微生物學練習題答案

（錯誤之處請改正）

目錄

緒論......................................2

第一章原核生物............................3

其次章真核微生物...........................6

第三章病毒................................8

第四章微生物的養分.......................10

第五章微生物的代謝.......................12

第六章微生物的生長.......................13

第七章微生物的遺傳變異和育種...........16

第八章微生物生態.......................22

第九章微生物與環境.....................25

第十章微生物與食品.....................28

第十一章微生物的分類與鑒定................30

緒論

一、填空題

1.細菌、古細菌、放線菌、藍細菌

2.原核微生物、真核微生物

3.擬病毒、類病毒和阮病毒

4.微生物的共同點有：個體積小，面積大；吸取多、轉化快；生長旺生殖快；適應強，

易變異；分布廣、種類多；

5.植物界動物界真菌界原生生物界原核生物界病毒界

6.三域學說、細菌域、古生菌域、真核生物域

7.安東.列文虎克

8.葡萄酒變酸

8.瓊脂

10.細菌基因體脫氧核糖核酸長鏈的雙螺旋構造。

二、名詞解釋

1.微生物進化地位較低的簡潔生物，不是生物分類學上的名詞，指全部形體微小的單

細胞、個體構造簡潔的多細胞、或者無細胞構造的低等生物的通稱。類群格外龐雜，無細胞

構造：病毒、類病毒。原核生物：細菌、放線菌、藍細菌、立克次氏體、衣原體、支原體。

真核生物：霉菌、酵母、擔子菌、原生動物、單細胞藻類。

2.六界系統1969年魏塔克提出五界學說即生物分五界為：動物界、植物界、真菌界、

原生生物界、原核生物界。后有學者加上無細胞構造的病毒界，即構成六界系統。

3.三域學說Woese依據16SrRNA和18SrRNA核甘酸挨次的同源性，把生物分為三個

域：①古生菌域(Arehae),包括產甲烷細菌、極端嗜鹽菌和嗜熱嗜酸菌；麟田菌域(bacteria),

包括藍細菌和各種除古生菌以外的其他原核生物；③真核生物(Eukara),包括原生生物、真菌、

動物和植物等。

三、問答題

1.簡述巴斯德和科赫在微生物學的建立和進展中的重要奉獻。

巴斯德的奉獻：

(1)徹底否認了“自然發生''學說

(2)免疫學—預防接種

(3)證明發酵是由微生物引起的

(4)其它奉獻制造巴斯德消毒法解決法國家蠶軟化病、葡萄酒變質等。科

赫的奉獻：(1)微生物學根本操作技術方面的奉獻

a)細菌純培育方法的建立

b)配制培育基c)

流淌蒸汽滅菌d)染

色觀看和顯微攝影

(2)對病原細菌的爭辯作出了突出的奉獻：a)

具體證明白炭疽病菌是炭疽病的病原菌b)覺

察了肺結核病的病原菌c)提出

證明某種微生物是否為某種疾病病原體的根本原則一一柯赫原則

2.簡述科赫法則的要點。

1)在每一病例中都消滅這種微生物；

2）從寄主分別出這樣的微生物并在培育基中培育出來；

3）用這種微生物的純培育接種安康而敏感的寄主，同樣的疾病會重復發生;

4）從試驗發病的寄主中能再度分別培育出這種微生物來。

3.試述微生物的多樣性

（1）物種的多樣性。

（2）生理代謝類型的多樣性。

（3）代謝產物的多樣性。

（4）遺傳基因的多樣性。

（5）生態類型的多樣性。

第一章原核生物

一、選擇題

1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.B

8.B9.D10.D11.C12.B

二、填空題

1.細菌放線菌藍細菌支原體（衣原體、立克次體等）微米（〃m）

2.球狀桿狀螺旋狀球菌桿菌螺旋菌

3.單球菌雙球菌四聯球菌八疊球菌鏈球菌葡萄球菌

4.結晶紫碘液酒精番紅紫色

5.用一種染料進展染色結晶紫堿性復紅

6.特異性多糖（0抗原）核心多糖類脂A

7.二電子致密層2-3nm肽聚糖脂多糖層8nm肽聚糖

8.一20—80nm磷壁酸

9.N-乙酰葡糖胺N-乙酰胞壁酸四肽鏈

10.肽聚糖脂類物質

11.細胞質中細胞膜上細胞膜外細胞膜外

12.生長熱枯燥輻射

13.抱外壁芽泡衣皮層芽抱壁抱芽膜芽抱質芽電核區

14.芽飽構造（厚的外殼）含水量低酶組成型不同2,6一毗咤二竣酸鈣鹽

15.芽狗八疊球菌屬（Sporosarcina）

16.陰性?一）大腸桿菌（￡co/i）遺傳物質（DNA）

17.蛋白質細菌運動

18.L環（連接在細胞壁最外層的外膜上）P環（連接在肽聚糖內壁層上）S環（靠

近周質空間）M環（扣著細胞膜）

19.多糖多肽或蛋白質負染

20.大小外形光澤顏色硬度透亮度

21.核的分裂和隔膜的形成形成橫膈壁子細胞分別22.無性裂殖

無性無性胞子菌絲斷裂

23.培育溫度培育時間培育基的組成

24.碳源能源無機偏磷酸的聚合物無機磷酸

25.細菌絲狀真菌細菌基內菌絲氣生菌絲刑”囊刑子分生抱子

粉狗子（節電子）

26.陽性桿狀或原始菌絲分枝菌絲鏈霉菌屬(Streptomyces)小單胞菌屑

(Micromonospora)

