第五節華南地區基本概況廣東省基本概況廣東省地處中國大陸最南部。東臨福建，北接江西、湖南，西連廣西，南臨南海，珠江口東西兩側分別與香港特別行政區和澳門特別行政區接壤，西南部雷州半島隔瓊州海峽與海南省相望。廣東簡稱“粵”，省會廣州市。地理與氣候廣東地貌類型復雜多樣。地勢總體北高南低。最高峰為石坑崆（海拔約為1902米）廣東省屬于東亞季風區，雨熱同季，降水主要集中在4–9月。全省平均氣溫21.8℃。“三冬無雪四季常青”區劃與人口廣東省下轄21個地級市。劃分為珠三角，粵東，粵西和粵北四個區域。廣州和深圳為副省級城市。深圳為計劃單列市。深圳、珠海、汕頭為經濟特區。廣東省面積約為18（實際17.98）萬平方千米，人口8636萬。交通廣州港、深圳港、汕頭港和湛江港已成為中國國內對外交通和貿易的重要通道。到2016年末全省已建成機場19座。鐵路以廣州為中心，“三橫二縱”中的主干線。廣東省正完善以廣州白云國際機場為國際復合型門戶樞紐機場。資源廣東水資源相當豐富，可供開采的人均水資源大大高于全國平均水平。全省已找到礦產116種探明儲量的有88種。廣東動植物種類繁多，屬于國家一級保護動植物的有桫欏、銀杉和虎顏花3種。被列入國家一級的保護動物，有華南虎，云豹，熊猴和中華白海豚等24種。屬于二級保護植物的有白豆杉、水杉、野荔枝和觀光木等24種。列入二級保護動物的有金貓、穿山甲、獼猴和白鷴等95種。廣東海洋資源十分豐富，雷州半島的養殖海水珍珠產量位于中國首位。廣東沿海紅樹林分布廣面積大。廣東為稀有金屬和有色金屬之鄉。旅游資源截至2017年初，廣東有韶關丹霞山，開平碉樓與古村落兩處世界遺產。列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》的有粵劇、古琴藝術（嶺南派）廣東剪紙、陸豐皮影戲等四個項目。國家5A級旅游景區12家。8個國家級風景名勝區：肇慶星湖、西樵山、丹霞山、白云山、惠州西湖、羅浮山、湖光巖、梧桐山。國家級歷史文化名城8座：廣州、潮州、肇慶、佛山、梅州、雷州、中山、惠州。廣東省東部華僑城旅游度假區和河源巴伐利亞莊園為國家級旅游度假區。國家級旅游示范區1處：韶關丹霞山。

水稻是廣東最適宜種植的糧食作物，形成大面積的稻田景觀，尤以粵北山區的梯田景觀最為典型。廣東韶關丹霞山開平碉樓與古村落丹霞山為丹霞地貌的典型。鼎湖山自然保護區位北回歸線上的綠洲。嶺南園林兼具北方園林與南方園林特色，嶺南四大名園：順德清暉園、番禺余蔭山房、東莞可園、佛山梁園。珠江三角洲水網密集，形成獨具地方特色的以桑基魚塘、果基魚塘、蔗基魚塘為代表的水網水鄉景觀。廣東四大名山是韶關丹霞山、南海西樵山、惠州羅浮山、肇慶鼎湖山。著名湖泊有肇慶星湖、惠州西湖、湛江湖光巖、河源萬綠湖。廣東省溫泉資源豐富、類型多樣、分布廣泛，堪稱“溫泉大省”，著名溫泉有從化溫泉、珠海御溫泉、珠海海泉灣，以及恩平錦江溫泉、梅州五華熱礦泥溫泉、清遠佛岡森波拉溫泉等。順德清暉園番禺余蔭山房東莞可園佛山梁園文化藝術嶺南文化有三大部分構成，一是固有的本土文化，二是南遷的中原文化，三是舶來的域外文化。嶺南文化主要有廣府文化，客家文化，潮州文化，雷州文化等分支。廣東的戲曲劇種有粵劇，潮劇，廣東漢劇，粵北采茶戲，粵西白戲等，以粵劇，潮劇，廣東漢劇三種流行最廣，影響最大，觀眾最多。粵劇有“南國紅豆”的盛譽，于2009年被列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。廣東音樂又稱粵樂，其實是指廣府音樂，它是中國民間音樂的一顆璀璨明珠，是我國傳統絲竹樂的一種。代表性劇目有《步步高》《雨打芭蕉》《平湖秋月》等。廣東音樂與粵劇、嶺南畫派被譽為嶺南三大藝術瑰寶。嶺南畫派創始人高劍父、高奇峰、陳樹人被譽為“嶺南三杰”。民族與宗教廣東省是56個民族成分齊全的省份。世居的少數民族有壯族，瑤族，畬族，回族，滿族。廣東宗教有佛教，道教，伊斯蘭教和基督教。除中國本土的道教由北往南傳入廣東外，佛教，伊斯蘭教，基督教皆由海路經廣東傳入中國。生活習俗

