67.020CCS

X

203713

3713/T

228—2021大銀魚曬干制品加工技術規程Technical

specification

processing

silver

臨沂市市場監督管理局 發

布DB

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228— 本文件按照GB/T

—《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由臨沂市農業農村局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：臨沂市漁業協會、臨沂市漁業發展保護中心、平邑縣五龍湖水產品有限公司。本文件主要起草人：房潔、戴一琰、裴夫國、林青霞、李新亮、顏丙武、劉玉芹、張玲、劉德文、付文國。DB

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228—1 范圍包裝、貯存及檔案管理。本文件適用于大銀魚曬干制品加工。2 規范性引用文件文件。GB

2733 食品國家安全標準

鮮、凍動物性水產品GB

5749生活飲用水衛生標準GB

7718食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB

9683 復合食品包裝袋衛生標準GB

11607 漁業水質標準GB

14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范NY

5070 無公害食品 水產品中漁藥殘留限量3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1曬干制品

sundried

products通過晾曬脫水方式加工制成的干制品。4 原料要求4.1 大銀魚產地水質應符合

11607

的要求，大銀魚應符合

2733

的要求，大銀魚漁藥殘留限量應符合

5070

的要求。4.2 適用于加工干制品的大銀魚體長為

5

cm～8

。曬網攤鋪宜

0.4

kg/m

～曬網攤鋪宜

0.4

kg/m

～

鮮銀魚。5 加工要求5.1 生產場所5.1.1 生產區域遠離有害場所，周圍無物理、化學、放射性污染源。5.1.2生產場所應有沖排水、洗手、消毒、防蚊蠅、防鼠蟻設施，地面平整易清理。5.1.3 生產場所應配備溫濕度計。5.2 衛生要求生產人員、環境、生產設施設備及衛生控制程序應符合

14881

的規定。6 預處理6.1 沖洗清潔水沖洗魚體。清潔水應符合

GB

5749

的要求。沖洗后瀝水。6.2 粗撿剔除不完整、不新鮮的大銀魚及其它雜魚和雜質。7 晾曬7.1晾曬場地選擇空曠、通風、干凈、無污染的露天場地。7.2 晾曬設施接觸大銀魚器具設施應清潔衛生、無毒無害。7.3 晾曬方法7.3.1 晾曬時間氣溫宜

25℃以上，℃以上最佳，連續晴熱天氣，當日晾曬，晾曬時間宜

以上。7.3.2晾曬密度2 27.3.3 晾曬管理晾曬過程中做好防蚊蠅、防鼠蟻措施。8 產品分級應符合表1的要求。項目分級一等品二等品外觀質量線條直、色澤白，規格整齊彎曲、微黃、腹部有黃線。含水率，%15～20≥20DB

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228—表19 表19.1大銀魚干制品按等級進行密封包裝。9.2 包裝材料為聚乙烯材質，潔凈、無毒、無異味，符合

GB

9683

的規定。9.3 產品標簽應符合

GB

7718

的要求。9.4 外包裝應附有檢驗合格證。10 貯存10.1 貯存環境應符合衛生要求，清潔、無毒、無異味、無污染。10.2 不同等級、不同批次的產品應分別堆垛，禁止與有毒、有害、易揮發、易腐蝕物品混貯。10.3 存放于-18℃以下的環境中，保質期

個月。10.4 存放于

04℃的環境中，保質期

1

個月。11 檔案管理11.1 專人負責檔案管理，管理人員經培訓上崗。11.2 建立生產檔案，準確記錄