T1.鏈霉菌屑(Streptomyces)小單狗菌屬(Micrornonospora)諾卡氏菌屬(Nocardia)

放線菌屬(Actinomyces)游動放線菌屬(Actinop/anes)

28.抗生素璉霉素土霉素博來霉素絲裂霉素(卡那霉素、井岡霉素)

29.半球形粉末狀或顆粒狀絨毛狀或絮狀

30.鏈霉菌菌絲斷裂產生無性抱子

31.直形波浪形螺旋形交替著生叢生輪生

32.藻類(藍綠藻)0.5~~lpm水華(waterbloom)或赤潮

33.異形胞固氮作用原

34.藻膽蛋白氧氣無氧固氮酶

35.沒有細胞壁

36.屬種名詞形容詞

37.《伯杰氏系統細菌學手冊》

38.中性中性偏堿性

39.抱子菌種的保存

40.聚-B羥丁酸多糖類貯藏物藻青素藻青蛋白異染粒硫粒

三、名詞解釋

1.莢膜指一些細菌生活在肯定養分條件下，向細胞壁外分泌出一層黏滯性較大、相對

穩定地附著在細胞壁外、具肯定外形、厚約200nm的黏性物質。

2.鞭毛指某些細菌的細胞外表伸出瘦長、波曲、毛發狀的附屬物。

3.芽也指某些細菌在其生長發育后期，在細胞內形成一個圓形或橢圓形、厚壁、含水

量極低、抗逆性極強的休眠體。

4.菌落指在固體培育基上，由一個細菌或胞子生長、生殖形成的肉眼可見的群體，稱

為菌落。

5.菌苔指在固體培育基上，由多個細菌或抱子生長、生殖形成的肉眼可見的群體，稱

為菌苔。

6.古細菌指在細胞壁組成、細胞膜組成、蛋白質合成的起始氨基酸、RNA聚合酶的亞

基數等方面與真細菌有明顯差異的原核生物。包括：產甲烷古細菌群、復原硫酸鹽的古細菌群、

極端嗜鹽的古細菌群等。

四、問答題

1.試述細菌革蘭氏染色的原理和結果？

革蘭氏染色是1884年由丹麥人革蘭氏(ChristianGram)制造，其染色要點：①先用結晶

紫染色，菌體呈紫色；②再加碘液媒染，菌體呈紫色；③然后用乙醇脫色；革蘭氏陽性細菌

呈紫色，革蘭氏陰性細菌無色；④最終用沙黃或番紅復染，革蘭氏陽性細菌呈紫色，革蘭氏

陰性細菌呈紅色。

革蘭氏染色結果與細胞壁組成有關，由于革蘭氏陽性細胞壁較厚，肽聚糖含量較高，網絡

構造嚴密，含脂量又低，當它被酒精脫色時，引起了細胞壁肽聚糖層網狀構造的孔徑縮小，從而阻

擋了不溶性結晶紫-碘復合物的逸出，故菌體呈紫色；可是革蘭氏陰性細菌的細胞壁肽聚糖

層較薄，含量低，而脂類含量高，當酒精脫色時，脂類物質溶解，細胞壁透性增大，結晶紫

一碘復合物也隨之被抽提出來，故革蘭氏陰性細菌呈復染液的紅色。

2.細菌芽也有何特性，為何具有這些特性?有何實踐意義？

芽狗是某些細菌在其生長發育后期，在細胞內形成一個圓形或橢圓形、厚壁、含水量

極低、抗逆性極強的休眠體。每一養分細胞內僅生成一個芽飽，故芽泡無生殖功能。芽也是

整個生物界中抗逆性最強的生命體，這是由于與芽胞的構造和化學組成有關。①芽抱有厚的外

殼；②芽抱的含水量低，其核的核心部位含水量在10%?25%；③芽抱中酶的組成型與養

分細胞中酶組成型有差異；④芽抱中含有大量的為養分細胞所沒有的DPA-Ca。

實踐意義：①細菌分類、鑒定的重要形態學指標。

②提高篩選芽抱菌的效率。

③產芽抱菌的保娥帶。

④各種消毒滅菌手段的最重要的指標。

3.比較立克次體、支原體、衣原體與病毒？

立克次體是介于細菌與病毒之間、很多方面又類似于細菌、專性活細胞內寄生的原核微生

物類群。

支原體是介于細菌與立克次體之間又不具細胞壁的原核微生物。

衣原體是介于立克次體與病毒之間、能通過細菌濾器、專性活細胞內寄生的一類原核微生

物。

病毒是一類具超顯微的、沒有細胞構造的、專性活細胞內寄生的實體，它們在活細胞外具

有一般化學大分子特征，一旦進人宿主細胞又具有生命特征。

4.簡述古細菌和真細菌的主要差異？

這是Woese等人1977年依據對微生物的16SrRNA或18SrRNA的堿基序列分析和比較

后提出的，認為生物界明顯地存在三個發育不同的基因系統，即古細菌、真細菌和真核生物。

古細菌與真細菌同屬于原核生物，但在細胞壁組成、細胞膜組成、蛋白質合成的起始

氨基酸、RNA聚合酶的亞基數等方面有明顯差異，兩者都是原核生物，即只有核區，而無

真核。

比較項目古細菌真細菌

tRNA共同臂上的胸腺嚅庭無一般有

二羥噫咤除一種外均無一般有

蛋白質合成開始的氨基酸甲硫氨酸甲酰甲硫疑酸

