區域/區間4D管理責任卡4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位溫馨提示：今天你4D了嗎？LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

男更衣室4D管理卡職責范圍：更衣柜、鞋架、門、地面、墻面。崗位要求：1、員工個人物品放入更衣柜里，鞋子擺放在鞋架上，擺放整齊；2、保持室內抽風正常開啟狀態；3、門、地面保持干凈、無積水；4、墻面保持無污漬、灰塵。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

女更衣室4D管理卡職責范圍：更衣柜、鞋架、門、地面、墻面。崗位要求：1、員工個人物品放入更衣柜里，鞋子擺放在鞋架上，擺放整齊；2、保持室內抽風正常開啟狀態；3、門、地面保持干凈、無積水；4、墻面保持無污漬、灰塵。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

收貨區4D管理卡職責范圍：毛菜筐、磅秤、手推車、墊板、地面、墻面。崗位要求：1、毛菜筐、手推車、磅秤、墊板按要求擺放在規定的位置，擺放整齊；2、地面保持干凈，無殘渣、無油污、無積水；3、嚴禁在堵塞消防通道，在消防器材旁放置物品；4、收完貨后隨時保持門處于關閉狀態，未經許可員工不得從后門進入廚房；檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

粗加工間4D管理卡職責范圍：操作臺、刀具、砧板、刀柜、砧板架、地面、墻面、屋頂、門、地溝。崗位要求：1、按照粗加工流程做好粗加工；2、刀具專人保管領用，各類刀具清洗干凈分開存放；3、砧板使用后清洗干凈，整齊擺放在砧板架上；4、操作臺、地面、墻面、地溝保持干凈，無積水，無殘渣；5、工具和有關容器定位放置，并保持干凈衛生無油漬；6、墻角、天花板無蛛網積塵，垃圾桶加蓋，其雜物不得超過垃圾桶容量的三分之二；7、不得使用大量的水沖洗地面、地溝，節約用水。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

蔬菜加工間4D管理卡職責范圍：操作臺、刀具、砧板、刀架、層架、清洗池、地面、墻面、屋頂、地溝。崗位要求：1、嚴格按照規范操作流程使用機械設備加工，按“一泡、二洗、三切”的清洗順序徹底將蔬菜清洗干凈；2、清洗池、操作臺、各機械設備、地面、墻面、地溝保持干凈，無積水，無殘渣；3、工具和有關容器定位放置，并保持干凈衛生無油漬；4、層架擺放整齊清潔無油漬；5、墻角、天花板無蛛網積塵，垃圾桶加蓋，其雜物不得超過垃圾桶容量的三分之二；6、不得使用大量的水沖洗地面、地溝，節約用水。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

肉類加工間4D管理卡職責范圍：操作臺、刀具、砧板、切肉機、水池、冰箱、地面、墻面、地溝。崗位要求：1、按要求在操作間內加工肉類、禽類產品，嚴格按照操作流程使用切肉機加工；2、凍品在使用前必須在進行解凍，流水解凍或冷藏解凍，解凍時須掛放解凍標簽，標注解凍開始時間；3、放入冰箱的產品需加貼食品標簽，標注名稱、加工時間、有效期限、責任人信息；4、冰箱內生熟分開儲存，定期清潔，無油漬，無積霜，使用正常，每周除霜一次；5、操作臺、切肉機、水池、地面、地溝保持干凈，無殘渣，地面無積水。6、工具和有關容器定位放置，并保持干凈衛生無油漬；7、墻角、天花板無蛛網積塵，垃圾桶加蓋，其雜物不得超過垃圾桶容量的三分之二；8、不得使用大量的水沖洗地面、地溝，節約用水。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

