第第頁公司行政人事總結(jié)

目前，公司食堂里有4位女師傅，兩位大廚、兩位配菜工，主要負(fù)責(zé)中、晚、夜餐的工作。每日平均進餐人數(shù)有300人左右，其中中餐有150多人，晚餐有130人左右，夜餐有20多人。由于工休的緣故，事實上每星期有4天時間是3人工作，工作量稍許超標(biāo)。

在這里暫且不表她們做得如何好，單說在工作上暴露出來的問題，只有這樣才能明確自己的缺陷，知己知彼，才能把今后的食堂工作做得更完善更優(yōu)秀。

食堂現(xiàn)階段存在的工作問題有如下2點：

1、服務(wù)立場偏激。

食堂4位女師傅年齡均在45歲以上，都是公司老員工，依據(jù)人事心理分析，4人的工作狀態(tài)正處于工作疲乏期，同時加上女性的生理特性，導(dǎo)致其心情波動較大，稍有“風(fēng)吹草動”即“疑神疑鬼”大動干戈。

10月，半夜12點，某夜班師傅因一句話不合意，與一名工廠新進員工發(fā)生嚴(yán)峻口角，甚至險些進展至邀集外人群毆，影響惡劣。此事雖經(jīng)調(diào)解停息，但在肯定程度上給新員工群體帶來了極壞的負(fù)面效應(yīng)，最末涉及此緣由影響,4名新員工集體辭職而去。

從公司看法箱收到的20多份看法書及物流、工廠員工親自投訴說明，全部看法里對食堂的投訴率最高，其中反感最大的就是其服務(wù)立場“惡劣”。不少員工就是沖著這一點投訴的，稱其開飯時師傅們臉"似一張張撲克牌"。

經(jīng)多次開會予以嚴(yán)苛批判并要求整改，雖稍有收斂，但效果不甚明顯。究其更深刻緣由，是幾位師傅們長年累月呆集在食堂內(nèi)工作，平日較少參加公司的培訓(xùn)或?qū)W習(xí)之類的活動，對公司新的制度及進展?fàn)顩r知之甚少，工作意識仍停滯在2、3年前的'狀態(tài)里。在這樣一種無序的自由狀態(tài)下工作，幾乎較少有人去關(guān)懷這個崗位群體，成了被人"遺忘的角落"。

今年3月開了一個食堂工作會，師傅們感慨道,究竟有人給我們正式開個會了;在某年的公司圣誕節(jié)活動里,別人享受的都是麥當(dāng)勞食品,獨讓食堂師傅們吃炒花飯;今年三八婦女節(jié)，食堂師傅們的節(jié)日福利待遇只有別人的一半，被自嘲為公司里的"三等女人"。

另一方面，在這種充塞著工作積怨而無處訴說、無人傾聽的狀況下，也漸漸滋生了一種專橫耍霸的工作作風(fēng)，員工稍有一句看法，隨即遭來一連串的呵斥，員工反倒成了"出氣筒"，以至于食堂成了公司公認(rèn)的一塊“燙手的山芋”，無人敢碰、無人敢惹、無人敢說。一遭批判，從不作自我檢討，反倒是越級到公司某個老總那里“哭訴”，導(dǎo)致公司高層的“偏信偏疑”，反而盲目指責(zé)部門主管，無形中充當(dāng)了和事佬，同時也無端默許更助長了這種積怨報復(fù)的惡習(xí)，造成部門管理被動,加大了管理成本。面對食堂目前的現(xiàn)狀，我們的老總是不是要勇于站出來承受肯定的職責(zé)呢？

另外，初進的新員工較以往的新員工更年輕、更具有獨立性和寬闊的眼界、以及對現(xiàn)實擁有更多的批判意識，如此一來，雙方的口角沖突在所難免了。

扭轉(zhuǎn)食堂的服務(wù)意識，是2022年食堂管理工作的重點。要想做好此項工作需要長期督導(dǎo)提示，轉(zhuǎn)變角度換位思索，提倡關(guān)愛一線員工的親情思想，杜絕“潑婦耍賴”的街頭陋俗，將其工作納入公司正常的行政管理軌道上來。在此基礎(chǔ)之上，實施每周服務(wù)考核目標(biāo)管理，工作立場與績效掛鉤。誰有意刁難員工，誰對進餐員工立場不好，誰讓員工吃不好飯，就堅決懲罰誰。在這一點上，部門管理者絲毫不予妥協(xié)，將以逐步改善食堂的服務(wù)意識問題為工作已任。

2、烹飪質(zhì)量偏差。

俗話說，一人難調(diào)眾人口，一人難烹百家味。這說明盡管烹飪技藝再好，也難保證人人口味稱心如意。但這不能成為食堂烹飪質(zhì)量偏差的借口。

目前食堂的菜品雖少，但每天三餐算來也是較豐富的。在購置蔬菜、肉食、油料上，公司予以的補貼應(yīng)是充裕的。在菜品烹飪上師傅們尚欠不少功夫，眾多菜品僅僅只能說是炒熟了而已，很少講究大鍋菜的烹飪技藝的，更從不主動去詢問一下進餐員工對飯菜質(zhì)量的感受，擺出一付“天下獨我一家，愛吃不吃，不吃拉倒”的臭架子，自然難有色香味全的來。在這一點上，是公司員工普遍反映最為劇烈的，不信隨意找個員工問問，都可以無奈地道出一兩個心煩的看法來。

今年重點抓了烹飪質(zhì)量，并首次在公司實現(xiàn)了每餐菜譜制，改善了多年來公司員工每餐都不清晰自己究竟吃的是什么東西的糊涂進餐觀念，強化了餐飲食品質(zhì)量安全意識，讓員工能放心地吃明白地吃，只是走到這一步已實屬不易了。

小鍋菜有優(yōu)點，大鍋菜其實也有其特色。大鍋菜在制作上，刀功、配料及火候上都是頗有講究的。誠然，食堂師傅們不是專業(yè)飲事師，但不能僅僅就此為藉口，就停滯在老舊的水準(zhǔn)上，不去學(xué)習(xí)、不去鉆研、不去考慮員工的口味，一昧地由著自己的性子來操作。

近期將購買一些＜食堂大鍋菜制作菜譜＞書籍，明年擬計劃帶食堂師傅們?nèi)ビ^摩一下優(yōu)秀企業(yè)的食堂大鍋菜操作及操規(guī)，或請進優(yōu)秀的食堂大鍋菜師傅做烹飪指導(dǎo)，讓食堂師傅們開開眼界，明白清晰自己的工作差距，努力學(xué)習(xí)一些新的食堂烹飪技術(shù)，徹底轉(zhuǎn)變目前“水煮鹽拌、無滋無味、難吃難看