延長因子能與白喉毒索反應不能與白喉毒素反應

核糖核蛋白體的亞基3OS.5OS30S,50S

氯霉素不敏感敏感

茴香霉素敏感不敏感

16s(18S)rRNA的3'位上有無有有

結合AUCACCUCC片段

RNA聚合酶的亞基數9-124

細胞膜中脂類醒鍵,有分支的直鏈醋鍵,無分支的直桂

w胞壁種類多樣，無胞壁酸種類多樣，含胞壁酸

五、寫出以下微生物的學名

金黃色葡萄球菌Staphyloccusaureus

2.炭疽芽抱桿菌Bacillusanthracis

3.巨大芽抱桿菌Bacillusmegaterium

4.傷寒沙門菌Salmonellatyphi

5.霍亂弧菌Vibriocholerae

6.大腸桿菌Escherichiacoli

7.枯草芽泡桿菌Bacillussuhtilis

8.熒光假單胞菌Pseudomonasfluorescens

9.肺炎雙球菌Diplococcuspneumoniae

10.破傷風桿菌Clostridiumtetani

11.諾卡菌Nocardiasp.

12.鏈霉菌屬Streptomyces

13.放線菌屬Actinomyces

其次章真核微生物

一、選擇題

1.C2.B3.A4.D5.C6.D7.B8.A9.C10.D

二、填空題

1.無隔菌絲有隔菌絲

2.多核多核

3吸取養分無性生殖

4細胞核細胞壁細胞器

5吸器菌環菌絲網菌索菌核子座

6.菌絲體的斷裂裂殖芽殖無性刑子

7裂殖芽殖子囊抱子

8真菌藻類原生動物

9肽聚糖葡聚糖甘露聚糖幾丁質

10.卵池子接合抱子子囊抱子擔抱子游動電子抱囊抱子粉抱子（節泡

子）厚垣電子分生抱子

11.酸性環境

12.鞭毛菌亞門接合菌亞門子囊菌亞門擔子菌亞門半知菌亞門

13.子囊菌

14.4

15.8

16.游動卵

17.雄器藏卵器

18.無性生殖有性生殖

19.子囊抱子

20.假根匍匐菌絲無隔頂囊足細胞有隔掃帚狀的分生抱子

21.無性生殖有性生殖無性生殖

22.無性生殖有性生殖有性孤子

23.青霉

24.抱子萌發菌絲繁育形成子實體

25.質配核配減數分裂

三、名詞解釋

1.真菌：是指具有細胞壁、不能進展光合作用、也不能運動的真核微生物，包括酵母

菌、霉菌和蕈子。

2.酵母菌：一種俗語，指一群單細胞的真核微生物，通常以芽殖或裂殖來進展無性生

殖的單細胞真菌，極少數種可產生子囊抱子進展有性生殖。

3.霉菌：是一種俗語，是一類絲狀真菌的統稱。分類上分屬于鞭毛菌亞門、接合菌亞

門、子囊菌亞門、擔子菌亞門和半知菌亞門。

四、問答題

1.子囊菌亞門和擔子菌亞門真菌的特征是什么？

子囊菌亞門的真菌大多數種類形成菌絲，菌絲有隔膜。無性生殖主要產生分生泡子，

而酵母菌則以芽殖、裂殖，有性生殖產生單倍體的子囊抱子，子囊抱子生于子囊內。典型的子

囊，內有八個子囊抱子。

擔子菌亞門的真菌的菌絲分枝有隔膜。大多數擔子菌的無性過程不興旺或不發生，有性生

殖產生單倍體的擔苑1子。

2.接合菌亞門和鞭毛菌亞門真菌的特征是什么？

接合菌亞門的真菌的菌絲無隔膜，多核。無性生殖產生不能游動的刑囊抱子，而有性

生殖產生雙倍體的接合抱子。

鞭毛菌亞門的真菌大多水生，菌絲無隔膜，多核。無性生殖時產生的無性電子為有鞭

毛的游動苑!子，有性生殖產生雙倍體的卵抱子。

3.如何識別毛霉、根霉、曲霉、青霉？

?2.4.3根零、毛季、.曲騫和青霉的轉征比較

霉菌的一有性繁

隔膜菌絲無性繁殖方式無性繁殖器所在的屬

般特征殖方式

酊

霉7弧形匍匐菌抱子囊抱膨大半球狀囊軸，有分隔,抱子囊接合抱

無隔膜，根霉屬

粗

絲

較

的單細胞，多絲，假根子，厚壁抱子梗著生假根上側子

菌

絲

狀

菌核，菌絲蔓

一白色毛狀，無袍子囊胞球形囊軸與抱囊梗無隔,施囊梗接合抱

般

體

一毛霉屬

,延匍第菌絲無假根子，厚壁狗子著生菌絲任何處子

菌

體

單

倍

疏

而

落

大有隔膜，足細胞分生袍子.膨大頂囊,單或雙輪福射狀分生.子囊抱曲霉屬

偏

喜

松胞子粳無分隔子

T多細胞，制1:?

酸

性匐菌絲，菌大多無足細胞分生抱子藍無頂囊.分生抱子梗單、多輪分枝

子囊抱青零屬

落絨毛狀綠色似帝，分生抱子梗有分隔子

.......*...

