Word文檔餐廳經理年度工作總結范文日子在彈指一揮間就毫無聲息的消逝，就在此時需要回頭總結之際才猛然間意識到日子的匆忙，又到了該做總結的時候。《餐廳經理年度工作總結范文》是為大家預備的，盼望對大家有關心。

篇一：

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家共享2022年的收獲與喜悅。下面，我從四個方面對大家做總結：

一、強化食品平安意識、成本掌握意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈

和園餐廳自去年x月x日試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，規范操作流程，確保食品平安。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷細心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，依據季節性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，例如：針對市場原料價格上漲的狀況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們細心研發，利用季節菜做精彩、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開頭銷售以來，月銷量屢居榜首。

依據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特殊是今年九月份園區為我供應了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給來賓以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得來賓好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均x千元到現在每天x萬元，最多突破了x萬元。人均消費從x元到提升到現在x元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手制造出來的。

二、加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎

一年來的經營過程中，我們面臨的困難是員工隊伍不穩定，流淌性較大。特殊是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流淌的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為來賓供應優質服務，我們實行了以下幾種方式：

1、人員打通使用

我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區賜予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順當完成了一次又一次的接待任務。

2、加大培訓力度

今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培育和穩定了部分有潛力的廚師。

3、規范菜品主輔料配方

使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品嘗。

4、不斷創新

先后推出順應季節的冷菜x道、中西式熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以石鍋木耳白菜、塔香三杯雞等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品，深受客人喜愛。

三、堅持廚房與餐廳親密協作的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的親密協作。一年來，我們餐廳廚房親密協作，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及養分學問，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們準時調整，以達到客人滿足，招攬回頭客。特殊是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房親密協作，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的狀況下，多次順當完成接待任務。

還有看似簡潔但又并非簡潔的洗碗工作，一道好菜沒有潔凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不行，在此我們向餐廳全部人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外來賓對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

篇二：

回顧這2022年的工作，我在領導及各位同事的支持與關心下，嚴格要求自己，根據西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過XX年的學習，工作方式有了較大的轉變，工作質量有了新的提升，現將XX年來的工作狀況總結如下：

一、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己XX年來還是有了肯定的進步，在管理力量，協調力量及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。XX年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

努力協作主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，XX年多次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，留意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，精確?????避開疏漏和差錯。

三、XX年工作方案

1、明確開發的方向

依據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次；

2、確保完成任務

（1）、主管對開發工作要準時支配組織，落實任務指標，要早做預備。必需按時完成任務，不能拖延滯后。

（2）、主管、領班必需以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必需啟發、關心員工也開發新品。

3、主管、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素養和業務技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注意專業學問學習，提高業務技能水平，有肯定學問和技術的積累后，創新才會有靈感。

4、主管、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓方案，加強業務技能技巧培訓；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或競賽，不但提高業務技能，也增加了創新的樂觀性。

5、堅持執行新品開發的有關規定

按時兌現嘉獎和考核評估，提高創新樂觀性和主動性，力爭完成XX年任務指標。

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餐廳出納年度工作總結范文

當工作進行到肯定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作仔細地分析討論一下，確定成果，找出問題，歸納出閱歷教訓，提高熟悉，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結。以下是整理的相關資料，盼望關心到您。

自11月我進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業學問，樂觀協作業務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和的狀態擔當起工作職責。

首先，在公司和部門領導的支持和關心下，推動了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規范。在同事們的指導和關心下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟識工作環境。

其次作為餐廳出納，我在方案、收付、反映、監督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月里保證工作目標順當達成的狀況下，不斷改善工作方式方法，順當完成如下工作：

一、日常工作：

1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會計核對現金與帳目，發覺金額不符，做到準時匯報，準時處理。

