堂的工作一般都是機械重復的，比較枯燥乏味。幼兒園為改善炊事員的工作環境，可以安裝一套音響設備，早上上班之后放一些快節奏的音樂，讓員工充分激情，以良好的、飽滿的精神，更快地進入工作狀態；餐后則放一些抒情歌曲?！耙魳肥程谩蹦苊烂畹厥婢彺妒聠T們的緊張情緒，使他們的精神面貌煥然一新。二、“練”字為本，加強專業本領幼兒園食堂配有廚師、廚工、點心師等，實行按崗定薪。為了充分調動大家的學習熱誠和工作積極性，最大限度地發揮他們的聰慧才能，管理者可以對食堂實行崗位交叉培訓的管理模式，即通過接受額外技能的培訓來充足他們適應多個工作崗位的需要。以“練”字為本，加強他們的專業本領，一學期圍繞一個重點進行培訓練習，如：這學期重點練習“點心制作”，下學期重點練習“菜肴烹制”，一學期一換，全部炊事員都參加，機會均等，使他們個個成為“多面手”。這樣，不僅崗位空缺能適時填補，而且有助于食堂人工成本的有效掌控，有助于削減他們的思想波動，除去他們長期重復同一崗位工作而產生的厭煩情緒，提高工作熱誠。同時，讓他們實現了一專多能，工作效率大幅度提高，他們的工資水平得以提高，隊伍穩定性、工作的自動性也大大加強了。為強化炊事員的業務技能，可以定期開展“廚藝大比拼”活動。評比項目分為規定菜點和自選菜點兩種，從刀工、做工、烹調到菜點的色、香、味、形等綜合進行考核評比，且評比結果與崗位聘任和工資等掛鉤。另外，還可以定期開展“伙食翻新呈現”活動，供應相同的材料，讓大家做出不同的菜肴和點心，每人做一樣，請伙委會成員來品嘗，然后大家一起交流和探討。這樣，既能改善幼兒的伙食，又能提升炊事員的專業技能。三、“創”字為魂，培育創新意識創新是工作的靈魂，唯創新才會有活力。在實踐中要敢于找尋新的突破口，形成新思路、新方法，取得新成果。日復一日，年復一年，孩子們難免會對食堂的飲食產生“審美疲乏”，為此，可以召集炊事員一起出謀劃策，針對孩子們愛好新奇事物的特點，以漢堡包、三明治和水果沙拉等為突破口，中西餐并舉。除認真研討點心的品種外，還可以和炊事員一起探討點心的花樣，依據孩子們的年齡特點，力求把點心做成孩子們愛好的樣式，也深受家長和孩子們的.歡迎。為了進一步拓展炊事員的學問面和眼界，可以不定期地組織他們學習各類美食網站，并為他們訂閱一些關于烹飪、點心制作的書籍、雜志、光碟等，使他們在管理、服務以及制作的創新意識上能夠進一步提高。另外，幼兒園還可以出資每月派炊事員到園外采風一次，品嘗各類風味小吃，結合幼兒園實際，挖掘和引進不同風格的食品。四、“法”字為根，規范監督機制俗話說“無規定不成方圓”，食堂也一樣，假如沒有嚴格的規章制度，便無章可循，無法正常運轉。管理者可以把食堂的規章制度印成小冊子，分發給每一位炊事員，在食堂的班前或班后會議上，把每一條制度認認真真、清清楚楚地講給大家聽；在執行當中，則認真嚴格，不徇私情。制度執行得嚴格，食堂工作才能進行得有條理。不過，炊事員雖然普遍文化水平不高，但同樣需要敬重、理解和關愛，因此管理者既要從制度上嚴加管理，更要以多種方式進行嘉獎和激勵。為激發他們的積極性，管理者可以把工資分為固定工資和量化工資兩部分，固定工資月末發，量化工資中旬發，中心再穿插每月一次的量化考評，這種工資發放方式可以有效調動他們的積極性。假如顯現空崗，工作優秀的可以晉級，崗移薪變，充分調動他們的積極性。炊事員管理，是一項既緊要又