水產加工間4D管理卡職責范圍：操作臺、刀具、砧板、水池、地面、墻面、地溝。崗位要求：1、按要求在操作間內加工水產品；2、凍品在使用前必須在進行解凍，流水解凍或冷藏解凍，解凍時須掛放解凍標簽，標注解凍開始時間；3、操作臺、清洗池、水池、地面、地溝保持干凈，無殘渣。4、工作臺、工具和有關容器定位放置，并保持干凈衛生無油漬，地面無積水；5、墻角、天花板無蛛網積塵，垃圾桶加蓋，其雜物不得超過垃圾桶容量的三分之二；6、不得使用大量的水沖洗地面、地溝，節約用水。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

冷藏庫4D管理卡職責范圍：層架、地面、墻面、頂部、風機。崗位要求：1、存放雞蛋、半成品按要求分類擺放在規定的層架上；2、所有放入冷藏庫的食品需離地隔墻10cm放置，加封保鮮膜或蓋子做好防護，貼好標簽標注名稱、加工或拆封日期、有效期限、責任人；3、保持溫度在0-8℃范圍內；3、地面保持干凈無積水，四壁無污垢、頂部無冷凝水、清潔無油漬，使用正常；4、外包裝紙箱、有色膠袋不得帶入冷藏庫；檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

干貨庫4D管理卡職責范圍：層架、調料箱、擋鼠板、地架、地面、墻面。崗位要求：1、按要求分類擺放在規定的層架上，干貨食品存放順序從高到低依次：固體食品、粉體食品、液體食品、玻璃容器；2、所有放入干貨庫的食品需離地隔墻10cm放置，對已拆封的食品應密封保存，貼好標簽標注名稱、加工或拆封日期、有效期限、責任人，嚴格執行先進先出，登記好物料卡；3、保持倉庫涼爽、干燥和通風良好，溫度盡量在25℃以下，相對濕度為40%–65%；4、地面保持干凈、無積水，四壁無污垢；5、外包裝紙箱、有色膠袋不得帶入干貨庫；6、每日對儲存物料進行檢查，防止過期、生蟲、發霉、變質；7、擋鼠板安放良好；8、領貨時間：上午7:00-10:00，下午15:00-16:30。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

調料庫4D管理卡職責范圍：層架、調料箱、擋鼠板、地架、地面、墻面。崗位要求：1、按要求分類擺放在規定的層架上，干貨食品存放順序從高到低依次：固體食品、粉體食品、液體食品、玻璃容器；2、所有放入調料庫的食品需離地隔墻10cm放置，對已拆封的食品應密封保存，貼好標簽標注名稱、加工或拆封日期、有效期限、責任人，嚴格執行先進先出，登記好物料卡；3、保持倉庫涼爽、干燥和通風良好，溫度盡量在25℃以下，相對濕度為40%–65%；4、地面保持干凈、無積水，四壁無污垢；5、外包裝紙箱、有色膠袋不得帶入干貨庫；6、每日對儲存物料進行檢查，防止過期、生蟲、發霉、變質；7、擋鼠板安放良好；8、領貨時間：上午7:00-10:00，下午15:00-16:30。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

炒鍋區4D管理卡職責范圍：操作臺、爐灶、調料盒、冰箱、運水煙罩、餐車、凈菜筐、層架、地面、地溝、墻面。崗位要求：1、操作臺食品做好防護擺放在規定的位置；2、爐灶、調料盒、炊具整齊擺放，干凈，無油漬；3、冰箱內生熟食品分開儲存，做好防護，貼好標簽，標注食品名稱、加工/開封日期、有效期限、責任人，定期清潔，無積霜；4、地面、地溝保持無積水、無殘渣；5、定期清洗油煙罩保持干凈；6、垃圾桶保持清潔衛生、加蓋，其雜物不得超過垃圾桶容量的三分之二；7、燃氣開關每天須做到人離氣關，并做好記錄。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