4.較細菌、放線菌、酵母菌和霉菌細胞壁的異同，并爭辯它們的原生質體的制備方法？細

菌、放線菌屬原核生物，細胞壁的主要成分是肽聚糖、脂多糖，酵母菌、霉菌屬真核

生物，酵母菌細胞壁的主要成分是葡聚糖、甘露聚糖，霉菌細胞壁的主要成分是纖維

素和幾丁質，另有少量的蛋白質和脂類。

原生質體的制備：細菌和放線菌用溶菌酶。

酵母菌用蝸牛消化酶（內含纖維素酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶、幾

丁質酶和脂酶等30多種酶類）。

霉菌用蝸牛消化酶、幾丁質酶、纖維素酶。

五、寫出以下微生物的學名

1.腐霉屬Pythium

2.魯氏毛霉Mucorrouxianus

3.匍枝根霉（黑根霉）Rhizopusstolcmifer(Rhizopusniger)

4.粗糙脈狗菌Neurosporacrassa

5.米根霉Rhizopusoryzae

6.啤酒酵菌Saccharomycescerevisiae

7.黃曲霉Aspergillusflavus

8.綠色木霉Trichodermaviride

第三章病毒

一、選擇題

1.A2.C3.C4.B5.A6.B7.D8.C9.B10.B

二、填空題

1.煙草花葉病的感染因子Stanley

2.二十面體螺旋狀

3.代謝細胞專性寄生

4.殼體核酸

5.蛋白質核酸核殼體(病毒體)病毒體脂類蛋白質

6.DNARNARNADNA

7.直桿狀RNA

8.抗原性溶菌酶

9.病毒的形態和大小病毒的宿主病毒的核酸的種類、構造以及鏈數病毒的生物學

性質

10.吸附侵入復制成熟釋放

11.宿主細胞外表的受體構造噬菌體的吸附器官pH溫度陽離子濃度

12.吸附吸附

13.細菌放線菌核酸細胞細胞外

14.自發裂解原噬菌成熟噬菌體

15.原噬菌溶源性穩定的遺傳特性自發裂解誘發裂解具“免疫性”

