第三節(jié)膳食指南與食品安全

第九章人的食物來(lái)自環(huán)境學(xué)習(xí)目標(biāo)目標(biāo)010203提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜。關(guān)注食品安全及購(gòu)買食品需要重點(diǎn)注意的事項(xiàng)。說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。情景導(dǎo)入

“民以食為天，食以安為先。”近年來(lái)，食品安全問(wèn)題引起了人們的極大關(guān)注。那么，如何合理膳食？食品安全知識(shí)都有哪些？一.我國(guó)居民膳食指南自主學(xué)習(xí)閱讀教材P37-39，思考并討論以下問(wèn)題：1.《中國(guó)膳食指南》有什么建議？2.青少年怎么做到食譜既科學(xué)合理又有營(yíng)養(yǎng)？3.早、中、晚三餐所需熱量的比例是什么？4.要保證食品安全，需要關(guān)注哪些方面？一.我國(guó)居民膳食指南我們每天都需從外界攝取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的呢？指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康一.我國(guó)居民膳食指南（1）食物多樣、谷類為主;（2）多吃蔬菜、水果和薯類;（3）常吃奶類、豆類或其制品；（4）吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；（5）少吃肥肉和葷油；（6）保持體重，清淡少鹽；（7）飲酒限量，衛(wèi)生飲食。中國(guó)膳食指南一.我國(guó)居民膳食指南合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。思考你的飲食習(xí)慣合理嗎？什么是合理營(yíng)養(yǎng)呢？一.我國(guó)居民膳食指南富含糖類富含維生素富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽富含脂肪富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。一.我國(guó)居民膳食指南你吃的健康嗎？大魚大肉多食甜食過(guò)量維生素缺乏后果：容易肥胖、高血脂、高血糖等疾病。不適感：餓,胃不舒服、提不起精神注意力不集中。長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：低血糖、胃病、膽結(jié)石。一.我國(guó)居民膳食指南挑食一.我國(guó)居民膳食指南偏食暴飲暴食缺少維生素為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。高鹽飲食一.我國(guó)居民膳食指南

減少食用“洋快餐”大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。洋快餐容易引發(fā)肥胖癥、高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。一.我國(guó)居民膳食指南一.我國(guó)居民膳食指南學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn):7-18歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18歲學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03%。一.我國(guó)居民膳食指南5月20日一.我國(guó)居民膳食指南提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需要的能量滿足人體骨骼、肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育需求保證人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的需要青少年的膳食需求：糖類足夠的蛋白質(zhì)適量的維生素、纖維素、無(wú)機(jī)鹽一定量的一.我國(guó)居民膳食指南青少年飲食注意點(diǎn)養(yǎng)成定時(shí)定量就餐的良好習(xí)慣；多吃谷類、供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；一.我國(guó)居民膳食指南早餐30%中餐40%晚餐30%養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對(duì)于我們來(lái)說(shuō)非常重要，兩餐的間隔時(shí)間一般為4-6小時(shí)，不吃早餐或不定時(shí)就餐的習(xí)慣對(duì)人體是有害的。早上要吃好在此錄入上述圖表的綜合描述說(shuō)明晚上要吃少中午要吃飽三餐熱量比早上的工作、學(xué)習(xí)需要消耗大量的能量。早起后胃處于排空狀態(tài)，如果不吃早餐，沒(méi)有足夠的能量供應(yīng)，人體會(huì)頭暈乏力，記憶力下降，影響上午的學(xué)習(xí)和工作效率。一.我國(guó)居民膳食指南專家建議：飲食要定時(shí)！早餐6:30～8:00、午餐11:30～13:00、晚餐17:30～19:00。兩餐之間間隔4～6小時(shí)為宜。[提問(wèn)]：1.你一般通過(guò)哪些渠道獲得食品？2.你在購(gòu)買食品時(shí)有沒(méi)有關(guān)注過(guò)它的安全問(wèn)題？[討論]：1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3.購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，

應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？二.食品安全生產(chǎn)日期和保質(zhì)期產(chǎn)品說(shuō)明書必須標(biāo)上：出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、規(guī)格、配方、主要成分、保質(zhì)期、使用方法等。二.食品安全質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)

在我國(guó)，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)，加貼此標(biāo)識(shí)表明食品經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格。二.食品安全認(rèn)識(shí)綠色食品標(biāo)簽A級(jí)綠色食品AA級(jí)綠色食品二.食品安全產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。食品檢疫合格印章二.食品安全1.不吃霉變和已過(guò)保質(zhì)期的食物腐爛的水果超市促銷食品，多數(shù)臨近保質(zhì)期霉變的大米、花生多含有致癌的黃曲霉素要保證食品，還需要關(guān)注哪些方面？

二.食品安全2.不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品二.食品安全二.食品安全發(fā)芽土豆有毒河豚有毒農(nóng)藥殘留有毒大米未煮熟四季豆有毒3.不吃有毒的食品毒蘑菇二.食品安全4.不買未經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉類二.食品安全生產(chǎn)日期合格證生產(chǎn)廠家三無(wú)食品是指：無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠家，來(lái)路不明的產(chǎn)品。5.不購(gòu)買“三無(wú)”食品二.食品安全你認(rèn)為該采取哪些措施杜絕假冒偽劣食品？1.政府加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，加大對(duì)食品違法犯罪行為的懲處力度。2.民眾提高鑒別真假食品能力。3.積極舉報(bào)食品制假售假行為。

本結(jié)課小一：我國(guó)居民膳食指南二：食品安全平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康。病從口入，飲食不衛(wèi)生、不安全，是百病之源。隨試堂測(cè)1.5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，合理營(yíng)養(yǎng)有助于青少年健康成長(zhǎng)。下列飲食習(xí)慣及解釋你不認(rèn)同的是（

）A．多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素B．每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣C．多吃高能量的肯德基和麥當(dāng)勞食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育D．多吃綠色食品可減少污染物的攝入C2.青少年必須特別注意均衡營(yíng)養(yǎng)，下列不符合合理膳食要求的是（）A．飲食多樣化，不挑食B．講究食物營(yíng)養(yǎng)成分的搭配C．飯后應(yīng)加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)，以助消化D．不暴飲暴食，按時(shí)進(jìn)餐C3.膳食中不搭配蔬菜和水果等，會(huì)造成身體缺（）A.淀粉和蛋白質(zhì) B.維生素和無(wú)機(jī)鹽C.蛋白質(zhì)和脂肪 D.維生素和脂肪B4.從合理營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，下列做法正確的是（）A.不吃早餐

B.不愛(ài)吃蔬菜和水果C.愛(ài)喝飲料，不愛(ài)喝水D.不偏食，不挑食D5.胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方（）A進(jìn)行高強(qiáng)度