蒸制區4D管理卡職責范圍：操作臺、蒸柜、蒸盤、地面、地溝、墻面。崗位要求：1、蒸柜嚴格按照安全操作規程使用、保養；2、蒸盤整齊擺放在規定的位置；3、操作臺、蒸柜、整盤保持干凈，無油漬；4、地面、地溝保持無積水、無殘渣；5、燃氣開關每天須做到人離氣關，并做好記錄。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

煲湯區4D管理卡職責范圍：煲湯爐、、煲湯桶、地面、地溝、墻面。崗位要求：1、煲湯爐嚴格按照安全操作規程使用；2、煲湯桶、層架干凈，無殘渣、無油污，整齊擺放在規定的位置；3、地面、地溝保持無積水、無殘渣；檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

面點間4D管理卡職責范圍：操作臺、層架、儲物柜、和面機、壓面機、案板、面粉桶、冰箱、洗手池、地面、容器、地溝、墻面。崗位要求：1、嚴格按照操作流程使用機械設備；2、案板、面粉桶保持整潔干凈；3、冰箱內生熟食品分開儲存，做好防護，貼好標簽，標注食品名稱、加工/開封日期、有效期限、責任人，定期清潔，無積霜；4、洗手池、地面、墻面、地溝無殘渣、無油污、無積水；5、層架、保潔柜干凈，無油漬，容器、食品密封，擺放整齊。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

燒臘間4D管理卡職責范圍：操作臺、層架、儲物柜、刀具、砧板、烤爐、冰箱、洗手池、地面、容器、墻面。崗位要求：1、嚴格按照燒臘制作流程做好燒臘；2、切配燒臘時須戴口罩和一次性手套，刀具、砧板使用前須清洗消毒；3、冰箱內生熟食品分開儲存，做好防護，貼好標簽，標注食品名稱、加工/開封日期、有效期限、責任人，定期清潔，無積霜；4、洗手池、地面、墻面無殘渣、無油污、無積水；5、烤爐、層架、保潔柜干凈，無油漬，容器、食品密封，擺放整齊；6、工作結束后，開啟紫外燈30分鐘對空氣進行消毒。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

洗碗間4D管理卡職責范圍：洗碗機、層架、清潔用品、地面、墻面、地溝。崗位要求：1、洗碗機嚴格按照安全操作流程使用，定期清潔洗碗機；2、整理清洗消毒餐具時，須戴口罩和一次性手套，清洗完的餐具分類擺放在層架上；3、地面、墻面、地溝無殘渣、無明顯積水；4、垃圾桶保持清潔衛生、加蓋，其雜物不得超過垃圾桶容量的三分之二；5、清潔用品按指定位置擺放整齊。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

消毒間4D管理卡職責范圍：消毒柜、保潔柜、地面、墻面。崗位要求：1、消毒間的餐具嚴格按規定的門進出；2、消毒柜、保潔柜保持清潔衛生；3、整理消毒餐具時，須戴口罩和一次性手套，消毒好的餐具分類擺放儲存在保潔柜內；4、地面、墻面保持干凈、無積水；5、做好餐具消毒記錄。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

分餐預進間4D管理卡職責范圍：洗手池、洗手液、消毒液、干手器、垃圾桶、二次更衣間、地面、墻面。崗位要求：1、及時添加洗手液、消毒液，確保能正常洗手消毒；2、及時清理垃圾桶；3、洗手池、地面、墻面保持干凈，無積水；4、圍裙、帽子、按要求在指定的位置，掛放整齊。檢查時間：中午：13:30晚上：18:30快樂工作開心生活!LOGO4D：整理到位清潔到位培訓到位執行到位今天你4D了嗎？溫馨提示：今天你4D了嗎？責任人：監督人：崗位：崗位：電話：電話：

分餐間4D管理卡職責范圍：操作臺、保溫湯池、保潔柜、層架、售賣窗、地面、墻面。崗位要求：1、操作臺餐盤擺放在規定的位置；2、保溫湯池保持干凈無殘渣、無污垢；3、一次性用品整齊擺放在保潔柜內；4、