溶源性細菌的復愈溶源性細菌還可獲得一些生理特性

16.線狀DNA環狀DNA

17.整合在宿主細胞染色體上的噬菌體的DNA獲得噬菌體的遺傳物質不裂解溶

液原性細菌原噬菌體或前噬菌體溫存噬菌體

18.pH高溫枯燥輻射

19.細胞核內細胞質內細胞質內

20.迪納(Diener)及其同事馬鈴薯紡錘塊莖病病原

21.類病毒骯病毒擬病毒

3宿主細胞酶或經病毒修飾轉變了的宿主細胞酶病毒的一些非構造蛋白存在于

病毒顆粒內的酶

a病毒早期基因的表達病毒基因組的復制病毒晚期基因表達三、

名詞解釋

1.溫存噬菌體指侵入宿主后，因生長條件不同，可具有兩條截然不同的、可選擇的生長

途徑。一條是與烈性噬菌體一樣的生長路線，引起宿主細胞裂解死亡；另一條是將其核酸整合到

細菌染色體上，該細菌細胞連續生長生殖，并使宿主細胞溶原化的噬菌體。

2.烈性噬菌體指侵入宿主后，轉變宿主的性質，使之成為制造噬菌體的“工廠”，產生

大量的噬菌體，最終導致菌體裂解死亡的噬菌體。

3.溶源性溶源性是溫存噬菌體侵入宿主細菌細胞后產生的一種特性。即當溫存噬菌體侵

入宿主細菌細胞以后，在宿主細胞中檢查不到噬菌體的存在，但卻具有產生成熟噬菌體粒子的

潛在力量。

4.原噬菌體指附著或整合在溶源性細菌染色體上的溫存噬菌體的核酸。

5.一步生長曲線一步生長曲線是爭辯病毒復制的一個經典試驗。根本方法是以適量的

病毒接種于標準培育的高濃度的敏感細胞，待病毒吸附后，或高倍稀釋病毒和細胞培育物，

或以抗病毒抗血清處理病毒和細胞培物以建立同步感染，然后連續培育，定時取樣測定培育物

中的病毒效價，并以感染時間為橫坐標，病毒的感染效價為縱坐標，繪制出病毒特征性的生殖曲

線。

6.類病毒指沒有蛋白質外殼，只有單鏈環狀RNA分子，但沒有編碼蛋白質的功能，其

復制完全利用宿主細胞酶的專性寄生于高等生物的一種亞病毒。

7.骯病毒骯病毒是一類能引起哺乳動物的亞急性海綿樣腦病的病緣由子，是一種具有感

染性的蛋白質因子。

8.誘發裂解用某些適量的理化因子，如H20,紫外線、X一射線、氮芥子氣、乙酰亞

胺、絲裂霉素C等處理溶源性細菌，導致原噬菌體活化，長生具感染力的噬菌體粒子，并

使整個細胞裂解的現象。

四、問答題

1.病毒區分于其他生物的特點是什么？

病毒是指超顯微的、沒有細胞構造的、專性活細胞內寄生的實體，它門在活細胞外具有一

般化學大分子特征，一旦進入宿主細胞又具有生命特征。與其他生物的主要區分：

⑴無細胞構造，僅含一種類型的核酸一DNA或RNA,至今尚未覺察二者兼有的病毒。

(2)大局部病毒沒有酶或酶系統極不完全，不能進展獨立的代謝作用。

(3)嚴格的活細胞內寄生，沒有自身的核糖體，不能生長也不進展二均分裂，必需依

靠宿主細胞進展自身的核酸復制，形成子代。

(4)個體微小，能通過細菌濾器，在電子顯微鏡下才可觀察。

(5)對抗生素不敏感，對干擾素敏感。

2.病毒生殖分為幾個階段，各個階段的主要過程如何？

病毒生殖依其所發生的大事挨次分為以下五個階段：

(1)吸附吸附是啟動病毒感染的第一階段，是病毒外表蛋白與細胞受體特異性的結合，導

致病毒附著于細胞外表。

(2)侵入侵入是一個病毒吸附后幾乎馬上發生、依靠于能量的感染步驟。不同的病毒一

宿主系統的病毒侵入機制不同。

(3)脫殼脫殼是病毒侵入后，除去病毒的包膜或殼體而釋放出病毒核酸的過程，它是病

毒基因組進展功能表達所必需的感染大事。

(4)病毒大分子的合成病毒大分子的合成是通過病毒基因組的表達與復制完成的，在這

一過程中所發生的各種病毒復制大事存在著猛烈的時序性。依據病毒大分子合成過程中所發生

大事的時間挨次，可以將此過程劃分為三個連續的階段：病毒早期基因的表達；病毒基因組的

復制：病毒晚朋基因的表達。

(5)裝配與釋放在病毒感染的細胞內，合成的毒粒構造組分以肯定的方式結合，組裝成

完整的病毒顆粒，然后依肯定途徑釋放到細胞外，病毒釋放標志病毒復制周期完畢。

3.何為噬菌體，試述噬菌體生活周期的主要階段？

噬菌體是浸染細菌、放線菌等細胞型微生物的病毒。依據噬菌體與宿主細胞的關系可分為

烈性噬菌體和溫存噬菌體兩類。烈性噬菌體指侵入宿主后，轉變宿主的性質，使之成為制造噬

菌體的“工廠”，大量產生的噬菌體，最終導致菌體裂解死亡的噬菌體。溫存噬菌體

進入菌體后，因生長條件不同，可具有兩條截然不同的、可選擇的生長途徑。一條是與烈性噬

菌體一樣的生長路線，引起宿主細胞裂解死亡；另一條是將其核酸整合到細菌染色體上，該

細菌細胞連續生長生殖，并使宿主細胞溶源化的噬菌體。

烈性噬菌體的生活周期與病毒早生活周期根本一樣，主要階段有吸附侵入、復制、成熟和

釋放。

4.何為亞病毒，有哪幾種類型，各自有何特點？

亞病毒是比真病毒更為簡潔的致病因子，它只是小分子量的RNA或一種蛋白質。它包

