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文檔簡介

3食品安全地方標準藜麥發糕本文件適用于工業化藜麥發糕的生產。2術語和定義藜麥發糕以小麥粉、藜麥粉（在干粉中質量占比不低于10%）為主要原料，添加水，添加或不添加甜味劑及其他原料，以酵母為主要發酵劑，經調制、醒發、注模、蒸制、脫模等工序制成的水蒸糕點。3技術要求3.1原料要求3.1.1藜麥粉應符合NY/T4068藜麥粉等級規格。3.1.2小麥粉應符合GB/T1355的規定。3.1.3其他原料應符合相關的國家標準和規定。3.2感官要求感官要求應符合表1的規定。表1感官要求征3.3理化指標理化指標應符合表2的規定。4表2理化指標）（53.4污染物限量污染物限量應符合表3的規定。表3污染物限量≤3.5微生物限量微生物限量應符合表4的規定。表4微生物限量項目采樣方案a及限量檢驗方法ncmM5252500—514食品添加劑和食品營養強化劑4.1食品添加劑使用量食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。4.2食品營養強化劑食品營養強化劑的使用應符合GB14880的規定

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