《食品包裝原理》ppt課件2023REPORTING食品包裝概述食品包裝材料食品包裝技術(shù)食品包裝設(shè)計食品包裝法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)食品包裝的未來發(fā)展目錄CATALOGUE2023PART01食品包裝概述2023REPORTING是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以保護食品質(zhì)量和安全，方便食品的運輸、銷售和使用。食品包裝保護食品、防止食品污染和損失、提高食品附加值、方便食品的食用、促進食品銷售。食品包裝的作用食品包裝的定義保護食品質(zhì)量、保障食品安全、方便食品的運輸、銷售和使用。保護功能、便利功能、銷售功能、環(huán)保功能。食品包裝的目的和功能功能目的紙包裝、塑料包裝、金屬包裝、玻璃包裝等。按包裝材料分類按包裝形式分類按包裝技術(shù)分類袋裝、盒裝、瓶裝、罐裝等。真空包裝、氣調(diào)包裝、無菌包裝等。030201食品包裝的分類PART02食品包裝材料2023REPORTING牛皮紙紙板蠟紙玻璃紙紙類包裝材料01020304強度高，防潮性好，廣泛用于包裝食品。結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，成本低，常用于制作紙盒和紙袋。表面涂有蠟質(zhì)，具有防水和防潮性能。透明度高，可用于包裝糖果和巧克力等。塑料包裝材料低密度聚乙烯，具有良好的韌性和防潮性。高密度聚乙烯，強度高，耐磨性好。聚氯乙烯，透明度高，但可能含有有害物質(zhì)。聚丙烯，耐高溫，可用于微波爐加熱。LDPEHDPEPVCPP具有良好的阻隔性能，常用于真空包裝。鋁箔耐腐蝕，延展性好，常用于制作罐頭。鍍錫鋼板強度高，耐腐蝕，多用于制作高檔食品包裝。不銹鋼表面涂有防銹漆，具有良好的保護性能。馬口鐵金屬包裝材料最常見的玻璃類型，成本低，但重量較大。鈉鈣玻璃耐熱性好，多用于制作烤箱用具和微波爐用具。硼硅酸玻璃具有高硬度和高光澤度，常用于制作高檔餐具和酒具。陶瓷玻璃強度高，安全性好，常用于制作餐盤和酒杯。鋼化玻璃玻璃包裝材料表面光滑，質(zhì)地細(xì)膩，具有良好的美觀性和衛(wèi)生性。白瓷骨瓷紫砂青瓷骨灰和粘土混合燒制而成，質(zhì)地輕薄，透光性好。透氣性好，保溫性能佳，常用于制作茶具和餐具。色澤青翠，紋理自然，具有獨特的藝術(shù)美感。陶瓷包裝材料PART03食品包裝技術(shù)2023REPORTING通過去除包裝內(nèi)的空氣，達到抑制細(xì)菌繁殖和減緩食品氧化的效果?？偨Y(jié)詞真空包裝技術(shù)利用真空泵將包裝內(nèi)的空氣抽出，形成低氧環(huán)境，從而抑制細(xì)菌繁殖和減緩食品氧化，延長食品的保質(zhì)期。詳細(xì)描述真空包裝技術(shù)總結(jié)詞通過調(diào)整包裝內(nèi)的氣體比例，達到延長食品保質(zhì)期的效果。詳細(xì)描述氣調(diào)包裝技術(shù)通過改變包裝內(nèi)的氣體比例，如降低氧氣含量、增加二氧化碳或氮氣，以減緩食品氧化和細(xì)菌繁殖，延長食品的保質(zhì)期。氣調(diào)包裝技術(shù)總結(jié)詞通過阻隔外界濕氣，達到保護食品不受濕度影響的效果。詳細(xì)描述防潮包裝技術(shù)采用具有阻濕性能的材料，如鋁箔、塑料等，將食品與外界濕氣隔離，防止食品受潮、發(fā)霉等問題的發(fā)生。防潮包裝技術(shù)無菌包裝技術(shù)總結(jié)詞在無菌環(huán)境下對食品進行密封包裝，確保食品不受微生物污染。詳細(xì)描述無菌包裝技術(shù)要求在無菌環(huán)境下對食品進行密封包裝，確保食品在包裝過程中不受微生物污染，從而延長食品的保質(zhì)期。利用熱收縮薄膜在加熱后收縮包緊食品，達到保護和美觀的效果。總結(jié)詞熱收縮包裝技術(shù)采用熱收縮性能的塑料薄膜，在加熱后收縮包緊食品，使食品在運輸和銷售過程中得到保護，同時也有美化商品的作用。詳細(xì)描述熱收縮包裝技術(shù)PART04食品包裝設(shè)計2023REPORTING食品包裝必須能夠保證食品在生產(chǎn)、運輸、銷售及食用過程中的安全，防止食品受到外界污染和損壞。安全性原則食品包裝應(yīng)具備保護、保存、便于攜帶、使用等功能，以滿足消費者對食品包裝的基本需求。功能性原則食品包裝應(yīng)盡量采用可降解、環(huán)保的材料，減少對環(huán)境的污染。環(huán)保原則食品包裝應(yīng)具有美觀的外觀設(shè)計，吸引消費者的眼球，提高產(chǎn)品的市場競爭力。美觀性原則食品包裝設(shè)計的原則結(jié)構(gòu)設(shè)計根據(jù)食品的形狀和特點，設(shè)計合理的包裝結(jié)構(gòu)，確保食品在包裝內(nèi)的穩(wěn)定性。標(biāo)簽設(shè)計食品包裝上的標(biāo)簽應(yīng)包含必要的產(chǎn)品信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等，方便消費者了解和使用。印刷設(shè)計食品包裝的印刷設(shè)計應(yīng)清晰、美觀，能夠突出產(chǎn)品的特點，增強產(chǎn)品的品牌形象。材料選擇根據(jù)食品的特性和要求，選擇合適的包裝材料，如紙、塑料、金屬等。食品包裝設(shè)計的要素樣品制作根據(jù)設(shè)計構(gòu)思，制作樣品，進行初步的試驗和評估。需求分析明確食品包裝的需求和目的，了解消費者的需求和喜好。設(shè)計構(gòu)思根據(jù)需求分析，進行初步的設(shè)計構(gòu)思，包括材料選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計、印刷設(shè)計和標(biāo)簽設(shè)計等。