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67.140.10學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載CCS

X

55 T/CTSS

71-2023

technical

osmanthus

2023-11-08

發布 2024-02-01

實施中國茶葉學會

發

布學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載 學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載本文件按照

GB/T

《標準化工作導則

第

1

部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由中國農業科學院茶葉研究所提出。本文件由中國茶葉學會標準化工作委員會歸口。本文件起草單位：中國農業科學院茶葉研究所、三門綠毫茶葉專業合作社、三門縣農業農村局、局、武義熟水茶業有限公司、浙江龍頂貢茶業有限公司。謝晨昕、陳俊、邱曉瑩、俞明全、雷永宏、毛京和、孫淑娟、鮑王棟。學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載1 志、包裝、運輸、貯存要求。本文件適用于浙江桂花茶的加工。2 規范性引用文件文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

包裝儲運圖示標志GB

2762 食品安全國家標準

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標準

GB

7718 食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB/T

紅茶

第

2

部分：工夫紅茶GB/T

綠茶

第

1

部分：基本要求GB/T

22291 GB

23350 限制商品過度包裝要求

食品和化妝品GB/T

32744 茶葉加工良好規范GB/T

34779 茉莉花茶加工技術規范GH/T

1070 茶葉包裝通則3 術語和定義GB/T

規定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1茶坯 tea

for

scenting經過精制工藝加工成一定規格的、可進行窨制（窨花）的綠茶、紅茶、白茶等茶葉產品。3.2浙江桂花茶 Zhejiang

在浙江省范圍內以綠茶、紅茶、白茶等茶坯為原料，經鮮桂花窨制而成的花茶。4 原料要求4.1 茶坯綠茶應符合

GB/T

，紅茶應符合

GB/T

的規定，白茶應符合

22291

的規定

。4.2 桂花類夾雜物。5 加工場所基本條件應符合

GB/T

32744

的相關規定。6 加工技術學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載6.1 工藝流程學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載

6.2 工藝要求6.2.1 茶坯處理

5.5%

80

℃～

攤涼，待茶坯中心堆溫在

35

℃以下，水分控制在

～，可付窨。6.2.2 將鮮花與茶坯進行拼和，每

100

kg

茶坯的配花量

kg～30

kg

20cm～30

cm，每次窨花

8

h～12

h，中間需通花

3～4

次。轉窨配花量較前窨相同或依次減少。6.2.3 茶花拌和后靜置窨花

4

h～5

h，窨堆堆溫升到

30

℃時，翻動并推開窨堆。通花時間為

～30

min，攤涼厚度為

8

～10

20

℃～25

℃即可收堆續窨。6.2.4 茶花拌和后窨制歷時

8

h～10

h可選擇起花或不起花。6.2.5 烘干攤葉厚度為

5

～

cm，溫度

60

℃～

℃，水分宜控制

～。6.2.6 轉窨配花量較前窨相同或依次減少，轉窨次數根據產品需求選擇。6.2.7 6.2.5.1 通過篩分、風選等手段去除片末碎茶等。6.2.5.2 揀梗剔雜，分級歸堆，勻堆拼配。7 質量管理7.1 制定和實施質量控制措施，關鍵工藝應有操作要求和檢驗方法，并記錄執行情況。7.2 建立原料采購、加工、貯存、運輸、入庫、出庫和銷售的完整檔案記錄。7.3 每批加工的產品應編制加工批號或系列號，一直延用至產品終端銷售，并進行出廠檢驗。8 標志、標簽8.1 經銷單位進行分裝或小包裝，應標示分裝或包裝日期。8.2 運輸包裝箱的圖示標志應符合

GB/T

191

的規定。9 包裝、運輸、貯存9.1 包裝容器和包裝材料應符合

GH/T

1070

和

GB

23350

的規定。9.2 運輸時應輕裝輕卸，防潮，避免劇烈撞擊、重壓。9.3