3DB13/Txxxx—2022花菇栽培技術規程本標準規定了花菇栽培的定義、栽培技術、采收、病蟲害防治等。本標準適用于北緯36°~42°區域內花菇栽培。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛生標準GB15618土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）GB19170香菇菌種NY/T5010無公害農產品種植業產地環境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求NY/T528食用菌菌種生產技術規程NY/T2375食用菌生產技術規范JB/T10594日光溫室和塑料大棚結構與性能要求DB13/T2220食用菌競爭性雜菌綜合防治技術規范農業部令2015年第1號《食用菌菌種管理辦法》3術語和定義花菇花菇是香菇在特定環境條件下的一種形態變異。在香菇生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，造成內外生長不同步，菌蓋表皮開裂，形成褐白相間的花紋，這種特殊形態的香菇叫做花菇。4栽培技術4.1栽培環境要求應符合GB15618、NY/T5010規定。并應背風向陽、清潔衛生、地勢平坦、排灌方便，有飲用水源。栽培場地周邊5km以內無化學污染源；100m內無集市、水泥廠、石灰廠、木材加工廠等揚塵源；200m之內無禽畜舍、垃圾場和死水池塘等危害食用菌的病蟲源滋生地；距公路主干線200m以上。4.2栽培設施要求4DB13/Txxxx—2022應符合JB/T10594的規定。各類溫室、拱棚、園藝設施均可用作菇房(棚),夏季遮蔭棚，冬季日光溫室。并應配備調節溫濕度和光線的保溫被、遮陽網、水簾機、微噴，通風通風良好。4.3栽培季節4.3.1秋冬春出菇栽培在5月份～7月份生產制作菌棒，9月～次年5月出菇。4.3.2夏菇栽培在11月～次年3月中旬生產制作菌棒，5月分～10月份出菇。4.3.3四季栽培在1月分～12月份均可生產制作菌棒，根據菌株特性要求安排1月份～12月份周年制棒、出菇。4.4栽培模式根據不同地域和具體自然條件，按照花菇的生長特性選擇以下栽培模式：a)立式采用平地搭建一層人字形骨架斜擺菌棒立式出菇模式，每畝棚擺放菌棒22000棒～25000棒。b)層架式栽培用竹、木、鋼材為骨架搭設培養架，栽培架一般為三層至七層，單層每米擺放12個菌棒。4.5菌種4.5.1菌種質量選用菌種應生長健壯、菌絲潔白、濃密、均勻豐滿，不含雜菌，菌種純度為100%，且應符合GB19170、NY/T528、NY/T2375及《食用菌菌種管理辦法》的規定。4.5.2品種選擇應選擇中低溫型、花菇率高的品種，推薦香菇T2、31、0912、168、808等適宜北方地區栽培的優4.5.3菌種生產應符合NY/T528的規定。4.6培養料選擇及準備要求4.6.1原料選擇4.6.1.1培養料應符合NY5099規定。4.6.1.2選用以硬雜木為主的闊葉樹枝杈加工成的顆粒木屑，也可采用農作物秸稈等為原料。4.6.1.3輔助原料選用新鮮麩皮、米糠、玉米粉、石膏、石灰，并符合相應標準和規定。4.6.2培養料準備制作菌棒前2個月以上準備木屑原料進行陳化處理，麥麩應新鮮無雜質，其他輔料符合相應標準和規定。4.7培養料配方要求培養料配方可選用以下配方之一:a)木屑78%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏1%；5DB13/Txxxx—2022b)木屑79%、麥麩20%、石膏1%。4.8培養料配制方法4.8.1水份4.8.1.1水質符合GB5749規定。4.8.1.2培養料水分在55%～60%為宜，實踐掌握用手緊握成團指縫間不滴水為度。4.8.2pH值拌料時pH值6～7.5，出菇時pH值4.5～5.5。