第三章細胞結構第一節細胞膜與細胞壁動植物細胞的比較細胞的基本結構細胞壁細胞膜細胞質細胞核（植物、真菌、原核生物）問：

在電子顯微鏡發明之前，科學家怎樣確定細胞膜的存在？

用顯微注射器將一種叫做伊紅的物質注入變形蟲體內，伊紅很快擴散到整個細胞，卻不能很快逸出細胞；在光學顯微鏡下看到，用微針觸碰細胞表面時，細胞表面有彈性，可以伸展……

以上實驗說明表明細胞表面的確有一層膜，把這層膜稱為質膜，也就是細胞膜

請從下面細胞中選出符合研究細胞膜的細胞，并說明理由哺乳動物成熟的紅細胞高等動物細胞高等植物細胞細菌原來：動物細胞沒有細胞壁，因此選擇動物細胞！科學家用哺乳動物紅細胞作為制備細胞膜的材料的原因是哺乳動物成熟紅細胞中沒有細胞核和眾多的細胞器！等滲狀態正常形態的紅細胞吸水后脹破后，紅細胞內的物質流出實驗：體驗制備細胞膜的方法吸水漲破實驗原理：

細胞內的物質有一定的濃度的，如果把細胞放在清水里，水進入細胞，把細胞漲破，細胞內的物質流出來，就可以得到細胞膜

1.選材：2.制作裝片：3.觀察：4.滴清水：5.觀察：6.分析結果：凹陷消失，體積增大，細胞破裂，內容物流出獲得細胞膜。實驗方法步驟：豬（牛、羊、人）的新鮮紅細胞稀釋液（生理鹽水）用滴管吸取少量得紅細胞稀釋液，滴一小滴在載破片上，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片現用低倍鏡，后用高倍鏡在蓋玻片的一側滴一滴清水，同時在另一側用吸水紙吸引如果實驗在試管中進行，細胞破裂后，如何獲得比較純的紅細胞膜？細胞破裂后細胞內物質流出，細胞膜和細胞質中的其他結構質量不一樣，可以采用不同轉速離心的方法將細胞膜與其他物質分開，得到較純的細胞膜。思考：一、細胞膜的分子組成時間：1895年人物：奧佛頓（E.Overton）實驗：用500多種物質對細胞膜進行上萬次的通透性實驗，發現脂質更容易通過細胞膜。E.Overton的推測：

資料卡片：E.Overton及其實驗相關圖片膜中含脂質。●●不溶于脂質的物質溶于脂質的物質細胞膜一、細胞膜的分子組成親水頭部——磷酸疏水尾部——脂肪酸通過生物學家的系列研究得知，細胞膜的成分主要是磷脂分子和蛋白質，除此之外細胞膜中還要少量的膽固醇和糖類磷脂分子是一種甘油，脂肪酸和磷酸所組成的分子，磷酸“頭”部是親水的，脂肪酸“尾”部是疏水的，其結構模型可用右圖示之。空氣

水動腦筋：根據磷脂分子的結構特點，展開你的想像力，嘗試畫出磷脂分子在水—空氣界面中的排布方式？

時間：1925年

人物：荷蘭科學家E.Gorter和F.Grendel

實驗：對血影的研究發現，他們用有丙酮抽提細胞膜中的脂類物質在水面鋪成單分子層，聚攏后測得的總面積約是紅細胞總面積的2倍。資料卡片：E.Gorter和F.Grendel對血影的研究細胞膜中的磷脂是雙層的結論：二、細胞膜的結構模型——液態鑲嵌模型特點：1、磷脂雙分子層構成細胞膜的基本骨架2、細胞膜具有不對稱性3、構成細胞膜的磷脂分子和蛋白質是流動的即細胞膜具有流動性（細胞膜的結構特點）細胞膜的成分（1）在組成細胞膜的脂質中，______最豐富。（2）功能越復雜的細胞膜，蛋白質的種類和數量

。磷脂越多約50%約40%約2%—10%磷脂是構成細胞膜的成分，此外還有膽固醇蛋白質在細胞膜行使功能時起重要作用；功能越復雜的細胞膜，蛋白質的種類和數量越多與膜蛋白或膜脂結合形成糖蛋白或糖脂，分布在細胞膜的表面，起到保護和潤滑作用，還與細胞表面的識別有關三.細胞膜的功能1.將細胞與外界環境分隔開，保障了細胞內部環境的相對穩定。易錯點：細胞的邊界為細胞膜而非細胞壁生活在水中的草履蟲

用涼水洗紅莧菜，水不變紅；煮莧菜湯，湯卻是紅色的，這與細胞膜的功能有何關系？思考營養物質廢物分泌物病毒，病菌控制的相對性2.控制物質進出細胞體現了細胞膜的選擇透過性（細胞膜功能特性）三.細胞膜的功能

科研上鑒別死細胞和活細胞，常用“染色排除法”。例如，用臺盼藍染色，死的動物細胞會被染成藍色，而活的動物細胞不著色，從而判斷細胞是否死亡。你能解釋“染色排除法”的原理嗎？

活細胞的細胞膜具有控制物質進出的能力，染色劑被阻擋在細胞外，所以活細胞不會被染色；當細胞死亡后，細胞膜隨之失去控制物質進出的能力，染色劑進入細胞，細胞被染成藍色。思考

你能說出用糖和醋來腌制糖醋大蒜的原理嗎？特別提醒：蔗糖不能穿過細胞膜3、進行細胞的信息交流①細胞分泌化學物質（如激素）通過膜表面的受體傳遞信息三.細胞膜的功能②通過相鄰細胞膜的接觸傳遞信息3、進行細胞的信息交流例如：精子和卵細胞的識別和結合③相鄰細胞之間形成通道

(如高等植物通過胞間連絲來傳遞信息)3、進行細胞的信息交流三、細胞膜的功能1.將細胞與外界環境隔開保證細胞有一個相對穩定的內環境，以便于細胞的生命活動能夠正常的進行。2.控制物質進出細胞3.細胞間的信息交流主要成分：纖維素和果膠（植物）主要功能：支持和保護思考：若用植物細胞制備細胞膜，應該怎么處理？三、細胞壁：1、組成細胞的化學元素有（）A.C、H、OB.C、H、O、PC.C、H、O、ND.C、H、O、N、P2、細胞膜功能的復雜程度，主要取決于膜上的（）A.磷脂含量B.蛋白質的種類和數量C.多糖的種類D.水含量DB課堂檢測：3.細胞膜的功能是（）A.保護和支持作用B.保護和分泌作用C.保護和吸收D.保護和物質交換作用4、下列可以作為制備純凈的細胞膜的材料是（）A神經細胞B.洋蔥根尖分生區細胞C洋蔥鱗片葉表皮細胞D.人的成熟的紅細胞AD5.下列關于植物細胞細胞壁的說法,不正確的是()A.植物細胞都有細胞壁B.細胞壁的化學組成中含有多糖C.細胞壁對植物細胞有支撐和保護作用