魚肉崗知識考試[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________門店：[填空題]*_________________________________工號：[填空題]*_________________________________1.過濾棉的鋪設流程正確的是()[單選題]從底部到上層粗棉--活性碳--細棉—珊瑚石—藤棉從底部到上層藤棉--活性碳--粗棉—珊瑚石—細棉從底部到上層藤棉--活性碳--細棉—珊瑚石—粗棉(正確答案)從底部到上層藤棉--珊瑚石--細棉—活性碳—粗棉答案解析：52.合理的養殖密度應該是多少？（）[單選題]0.5(正確答案)0.40.70.3答案解析：53.關于凍庫溫度，正確的是（）[單選題]-18℃一-22℃(正確答案)8℃一13℃4℃一9℃0℃一5℃答案解析：54.關于恒溫系統，主要作用是（）[單選題]用于過濾去雜質，澄清水質用于快速測量水質的鹽度用于保持魚池水溫的恒定（可調節）(正確答案)用于測量魚池的水溫答案解析：55.下水道的清潔與消毒頻次正確的是（）[單選題]清潔一天兩次，消毒一天兩次清潔一天一次，消毒一天兩次清潔一天一次，消毒一天一次(正確答案)清潔一天兩次，消毒一天一次答案解析：56.關于冷鮮庫溫度，正確的是（）[單選題]4℃一8℃0℃一4℃(正確答案)8℃一12℃12℃一16℃答案解析：57.多寶魚的養殖溫度是(),鹽度是()[單選題]17-18；19-22(正確答案)19-22；17-1818-20；19-2219-22；18-20答案解析：58.珊瑚石的作用是（）[單選題]用于凈化和消毒殺死水中細菌過濾去雜質，澄清水質(正確答案)既能凈化消毒，還能去除雜質答案解析：59.養殖水調配流程正確的步驟是（）[單選題]*1.調節溫度:打開溫控設定合適的溫度2.調配氧量:打開氣泵開關,調節含氧量3.調節鹽度:確定所需的鹽度，將粗鹽攪拌均勻撒入循環池內4.循環時間5-10分鐘確保鹽與水溫均勻(正確答案)1.調配氧量:打開氣泵開關,調節含氧量2.調節溫度:打開溫控設定合適的溫度3.調節鹽度:確定所需的鹽度，將粗鹽攪拌均勻撒入循環池內4.循環時間5-10分鐘確保鹽與水溫均勻1.調節鹽度:確定所需的鹽度，將粗鹽攪拌均勻撒入循環池內2.調節溫度:打開溫控設定合適的溫度3.調配氧量:打開氣泵開關,調節含氧量4.循環時間5-10分鐘確保鹽與水溫均勻1.循環時間5-10分鐘確保鹽與水溫均勻2.調配氧量:打開氣泵開關,調節含氧量3.調節溫度:打開溫控設定合適的溫度4.調節鹽度:確定所需的鹽度，將粗鹽攪拌均勻撒入循環池內10.換水清潔流程正確的步驟是（）[單選題]*1.將待清潔魚池內活魚暫養至其它魚池中2.關閉循環系統及氧氣，將過濾池中活性炭，珊瑚石，過濾棉撈起沖洗清潔3.將魚池閥門打開放水流出，用水管抹布等清潔魚池直至魚池干凈無異物4.清潔過濾池中的異物后，依次放置5.放水至合適水位，并按要求測試鹽度6.將暫養池活魚放回已清潔魚池，并觀察30分鐘(正確答案)1.放水至合適水位，并按要求測試鹽度2.關閉循環系統及氧氣，將過濾池中活性炭，珊瑚石，過濾棉撈起沖洗清潔3.將魚池閥門打開放水流出，用水管抹布等清潔魚池直至魚池干凈無異物4.將待清潔魚池內活魚暫養至其它魚池中5.清潔過濾池中的異物后，依次放置6.將暫養池活魚放回已清潔魚池，并觀察30分鐘1.關閉循環系統及氧氣，將過濾池中活性炭，珊瑚石，過濾棉撈起沖洗清潔2.將魚池閥門打開放水流出，用水管抹布等清潔魚池直至魚池干凈無異物3.將待清潔魚池內活魚暫養至其它魚池中4.清潔過濾池中的異物后，依次放置5.放水至合適水位，并按要求測試鹽度6.將暫養池活魚放回已清潔魚池，并觀察30分鐘1.將待清潔魚池內活魚暫養至其它魚池中2.清潔過濾池中的異物后，依次放置3.將暫養池活魚放回已清潔魚池，并觀察30分鐘4.放水至合適水位，并按要求測試鹽度5.關閉循環系統及氧氣，將過濾池中活性炭，珊瑚石，過濾棉撈起沖洗清潔6.將魚池閥門打開放水流出，用水管抹布等清潔魚池直至魚池干凈無異物11.以下哪些選項屬于差品？（）數量差異過期商品(正確答案)發霉(正確答案)配件不齊重量不足(正確答案)12.消毒清潔產品包括哪些？（）強諾牌抗菌洗手液(正確答案)測氯試紙(正確答案)含氯消毒粉(正確答案)專用噴壺(正確答案)多用途清潔劑(正確答案)13.魚肉崗崗位目標包含以下哪幾點？（）不產生庫差(正確答案)產生食品安全例外不產生錯漏(正確答案)不產生差品不過期(正確答案)14.閉店后與開店前死亡的活鮮處理正確的操作是（）轉冰處理后，然后放至冷藏庫，并貼上入庫標簽(正確答案)閉店后不符合要求的活鮮及時銷毀(正確答案)轉冰處理后，可放在常溫售賣閉店后符合轉冰要求的魚類三去加工后裝袋，進行轉冰處理(正確答案)15.魚肉崗第二職責包含以下哪幾點？（）清潔(正確答案)值班店長安排的各項工作(正確答案)揀貨(正確答案)打包(正確答案)16.以下哪些選項屬于錯漏？（）商品差異(正確答案)過期商品配件不齊(正確答案)數量差異(正確答案)重量不足17.哪些魚是不可以養在一起的？（）草魚與白鯽魚(正確答案)包公魚與桂花魚(正確答案)海鯽魚與白鯽魚(正確答案)黃甲魚與桂花魚(正確答案)18.各冷庫內商品要做到以下哪幾點？（）燈距50cm(正確答案)風機口水平距離50cm以上(正確答案)離地10