2、準時收回各項收入，開出收據，準時收回現金存入銀行。

3、依據會計供應的依據，與銀行相關部門聯系，井然有序地完成了職工工資和其它經費發放工作。

4、堅持財務手續，嚴格審核(完全依據審批權限賜予支付)，對不符手續的憑證不付款。

5、做好收銀臺的監管工作和收銀員的管理工作。

二、階段性工作：

1、依據餐廳的運行狀況，幫助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。

2、依據試營業期間歸集出的問題，草擬餐廳物料選購作業流程、電子菜譜信息權限管理方法、協作促銷方案編制代金券的發放使用核對統計的規章。

三、回顧檢查自身存在的問題，我認為：

1、對本餐廳管理運行消失的問題討論還不夠深化，致使所涉財務管理條線的相關問題缺乏預見性，經常是問題發生后才管理制度進行修正。

2、對針對以上問題，今后的努力方向是：

加強理論學習，進一步提高工作效率。對業務的熟識，必需通過相關專業學問的學習，虛心請教領導和同事增加分析問題、解決問題的力量。

綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，并在工作中把握財務人員應當把握的原則。作為財務人員特殊需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監督掌握的工作，又要留意恰當的工作方法。只有不斷的提高業務水平才能使工作更順當的進行。

餐廳經理工作總結范文

我最近發表了一篇名為《餐廳經理2022年工作總結范文》的范文，覺得有用就保藏了，盼望大家能有所收獲。

參考網細心整理了餐廳經理2022年范文，望給大家帶來關心!更多個人總結范文,工作總結范文,班主任工作總結范文,老師工作總結范文,個人工作總結范文,年終工作總結范文,銷售工作總結范文,試用期工作總結等范文,請關注工作總結欄目!轉瞬間一個月的時間就這樣匆忙忙忙的過去了，在這短短而又勞碌的一個月里，也付出了不少汗水，淚水，在領導的關懷和指導下，也收獲了許多的閱歷和小小的成果。說去這一個月的感受唯恐也只有那兩個字可以形容：努力。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結。

一、

在本月由于人員陸間續續的增加，在服務意識上沒有的得到什么培訓，所以在服務質量上沒有很好的提高，而且本月有新提升一名經理，對餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在的知道下來一桶煮好餐廳的服務，爭取調整培訓內容及方式，信任能有所提高，讓在服務意識上能夠明顯的體現細節服務和主動服務，讓客人興奮而來滿足而歸。

二、銷售

本月餐廳業績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務，本人深刻慚愧，身為部門第一負責人，為企業創作不出肯定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍制造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業績，本人想領導保證在下個月完成好總經辦下發的任務指標，不忘領導的培育。

三、衛生方面

針對衛生問題，每天帶領部長和員工在收完餐后對衛生檢查一遍，并把衛生的指標告知員工要達到什么樣的標準。上個月人員緊缺未能達到衛生標準，如今人員得以補充，本人吧衛生任務下發到個人身上，每天定點檢查，如有不合格的現象賜予整改，本人還要連續跟進部門存在的死角衛生賜予一一做好。

四、成本掌握

由于本月開展了一年一度的金秋美食節，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的成本有所鋪張，在此方面本人將拿出肯定的培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節約不必要的鋪張并且將愛店如家的優良傳統傳播到每一個員工身上。

五、紀律及禮節禮貌

1.之前有許多各部門的員工到本部門偷吃的現象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監督，避開在餐廳消失此行為，假如發覺第一時間通知各部門第一負責人賜予處理。

2.對本部門的員工崗上紀律要求，在崗期間不得消失玩手機，大腦的行為，已經發覺賜予罰款警告。

3.要求員工從攪拌發哦上崗見到同事管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式。

下月工作方案：

一.抓好員工的心態，了解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態，并且連續補充新的人員加入。

二.業績方面，發動員工的力氣，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業績，挖掘老客戶，開發新會員，用服務和優勢打動客戶，制造好的業績。

三.服務方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務，能正確看待自己的行業，樂于為客人服務，爭取做到細節化，人性化，亮點化，主動化的服務，做到客人在餐廳的零投訴。

四.衛生方面，做出每日衛生清理方案交代部長抬頭去清理，本人每日監督檢查，發覺不合格的地方馬上整改，并對寶雞的衛生做好監督和檢查，部拖泥帶水。

五.紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規范，并要求部長做好監督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現象，確保平安，避開一些不良行為。

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轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據公司經理的工作支配，主要負責樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將201年度工作狀況作總結匯報，并就201年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發覺儀容問題馬上指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效