括類病毒、擬病毒和骯病毒。

(1)類病毒指沒有蛋白質外殼，只有單鏈環狀RNA分子，但沒有編碼蛋白質的功能，其

復制完全利用宿主細胞酶的專性寄生于高等生物的一種亞病毒。

(2)骯病毒阮病毒是一類能引起哺乳動物的亞急性海綿樣腦病的病緣由子，是一種具有感

染性的蛋白質因子。

(3)擬病毒指植物病毒蛋白衣殼內與類病毒相像的構造的RNA。擬病毒除單鏈RNA基

因組(RNAJ外，還存在兩個低分子的RNA,其中之一是共價結合的環狀分子(RNA),另一

個則是與〈NA2同樣大小、同樣序列的線狀分子(RNA?。

第四章微生物的養分

一、名詞解釋

1.選擇性培育基依據某種微生物的特別養分要求或對某化學、物因素的抗性而設計的培

育基，其功能是使混合菌樣中的劣勢微生物變為優勢微生物，從而提高該微生物的篩選效率。

2.鑒別性培育基培育基中加有能與某一菌的無色代謝產物發生顯色反響的指示劑，從而

用肉眼就能使該菌的菌落與外形相像的其他菌落相區分的培育基。

3.生長因子一類對微生物正常代謝必不行少且不能用簡潔的碳源或氮源自行合成的有

機物，其需要量一般很少。廣義的生長因子除了維生素外，還包括堿基、口卜咻及其衍生物、

胺類、鑿醇、分枝或直鏈脂肪酸，以及需要量較大的氨基酸；狹義的生長因子指維生素。

4.養分缺陷型野生型菌株經誘變處理后，由于發生了喪失某酶合成力量的突變，因而只

能在加有該酶合成產物的培育基中才能生長，這樣的菌株叫養分缺陷型菌株，簡稱為養分缺陷

型。

二、填空題

1.碳源氮源能源無機鹽水分生長因子

2.自養微生物異養微生物

3.光能養分型化能養分型

4.碳源氮源能源生長因子無機鹽和水

5.單純集中促進集中主動運輸基團移位

6.固體培育基半固體培育基液體培育基

7.自然培育基合成培育基半合成培育基

8.光能無機自養型光能有機異養型化能無機自養型化能有機養分型

三、問答題

1.實行什么方法可以分別到能分解并利用苯作為碳源和能源物質的菌純培育物？

要想分別到能分解并利用苯作為碳源和能源物質的細菌純培育物，一需要如下程序：①

查資料。看有無先人分別該菌的報道，從中獲得分菌的閱歷；查苯的化學性質并建立其標準的測

量方法，否則無法確定分菌過程中菌的降解效果。②采樣。這是很重要的關鍵步驟。一般采

集被苯污染的土壤并從中分別目的菌。任憑取土是很難獲得目的菌的。此外菌的種類不同采樣

也有差異。③富集培育。將采到的土樣在富集柱上馴化，不斷提高土中的苯濃度，使苯降解菌

在數量上占優勢。④取適量富集土樣在以苯為唯一碳源和能源的無機鹽培育基中培養，設比照,

生長后測富集液的降解效果。假設好，再適量轉接到另一瓶以苯為惟一碳源和能源的無機鹽培

育基中培育，不斷重復，直至獲得高效的富集液。要留意富集過程中消滅的現象變化。該步的

關鍵是苯含量測定要準確，否則會走彎路。⑤純種分別和性能測定。將高效富集液進展稀釋涂

布，從中挑取單菌落并驗證功能，方法是用以苯為惟一碳源和能源的無機鹽培育基培育，測定

其降解效果，找到高高效降解菌。⑥進一步驗證，并進展傳代試驗，至少連續30代功能不

喪失。

2.什么叫微生物的養分類型，試以能源為主、碳源為輔對微生物的養分類型進展分類？

以能源為主、碳源為輔，微生物的養分類型可分為四大類：①光能自養型。能源是光，

氫供體是無機物，根本碳源是CO,,主要有藍細菌、紫硫細菌、綠硫細菌和藻類等。②光能

異養型。能源是光，氫供體是無耳［物，根本碳源是co及簡潔有機物，主要有紅螺菌科的

2

細菌。③化能自養型。能源是無機物，氫供體是無機物，根本碳源是co，，主要有硝化細菌、

硫化細菌、鐵細菌、氫細菌和硫磺細菌等。④化能異養型。能源是有機物，贏體是有機物，

根本碳源是有機物，絕大多數細菌和真核生物都屬該類型。

3.什么叫生長因子，它包括哪幾類化合物？

生長因子是一類對微生物正常代謝必不行少且不能用簡潔的碳源或氮衡、自行合成的有機

物，其需要量一般很少。廣義的生長因子除了維生素外，唆包括堿基、口卜麻及其衍生物、胺

類、留醇、C-C的分支或直鏈脂肪酸，以及需要量較大的氨基酸；狹義的生長因子指維

46

生素。

4.什么叫(a),它對微生物的生命活動有何影響？

W

水活度表示自然環境中微生物可實際利用的自由水或游離水的含量。定量表示是同溫

同壓下，某溶液的蒸汽壓和純水蒸汽壓之比。各種微生物水活度范圍在0.998-0.6之間。

水活度對微生物的生命活動的影響主要表現在：①在高水活度條件下，微生物細胞會吸水，

對沒有細胞壁或細胞壁受傷的個體具有危害作用。②在低水活度條件下，微生物細胞會失水。

5.什么是選擇性培育基，試舉一例并分析其中的原理？

選擇性培育基是依據某種微生物的特別養分要求或對某化學、物理因素的抗性而設計

