第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子一、中國(guó)糖尿病調(diào)查你熟悉的糖有哪些呢？是不是所有的是不是所有的糖類都是甜的？糖類都是甜的？不是所有的糖類都是甜的？不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？不是，有些糖類是沒(méi)有甜味的，比如說(shuō)纖維素、淀粉等與社會(huì)的聯(lián)系

最新版的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是，每天添加糖攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。下圖是日常生活中常見(jiàn)的飲料和食物的含糖量。35g45.9g46g46.75g一、細(xì)胞中的糖類（主要的能源物質(zhì)）(一)、元素組成：

單糖（二）、種類二糖

多糖

（除幾丁質(zhì)：C、H、O、N）“碳水化合物"，簡(jiǎn)寫為（CH2O）（不能水解,可直接吸收）（由兩個(gè)單糖脫水縮合而成）（由多個(gè)單糖脫水縮合而成）C、H、0

種

類分

布功

能單糖五碳糖六碳糖核糖

(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞組成RNA的成分組成DNA的成分葡萄糖

(C6H12O6)果糖

(C6H12O6)半乳糖

(C6H12O6)動(dòng)、植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞主要的能源物質(zhì)（“生命的燃料”）供能供能1、單糖脫水縮合水解2、二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。2、二糖：種

類分

布功

能二糖C12H22O11植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞麥芽糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富，啤酒乳糖動(dòng)物乳汁中含量豐富都能水解成單糖被細(xì)胞吸收供能葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖蔗糖麥芽糖乳糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。3、多糖(C6H10O5)n種類分布功能多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞(1)基本單位：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟牵┑矸劾w維素植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官、一些植物果實(shí)中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中植物細(xì)胞儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁主要成分（不供能）糖原肝糖原肌糖原動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中動(dòng)物細(xì)胞儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)（CHON）又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。(2)種類淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶多糖二糖單糖2.糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?1.為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？結(jié)構(gòu)功能決定歸納——將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖半乳糖乳糖糖原幾丁質(zhì)1、所有糖都是能源物質(zhì)。2、非還原糖只有蔗糖。3、01細(xì)胞中的糖名師點(diǎn)睛淀粉代謝示意圖淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解脂肪轉(zhuǎn)化果糖淀粉、纖維素纖維素淀粉幾丁質(zhì)非還原糖：

蔗糖、多糖（淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)）二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種1、元素組成：C、H、O（除磷脂：C、H、O、N、P）3、化學(xué)性質(zhì)：O少、C、H多不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑（如酒精、丙酮、乙醚、氯仿等）4、種類：脂肪、磷脂、固醇二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2、元素含量特點(diǎn):一種糖一種脂質(zhì)（脂肪氧化分解需要的氧氣更多，且釋放的熱量更高：約2倍）膽固醇性激素維生素D（1）脂肪——脂肪是由一分子甘油與三分子脂肪酸發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。

脂肪酸可以是飽和的，

也可以是不飽和的。

（C、H、O）兩種脂肪分子結(jié)構(gòu)圖動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈固態(tài)；植物脂肪含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)（1）脂肪——（C、H、O）注意：在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無(wú)益嗎？①脂肪不僅是儲(chǔ)能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。皮下脂肪層能起到保溫作用②分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。儲(chǔ)能、保溫、緩沖、減壓1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。4、種類：①元素組成：

。(2)磷脂C、H、O、N、P細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜②功能：構(gòu)成

的重要成分。③分布：在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟和大豆種子中，磷脂含量豐富。膽固醇性激素維生素D構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收（C、H、O）4、種類：(3)固醇辯證思維——膽固醇是一把“雙刃劍”正常血管動(dòng)脈粥樣硬化1、膽固醇在生物體內(nèi)起著重要的作用：

形成膽酸，參與脂肪的運(yùn)輸；

是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分；2、膽固醇長(zhǎng)期攝入過(guò)多，就會(huì)引起高膽固醇血癥，進(jìn)而使膽固醇沉積在血管表面，形成動(dòng)脈粥樣硬化，從而引發(fā)包括冠心病和中風(fēng)在內(nèi)的許多心腦血管疾病。導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的血管斑塊中最重要的組成部分之一就是膽固醇。組成元素溶解性作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、OC、H、O、N、PC、H、O不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑良好的儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca和P的吸收總結(jié)：

細(xì)胞中的糖