優(yōu)化改進根據(jù)試驗和評估結(jié)果，對設(shè)計進行優(yōu)化改進，提高食品包裝的性能和質(zhì)量。定稿制作最終確定設(shè)計方案，進行批量制作，投入生產(chǎn)和使用。食品包裝設(shè)計的流程PART05食品包裝法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)2023REPORTING國際食品包裝法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)世界衛(wèi)生組織（WHO）制定了一系列關(guān)于食品包裝材料安全性的指南和標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的安全性和消費者的健康。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布了一系列關(guān)于食品包裝的國際標(biāo)準(zhǔn)，涉及食品包裝材料、容器和加工過程的衛(wèi)生要求。經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（OECD）制定了一些關(guān)于食品包裝材料和容器的安全性和評估方法，以促進國際貿(mào)易的公平競爭。食品法典委員會（CAC）制定了一系列關(guān)于食品包裝的國際準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的安全性和消費者的健康。03《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定了食品包裝的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，以確保其符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。01《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了食品包裝材料、容器和加工過程的基本要求，以確保食品的安全性和消費者的健康。02《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定了食品包裝材料、容器和加工產(chǎn)品的質(zhì)量要求，以確保其符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。中國食品包裝法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

其他國家食品包裝法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)美國FDA（食品藥品監(jiān)督管理局）制定了一系列關(guān)于食品包裝材料和容器的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的安全性和消費者的健康。歐盟歐洲委員會制定了一系列關(guān)于食品包裝的指令和標(biāo)準(zhǔn)，涉及食品包裝材料、容器和加工過程的衛(wèi)生要求。日本厚生勞動省制定了一系列關(guān)于食品包裝的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的安全性和消費者的健康。PART06食品包裝的未來發(fā)展2023REPORTING總結(jié)詞隨著環(huán)保意識的提高，環(huán)保型食品包裝材料逐漸成為未來發(fā)展的趨勢。詳細(xì)描述環(huán)保型食品包裝材料通常采用可再生、可降解或可循環(huán)利用的原材料，如紙、竹、木、可降解塑料等，這些材料在生產(chǎn)過程中對環(huán)境的影響較小，且在使用后能夠有效地降低廢棄物的產(chǎn)生。發(fā)展趨勢隨著消費者對環(huán)保和健康的關(guān)注度不斷提高，環(huán)保型食品包裝材料的需求量將會持續(xù)增長，未來將會有更多的企業(yè)投入研發(fā)和生產(chǎn)。技術(shù)挑戰(zhàn)環(huán)保型食品包裝材料的生產(chǎn)技術(shù)需要不斷提高，以降低成本、提高性能，同時還需要解決回收和再利用等問題。01020304環(huán)保型食品包裝材料的發(fā)展總結(jié)詞智能型食品包裝技術(shù)能夠提高食品的安全性和保鮮效果，是未來發(fā)展的重要方向。發(fā)展趨勢隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的不斷發(fā)展，智能型食品包裝技術(shù)的應(yīng)用范圍將會越來越廣泛，未來將會有更多的智能化包裝出現(xiàn)。技術(shù)挑戰(zhàn)智能型食品包裝技術(shù)的研發(fā)和生產(chǎn)需要較高的技術(shù)門檻和成本，同時還需要解決數(shù)據(jù)安全和隱私保護等問題。詳細(xì)描述智能型食品包裝技術(shù)采用先進的材料和工藝，通過傳感器、智能化標(biāo)簽等手段實現(xiàn)食品的追蹤、監(jiān)測和管理，能夠有效地延長食品的保質(zhì)期、提高食品的安全性。智能型食品包裝技術(shù)的發(fā)展技術(shù)挑戰(zhàn)新型食品包裝技術(shù)的研發(fā)和生產(chǎn)需要較高的技術(shù)門檻和成本，同時還需要解決生產(chǎn)效率和規(guī)?；a(chǎn)等問題。總結(jié)詞新型食品包裝技術(shù)能夠滿足消費者對食品包裝的多樣化需求，是未來發(fā)