的培育基，其功能是使混合菌樣中的劣勢微生物變為優勢微生物，從而提高該微生物的篩選效

率。

選擇性培育基的設計主要是投其所好和取其所抗。前者是加分別對象寵愛的養分物，使其

大量生殖，在數量上占優勢；后者是參加分別對象所固抗的物質，抑制或殺滅其他微生物，

使分別對象占優勢。如Ashby無氮培育基：甘露醇1%,KHPO0.02%,MgSO-7HO

2442

0.02%,NaCl0.02%,CaSO4?2H.00.01%,CaCO30.5%。該培育基用來富集自生

固氮菌。培氧基中沒有氮源，甘露醇為自生固氮菌的碳源。

6.什么是鑒別性培育基，試舉例分析其鑒別作用和原理？

鑒別性培育基培育基中加有能與某一菌的無色代謝產物發生顯色反響的指示劑，從而用

肉眼就能使該菌的菌落與外形相像的其他菌落相區分的培育基。最常見的是EMB即伊紅美

藍乳糖培育基，主要用于飲用水、牛乳的大腸桿菌等細菌學檢驗和遺傳學爭辯。其中的伊紅和美

藍兩種苯胺染料可抑制革蘭氏陽性細菌和一些難培育的革蘭氏陰性細菌。低酸度時二者會結合

形成沉淀，起產酸指示劑的作用。如大腸桿菌分解乳糖產生大量混合酸，可染上酸性伊紅，伊紅

又和美藍結合，菌落被染成深紫色，從菌落外表的放射光中還可以看到綠色金

屬閃光。

第五章微生物的代謝

一、名詞解釋

1有氧呼吸底物按常規方式脫氫后由完整的呼吸鏈（位于原核生物細胞膜上或真核生物

線粒體膜上的由一系列氧化復原勢不同的氫傳體）把氫或電子從低氧化復原勢的化合物傳遞給

高氧化復原勢的分子氧或其他無機、有機氧化物，并使它們復原。由于呼吸必需在有氧條件下

進形故又稱為有氧呼吸。

2無氧呼吸又稱厭氧呼吸，是一類呼吸鏈末端的氫受體為外源無機氧化物（個別為有機

氧化物）的生物氧化。這是一類在無氧條件下進展的無氧效率較低的特別呼吸。特點是按常

規方式脫氫后由局部呼吸鏈遞氫，最終由氧化態的無機物（個別為有機物延胡索酸）受氫。

3發酵發酵工業上的發酵是指任何利用好氧或厭氧微生物來生產有用代謝產物的一類生

產方式；而在生物化學中發酵是指在無氧條件下，底物脫氫后所產生的復原力［H］不經過呼

吸鏈而直接傳遞給某一內源氧化性中間代謝產物的一類低效產能反響。

4初級代謝指具有明確生理功能，對維持微生物生命活動不行缺少的物質代謝過程。如

氨基酸、核甘酸、糖、脂肪酸，維生素等的代謝。

5次級代謝是相對于初級代謝而提出的一個概念，指微生物在肯定的生長時期，以初

級代謝產物為前體，合成一些對微生物的生命活動沒有明確功能的物質的過程。如某些色素、抗

生素、毒素、激素和生物堿等的代謝。

二、選擇題

1.A2.D3.D4.A5.C6.C7.B8.D9.A10.B11.A

三、填空題

1.分解代謝

2.ATP

3.葡萄糖

4.EMP

5.38（原核）36（真核）

6.可見光（840-870nm）

7.ATP

8.氧

四、問答題

1.在化能異養微生物的生物氧化中，其基質脫氫和產能途徑主要有哪幾類？

以葡萄糖為典型的生物氧化底物，其脫氫階段主要通過四條途徑：

（DEMP途徑：以1分子葡萄糖為底物產生2分子丙酮酸和2分子ATP的過程。這是絕

大多數生物所共有的根本代謝途徑。在有氧條件下EMP途徑與TCA途徑連接，并通過后

者把丙酮酸徹底氧化成和在無氧條件下，丙酮酸或其進一步代謝后所產生的乙

CO?H2O；

醛等產物被復原，從形成乳嬴或乙醇等發酵產物。

（2）HMP途徑：這是一條葡萄糖不經EMP途徑和TCA途徑而得徹底氧化，并能產生大

量NADPH+H+形式的復原力和多種重要中間代謝物的代謝途徑。

（3）ED途徑：是少數缺乏完整EMP途徑的微生物全部的一種替代途徑，在其他生物中

還沒覺察。特點是葡萄糖只經過4步反響即可快速獲得由EMP途徑須經10步才能獲得的

丙酮酸。

（4）TCA循環：這是一種循環反響挨次，在絕大多數異養微生物的氧化性代謝中起著關

鍵性的作用。產能高效。真核生物中，TCA循環的反響在線粒體內進展，其中大多數酶定

位在線粒體的基質中，原核生物的大多數酶存在于細胞質內。

2.什么叫無氧呼吸（厭氧呼吸），比較呼吸、無氧呼吸和發酵的異同點

無氧呼吸（厭氧呼吸）是一類呼吸鏈末端的氫受體為外源無機氧化物（個別為有機氧化物）

的生物氧化。這是一類在無氧條件下進展的產能效較低的特別呼吸。其特點是底物依據常規途

徑脫氫后，經局部呼吸鏈遞氫，最終由氧化態的無機物（個別是有機物延胡索酸）受氫。

3.什么叫Stickland反響？

指以一種氨基酸作為氫供體和以另一種氨基酸作氫受體而產能的獨特發酵類型，該反響

的產能效率很低，每分子氨基酸僅產生1個ATP。

4.在化能自養細菌中，亞硝化細菌和硝化細菌是如何獲得其生命活動所需的ATP和復原

力［H］的?

