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文檔簡介

第頁共頁食品加工人員衛生管理制度范文第一章總則第一條為了保證食品加工過程中的衛生安全，促進食品加工人員的健康和工作環境的改善，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事食品加工工作的人員。第三條食品加工人員應嚴格遵守本制度規定，履行相關的衛生管理義務。第四條本制度的實施機構為食品加工企業的衛生管理部門。第二章食品加工人員的衛生要求第五條食品加工人員必須具備良好的個人衛生習慣，包括洗手、剪指甲、保持清潔等。第六條食品加工人員在加工食品前應進行身體健康檢查，有疾病的不得從事加工工作。第七條食品加工人員在加工過程中應佩戴專業的工作服和工作帽，并保持清潔。第八條食品加工人員不得患有傳染性疾病，如感冒、腸道傳染病等，有傳染性疾病的應立即停止加工工作并得到相應的醫學檢查后方可復工。第三章食品加工場所的衛生要求第九條食品加工場所應保持清潔，定期進行清潔和消毒。第十條食品加工場所應具備良好的通風條件，確保空氣流通。第十一條食品加工設備和器具應定期進行清潔和消毒，確保食品加工過程中不受到污染。第十二條食品加工場所應配備洗手設施，并保持清潔和供水暢通。第四章食品加工過程的衛生控制第十三條食品加工人員在加工過程中應遵守食品加工工藝，給予食品適當的處理和加工，確保食品的衛生安全。第十四條食品加工過程中應注意食品的防止污染，禁止使用過期食品、不潔食品等。第十五條食品加工人員應經常清理和消毒操作臺面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。第五章監督與處罰第十六條對于違反本制度規定的食品加工人員，將采取相應的處理措施，包括口頭警告、停工停業、罰款等。第十七條食品加工企業應加強對食品加工人員的管理與培訓，提高員工的意識和責任，確保衛生管理制度的有效實施。第十八條對于監督人員發現的衛生問題，應及時上報上級部門并積極處理。第六章附則第十九條本

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