茶藝師理論知識競賽考試題庫及答案(重點題)A、新鮮度下降B、知識C、做青8.有機認證的證書有效期為(),第()年及以后每年必須重新申請、檢A、信陽毛尖C、音韻D、石山韻19.根據我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分B、黃茶C、黑茶20.當客人準備離去時，茶藝服務人員要(),提醒客人帶好隨身物品。B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門21.喝茶注重(),是一種待客禮儀。C、磨茶C、茶葉蛋C、碧螺春31.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，看到D、顧景洲B、炒青綠茶A、銀白39.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術，下面()地區最流行B、香氣B、褐紅A、綠茶D、青茶A、大紅袍D、水丹青A、芽葉C、酸性59.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術，下面()地區最流行D、茶巾C、餅茶76.茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量的多少”等問題。77.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。B、印度紅茶C、小種紅茶78.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。B、民族品格C、原始思維79.茶藝工作者應時刻注意理智地調節自己的(),不斷促進自己心理C、行為A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮A、協調感B、節奏感C、韻律感A、喬木型D、花青素C、黃山毛峰D、信陽毛尖B、真實有效C、熱性強A、關門輕B、聲音輕C、動作輕A、上段茶C、下段茶D、茶片A、具體D、個人B、充氣包裝C、天人合一121.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌122.注目禮和()這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時B、伸手禮B、掏耳朵130.茶藝師要能夠正確使用禮貌服務用語(包括儀容、儀表、()、語138.黑茶的品質特點是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅，葉底A、兒茶素B、氨基酸151.傳統的龍井茶貯存方法是用(),至今已有400多年歷史，其方法A、大廳處C、柜臺處154.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌B、水平C、收購毛茶D、成交計價“天下第二泉”“天下第三泉”D、“天下第四泉”D、多次蒸餾B、蛋白質類D、脂肪類167.采自菜茶(福建茶區對一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和“大白”“水仙白”“大白”“水仙白”“小白”“眉茶”D、普洱茶A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮A、氣氛C、茶食C、求美D、淡泊C、貢眉D、儀態B、黃金桂182.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。D、運動184.茶藝師在服務時要注意語言的簡練和()。B、真實有效C、幽默風趣A、花香D、清香A、新鮮度下降B、手套D、化妝D、枝條196.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，()不屬于“三綠”的特點。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色一嘗滋味199.茶藝服務人員在服務中要注意“三輕”,A、關門輕C、動作輕D、聲音輕C、黃山毛峰D、信陽毛尖C、后面C、色素或脂質D、渥堆209.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”D、水丹青B、充氣包裝①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健212.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。D、離入口A、茶葉類別B、茶性A、高大D、化濃妝B、質地堅硬C、質地透明221.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。222.向客人介紹茶葉產品的一般程序是()。A、產品簡介一沖泡程序—品飲方法一飲用價值B、飲用價值—沖泡程序—產品簡介一品飲方法C、沖泡程序—產品簡介一品飲方法一飲用價值D、飲用價值—品飲方法—沖泡程序—產品簡介223.有機認證的證書有效期為(),第()年及以后每年必須重新申請、D、花茶C、透光性A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮D、花青素B、泉水C、雨水C、維生素C族、E族C、離柜臺D、離入口B、調節內容C、茶海D、青瓷D、甜點260.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。261.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。262.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、(),既能消除盛夏濁熱，又能恢復津液和神氣。264.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌B、水平C、茶食D、水質A、小于5B、小于6C、小于7A、發展趨勢A、黃山毛峰273.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。274.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種(),對茶葉儲存275.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的(),影響人體對鐵質A、咖啡堿276.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應以“由尊而卑”或“由遠及近”為序277.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲278.科學飲茶的基本要求是()。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地品飲一杯茶279.沖泡下列茶葉()無須經過涼水這道程序。D、黃山毛峰B、西瓜A、主脈B、側脈282.茶藝工作者應時刻注意理智地調節自己的(),不斷促進自己心理A、言行D、普洱茶294.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。296.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。C、茶葉的浸泡時間D、米白色D、甜點D、顧景洲305.注目禮和()這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時B、伸手禮A、新鮮311.“非茶之茶”在加工過程中“處理”這一工序主要是指挑揀去C、過濾312.注目禮和()這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時C、鞠躬禮C、離柜臺C、淡紅茶D、青茶A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8任責任責任332.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()。333.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。D、100℃沸水334.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準備階段)。B、選用茶葉C、客人人數D、沖泡程序B、泉水D、井水D、插花D、茶巾A、綠茶D、青茶任責任責任357.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8D、葉綠素A、含有少量D、含有大量A、茶葉知識D、工作熱情A、喬木型C、灌木型C、光照B、節奏感D、化妝A、含有少量D、含有大量A、盤上去A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”D、“天下第四泉”C、清香①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健C、蛋白質A、不同的茶葉A、清潔C、優美A、葉黃素B、黃酮類D、花青素A、視茶而定D、香氣高低C、動作輕D、聲音輕410.沖泡閩北烏龍茶最佳選配的茶具是().B、水溫要冽418.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種(),對茶葉儲存B、物理反應任責任責任C、求美B、柜臺C、韻律感A、精神內涵441.飲用()有助于疏肝解毒、理氣調經。442.茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重D、雜念頓消444.當地溫為14~20℃時，茶樹()生育最適宜。B、根系C、新梢D、顧景洲451.有機認證的證書有效期為(),第()年A、銀白C、酸性A、泡茶D、斗茶A、著裝D、花香類型B、掏耳朵D、點頭1.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程4.毛茶標準樣是茶葉對樣加工，使產品規格化的實物依據。(×)5.泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”,宜用紫砂壺來的特點。(×)8.茶藝館茶藝師的主要職責有泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟9.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。(×)10.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品等級的順序是“清、香、活、甘”。(×)11.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋12.pH值是表示溶液的酸堿度。(√)15.茶禮精神是茶文化的核心。(×)茶、奉茶、品茶。(×)接說“不”字。(×)22.烏龍功夫茶的品飲藝術起源于清代。(√)23.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具24.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。(×)26.宋代北苑貢茶的產地是當時的福建建安。(√)27.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。(×)30.在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現茶藝師借用31.泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質較好。(√)32.提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。(√)33.當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。(×)34.綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒36.泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”,宜用紫砂壺37.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏39.用蓋碗沖泡綠茶時，應在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴。(×)40.茶的起源，傳說是神農嘗百草，得茶解毒。(√)41.綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸42.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。(√)有專用茶具。(×)45.高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。(×)46.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。(×)47.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。(√)48.茶藝的主要內容是表演和欣賞。(×)49.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是50.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的身份51.茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和行為舉止上的禮53.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。(×)54.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。(√)56.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。(×)57.干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。(×)58.茶藝館要求從業人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類60.茶藝館茶藝師的主要職責是負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作。(×)61.世界上第一部茶書的作者是陸羽。(√)62.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏64.烏龍茶的品飲強調熱飲，因杯薄，香細、湯熱，故飲后杯中仍有余香。(×)65.閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。(√)67.按照國家衛生標準規定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量68.景瓷宜陶是明代茶具的代表。(√)69.茶禮精神是茶文化的核