亞硝化細菌是通過氧化無機底物NH+獲得ATP和復原力［H］的，氨的氧化必需有氧氣

4

的參與，氧化作用的第一步是由氨單加氧酶催化成羥氨，接著由羥氨氧化復原酶將羥氨氧化

為亞硝酸。ATP是在其次步中通過細胞色素系統進展的電子轉移磷酸化形成的。硝化細菌是

通過亞硝酸氧化酶系統催化氧化亞硝酸獲得能量的，NO,-氧化為NO：-的過程中，氧來自水

分子而非空氣，產生的質子和電子從與其氧化復原電位相當Cytal進入呼吸鏈，順著呼吸鏈

傳遞給氧，產生ATP。而復原力H則是通過質子和電子的逆呼吸鏈傳遞并消耗大量ATP后

形成的。因此亞硝化細菌和硝化細菌的能量效率、生長速度和細胞產率都很低。

5.什么是次級代謝，次級代謝途徑與初級代謝途徑之間有何聯系？

次級代謝指微生物在肯定的生長時期（一般是穩定生長期），以初級代謝產物為前體，合

成一些對微生物的生命活動沒有明確功能的物質的過程。

次級代謝與初級代謝關系親熱。初級代謝的關鍵性中間產物，多半是次級代謝的前體。

例如糖酵解產生的乙酰CoA是合成四環素、紅霉素及0—胡蘿卜素的前體。由于初級代謝

為次級代謝供給前體，所以產生前體物質的初級代謝過程受到把握時，也必定影響次級代謝的

進展，因此，初級代謝還具有調整次級代謝的作用。

6.一酵母突變株的糖酵解途徑中，從乙醛到乙醇的途徑被阻斷，它能在無氧條件下的葡

萄糖平板上生長，但可在有氧條件下的葡萄糖平板上存活。試解釋這一現象？

糖酵解途徑中產生丙酮酸后，丙酮酸在有氧的條件下可以進入三較循環，在無氧條件下可

產生乳酸，乙醇脫氫酶是無氧條件下乙醛變為乙醇的關鍵酶，假設該酶缺失，則不能在無氧條

件下生長。

7.請指出以下作為電子最終受體的呼吸類型

無氧無機鹽呼吸：NONO-fNFe3+fFe2+

322

COff《HSfHs

242

無氧有機物呼吸：Fumarate-*->Succinde

第六章微生物的生長

一、名詞解釋

1.菌落形成單位（cfu）即茵落數。是單個或多個微生物細胞生長產生的肉眼可見的細胞

群體。通常認為，一個菌落代表接種樣品的一個存活微生物，但往往由于各種緣由，一個菌落

可能由一個以上細胞生殖進展而來。

2.同步生長通過同步培育技術而使細胞群體處于分裂步調全都狀態，稱為同步生長。

3.連續發酵依據所繪制的典型生長曲線，針對所承受的單批培育或密閉培育而實行相應

的有效措施的一種培育方式，當微生物培育到后期時，一方面以肯定速度連續流進穎培養基，

并馬上攪拌均勻，另一方面，利用溢流的方式以同樣的流速不斷流出培育物，這樣培育物就可

長期保持對數期的平衡生長狀態和穩定的生長速率上。稱為連續培育，又稱開放培氧，如用

于生產實踐上，就稱為連續發酵。

4.最適生長溫度是指某菌分裂代時最短或生長速率最高時的生

5.兼性厭氧菌在有氧或無氧條件下均能生長，但在有氧狀況下生長得更好；在有氧時靠

呼吸產能，無氧時靠發酵或無氧呼吸產能；細胞含SOD和過氧化氫酶的一類菌稱為兼性厭

氧菌。

6.巴氏消毒法是指對牛奶、啤酒、果酒和醬油等不能進展高溫滅菌液體進展的一種消毒

方法，其主要目的是殺死其中無芽抱的病原菌，而又不影響它們的風味。

7.間隙滅菌法又稱丁達兒滅菌法或分段滅菌法。是適用于不耐熱培育基的滅菌方法。將

待滅菌的培育基在80~1()0℃下蒸煮15~6()min,再置于室溫或37℃下保溫過夜，如此

重復3天，即可在較低溫度下到達徹底滅菌的效果。

8.連續加壓蒸汽滅菌法是將培育基在發酵罐外連續不斷地進熱、維持和冷卻，然后才進

入發酵罐。培育基一般是在135~140℃下5?15s。在發酵行業中也稱“連消法”。此法只在

大規模的發酵工廠培育基滅菌用=

二、選擇題

1.C2.A3.D4.C5.C6.A7.C8.B9.C10.D11.C12.C

13.C

三、是非推斷題

1.V2,V3.X4.X5.X6.X7.X8.V9.V10.X11.X12.V

13.X14.X15V16.V17.X18.V19.X20.V

四、匹配題

1—G2—E3—J4—15—D

6—H7—B8—A9—C10—F

五、問答題

1.試分析影響微生物生長的主要環境因素及它們影響微生物生長生殖機？

影響微生物生長的主要因素為：溫度、pH、氧氣。

(1)溫度。與其他生物一樣，任何微生物的生長溫度有最低生長溫度、最適生長溫度和

最高生長溫度這三個重要指標，這是生長溫度的三基點。溫度通過影響蛋白質、核酸等生物大

分子的構造與功能以及細胞構造剩來響微生物生長和代謝。

(2)pH對養分物的利用、微生物吸附、胞外酶的產生和分泌都會產生不同的影響。與溫度

相像，也有最高、最低與最適三個數值。不同種的微生物有其不同的最適pH,同一種微生

物在其不同生長階段和不同的生理、生化過程中，也有不同的最適pH要求。

(3)氧氣。對微生物的生命活動起著極其重要的影響。真菌和大局部原生動物是需氧生

物，細菌中一些是好氧菌，氧氣是它們的能量代謝必要條件。對那些厭氧菌，氧氣則是其生長

的有毒物質。

2.常用微生物生長測定方法有哪些？

常用微生物生長測定方法有：①稱干重法。可用離心法或過濾法測定。優點，可適用于

一切微生物；缺點，無法區分活菌和死菌。②比濁法。原理，細菌培育物在其生長過程中，由于原

生質含量的增加，會引起培育物混濁度的增高。可目測，準確測定用分光光度計。優點，比較

準確。③測含氮量法。原理，大多數細菌的含氮量為其干重的12.5%,酵母菌為

7.5%,霉菌為6.0%。依據其含氮量再乘以6.25,即可測得其粗蛋白的含量。④血球計

數板法。原理，將小量待測樣品的懸浮液置于一種特別的具有確定面積和容積的載玻片上(又稱

計菌器)，于顯微鏡下直接計數。缺點，所測得的結果中包括了死菌體和活菌體的總和。優點，簡

便、快速、直觀。⑤液體稀釋法。對未知菌樣作連續的1()倍系列稀釋，經培育后，記錄每個

稀釋度消滅生長的試管數，然后查MPN表，再依據樣品的稀釋倍數就可計算出其中的活菌含

量。優點，可計算活菌數，較準確。缺點，比較繁瑣。⑥平板菌落計數法。取肯定體積的稀

釋菌液涂布在適宜的固體培育基，經過培育后，用平板菌落數乘以菌液稀釋度，就可計算出

原菌落的含菌數。優點，可以獲得活菌的信息。缺點，操作較繁，需要培育一段時間才能取

得，而且測定結果受多種因素的影響。

7.把握微生物生長生殖的主要方法及原理有哪些？

(1)滅菌(sterilization)承受猛烈的理化因素使任何物體內外部的一切微生物永久喪失

其生長生殖力量的措施，稱為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。滅菌實質上可分殺菌

(bacteriocidation)和溶菌(bacteriolysis)兩種，前者指菌體雖死，但形體尚存，后者則指菌體殺

死后，其細胞發生溶化、消逝的現象。

(2)消毒(disinfection)從字義上來看，消毒就是消退毒害，這里的害”就是指傳染源或

致病菌的意思，英文中的“dis-infbction”也是“消退倒傳染的意思。所以，消毒是一種承受較

溫存的理化因素