廣東的生活習俗有飲早茶，吃宵夜，飲糖水，喝涼水，吃老火靚湯，打邊爐（吃火鍋），冬令吃狗肉等。早茶是廣東人喝早茶的風氣，興起于清代，飲茶時如有人為你倒茶，要用食指輕叩桌面幾下，以示感謝。民俗風情南粵民眾在嶺南大地形成了許多具有特點的民風民俗。例如龍舟競渡、舞獅舞龍藝術、飄色、水色、秋色、木偶戲、皮影戲、元旦花車巡游、迎春花市、元宵燈會、冼太誕、乞巧節、盂蘭節、龍舟節、中秋燈會、荔枝節、波羅誕等。人龍舞：人龍舞是湛江市雷州半島一帶流行的民間舞蹈，被譽為“東海一絕”。人龍舞的龍體全是由人組成，龍首、龍身、龍尾都是由人體接架組合。獅舞：分為北獅和南獅兩種。北獅在長江以北較為流行；南獅又稱醒獅，寓意沉睡東方的中華猛獅已經蘇醒。廣東雄獅出現于明代，起源于南海區。民俗民間娛樂色相：有春色、秋色、火色、水色等。“佛山秋色”當地人稱之為“出色”，也就是指這些色相的展覽和表演。

傳統龍舟活動：賽龍舟俗稱扒龍船。具有傳統特色的羅傘、高標、燒豬、米酒等“四大件”。珠江三角洲的龍舟活動，一般包括制作歌標、起龍儀式、采青、應景活動、斗龍過程、休標與謝江、洗龍舟水、食龍船飯、入寶等步驟。特產與美食

粵菜即廣東菜，是中國傳統的八大菜系之一。

狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜

廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜（順德

菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）發展而成。

廣繡亦稱粵繡，與蘇繡、湘繡、蜀繡并稱為全國“四大名繡”。廣繡包括廣府的廣繡和潮汕的潮繡。廣州菜在廣東受眾最多，潮州菜以精致典雅著稱，客家菜以原汁原味見長。特點粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而揚名天下特色美食東江鹽焗雞：東江的鹽焗雞是東江菜肴里既傳統又很特色的一大名菜，它的特點就是味道鮮美，皮脆，口感爽滑，咬上一口就像是在天上一樣，讓人心曠神怡。八寶窩全鴨：八寶窩全鴨是以香菇，蓮子，蝦米，魷魚，肉粒，咸蛋，糯米等各種原料作餡，放進鴨內，讓味道去腥而且把食材放在鴨口腔里，然后放湯煮開后香味飄飄，柔軟爽口白切雞：白切雞在廣州菜中是最普通的一種，不用加任何配料，白切雞仍然可以保持原汁原味，因為白切雞色白里夾帶著油黃，味道那是清淡鮮美，皮脆，撒上蔥花就更香。燒味：燒味在廣東的美食中是很流行的，燒味里包含了各種食材，它做出來是那么的色澤鮮嫩，香味四溢，肉很爽口，而燒鴨，燒鵝也是港式燒味中的經典燒鵝:傳統特色菜肴，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”。廣州腸粉廣州蝦餃經典粵菜

大良雙皮奶、客家白切雞、深井燒鵝、烤乳豬、客家梅菜扣肉、蜜汁叉燒、東江客家鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、清蒸石斑魚等。

在中國，自古有“食在廣州、廚出鳳城（順德）”的民間諺語，順德不僅是中國廚師之鄉，201