4.9裝袋要求4.9.1.1裝袋規格15cm×58cm或17cm×60cm的高密度低壓聚乙烯塑料袋或保水膜菌袋，可配用大于內袋2cm的外套袋，也可直接使用保水膜外袋。4.9.1.2裝袋方法將混合充分的培養料用機械裝入塑料袋內，松緊適中，用手輕摁無指痕。4.10滅菌要求4.10.1采用滅菌隧道、滅菌罐、滅菌箱等常壓滅菌。4.10.2采用常規滅菌，4個小時內溫度達到100℃,保持100℃溫度17h～24h，停火后燜鍋2h趁熱出鍋。4.11冷卻要求趁熱70℃~80℃時出鍋移入第一凈化冷卻室，50℃以下時移入第二冷卻室冷卻到30℃時進入接種。4.12接種要求4.12.1常規接種采用接種箱、接種帳、接種室或出菇棚等場所，經常規消毒后快速接種。4.12.2開放式接種采用潔凈無污染的任何場所，在操作臺上接種。4.12.3接種量正常發菌每棒接3～4孔，加快發菌時接5～7孔，每孔用種5g士0.5g。接種時接菌迅速，要求堵實菌孔，略高于袋面。4.12.4接種時可以使用電鉆打孔，一般4孔～5孔，4孔時打在一側，5孔時打在兩側。4.12.5接種后套上外套袋或用塑料薄膜整行苫蓋嚴，在潔凈的發菌場所發菌。4.13發菌要求4.13.1在潔凈環境16℃~28℃溫度下暗光發菌，空間濕度保持70%以下，通風良好。4.13.2增氧當菌棒接種孔菌絲相連時進行第一次通氧，采用2寸釘子在菌種孔菌絲內1cm以內處刺孔增氧；菌絲基本長滿時第二次通氧，采用釘子木板拍打菌棒通氧；菌棒轉色和原基基本形成時進行第三次機械通氧，出菇前可以進行第四次機械大通氧。4.13.3菌棒完全發滿菌絲后，晝夜溫差加大到6℃~10℃,增加光線刺激，促進轉色和原基形成，使其自然轉色達到生理成熟。6DB13/Txxxx—20224.13.4碼垛冬季發菌碼垛后罩膜保溫發菌，夏季發菌初期菌袋“＃”字碼放，發菌中期后三角形碼放，碼垛不超過10層。4.13.5翻堆每10～15天翻堆檢查一次，發現污染及時撿出，進行無害化處理。4.13.6通氧菌種萌發成活，發菌直徑6cm以上時脫外套袋透氧；菌種孔菌絲相聯(或發菌直徑≥10cm)時用釘子刺孔通第二次氧，,刺孔要在菌絲外邊緣往里2cm深2cm；菌絲發滿菌袋或出現瘤狀突起時通第三次；出現黃水后要及時劃口放黃水并通氧。4.13.7接種帳接種菌棒通氧方法菌棒成活后，生長直徑6cm左右，每天揭開覆蓋在菌棒垛上的塑料薄膜1～2通風，可以生長到8～10cm撤掉薄膜，以“＃”字型擺放，均勻分布在發菌場所。4.13.8遇28℃以上高溫時的發菌將菌棒擺垛降到六層以下，每層3個菌棒通風散堆,禁止刺孔通氧,發菌場所和菌棒上普撒石灰粉。4.13.9遇12℃以下低溫時的發菌采用人工加溫:日光溫室白天揭保溫被,內罩黑塑料膜雙層增溫。4.14轉色要求菌齡且有效積溫達到要求后，溫度控制在22～25℃,空氣濕度控制在80～85%，采取邊轉色、邊脫袋、邊出菇的方法。4.15出菇期管理4.15.1脫袋4.15.1.1菌棒偶見0.2%現蕾時表明已生理成熟，可轉入生殖生長，立即脫袋。4.15.1.2脫袋后的菌棒及時噴水一次，然后控水到大量現蕾時進入正常噴水管理。4.16出菇管理菌棒完全發滿菌絲轉色后，晝夜溫差拉大到10℃以上，增加溫差、干濕差、光暗刺激，促進轉色和原基形成，溫度控制在15～25℃,空氣濕度控制在80～90%。日光溫室人工調控濕度催蕾期80～85%，生長期60%～70%,溫度8℃~20℃,日光線照射≥2h,日通風≥lh。4.16.1上架7DB13/Txxxx—2022溫度在14℃~20℃范圍內上架，菌袋單層擺放。4.16.2催蕾加大溫濕差，保持散射光照，晝夜溫差宜保持10℃以上，促進菇蕾生長。4.16.3催花當幼菇長至2cm～2.5cm時，使棚內相對濕度降至50％～70％，溫度控制在5℃~20℃范圍內，光照提高到1500lux～2000lux,適當通風，促進菌蓋開裂。4.17